1樓：二十年的吃貨生活
黃瓜洗乾淨之後切成薄片，往族仔裡面加入檸檬片，白孫鎮糖、白醋、海鹽進行醃製。提到醃製黃瓜條，很多人想到的應該都是口感酸辣，根本無法把黃瓜和檸檬這兩種食物結合在一起，畢竟黃瓜的味道比較清爽，而檸檬則是以酸著稱。其實他們兩種食物搭配在一起，會讓人有眼前一亮的感覺，完全打破了你對醃製食物的認知。
我們兆凱汪先把黃瓜洗乾淨之後切成長段，然後再切兩刀平均分成4份。因為黃瓜是帶皮吃的，所以在清洗這方面一定要認真。我們要儘量保證切出來的黃瓜長短粗細一致，只有這樣才能味道均勻。
我們在黃瓜裡面加入一些海鹽，抓拌均勻放在一旁醃製10分鐘左右。如果著急吃的也可以直接切成黃瓜片，這樣能夠減少醃製的時間。
10分鐘之後我們可以看到，裡面稀釋出很多黃瓜水，把裡面多餘的水分擠乾淨，將黃瓜放置在乙個無水無油的容器裡，在裡面加入幾片檸檬，白醋、白砂糖攪拌均勻。之所以要選擇無水無油的乾淨容器，是因為這樣可以儲存的時間更長，如果條件允許的話，我們可以把罐子放在蒸鍋內蒸制消毒。我們把黃瓜放在一旁醃製幾個小時，吃之前在上面撒上一些白芝麻即可。
因為黃瓜本身很薄，所以無需醃製太長時間也可以十分入味。
這種製作方法非常簡單，和傳統的醃黃瓜完全不同，它的口感酸甜，再搭配上檸檬的香氣，簡單幾個步驟就製作成了一道開胃小菜。夏天的時候放在冰箱裡冷藏，大約能夠儲存一週左右，不過由於非常好吃，基本上用不了幾天就全部吃光了。如果喜歡吃辣的，我們也可以在醃製時往裡面放上一根小公尺辣，味道也同樣好吃。
2樓：韓諾諾
首先把黃瓜切成條晾乾表面水分，然後把黃瓜條浸入檸檬汁中，等2~3天后就可以吃了。
3樓：夾竹桃
首先把檸檬榨成汁，然後把黃瓜條醃進去，等幾天就可以吃了。
檸檬酸辣黃瓜條的醃製方法 怎麼做檸檬酸辣黃瓜條
4樓：向陽
1、黃瓜：3根。
2、朝天椒：50克。
3、食鹽：1勺；檸檬汁若干；白糖：半勺；白芝麻：適量；香油：適量。
4、黃瓜洗淨，切成均勻的小段，再切成小條。
5、放入1勺鹽進行醃製。
6、再放入檸檬汁（味道自定），這樣醃製出虧喚來的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻，醃製10分鐘。
7、趁醃製黃瓜的時候，來做香辣油。首先將紅辣椒洗淨，切則散末。
8、涼鍋倒入香油，涼銷盯凱油中下入辣椒，小火慢慢炸。
9、炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會因為過火炸糊。
10、醃好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗一下，瀝乾水分。
11、放入半勺白糖，少許鹽。
12、倒入約1勺白醋。
13、把剛才炸好的香辣油倒進去，攪拌均勻即可食用。
黃瓜條的醃製方法酸甜脆
5樓：匿名使用者
1，買一些新鮮青翠的黃瓜，清洗乾淨後控水不用去皮。
先將黃瓜的兩端各切掉一部分，然後從中間切開，然後再從中間切開，這樣就切出來的黃瓜條長度就都是一樣的了，然後再將每段黃瓜一端橫切一下，豎切一下，切成4個黃瓜條。
取乙個稍大一些的鋁盆，然後將切好的黃瓜條放入盆中，加多點鹽，醃製一下。
醃1-2小時後，黃瓜條已經變軟，顏色變暗，也已經醃出來了很多水分了，然後將水控掉。（醃製時間長短可以自己掌握，只要醃軟就成）
鍋中放入清水，大火燒開，然後將醃好的黃瓜條放入開水鍋中煮一下。煮2分鐘左右就可以撈出鍋了。
撈出鍋的黃瓜條，可以均勻的攤在蒸饅頭的篦子上面，或者案板上都可以，放涼。
另取乙個不鏽鋼的鍋，鍋中加入1大勺醬油，放入幾顆蒜片，八角，花椒，香葉，然後再加一碗清水，煮開。
煮開後，加一勺白糖，白胡椒粉，然後均勻調開，即可關火了。
醬油汁放涼的過程中，可以先把黃瓜條碼好在容器裡，然後將放涼後的醬油汁淋在黃瓜條上面，然後密封起來放入冰箱冷藏3個小時，黃瓜鹹菜就成功了、（也可以切幾片新鮮檸檬片，放在上面，味道更佳）
6樓：智花丶
1、醃黃瓜，首先最重要的是挑選最適合醃的那種，一般我們需要挑選顏色比較深綠色的，這種接受陽光充分，另外就是最好挑選彎的，這種一般水分少，自然生長出來的，生吃有些哏，但是醃製就是最好不過了。
2、我們需要把黃瓜清洗乾淨，然後從中間切開，挖去籽，然後切成條狀。
3、然後碼上鹽，拌勻，用重物壓上。
4、現在我們開始熬花椒水，一般放進去花椒，姜，紅辣椒，煮開之後，小火熬煮，一般半小時之後，熬省下一大碗左右，取出放進冰箱保鮮裡。
5、以上東西放置一天後，第二天，取出黃瓜，倒掉鹽水，然後拌上白糖，醃製一小會。
6、撒上辣椒粉，味精，醋，以及準備好的花椒水，攪拌。
7、淋上香油，就可以吃了，醃製兩天也是可以的。
7樓：原海秋
黃瓜去頭尾切條，加一勺食用鹽，醃半小時，切姜、蒜片、小公尺辣段，起鍋熱油，油熱放姜、蒜片、八角、花椒炒香，加500克醬油、2勺白糖拌勻，大火煮開轉小火燉1分鐘，關火晾涼，黃瓜倒掉醃出的水分，擠幹加入切好的小公尺辣、放涼的料汁，醃2小時即可。準備食材：黃瓜500克、大蒜20克、香菜段少許、幹辣椒段10克、乾花椒5克、生抽80克、陳醋80克、白糖80克、食用油30克。
酸黃瓜的醃製方法
8樓：桃子生活手冊
酸黃瓜的醃製方法如下：
方法一：1、黃瓜洗淨，去蒂，動作輕柔，以免破損。如果使用的不是當天新鮮採摘的黃瓜，先把它們放在冷水裡浸泡四至五小時，令其恢復脆嫩。
2、在兩公升的水裡放入大粒鹽，攪拌至完全溶解。
3、將泡菜壇，刷洗乾淨，用乾淨的布擦乾淨，不要有留有生水。在泡菜壇底部放入茴香、大蒜及黑胡椒。
4、將黃瓜放入壇中。
5、往罈子裡倒鹽水，確保鹽水沒過黃瓜。然後蓋上泡菜罈子。
6、每天檢查一下，撇去表面的黴菌。
7、在黃瓜發酵的過程中，你可以取一部分出來試吃，感受發酵程度的不斷變化。但仍然每天要檢查壇中的情況。
8、四周以後黃瓜會徹底變酸，將其轉移到冰箱裡，以延緩期發酵速度。
方法二：原料：黃瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精鹽100克、香葉2片、蒜50克、幹辣椒2個、胡椒粒少許。
1、準備將黃瓜洗淨，芹菜、茴香擇淨洗過、蒜洗淨橫切開。
2、將洗淨的黃瓜在耐酸器皿內碼放一層，撒上—層芹菜、茴香，蒜、香葉，胡椒粒、幹辣椒、青椒，上面再放一層黃瓜。
3、鍋內放2500克水，煮沸後加鹽攪勻，待鹽融化後注入裝有黃瓜的器皿內，器皿內加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置於38度左右處，使其發酵。待發酵至有沫時，移至5度處儲存，冷透後即可食用。
醃黃瓜長期儲存方法
1、醃黃瓜一般儲存到冰箱的保鮮層裡，可以儲存很長一段時間。
2、醃好後的黃瓜放在冰箱裡面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在乙個乾淨的瓶子裡面，隨吃隨取，可以存放很久。
3、醃黃瓜的儲存辦法是首先將切好的黃瓜放在陽臺上，平鋪開來晾曬進行脫水脫幹水分的黃瓜放入乙個乾淨的盆中，接著往盆裡放入半斤大蒜子和半斤薑片，然後把放涼後的料汁倒入盆中攪拌均勻攪拌均勻之後就可以。
4、最好將容器的口用保鮮膜緊緊地封住，放在低溫的環境中冷藏這樣的方法也能延長酸黃瓜的儲存時間。
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