1樓：那個閃電
主料：排骨500g、酸菜100g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量。
步驟一：把酸菜攥出來。
步驟二：排骨高壓鍋壓好。
步驟三：加點味精還有適量的鹽。
步驟四：然後拿起來一部分，嚐嚐味道。
步驟五：放入酸菜。
步驟六：酸菜和排骨一起燉。
步驟七：加入水，燒的久一點。
步驟八：出鍋前加入蔥。
步驟九：盛到盤子裡就可以享用啦~
2樓：穎兒分享
1、排骨洗乾淨，鍋中加入冷水，直接把排骨放入鍋中，等水開後，再煮5分鐘。然後撈出放到盆中備用。
2、把燉鍋中加入適量的水後，**，燒至鍋底水冒小泡時，再把盆中焯好的排骨放入鍋中。蔥姜切好，花椒袋、大料瓣備好待用。
3、鍋中的水燒開後，撇去上面的浮沫，放入適量的料酒，再把蔥段、薑片、花椒袋、大料瓣放入鍋中，攪拌均勻。蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘後，改小火煮20分鐘。
4、在等候煮排骨的過程中，把酸菜放入盆中，洗兩遍，用手輕輕擠去水分，放入盆中待用。
5、把酸菜放入鍋中，攪拌均勻，放入幾個小的紅辣椒。
6、蓋上鍋蓋，大火燉煮5分鐘後，加入適量的鹽，再小火燉煮15分鐘。美味的排骨燉酸菜就做好了。
酸菜燉排骨怎麼做好吃？
3樓：小小萍
酸菜燉排骨做法及用料都非常簡單：酸菜、排骨、蔥姜及大料，加點鹽，放鍋裡燉就好，不用油炒，十分清口，燉出的味道卻十分鮮美，但是很多人在家裡自己做酸菜燉排骨的時候，做出來總是沒飯店的酸菜燉排骨好吃。做酸菜燉排骨，大廚說：
加上這「1步」，做出來酸爽又解膩。那麼怎樣做出來的酸菜燉排骨才會好吃呢？接下來就一起來看一下酸菜燉排骨的製作方法吧。
第一步：準備食材。在製作酸菜燉排骨之前，要準備好需要的食材，如：
排骨、酸菜、料酒、花椒粉、食用鹽、土豆、生薑、蔥、雞精等一些食材，準備好食材以後，就要對食材進行清洗，等清洗乾淨以後，就可以將它們用刀切塊，然後放在一旁備用。
第二步：先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要，然後拿燒開的開水燙去排骨上的血沫，再買回來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，放在冷水中浸泡一會兒，接著將土豆去皮切大塊，粉條也要用熱水泡軟。將蔥姜清洗乾淨以後，切成碎末放到乙個乾淨的碗中留置備用，然後在燙排骨的過程中，可以準備調製醬汁，然後在小碗中放入料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，在攪拌均勻後，放至一旁備用。
第三步：準備乙個乾淨的鍋，在鍋中倒入適量的食用油，然後開大火將油燒熱後，就可以放入蔥薑末爆香。然後再倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉，翻炒一會兒後，直到排骨達到5成熟的時候，就可以放入酸菜、土豆和粉條，再淋入在小碗中調好的配料後，就可以在鍋中多加一小碗水，水的量淹過一半的菜就可以，然後再蓋上鍋蓋，將大火轉為中火來燉制排骨。
大概等十分鐘後，酸菜燉排骨就可以出鍋了。注意在燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。
4樓：等等等等
這種酸菜的量不要太多，如果量太大的話可能會掩蓋排骨的香味，可以加一些五花肉。
5樓：生活百事小小杉
排骨剁成段，一定要冷水下鍋焯水，要撇去浮沫，放入輔料炒香，還有放入酸菜要炒香，才好吃。
6樓：網友
酸菜燉排骨，應該先把排骨燉熟，然後再加入酸菜。
7樓：牧夢菲
排骨剁成段，冷水下鍋焯水，撇去浮沫，起鍋燒油，放入輔料炒香，放入酸菜炒香，下入洗淨的排骨炒香，放入砂鍋中，加入水和調味品，大火燒開，小火燉35分鐘，出鍋撒蔥花即可。
8樓：卿憐雙
酸菜燉排骨，把排骨先焯水，然後放油，把排骨炒至金黃，加水 然後再加醬油 花椒回鄉香蔥小火燉煮 對，上乙個小時之後再加入酸菜，再燉十分鐘就可以出鍋了。
9樓：網友
東北酸菜燉排骨的做法。
1.將酸菜洗淨（如果很酸就多洗幾次，泡2個小時），酸菜片成幾層薄片，再切成絲備用。
2.將排骨用開水焯一下，加入料酒，去除血水和沫子。撈出排骨，用涼水衝下，放入鍋中，從新加入水準備煮排骨。
3.水開後，放入蔥段，薑片，花椒，大料。
4.加入配料好之後，小火燉1小時左右。
5.用筷子試下扎透排骨了，將切好的酸菜放進去，加入適量的鹽，燉大概20分鐘左右即可，酸菜和排骨結合在一起的味道就出來啦。
6.出鍋前撒上蒜末攪拌一下就可以出鍋了。
酸菜燉排骨怎麼做好吃
10樓：生活寶典
酸菜燉排骨的做法 酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成，燉菜健康美味又營養豐富，而且用肉燉出來後口味濃重，是冬季餐桌最家常的一道東北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。
主料】豬大排500克、酸菜500克。
輔料】五花肉200克、凍豆腐500克。
調料】食鹽5克、姜5克、料酒1勺、香菜20克、胡椒粉5克、水適量。
步驟：
1.酸菜洗淨，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋裡；
2.排骨用開水焯一下、去除血水和表面的`髒東西，碼在酸菜絲上；
3.再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐；
4.最後碼上五花肉，沙鍋加足清水；
5.加薑片高火煮沸，煮沸後加入料酒和鹽；轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；
6.最後加入香菜、胡椒粉調味就可以了。
怎麼做排骨燉酸菜更好吃？
11樓：櫻洛美食記
要做一道更好吃的排骨燉酸菜，可以按照以下步驟進行：
1. 準備食材：新鮮的排骨、酸菜、蔥薑蒜等。
2. 處理排骨：將排骨洗淨，切成適當大小的段，用開水焯水去除血水和雜質。
3. 處理酸菜：將酸菜洗淨，切成塊狀或者根據個人喜好處理成條狀。如果酸菜過鹹，可以先用水泡洗一下，去除多餘的鹽分。
4. 炒香調料：熱鍋加入少許油，放入蔥薑蒜炒香。
5. 燉煮排骨：將焯水後的排骨放入鍋中，翻炒均勻，使排骨表面微微焦黃。
6. 加入調味料：加入適量的料酒，翻悄世炒片刻，然後加入清水或高湯，淹沒排骨。
7. 燉煮：大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮30分鐘至1小時，直到排骨變得爛糯入味。
8. 加入酸菜：將切好的酸菜加入鍋中，和排骨一起燉煮15分鐘，使酸菜的味道和汁液融合。
9. 調味最後翻炒：嘗試口味，適量加入鹽、白胡椒粉等調味料，根據個人口感進行調啟做肢整。翻炒均勻，使酸菜和排骨充分融合。
10. 出鍋享用：將燉好的排骨燉酸菜盛出，可以撒上蔥花或香菜胡冊點綴，並搭配公尺飯或饅頭等食用。
記住，火候的掌握非常重要，要保持適當的時間和溫度，讓排骨和酸菜的味道充分融合。另外，根據個人口味可以自由調整調料和配菜的用量。祝您做出一道美味的排骨燉酸菜！
12樓：生活導師葡萄柚子
您好！要做出一道美味的排骨燉酸菜，需要注意以下幾點：
1. 選用好的排骨：選擇瘦肉多、肉質細嫩的排骨，最好選用帶有一定肥肉的肋骨，這樣燉出來的排骨更加鮮美。
新清碼鮮的排骨。
2. 酸菜處理：酸菜要提前泡水，去除多餘的鹽分和酸味，然後用清水沖洗乾淨，切成小塊備用。
醃製好的酸菜。
3. 配料準備：準備好蔥薑蒜、料酒、鹽、糖、醬油、胡椒粉等調料，以及適量的答渣哪清水。
合適的配料。
4. 燉制過程：將排骨焯水去血水，撈出備用。
鍋中放入適量油，加入蔥薑蒜爆香，加入排骨煸炒至表面微黃。加入料酒翻炒，加入適量清水，放入酸菜，加入鹽、糖、醬油、胡椒粉等調料，翻炒均勻。將鍋蓋蓋上，小火燉煮1-2個小時，直到排骨燉爛，酸菜入味即可。
5. 注意事項：燉制過程中要不斷攪拌，以梁襪免糊鍋。如果覺得酸菜太鹹，可以將酸菜提前泡水去鹽分，或者加入適量的糖來中和。
以上是做排骨燉酸菜的一些注意事項，希望對您有所幫助！也祝您生活愉快！
13樓：六月六的劉九月九的酒
排骨燉酸菜是一道美味又營養的傳統菜品，下面是一些製作排骨燉酸菜更好吃的技巧：
1.選用好的排骨。要選擇新鮮、質地細膩、帶有一定肥肉的豬肋骨或豬小排，這樣可以燉出肉質鮮嫩，味道醇厚的排骨燉酸菜。
2.準備好酸菜。在選購酸菜時，要選擇外觀白而不黃，質地脆而不老的酸菜。燉酸菜前需要將酸菜用水泡一下，清洗乾淨，去除多餘的鹽分和雜質。
3.注意火候。製作排骨燉酸菜時，火候的把握非常重要。最好使用臘派電飯煲或者燉鍋慢櫻雀火燉煮，這樣可以讓排骨的營養成分更好的釋放出來。
4.新增配料。在燉制過程中可以新增一些蔥薑蒜、料酒、鹽和雞精等調料，提公升菜品的口感和香味。
5.注意翻動。在燉制過程中要適時翻動排骨和酸菜，讓食材充分混合，味道更加均勻。
總之，排骨燉脊局早酸菜的製作雖然簡單，但要做到好吃，需要注意選材、火候和配料等細節。
14樓：占星樹
下面我們就來分享一些製作排骨燉酸菜的技巧和步驟。
第一步，選用好的排骨和酸菜。
製作一道美味的排骨燉酸菜首先要選用新鮮的排骨和好的酸菜。要選中間部位的肉多骨少的排骨，這樣做出來的排骨口感才更加嫩滑鮮美。此外，新鮮的酸菜口感更好，要選擇色澤鮮亮褲鬧、質地脆嫩的酸菜。
第二步，醃製排骨。
將選好的排骨洗淨、剁成塊狀，然後用鹽、醬油、料酒等醃製料醃製一下，大概醃製20分鐘左右，讓排骨入味。醃製時可加些薑片和蔥段，增加香味，提高風味。
第三步，焯水去腥。
把醃製好的排骨放入鍋中，加入水煮開，焯水 5-10 分鐘，把排骨焯出的紅色泡沫撈出來。這個步驟主要是為了去除排骨的腥味，同時也能減少後續煮的時間，讓排骨更加軟爛。
第四步，煮酸菜。
把焯水後的排骨與洗淨胡轎罩的酸菜一起放到鍋裡，加入足夠的清水，切一些花椒、薑片煮開後轉小火，煮 30 分鐘左右，讓排骨和酸菜更加入味。同時需要注意，煮的時候要不斷的攪動，以免酸菜粘底或者湯汁讓菜不好看。
第五步，加調料燉煮。
等排骨和酸菜都煮的軟爛後，加入少量的鹽、糖等調味料，調整出自己喜歡的口味。如果想要湯汁更濃郁，可加入少量的雞精或者味極鮮。接著再關閉鍋蓋，燉煮約10分鐘，直至味道深入。
最後，將煮好的排骨燉酸菜鏟入盤子裡，撒上一些蔥花作為裝飾。清熱解暑、提高食慾、美容養顏，做好一道美味的排骨燉酸菜讓你度過美好的一天。
總之，燉酸菜排骨是一道美味的老家常菜，只有做法和技巧掌握得當，才能做出色香味俱佳的佳餚。如果按照帆神上述步驟來做，信心滿滿，一定能做出美味可口的排骨燉酸菜。
15樓：情感分析師波波
酸菜燉排骨是一道非常美味的家常菜，以下是製作步驟：
材料： 豬排骨500克。
酸菜500克。
姜3片。 蒜5瓣。
料酒適量。生抽適量。
老抽適量。鹽適量。 白胡椒粉適量。
食用油適量。
清水適量。>步驟：1. 將豬排骨洗淨，用開水焯燙一下，去除血沫後撈出備用；
2. 酸菜洗淨切成小塊備用；
3. 姜切成薄片，蒜剁成蒜泥備用；
4. 在熱鍋中加入適量的食用油，放入薑片和蒜泥煸炒出香味；
5. 放入焯燙後的豬排骨，繼續煸炒雹激至表面金黃；
6. 加入適量的料酒、生抽、老抽，翻炒均勻；
7. 加入酸菜翻炒均勻；
8. 加入適量的清水，水量要稍微多一些，大逗旁火燒開後轉小火燉煮約30分鐘至豬排骨熟源指襪爛；
9. 加入適量的鹽和白胡椒粉，根據個人口味調味；
10. 燉至湯汁收濃，即可出鍋。
小貼士：1. 燉煮過程中可以適量加入土豆、胡蘿蔔等蔬菜，增加口感和營養；
2. 酸菜本身已經有些鹹，所以在調味時要注意鹽的用量；
3. 燉煮時間要充分，這樣才可以讓排骨熟透入味，口感更加鮮美。
燉酸菜怎麼做好吃，排骨燉酸菜的家常做法
1.排骨洗淨，剁小塊。酸菜擠掉水，切細絲，越細越好，擠掉的水也可以一起燉，粉帶溫水泡軟 2.清水鍋裡放入排骨 蔥段 薑片 料酒，大火煮開後，中火燉1個小時 撇乾淨血末。將骨湯濾乾淨雜質，備用 3.油鍋燒熱，放入蔥段 薑片煸炒出味，放入酸菜翻炒4.倒入濾乾淨雜質的骨湯 適量清水，放入排骨燉30 40分...
排骨燉酸菜簡單好吃怎麼做紅燒排骨燉酸菜怎麼做
bai主料 東北酸菜300克，豬du小排500克，粉條 幹 1小把。zhi 輔料 鹽適量，dao雞粉適量，白 版胡椒粉適量，美極 權鮮幾滴，蔥段10克，薑片4片。酸菜燉排骨的做法 1.排骨洗淨，剁小塊。酸菜擠掉水，切細絲，越細越好，擠掉的水也可以一起燉，粉帶溫水泡軟。2.清水鍋裡放入排骨 蔥段 薑片...
酸菜怎樣做好吃呢？酸菜怎樣做好吃
首先呢，先把白菜清洗乾淨，把海帶也進行浸泡，切成段狀或者切的比較小，這樣的花是比較好吃的，而且口感來說相對於也是比較容易滲透進去的。先把它們泡好，泡好以後再曬乾，因為泡菜或者是酸菜在製作的時候不可以放一些水，因為放水的話會影響它的儲存的乙個質量，他的口感也會受到改變，把他們晾乾以後呢，準備乙個玻璃的...