1樓：地下水汙
做成酸菜餡餃子就挺好吃的。下面就介紹酸菜豬肉餡的做法。
所需食材：
酸菜300克，瘦肉餡400克，麵粉500克，鹽3克，白胡椒粉少許，豬油少許，如果沒有就用香油代替也可，蔥薑蒜適量。
做法：1、麵粉中加入適量的水和成光滑的麵團，蓋上蓋子餳半小時。
2、利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花、薑末和鹽攪拌均勻。朝乙個方向攪拌，直至肉餡軟滑。
3、酸菜放水中洗一下，攥出水分，不要攥得太乾。酸菜在超市可以買到，袋裝的。
4、把攥好的酸菜剁碎，盡可能剁得碎些。將酸菜拌入肉餡中，放少許豬油拌勻。
6、鍋中加入足夠的水，水開後，下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰，沸騰後加入半碗涼水，反覆三次，餃子漂上來就熟了。
小貼士：做酸菜餡餃子，老生抽蠔油蛋清是大忌，東北酸菜是以東北的氣候條件而產生的，窖藏缸儲都離不開溫度濕度，很早以前條件不好，人們就創造了很多將夏菜儲備至冬食的方法，也產生了很多經典的食用方式，但現在超市所賣己乎沒有（漬）的，只有自己家缸裡的才好，想吃醋酸泡的就別求完美了，酸菜必須用大油，（板油）和才有味，真正體現完美搭配。
2樓：神奇領域的創作者
東北酸菜頓五花肉 、東北酸菜豬肉餃子 。
一、東北酸菜頓
五花肉1、東北酸菜一顆
2、切絲的酸菜清洗乾淨，控出水。
3、五花肉半斤，這是我買五花肉冰凍好，再去市場加工成片，這樣做炒菜肉拿幾片即可，也不用清洗菜板啦。
5、開鍋小火頓，40分鐘撒入鹽適量 蔥花 香菜即可食用，我做菜不喜歡味素雞精的味道。所以不放，有喜歡的出鍋加入即可。
東北酸菜頓五花肉的做法**66.東北吉林人喜歡吃酸菜五花肉的時候粘蒜醬，湯酸爽，肉肥而不膩。
二、東北酸菜豬肉餃子
1、準備好食材。梅花豬肉餡、酸菜、木耳、大蔥、姜。
2、將酸菜洗乾淨待用。
3、將酸菜切碎、木耳切碎、蔥薑切成末，放入到盆中。
4、放入梅花肉肉餡。
5、放入調料，鹽、白糖、蠔油、生抽、十三香、白胡椒粉、雞蛋、濃湯寶、花椒大料油。
6、帶上一次性手套，將濃湯寶捏碎成小丁，將肉餡兒攪拌均勻。
7、餃子餡兒充分攪拌均勻是這樣的，如果太乾了可以再放一點油或者水，將肉餡攪拌均勻。
8、拌好的餃子餡兒不幹，黏稠狀即可。
9、準備好餃子皮（超市購買的成品餃子皮），包入餡料。
10、將餃子逐一包好。
11、鍋中燒開水，下入餃子，乙個方向翻轉餃子，讓餃子不要粘底。
12、餃子煮5分鐘，即可撈出。
3樓：匿名使用者
做酸菜燉肉好吃。
酸菜之於東北人就像魚兒離不開水一樣。至於酸菜怎麼做好吃，也就那麼幾種。一種是大家都知道的酸菜燉肉。酸菜燉肉如果要做得好,還是很有講究的。
要酸菜醃得好,沒有異味,味得正。這種酸菜必須是山東大白菜,做酸菜燉肉首先要把酸菜取出來沖淨,再把白菜梆片成薄片兒,切成細絲,肉,須是那種五花三層的肉，然後用開水焯一下,去掉肉裡的肥油,這樣子肉就清爽多了。之後將酸菜和肉同時放在鍋裡,添上水,加上蔥花、姜、花椒、大料、鹽,再加上熟豆油,燉就行了,做法很簡單。
還有，做酸菜燉肉時事先要爆一爆鍋,這也是不錯。在酸菜燉肉裡加上粗粉條或者細粉條,也沒問題。
漬菜粉兒要將肥瘦相宜的肉切成絲,然後和酸菜絲兒起炒,炒到一定時候,加少量的水,再配上粉條,熬幹就行了。東北農民稱漬菜粉為「鄉下名菜」。酸菜之花樣菜、傳統菜還有酸菜血腸、酸菜白肉、酸菜魚、酸菜大骨棒、酸菜狗肉等。
酸菜還可以包包子吃,把酸菜剁成餡,再配上油縮子,摻上大油,一拌,加上蔥、薑等佐料,包包子是很好吃的。
4樓：心之王者
豬肉剁成肉餡，加生抽，食鹽，蠔油，花椒粉，花雕酒攪勻，再分次攪入蔥薑水，低溫醃製30分鐘。取出的酸白菜洗淨，將葉子一片片的掰下來，用溫水浸泡20分鐘，稍微控一下水分，再切成細絲。
待全部切完後，再剁成細一點的末，這時用紗布將酸菜的水分用力攥幹，然後拌入適量的蔥油。將肉餡和酸菜混合，最後再加入稍多一點的蔥油，攪勻就可以了。麵粉加清水，雞蛋，食鹽，澱粉，攪勻，和成光滑的麵團，蓋保鮮膜醒發30分鐘。
用自己熟練的手法包起來就可以了，煮的時候記得在鍋裡加點鹽，這樣能防止破皮！
5樓：懿姐兒
1.將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然後清水洗乾淨，甩一甩裡面的水分備用，如果缸口較小或者想醃的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半;
2.將醃菜缸洗乾淨，擦乾，然後在缸底撒一把鹽(粒鹽)，然後將白菜擺放到缸裡，每兩層撒一把鹽，擺滿後再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物，我醃了8棵白菜大約30多斤，就用了4把鹽，大約200克左右，鹽不要放多，以免醃出的酸菜發苦;
3.過7、8個小時候將白菜缸裡填滿清水(自來水就可以)沒過白菜就可以了，酸菜就算是醃完了;
4.一定要用石頭或者重物一直壓著，乙個月後就好了，不要蓋上，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就用紗布蓋一層就可以了;要放到陽台上等涼爽的地方，大約2~8度最好;醃的過程中或者以後如果有浮沫可以經常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些;還有千萬不能沾油，容易爛的。
6樓：丶青川少年郎
做成酸菜餡餃子就挺好吃的。只需食材：酸菜300克，瘦肉餡400克，麵粉500克，鹽3克，白胡椒粉少許，豬油少許，如果沒有就用香油代替也可，蔥薑蒜適量。
7樓：匿名使用者
東北酸菜頓五花肉 、東北酸菜豬肉餃子 。豬肉酸菜餃子肯定是東北最好吃的食物之一，不得不說，水餃這個東西還是怎麼吃都不膩的。
8樓：e拍
酸菜醃製好後，來來回回清洗乾淨，無論是燉肉、燉排骨、還是清炒酸菜都很好吃，也很好做，尤其是酸菜燉豬肉。
9樓：小漁漁
可以用東北酸菜做酸菜餃子，味道非常不錯。我看親戚是這樣做的，把酸菜剁碎混合在肉餡裡麵包餃子吃，味道酸酸的，挺開胃的呢。
10樓：匿名使用者
對東北人來說酸菜無論是炒 燉 烤 涮 還是包餡 都好吃
素燉東北酸菜怎麼做好吃？
11樓：司東輝愛鳳姐
放金針磨和凍豆腐就行了，最重要的是樓主要放一些豆瓣醬，提味但不要改色，並且酸菜你可以放鹽水力浸一下，主要是沒肉的話沒肉香味，你就要在鹹味上下功夫了，最笨的方法去超市買火鍋的清湯底料來燉酸菜也可不放肉還好吃，樓主求採納，求給分，謝謝樓主
東北的酸白菜怎麼做才好吃呢？或者有幾種吃法？
12樓：唯美嫙嵂
注意事項: 一.準備工作 1.
買長白菜醃的酸菜,買的時候聞一下,酸但是沒有怪味的才買,否則不買. 2.粉條是乾粉,硬硬的那種 3.
酸菜切絲,細點,要是粗的象筷子就沒口感也沒美感了,兄弟你說是吧?? 4.粉條提前兩個小時用涼水泡上.
二.開始做了 1. 把洗淨的五花肉放入水中,煮.
八成熟時撈出,放涼切賊薄賊薄的片,(湯別扔,有用) 2. 鍋內放幾個生肥肉片(五小片就夠了),弄出油,放入蔥花,花椒麵,然後把剛才煮肥肉的湯倒進來. 3.
放酸菜,鹽,沒有醬油,切記,不許放醬油,說不清道理,反正放了就不酸了，也變味了. 4. 酸菜開鍋了,放粉條,再等八分鐘,在粉條咬起來有點硬芯的時候,出鍋,盛菜,哎呀,酸溜溜,清淡的酸菜燉粉條就做成了,我真想去你家親自教你,順便再蹭一頓,本人現在不允許做飯,你能做真是羨慕死我了^^^^^^^^^.
後面的話不是我說的.....參考資料： http:
13樓：葛葛
東北酸菜白肉（我的最愛之一） 主料：酸菜、豬五花肉 輔料：粉絲、海公尺、乾辣椒 調料：
鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒粉、香油、蔥、姜 烹製方法： 1、將豬五花肉煮熟，晾涼後切成片； 2、坐鍋點火倒入油，放蔥薑、海公尺、酸菜煸炒片刻，加少許幹椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘後，放入粉絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
東北燉酸菜怎麼燉？
14樓：深航小夥伴
亂燉。想怎麼燉就怎麼燉。做飯是隨心的。
15樓：匿名使用者
我是東bai北的，教你家常燉法好吃du不難學。
酸菜zhi切絲，用熱dao水潮一內下瀝乾水分備用。鍋容裡放入豆油或色拉油乙份（1兩）加豬大油1份（1兩）燒製7層熱下如大塊蔥、姜、花椒、大料煸炒出香味，下如瀝乾水的酸菜繼續煸炒2分鐘，加熱水至沒過酸菜，加鹽，切好的大片生五花肉，十三香少許、胡椒粉少許，醬油少許，幹的水晶粉條適量，小火加蓋，燉30分鐘最好，出鍋時加入味精調口，此菜的口味是酸鮮，非常開胃，愛吃辣椒的，可以把乾辣椒用火烤糊搓成大片放入菜裡味道更佳。
東北酸菜怎麼吃？
16樓：蘇娃妮娜
注意事項:
一.準備工作
1. 買長白菜醃的酸菜,買的時候聞一下,酸但是沒有怪味的才買,否則不買.
2.粉條是乾粉,硬硬的那種
3.酸菜切絲,細點,要是粗的象筷子就沒口感也沒美感了,兄弟你說是吧??
4.粉條提前兩個小時用涼水泡上.
二.開始做了
1. 把洗淨的五花肉放入水中,煮. 八成熟時撈出,放涼切賊薄賊薄的片,(湯別扔,有用)
2. 鍋內放幾個生肥肉片(五小片就夠了),弄出油,放入蔥花,花椒麵,然後把剛才煮肥肉的湯倒進來.
3.放酸菜,鹽,沒有醬油,切記,不許放醬油,說不清道理,反正放了就不酸了，也變味了.
4. 酸菜開鍋了,放粉條,再等八分鐘,在粉條咬起來有點硬芯的時候,出鍋,盛菜,哎呀,酸溜溜,清淡的酸菜燉粉條就做成了。
17樓：波湧
做餃子餡、包子餡啦，做酸菜魚，酸菜羊肉。或者和豬肉、粉條一起燉。嫩的酸菜心可以用糖拌著吃……很多吃法啦。當然最簡單的就是直接當鹹菜生吃。
18樓：匿名使用者
燉大鵝 燉五花肉粉條
19樓：sunny羲羲
可以燉、還可以炒、可以抱餃子、烤肉的時候和火鍋的時候都可以放一些
20樓：288破曉的天堂
酸菜豬肉燉粉條子，東北名菜。
21樓：斯銀蹇丹紅
當然是酸菜白肉了，放點粉條，太誘人了
1.將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出；
2.將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠乾水分；
3.將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色；
4.把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色；
5.在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水；
6.用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、粉條，再燉個10分鐘即可
東北燉酸菜怎麼燉，素燉東北酸菜怎麼做好吃？
亂燉。想怎麼燉就怎麼燉。做飯是隨心的。我是東bai北的，教你家常燉法好吃du不難學。酸菜zhi切絲，用熱dao水潮一內下瀝乾水分備用。鍋容裡放入豆油或色拉油乙份 1兩 加豬大油1份 1兩 燒製7層熱下如大塊蔥 姜 花椒 大料煸炒出香味，下如瀝乾水的酸菜繼續煸炒2分鐘，加熱水至沒過酸菜，加鹽，切好的大...
酸菜好吃嗎？怎麼做，東北酸菜怎麼做好吃？
經典的吃法 1.酸菜魚 魚 草魚。做酸菜魚要用魚身的上半部是最好了的。切成片不要太厚，也不能太薄，大概是一釐公尺厚左右。分量不要太多，自己把握。酸菜 市場上都有買的，超市也有賣的。而且它上面也標明了是做酸菜魚，已經把味道都調好了。想圖方便的話可以去買那種酸菜。不過本人吃了這麼多次酸菜魚。也試過很多牌...
東北酸菜怎麼做好吃，東北酸菜的10種吃法是什麼？
東北酸菜的10種吃法包括酸菜豬肉燉粉條 豬肉酸菜餃子 酸菜燉排骨 酸菜炒粉兒 酸菜肥腸 酸菜粉絲凍豆腐 酸菜炒肉絲 酸菜粉絲包 酸菜魚和酸菜燉白肉。以酸菜豬肉燉粉條為例，準備食材包括酸菜1棵 豬肉適量 粉條1把 油適量 鹽適量 五香粉適量 蔥薑適量 大骨頭1塊和生抽適量。做法如下 1 自家醃製的酸菜...