1樓：匿名使用者
主料豬肉 ：2500
輔料草菇老抽 ：80糖 ：20五香粉 ：10鹽 ：80高度白酒 ：200辣椒粉 ：15花椒粉 ：10
具體步驟。家常菜醃豬肉的做法**一。
第一步1.先把五香粉、辣椒粉、鹽，糖，花椒粉全部按用量倒入碗中。
家常菜醃豬肉的做法**二。
第二步2.加入草菇老抽後，再加入白酒，用了60度的二鍋頭。高度酒和鹽可以防止醃製是肉變質。
家常菜醃豬肉的做法**三。
第三步3.將所有調味料攪拌均勻，放置30分鐘以上，讓粉類調料充分吸收水分。
家常菜醃豬肉的做法**四。
第四步4.肉切條。
家常菜醃豬肉的做法**五。
第五步5.倒入調味料。
家常菜醃豬肉的做法**六。
第六步6.充分抓拌，讓調味料拌均勻，然後醃製3天。每天要把肉翻一遍家常菜醃豬肉的做法**七。
第七步7.醃製3天的肉。
家常菜醃豬肉的做法**八。
第八步8.一頭扎眼兒，用繩子串著。
家常菜醃豬肉的做法**九。
第九步9.全部掛起來，放室外通風處風乾半個月左右家常菜醃豬肉的做法**十。
第十步10.風乾了10天的樣子。
2樓：zhang張仕坤
家裡醃豬肉最筒單的做法。首先把剛剎完的豬，肉是熱的，要 趁熱把鹽灑在肉上面，然後把肉切成一至二斤小塊，放缸裡面就可以了。
醃製豬肉的做法
3樓：匿名使用者
帶皮豬腿肉放在有縫隙的架子上(下面用乙個盆接醃製過程中流下來的水分),把鹽撒在肉上面(注意皮上不用撒)每天一次連續7天(這時如果沒有水分滴下來就可以開始醃製了),先在豬皮上用鹽搽到豬皮發紅色即可(可以在鹽裡加花椒，這樣醃製出來的豬肉味道很香),然後把豬肉盛放進容器裡(注意容器最好有蓋，豬皮貼在容器底部為宜)然後用鹽把豬肉輕輕揉一遍(注意鹽要多哦),大概25天左右可以從容器裡取出弄掉鹽(不能洗的),然後用繩子穿起來掛在通風陰涼的地方，以後什麼時候想吃就切一點。 注意醃製豬肉最佳時間的立冬以後為宜。
醃豬肉最正宗的做法
4樓：歧花納和玉
前言家裡沒人吃肥肉，扔了又可惜，乾脆整成醃豬肉吧。其實說是醃豬肉，就是把肥肉裡的油都煉出來，煉成油，放置好當豬油吃，煉過的肥肉已經不膩了，還很香，做燴菜、燜面都不錯呢。
材料主料：肥豬肉1000g；
輔料：乾薑適量、鹽適量、花椒適量、大料面適量醃豬肉1
肥豬肉連皮切厚片，一定要厚，我這個有些薄了2把豬肉放鍋裡煉油，小火。
3注意翻面的，剛開始油還沒下來。
4加入兩勺鹽，一勺半乾薑面，一勺花椒麵，半勺大料面5油煉好，肉已經變的幹了，我的因為切的有些薄了，切厚一點會好一些6晾涼倒入容器中，慢慢就變成這樣了，放著慢慢吃還不容易壞，可以放到冰箱冷藏裡。
小貼士肉要切厚些，這樣煉成的肉不會太乾，反而有嚼勁，很香。
醃製豬肉的方法
5樓：blackpink_羅捷
主料抄：梅花肉適量。
襲調料：孜然粉適量、蠔油適量、
白糖適量、生抽適量、蔥薑適量、鹽適量。
做法步驟：1、首先將適量豬梅肉洗乾淨。
2、然後切大塊放盆子裡。
3、再然後加適量特級生抽。
4、之後加適量鹽。
5、再之後一勺白糖。
6、隨即加入適量蠔油。
7、緊接著適量蔥薑片加進去。
8、最後撒上自己研磨的孜然粉攪拌均勻醃製至少兩小時即可。
6樓：白晝明媚
醃製豬肉的方法來如下：
準備材自料：五花肉 520g、生抽 2勺、鹽 15g、醬油 1勺、料酒 2勺、五香粉 2g、胡椒粉 2g、辣椒 1g、八角 2g。
1、首先把準備好的五花肉用清水清洗乾淨，放旁邊瀝乾水分。
2、然後往鍋裡倒入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，用鏟子快速翻炒均勻，盛出進行冷卻。
3、冷卻後放入準備好的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，塗抹在洗好的肉上。
4、塗抹好後放入容器裡，靜置8天。
5、8天後穿上繩子，掛在通風處進行風乾，風乾後就完成了。
7樓：匿名使用者
原料：來。
豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、源辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等。
制法：1.將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒醃漬入味，然後用鐵籤穿成串。將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順乙個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。
2.炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
8樓：
主料：五花肉抄1500克。
輔料：食用鹽250克、八角。
襲適量、茴香適量、香葉適量。
1、把鹽和、八角、茴香、香葉等香料放在一塊炒一炒。
2、然後用刀把肉皮刮乾淨，不要洗。
3、等到炒好的香料和鹽冷卻後就可以開始了。
4、首先在盆子裡撒一層鹽，肉放一塊進去。
5、肉的兩邊都要抹上鹽，接下來再撒一層。
6、再放上一塊肉，一層鹽一塊肉的放好就可以了，等全部的肉都放好後放在通風的地方存放四天。
7、這樣醃上四天時間就可以了，然後就是掛起來，風乾即開了。
8、成品。
9樓：幸運的楓陽
醃製來豬肉的做法：自。
肥豬肉連皮切厚片，一定要厚。
把豬肉放鍋裡煉油，小火。
注意翻面的，剛開始油還沒下來。
加入兩勺鹽，一勺半乾薑面，一勺花椒麵，半勺大料面。
油煉好，肉已經變的幹了，我的因為切的有些薄了，切厚一點會好一些。
晾涼倒入容器中即可。
10樓：小月螺螺
按鮮豬肉重量的7%--8%備好食鹽(粗鹽精鹽均可，1公斤肉備70---80克鹽)，加適量花椒共同下鐵。
回鍋炒熱，至花椒出香後即可取出晾溫備用。為保證大塊的豬肉能較快被醃透，防止其在醃製過程中發生變質，可先用刀在肉塊正反面切割幾刀(間距8---10釐公尺)，深應及肉厚的2/3或及骨。趁溫用於抓取炒好的椒鹽均勻地塗擦豬肉內外表面及刀縫中，肉皮不易醃透，而其下脂肪易腐，故在肉皮上應多開口、多加食鹽，答必要時可塗擦2---3次。
椒鹽塗擦好後，即可將豬肉置入瓦盆瓦缽或是沒有掉瓷的臉盆中，上壓重物(沒有石塊的話，也可用大的玻璃瓶甚至塑料水桶，灌水後壓在肉塊上；為保清潔衛生；可在肉塊與重物之間用食品袋等塑料薄膜隔開)，移至陰涼處儲存。
按上法完成豬肉醃製的初步加工後，經2---3天，可見盆內有血水滲出。此時需將豬肉翻出，改變其原先放置的上下位置。並調整其表面鹽粒的分布，如需撥散其中聚集未化的椒鹽。
塗擦到少鹽或未被食鹽抹到的地方，等等。此後繼續2---3天(其間須勤加翻缸調整)，待見肉上的大顆粒鹽己基本溶化時，即可將肉塊取出，用繩穿掛於陰涼通風處，晾乾晾透即完成整個醃製過程。
11樓：慎文玉邛雨
1、首先要選購好豬抄肉，最好是。
襲本豬肋條肉。
bai，帶點骨頭的那種du，醃製好後特。
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12樓：炎仌王
主料豬肉 ：適量。
鹽 ：適量。
老抽 ：適量。
八角 ：適量。
桂皮 ：適量。
輔料茴香 ：適量。
白糖 ：適量。
具體步驟。第一步豬肉皮用刀用力刮幾下。
第二步準備調料。
第三步鍋內倒入老抽和生抽加入調料和鹽，白糖大火燒開第四步煮開後加入料酒，可以用舌頭嘗試味道，鹹味不夠再調整，之後熄火待涼。
第五步沒有瓶瓶罐罐，就用塑料箱，肉皮朝下，倒入醬汁，3天後翻一下啊，我這個是翻好再拍的。
第六步5天後就可以掛起陰乾了，家裡後陽台，每天西北風嘩啦啦吹，基本直接曬不到陽光。
第七步用溫水洗淨後上蒸鍋，加上生薑片和料酒，大火煮至熟熄火第八步裝盆。
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