1樓：匿名使用者
1.將臘乳豬肉洗淨切成片備用；
2.將青椒洗淨切好備用；
3.將大蒜去皮切好備用；
4.在鍋中放入適量色拉油；
5.加入切好的大蒜爆香；
6.加入切好的青椒；
7.加入適量食鹽，將青椒翻炒一會，8.加入切好的臘乳豬肉；
9.迅速翻炒一會；
10.加入適量醬油；
11.起鍋，美味的臘乳豬肉就做好了。
2樓：網友
將乳豬肉切成薄片，用精鹽、味精、醬油、水澱粉上漿，之後炒出來的肉比較嫩。
原 料：乳豬肉500克、尖紅椒100克、香菜梗50克，植物油50克、精鹽、味精各3克、醬油3克、豆瓣醬2克、辣醬2克、姜5克、水澱粉5克、香油2克。
做法。1、將乳豬肉切成薄片，用精鹽、味精、醬油、水澱粉上漿。
2、尖紅椒去蒂去子，切成斜段；香菜梗切成4釐公尺長的段，薑切小片。
3、鍋置旺火上，放入植物油，下入肉片，炒至八成熟時，再放入豆瓣醬、辣醬炒香，加入尖紅椒、香菜梗，放精鹽、味精，翻拌均勻，出鍋裝盤即成。
3樓：帳號已登出
主料：豬頭肉1500克。
調料：醬油50克，白酒4克，白砂糖4克，鹽8克，五香粉4克。
1.用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗淨瀝去水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，醃著留用。
2.將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調勻在能容納豬頭肉的盛器中留用。
3.注清水約10碗入大鍋中，煮至大開，將醃透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內，漂去黏液，懸掛當風處晾乾。
4.將酒加入生抽盛器中調勻，把豬頭肉放入醮遍後，醃3小時使用。如在晚間，可醃至次晨取出晾曬更好。
5.經醃透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾曬，約經3日即可收藏備食。
4樓：匿名使用者
臘乳豬含有豐富的蛋白質，它味道鮮美，營養豐富，是人們特別喜愛吃的食物，那麼怎樣做臘乳豬好吃呢？
食材。臘乳豬 400g
大蒜 5g青椒 50g
方法/步驟。
1.將臘乳豬肉洗淨切成片備用；
2.將青椒洗淨切好備用；
3.將大蒜去皮切好備用；
4.在鍋中放入適量色拉油；
5.加入切好的大蒜爆香；
6.加入切好的青椒；
7.加入適量食鹽，將青椒翻炒一會，8.加入切好的臘乳豬肉；
9.迅速翻炒一會；
10.加入適量醬油；
11.起鍋，美味的臘乳豬肉就做好了。
俺制好的臘乳豬肉怎樣做會好吃
5樓：超級小魚樂園
野臘豬肉好吃做法。
野臘豬肉。材料野豬肉、薑蒜、花椒、乾辣椒、料酒、香蔥做法1、野豬肉提前一晚上用清水泡出多餘的鹽份2、所以原材料切好備用。
3、熱油炸香花椒粒後濾出。
4、下薑蒜末炒香。
5、下野豬肉炒。
6、加入少許料酒。
7、加入乾辣椒。
8、加入香蔥段。
9、翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅1、這種袋裝野豬肉是醃製好的煮熟的半成品，鹽份較重，吃之前必須要泡，而且整個炒製過程不用再加鹽。
2、這種野豬肉也是燻過的所以特別香，不用放太多的調料就行。
醃製的乳豬肉如何烹調
6樓：林紓林老師
— 你看完啦，以。
1、將淨光乳豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀，然後斬斷第。
三、四條肋骨，取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦，在兩旁牙關各斬一刀。
2、取125克香料勻塗豬內腔，醃30分鐘即用鐵鉤掛起，滴乾水分後取下，將除香味料及糖水外的全部調料拌和，勻抹內腔，醃20分鐘後叉上，用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。
3、將燙好的豬體頭朝上放，用排筆掃刷糖水，用木條在內腔撐起豬身，前後腿也各用一條木條橫撐開，扎好豬手。
4、點燃炭火，撥作前後兩堆，將豬頭和臀部烤成嫣紅色後用針扎眼排氣，然後將豬身遍刷植物油，將爐炭撥成長條形通烤豬身，同時轉動叉位使火候均勻，至豬通身成大紅色便成。上席時一般用紅綢蓋之，廚師當眾揭開片皮。烤乳豬 特點 色澤紅潤，光滑如鏡，皮脆肉嫩，香而不膩。
醃臘豬肉的做法
7樓：網友
醃製臘豬肉，將買來的豬肉切成長塊放入乙個大盆裡，在將鹹鹽抹到豬肉上，來回抹勻，再放幾顆花椒到入白酒後，將蓋子蓋好放在涼的地方醃製一天，在開啟翻一翻，在醃製兩天後掛起來涼幹就可以了。
臘豬肉怎麼做法
8樓：李樹的戀愛
1、煮先取出適量臘肉，用清水洗乾淨之後再把它泡在溫水中，炮至它發軟即可。當然你也可以把它放在開水中煮5分鐘左右，這樣在炒菜之前會提前把它的細菌殺掉，處理好之後再把它做切片處理盛碗備用。
2、蒸把準備好的臘肉放在碗中，然後再在裡面倒入適量的黃酒、清水、蔥段和姜，把盤子放到鍋裡去開大火蒸1個小時左右即可取出來，取出來之後做切片處理盛碗備用。這種蒸制法處理臘肉的效果是非常好的，可以有效保留臘肉的香味和營養。
3、泡除了以上兩種方法之外，其實還可以採取泡臘肉的方法，有些家庭醃製的臘肉鹹味比較重，這時候可以先用溫水泡一泡，當然為了更好地清潔臘肉，泡好之後再把它拿到鍋裡面蒸一蒸。
9樓：走花觀馬的兔子
臘豬肉一般是川渝這邊的特色，每到冬天，人們就會把豬肉切成塊，然後用高度白酒，鹽放在一起醃製，醃製幾天後，晾乾水汽，在用樹枝來燻幾天就可以了。
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
.炒花椒鹽，擦淨鍋中水分，花椒和鹽放入鍋中，用小火不停翻炒，直到花椒變成棕黃色。關火，將花椒鹽盛出待用。（也可以不要步驟，直接給鹽花椒醃製都可以的）
2.醃肉，將炒好的花椒鹽趁熱均勻的抹在五花肉上，反覆多抹幾次，特別是肉皮部分，讓肉將鹽分充分吸收，大概10天就可以拿出來了晾曬了，中途記得翻面。
11樓：我是鐘皮皮
如果你把臘肉買回來以後，我認為只要給他做乙個麻辣臘肉非常好吃。把蠟燭切成片鍋裡放上油，放進去會放上蔥薑蒜花椒。紅辣椒就可以出鍋。
12樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
這種臘肉比較適合炒著吃，或者是做成蒸碗炒著吃的話，配上一些蒜薹或者是蒜苗一類的炒菜會非常好吃。
臘豬肉的做法（中式的）
13樓：網友
蒜苗臘肉。
主料： 臘肉(生) 300克。
配料： 青蒜 20克 紅辣椒 30克。
調料： 香油 5克 植物油 15克 味精 1克 白砂糖 2克 料酒 5克 各適量。
製作方法。1. 將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽後切片。
2. 將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。
3. 鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最後澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。
豌豆炒臘肉。
主料： 臘肉（煙肉） 100克 豌豆 300克。
調料： 植物油 15克 白砂糖 3克 料酒 5克 鹽 2克 味精 2克 各適量。
製作方法。1. 將熟臘肉去皮，切成小長方片；
2. 鮮豌豆洗淨；
3. 將炒鍋置火上，放油燒熱；
4. 先放臘肉片速炒，邊炒邊淋上少許高湯汁燒開；
5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘，見豌豆轉為翠綠色時，調入味精出鍋裝盤。
西芹炒臘肉。
主料： 臘肉(生) 150克 西芹 100克 百合 100克。
調料： 植物油 25克 鹽 3克 白砂糖 3克 味精 2克 澱粉(玉公尺) 4克 各適量。
製作方法。1. 臘肉切成片；
2. 西芹去筋切成片；
3. 百合掰開洗淨；
4. 蒜切茸，薑切薄片；
5. 鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水；
6. 鍋中放2勺油，燒至溫熱，臘肉放入鍋中氽燙一下；
7. 炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡，淋上即可。
14樓：匿名使用者
其實很簡單。肉買回來後洗乾淨，灑上鹽。要中鹽。
（這個天氣，要多撒些鹽）。二天後用東西穿起來，掛在太陽下曬。大概15-20天左右就完成了。
這是我們江西醃臘肉的方法。很好吃。
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