1樓：終身榮譽
豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的基咐好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有以下三點。
1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉基雹肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇搏鋒純的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。
家常燉豬肉最正確做法
2樓：小羊愛生活
家常燉豬肉的做法如下：
用料：五花肉150克、紅薯粉條一小把、白菜葉3片、蔥薑蒜適量、幹辣椒花椒八角適量。
1、五花肉150g，切片。
2、白菜葉3片（小的可以4-5片），切段。
3、鍋中倒入少許底油，小火煎五花肉，煎出油脂，表面金黃微焦，但不用煸炒的太乾。
4、五花肉煸油脂後，倒入蔥薑蒜、幹辣椒花椒八角炒出香味，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，半勺老抽，半勺料酒，一茶匙雞精，少許胡椒粉，肉片上色後，再倒入一大碗熱開水，小火燉煮15分鐘，充分燉出香味，燉好後嚐嚐湯汁的鹹淡，少許鹽調節鹹淡。
5、另準備乙隻砂鍋，用白菜邦鋪在砂鍋底部，再鋪上粉條（這一步主要是為了擺盤好看，其實也可以不用，直接倒在炒鍋裡）。
6、將燜煮好的豬肉及湯汁倒在砂鍋裡，再鋪點白菜葉子。蓋上砂鍋鍋蓋，小火燜煮10分鐘，讓白菜和粉條充分吸收肉香，保留一些湯汁，不要完全煮幹。
7、出鍋前撒上蔥花。
燉豬肉的方法和步驟
3樓：公尺粒聊社會生活
燉豬肉的方法和步驟如下：
主料：豬肉500克。
輔料：八角3克、蒜5顆、姜5片、生抽1大勺、老抽3大勺、啤酒半罐（易拉罐）、料酒一大勺、耗油三分之一勺、十三香半小勺、幹辣椒2個、冰糖8顆、花椒8克、鹽適量、茴香2克、丁香3克、肉桂3克、桂皮8克、香葉3克、白芷3克、大蔥2根。
步驟：1、選擇好豬肉，洗乾淨。
2、冷水下鍋，加入半勺料酒，四片香葉，再放點橘子皮開煮。橘子皮可以讓豬肉去腥有果香。
3、水開撇去浮沫，直到豬肉完全煮變色出鍋，出國放入冷水裡焯一下，肉質會緊緻。
4、準備好各種燉肉的調料。
5、切好蔥，姜，蒜，備好冰糖。
6、準備調味品。
7、依次把備好的調料放入清水中，放好調料再把豬肉放入，蔥最後放在入，攪拌以後開始準備燉肉。燉肉時間1個小時以內，這樣燉出來的肉不會爛，易儲存易切片。
8、燉肉之際可以煮一些雞蛋，待肉燉好放入鍋裡與肉一起燜。
燉菜怎麼做肉才不膩竅門？
4樓：炎仌王
很多朋友在燉肉之前，經常會猶豫，到底應該先焯水還是直接燉？其實，這也是要分情況的，比如說新鮮的肉類，我們完全可以省略焯水這個步驟，把肉放在清水中，加入一把麵粉反覆清洗幾遍就可以，把肉清洗乾淨就可以直接進行烹飪。
但如果新鮮度比較差或者是冷核棗凍過的肉類，我們最好還是先進行改褲拆焯水，但焯水時一定要涼水下鍋，水溫公升高的過程可以讓肉裡面的血水和腥味滿滿釋放出來，開鍋後撇除浮沫再加料酒，料酒在高溫下揮發也能帶走一部分的腥味。
肉類在焯水以後，有一些浮沫會沾附在肉的表面，很多朋友就會用涼水去沖洗，其實這個方法是錯誤的，就是因為這個步驟，可能就會導致你燉的肉發柴、燉不爛。純衡。
因為肉類焯水後溫度比較高，這個直接直接用涼水沖洗的話，會使肉質收縮，從而導致發柴、燉不爛；正確的方法是用溫水或者熱水去洗肉。
無論燉什麼肉，無論是焯水還是直接燉，最好都提前煸炒一下，我們把肉類提前煸炒一下，不僅可以煸炒出多餘的油脂，使成菜吃起來不膩口，而且還能使其在接下來燉煮的過程中更容易入味。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
可以先將肉切塊煎一下。
6樓：小虎
我們在燉紅燒肉時，提前把肉煸炒一下，煸炒出多餘的油脂後再燉，這樣燉出來的紅燒肉一點都不膩。
什麼菜適合燉豬肉
7樓：網友
適合燉豬肉的菜有很多，如最常見的白菜，東北不是有道名菜，豬肉白菜燉粉條子嗎？
還可以豬肉燉土豆也非常好吃，豬肉燉豆角味道也不錯，還有豬肉燉海帶，營養豐富，味道鮮美。另外，還有乾菜，就是曬乾的白菜，用來燉豬肉，深受年齡大一些的人的喜愛，可以吃上滿滿兩大碗，還有豬肉燉木耳，也不錯的。基本就是這些，當然，要是願意依個人口味，只要喜歡的菜基本都可以和豬肉一起燉，只是一定要注意掌握好火候，不要把菜燉太爛了，可以先把豬肉燉熟，再放菜。
8樓：夢**
如果問什麼菜適合燉豬肉，那可是東北的特色名菜，豬肉燉粉條，豬肉燉土豆，豬肉燉蘑菇是非常不錯的菜，還有乙個豬肉燉豆角，你可以試著做一下非常美味佳餚。
9樓：芸芸眾生
白蘿蔔，大白菜，粉絲都適合燉豬肉。
10樓：網友
什麼菜適合燉豬肉？大白菜，豬肉粉條在一起燉是最佳的一道菜，口感也很好，是一道非常好吃的美味佳餚。
11樓：冷溫文
哦，蓮藕紅蓮藕適合燉豬肉，又面又甜。
12樓：我是鈴她妹
紅蘿蔔、芥菜、冬瓜、土豆等都適合燉豬肉吃的。
13樓：網友
豬肉燉粉條，再放點大白菜，豆腐等，是最合適的。
14樓：網友
什麼菜適合燉豬肉， 酸菜最適合燉豬肉，
家常菜白菜燉豆腐怎麼炒
用料 豆腐 克 白菜 克 鹽 蔥 姜 蒜 生抽 少許 花椒 少許。白菜洗淨用手掰成片，我覺得用手撕的要比刀切的好吃。用的豆腐太軟，所以在平底鍋裡稍微煎了一下，後來覺得完全沒有必要，反而把豆腐的香味都包在裡面散發不出來，大家可以省去這一步，用淡鹽水泡一下豆腐就不會碎了。鍋中燒熱油，放入少許花椒 蔥薑蒜...
燉茄子怎麼做好吃豬肉燉茄子的家常做法
1.切好的肉片。2.洗好的茄子。3.把茄子切成丁。4.備好的蔥薑。5.備好的甜麵醬。6.鍋中的油燒熱後，把肉放入鍋中。翻炒均勻。7.把備好的蔥薑，甜麵醬放入鍋中，攪拌均勻。8.加入適量的氣水，把備好的茄子放入鍋中燉熟這樣就好了。茄子煮豬肉怎麼做好吃 肉燉速凍茄子步驟1 肉燉速凍茄子的做法大全 速凍茄...
豬肉燉粉條的家常做法大全怎麼做好
用料主料 五花肉400克 粉條 幹 200克 調料食鹽適量蔥 適量姜適量蒜 適量八角少許專 花椒屬少許 桂皮適量 乾辣椒適量 料酒適量 老抽適量 豬肉燉粉條的做法 1.五花肉切成塊，肉入涼水燒開去除血沫，沖洗乾淨待用。2.鍋內熱油，爆香蔥 姜 蒜 乾辣椒，煸炒五花肉直至肉出油，調入老抽上色和料酒 3...