1樓：匿名使用者
首先和麵時要選取三份的高精麵粉，乙份的低精麵粉，按照這樣的比例取和麵。
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第2個注意事項是要選用優質的酵母進行發酵，並且要往面裡面加1/10的黃油和一勺糖黃油，能夠使發酵出來的麵皮更加柔軟睜鄭扮，而且很香，糖能夠給酵母提供充分的養分。
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第3個注意事項是活好的麵糰要放在溫暖處進行發酵，發酵要充分，越充分，做出來的披薩麵餅就越柔軟。
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第4個技巧是發酵好的麵糰要充分的搓揉摔打。增加其柔軟程度。
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第5個技巧是在烘製之前要用叉子在麵皮上扎出一些小洞，這樣能夠使麵餅受熱均勻，再進行烤制時，烤箱悉灶要預熱5分鐘。
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第六為了增加其鬆軟程度，烤制的時候要在烤箱裡面放一杯水，增加其溼度，或者在烤制過程中，給麵餅噴兩次水，用噴霧的方式，是增加其柔軟程度的一種方法。
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小總結。首先和麵時要選取三份的高精麵粉，乙份的低精麵粉，按照這叢滾樣的比例取和麵。
第2個注意事項是要選用優質的酵母進行發酵，並且要往面裡面加1/10的黃油和一勺糖黃油能夠使發酵出來的麵皮更加柔軟，而且很香，糖能夠給酵母提供充分的養分。
第3個注意事項是活好的麵糰要放在溫暖處進行發酵，發酵要充分，越充分，做出來的披薩麵餅就越柔軟。
第4個技巧是發酵好的麵糰要充分的搓揉摔打。增加其柔軟程度。
第5個技巧是在烘製之前要用叉子在麵皮上扎出一些小洞，這樣能夠使麵餅受熱均勻，再進行烤制時，烤箱要預熱。
第六為了增加其鬆軟程度，烤制的時候要在烤箱裡面放一杯水，增加其溼度，或者在考試過程中，給麵餅噴兩次水，用噴霧的方式也是增加其柔軟程度的一種方法。
比薩餅的麵餅是怎麼做的
2樓：命中註定的
用料 餅皮材料。
麵粉1斤。牛奶100ml
水140g油（無色無味）18g
雞蛋1個。鹽。
糖13g泡打粉4g
黃油18g酵母8g
蜂蜜5g披薩餡材料。
披薩餡材料。
胡蘿蔔丁若干。
洋蔥若干。牛肉丁若干。
青椒若干。番茄醬若干。
馬蘇裡拉芝士120g
步驟 1將餅皮材料全部混合，注意，方子的量是4個8寸披薩餅皮的量。和麵後，將麵糰梁信橘容器蓋上保鮮膜靜置發酵2～3倍大，一般我都是晚上和麵橡團，早上現做，當然，特別熱的夏天，發酵時間會縮短，得注意觀察麵糰大小。
步驟 2發酵好的麵糰，排氣，均勻分成4等份。擀成圓形，一圈邊邊稍微厚一點，用叉坦慎子均勻在麵皮搓洞洞，注意不要搓破餅皮。
步驟 3在搓洞洞的餅皮上刷上番茄醬。
步驟 4鋪上洋蔥丁，胡蘿蔔丁，牛肉丁，青椒丁（自己喜歡的材料都可以，不能用水分太多的材料）因為材料不放調味品，我這裡會放滷過的牛肉丁，或者金槍魚罐頭，這樣，披薩才有味道。
步驟 6上下火，中層，放入預熱260度烤箱，10分鐘，就新鮮出爐啦，熱熱的更好吃哦。（圖中我在撒芝士的時候根據自己口味放了一點番茄醬）
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