1樓：落雨看卿
首先呢，先把白菜清洗乾淨，把海帶也進行浸泡，切成段狀或者切的比較小，這樣的花是比較好吃的，而且口感來說相對於也是比較容易滲透進去的。先把它們泡好，泡好以後再曬乾，因為泡菜或者是酸菜在製作的時候不可以放一些水，因為放水的話會影響它的儲存的乙個質量，他的口感也會受到改變，把他們晾乾以後呢，準備乙個玻璃的器皿，而這個時候要準備一些無水無油的，這樣的效果來說更好把它們準備好以後放入到乙個姓名中放一層白菜放一層海帶，在準備一些食用鹽花椒進行撒入，但是不要放入太多，然後再放一層白菜和海帶，每一層這樣放入再加入白糖進行攪拌，準備一些花椒水，最後倒入就可以了，而且倒入的水可以不要過多，或者是每天添一點來說是更好的。如果害怕自己吃的海帶不熟的話可以提前焯一下，但是一定要晾乾。
2樓：莫不可明
酸菜秋葵。-材 料-
秋葵 120克、酸菜 2根。
生薑小塊、紅辣椒 3根。
花生油、鹽、蔬果粉適量。
做 法-1. 秋葵洗淨切丁，生薑切末，辣椒切碎；
2.秋葵熱水下鍋，焯水1分鐘；
3.熱鍋入油，炒薑末和辣椒丁；
4. 加入酸菜、秋葵丁翻炒；
5. 出鍋前調入鹽和蔬果粉炒均即可。
酸菜土豆片。
材 料-土豆600g、酸菜120g
油、鹽、蔬果粉適量。
生薑小塊、辣椒 4只。
做 法-1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡備用；
2.生薑切末，辣椒切碎；
3.鍋中熱油，放入薑末、辣椒爆香；
4.放入酸菜翻炒2分鐘盛出；
5.另起油鍋，放入土豆片翻炒片刻；
6. 放入酸菜翻炒，加入少許水蓋蓋燒至熟；
7.加入少許鹽和蔬果粉調味，拌均勻即可。
小炒酸菜。-材 料-
酸菜、生薑。
朝天椒、鹽。
蔬果粉、植物油。
做 法-1.酸菜泡洗乾淨，切成細絲；
2.朝天椒斜切成小段，生薑切末；
3.鍋中放入油燒熱，朝天椒和薑末炒香；
4.放入酸菜翻炒，出鍋前加入鹽、蔬果粉調味。
小筍炒酸菜。
材 料-小筍500克、酸菜300克。
鹽、植物油適量。
做 法-1. 小筍去殼洗淨切丁；
2. 準備好的酸菜，洗乾淨，切好；
3. 熱鍋，用不粘鍋無油炒酸菜；
4.另熱鍋，倒油，小火炒筍；
5. 加入炒好的酸菜，還有辣椒。不吃辣椒的可以不加；
6.放鹽，翻炒，有微黃的感覺既熟了。
酸菜炒四季豆。
材 料-四季豆300克、酸菜200克。
紅辣椒1個、花生油、鹽適量。
做 法-1. 四季豆洗淨去豆莢，切成粒，酸菜洗淨，瀝乾水；
2.熱鍋，不要放油，把酸菜酸水炒幹，起鍋；
3.把鍋洗淨，熱鍋，倒油，大火煸炒四季豆至皮皺皺的；
4. 加入洗乾淨切且好紅辣椒翻炒；
5.把炒好的酸菜加入翻炒；
6.放鹽炒均即可。
酸菜藕丁。-材 料-
蓮藕半根、酸菜30克。
植物油1勺、鹽少許。
乾辣椒、薑粉少許。
做 法-1.蓮藕洗淨去皮切丁，辣椒切碎。
2. 蓮藕在沸水中快速焯一下，瀝淨備用。
3.熱鍋熱油，倒入藕丁和鹽，乾辣椒少許薑粉炒勻。
4. 倒入酸菜，快炒幾下出鍋即可。
酸菜怎樣做好吃
3樓：闞幻蕾
泡酸菜很簡單的，關鍵你要有那種上面倒扣著乙個碗的泡菜壇子。製作方法如下：
1、燒一壺白開水，放置1天；
2、將蘿蔔、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗淨，徹底晾乾蔬菜表面的水分（注意，不是將菜曬乾，而只是自然風乾表面溼的水分）；
3、將切好的蔬菜放入壇中，加入鹽（不能過少，但也別太多，自己可以嚐嚐），薑片，然後倒入頭天燒好冷開水，水要淹沒菜；
4、將罈子的碗蓋扣上，碗沿注入水，隔絕空氣；
5、放置10來天左右就好了；吃的時候用乾淨的筷子夾一些出來，一定不能沾油！；以後可以隨時加一些新的菜進去，同時加一點鹽，泡菜的水不要換，越陳泡的味道越好，而且泡的時間越短；
怎麼做酸菜好吃
4樓：888道法自然
用料 五花肉 酸菜 鹽 耗油 雞精 豆油 大料 十三香。
酸菜燉五花肉的做法。
酸菜用清水多洗幾遍，擠掉水，攥成團五花肉切成厚片，然後油鍋煎至微捲蔥薑蒜切末蔥薑蒜放入油鍋爆香酸菜放入鍋中翻炒，放入醬油，耗油，十三香，鹽翻炒一會鍋中加水，淹沒過酸菜即可，放入一小瓣大料十五分鐘之後加入雞精翻炒，然後就可以出鍋了酸菜炒雞蛋。
用料 酸菜 200g 青線椒 2個 小公尺椒 2個 蒜頭（切末） 1瓣 雞蛋 2個。
酸菜炒雞蛋的做法。
蒜，辣椒切碎，雞蛋打散。鍋裡中小火先不放油把酸菜水分炒一下。把酸菜推到一邊，放油燒熱，下打散的雞蛋。
雞蛋凝固後跟酸菜炒到一起，加蒜末，辣椒段。起鍋前放點生抽調味，炒勻出鍋。（這裡根據自己口味和酸菜鹹度來，如果酸菜本來就很鹹了，就不要再放生抽了。
酸菜土豆雞。
用料 雞肉 600g 土豆 1個 酸菜 150g 大蒜 30g 花椒 3g 乾辣椒 10g 食用油 10g 生抽 10g 老抽 15g 鹽 1g 冰糖 15g 清水 500g
酸菜土豆雞的做法。
鍋中加入雞塊和薑片，倒入清水，煮至大量浮沫漂出。油鍋燒熱，倒入大蒜、花椒、乾辣椒煸香，加入雞塊，倒入生抽、老抽、鹽、白糖，翻炒均勻。倒入清水，蓋上鍋蓋燜20分鐘。
20分鐘後，放入土豆和，簡單翻拌一下，繼續燜10分鐘，就可以美美的享用啦。
5樓：saber後宮_吐
酸白菜的熱量和**功效別名：酸菜。
熱量：14 大卡（每克）
功效：四星**食物，單位熱量較低。
分類：蔬菜，嫩莖、葉、花菜類。
新增**。介紹：
酸菜又稱泡菜、漬菜，是選用大白菜或圓白菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的。
適用人群：一般人群均可食用。
食用注意：冬季是製作泡菜的最佳季節，其他季節也可製作，但不如冬季的***；霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
營養價值：酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中醣類產生乳酸的結果。
乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，可促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。
另外，醃製酸菜過程中，維生素c被大量破壞，人體如果缺乏維生素c，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低；食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現**和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。 .
怎麼做酸菜好吃
6樓：帶檔滑行
酸菜炒肉絲。
食材 /酸菜 100克、豬里脊肉 100克。
紅椒 10克、胡椒粉 3克。
姜 3克、白糖 2克。
花生油 30克、料酒 5毫公升、食鹽 2克。
做法/1、材料：酸菜，里脊肉，紅椒。(紅椒是點綴用的，可以省略)。
2、酸菜用清水洗幾遍，擠乾水份。(如果酸菜特別鹹的話，需要浸泡)。
3、酸菜切絲、里脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻醃製一會。
4、油鍋薑片爆香，倒入肉絲炒至變色後盛出備用。
5、另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。
6、倒入肉絲炒勻，並加少許糖調味。(酸菜本身有鹹味，不用另外調味)。
7、最後倒入紅椒絲炒勻。
7樓：網友
酸菜這樣做，老香了。
8樓：蘇默
您好 1、第一種：選嫩一點的有一點徑的菜作為泡菜，泡上二天左右。注意不要泡得太久，太久了味道就不脆了。
這個拿出不的泡菜，洗淨以後切成小塊，伴上一點海交油，用來下飯，是比較不錯的，特別是大魚大肉以後，再吃點這個 泡菜，味道很好。對於泡得久一點的酸菜，可以拿來做魚湯。先把泡菜拿出來，用水洗淨。
再切成比較大的塊，如果泡的時候長的話，可以多換二次水就可以了，以免鹹。再把醃好的魚塊裹上澱粉用水煮就可以了。也可以用來做肉湯。
用酸菜做成的肉湯其實味道是比較鮮的。肉可以切成片，也可以做成肉丸。2、第二種：
鍋裡油熱倒入蔥、蒜、青辣椒翻炒。加入十三香和紅辣椒麵。加入酸菜翻炒均勻，出鍋前加入鹽、雞精翻炒均勻。
3、第三種：炒酸菜也是一道非常誘人的下飯菜，只需準備好一把酸菜，以及兩個紅尖椒就可以了，其他的就是薑蒜油鹽這些配料，酸菜用涼水洗乾淨；然後切成這樣碎碎的，桿子要先炒，所以分開放，葉子分開放；薑蒜和辣。
酸菜怎麼做好吃
9樓：雨芝青音
1、感覺還是炒著吃好吃，裡面再放點肉！很香很香的 。
2、燉著吃感覺就沒那麼好了，味道會淡，不過在冬天燉酸菜多加點湯，吃起來很暖和還是很有味的（最好和排骨之類的一起燉，否則清湯酸菜可沒什麼味啊）
3、另外就是做餡了，包餃子，做餡餅之類的，豬肉酸菜餡的餃子，一想起來就流口水啊 ！
10樓：匿名使用者
可以用來燉豬棒骨，有條件的話可以加里點血腸，也可以包酸菜豬肉餡餃子。
最簡單的一種就是，取平常炒菜裡面的肉量同等的五花肉切片，酸菜切絲，(酸菜幫那用刀片成兩片兒在切絲，不然太厚口感不好)鍋內放油，油熱後五花肉和蔥花一起放到鍋裡炒一下，肉熟了之後放點醬油，爆香後往鍋裡填水，水不要太多，能蓋住酸菜的量就合適，水開後把酸菜一點點放到鍋內，放法和下麵條一樣，煮8--10分鐘，少加一點點鹽，不要太多，因為好的酸菜是很鮮的，如果平常菜裡放鹽的量，那樣吃起來會覺得鹹，如果吃味精的話，出鍋前放點味精，關火，很好吃哦，
11樓：匿名使用者
酸菜怎樣才好吃，發酵的時間是關鍵。我在n多團上團的酸菜魚就很美味，裡面的酸菜可是商家的拿手絕活呀。
12樓：匿名使用者
做漬菜粉，酸菜、粉條、五花肉炒著吃，很香的，個人很愛吃！再不就是東北很有名的特色菜：殺豬菜，酸菜切絲，鍋裡添多些湯，加入水晶粉、五花肉、血腸等燉食，也很好吃，或者酸菜燉大骨架，味道都不錯。
再乙個酸菜豬肉餡的餃子也非常好吃。
13樓：默默的吊環
竄白肉，包餃子，酸菜魚。
14樓：匿名使用者
加五花肉，要肥點的，再放點粉絲！
15樓：仝芳苓寸淼
材料：小魷魚。
squid)或小墨魚(cuttlefish)1lb，洋蔥乙個，
16樓：智博濤葛昆
要切細絲，然後把水纂乾淨。
如果炒要多放肥肉和油，如果做湯要用煮骨頭和肉的水，因為酸菜很吃油，沒有油就不好吃了，還會很苦。
17樓：貴高馳史飛
東北酸菜。
一。準備工作。
1.買長白菜醃的酸菜，買的時候聞一下，酸但是沒有怪味的才買，否則不買。
2.粉條是乾粉，硬硬的那種。
3.酸菜切絲，細點，要是粗的象筷子就沒口感也沒美感了，兄弟你說是吧？
4.粉條提前兩個小時用涼水泡上。
二。開始做了。
1.把洗淨的五花肉放入水中，煮。
八成熟時撈出，放涼切賊薄賊薄的片，(湯別扔，有用)
2.鍋內放幾個生肥肉片(五小片就夠了),弄出油，放入蔥花，花椒麵，然後把剛才煮肥肉的湯倒進來。
3.放酸菜，鹽，沒有醬油，切記，不許放醬油，說不清道理，反正放了就不酸了，也變味了。
4.酸菜開鍋了，放粉條，再等八分鐘，在粉條咬起來有點硬芯的時候，出鍋，盛菜，哎呀，酸溜溜，清淡的酸菜燉粉條就做成了，我真想去你家親自教你，順便再蹭一頓，本人現在不允許做飯，你能做真是羨慕死我了^^^
後面的話不是我說的。
東北酸菜怎麼做好吃，素燉東北酸菜怎麼做好吃？
做成酸菜餡餃子就挺好吃的。下面就介紹酸菜豬肉餡的做法。所需食材 酸菜300克，瘦肉餡400克，麵粉500克，鹽3克，白胡椒粉少許，豬油少許，如果沒有就用香油代替也可，蔥薑蒜適量。做法 1 麵粉中加入適量的水和成光滑的麵團，蓋上蓋子餳半小時。2 利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花 薑末和鹽攪拌均勻...
酸菜魚怎麼做好吃竅門，酸菜魚怎麼做好吃？
酸菜魚製作小技巧和步驟 先把魚剁成塊，放點鹽 生抽 耗油 敲乙個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。老師，我有酸菜，可以給我做酸菜魚嗎？酸菜魚 真的超級好吃，快試一試 hi姐妹，今天...
酸菜魚怎麼做好吃，酸菜魚怎麼做好吃視訊
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！原料 草魚一條，泡酸菜250克，雞蛋2個，豬油 薑片 蒜公尺 蔥花 大蔥節 泡紅辣椒 料酒 香醋...