1樓：寵寵欲動闖天涯
1.豆角洗淨，去頭尾（尖端，約0.5cm）。土豆削皮，切塊。五花肉切1mm左右薄片。蔥、蒜切片、姜切絲。
2.鍋燒熱，不要放油。把切好的五花肉一片片放入鍋中。
煎至金褐色，微捲（肥油榨幹）。會煎出很多豬油，把蔥薑蒜丟入油中，爆鍋。（上次做時，大蔥沒有了，所以放了洋蔥末）翻炒幾下，放入少許花椒粒，乙個八角，煸炒。
3.洗好的豆角放入鍋中，翻炒片刻，加入適量鹽，少許醬油。翻炒。（可加入少許鹼，會讓豆角跟翠綠也更易熟）
4.豆角翠綠、微軟時放入切好的土豆塊，煸炒…加入少許水，在煸炒片刻，水乾了，再加入少許水，反覆幾次。不建議蓋鍋蓋，雖然熟的快些，但會影響豆角的顏色，會悶黃。
5.反覆加水，燉煮（注意水每次只加少許，不可明顯看到水。加水後要翻炒）少許水煮燉過，豆角和土豆會更容易熟，而且煎幹的五花肉會變得勁道，完全是會肥。
6.其實上一步已經是成品了…而且裝盤很美。但是，多年實踐發現，炒更久，熟透，很軟的程度才最香，此時土豆也化開一些了。非常美味，正道菜混合著肉香、豆角香、土豆香。
東北豆角怎麼做好吃，燉東北豆角的家常做法
2樓：如果不曾遇見
食材豆角500g
五花肉50g
蔥1寸段
姜1片蒜3瓣
油5ml
生抽5ml
鹽3g花椒粒20顆左右
清水適量步驟1
東北豆角摘絲，清洗乾淨，然後掰成2～3寸長的段。
2五花肉切小薄片，加蔥末、薑絲、蒜瓣。
3鍋裡加油，下入花椒粒，小火煸出香味。
4下入五花肉及蔥薑蒜一起煸炒至變色。加入料酒、生抽，翻炒出香味。
5加入豆角翻炒，多炒一會兒，加鹽，加清水沒過豆角。大火煮開，小火燉10分鐘。
6燉至湯汁收乾，盛出裝盤，撒上蒜瓣。
小貼士1、東北豆角最適合燉煮的吃法，但要做出來好吃，要多炒一會兒再加水燉。 2、花椒粒熗油，給這道菜提香不少。 3、東北豆角不放肉也可以的，我加了少許肉煸炒出香味，豆角有少許肉香味。
東北燉豆角的做法步驟圖，東北燉豆角怎麼做
3樓：宮野·灰原
用料：豆角半斤、五花肉半斤、土豆乙個
、蔥、姜、蒜末、八角乙個、醬油、內花椒粉、料酒（可不放）容、鹽、糖一點點
豬肉燉豆角（正宗東北版）的做法：
五花肉切半釐公尺厚片，豆角洗淨去頭尾，土豆切塊，備用。
做熱油，放五花肉煸炒至肥肉出很多油，把肉盛出，炒出的油留鍋中。
用鍋中留的油繼續炒豆角，直至豆角表面出現油泡，完全變翠綠色。
放入土豆塊繼續翻炒一分鐘。
倒入之前炒好的五花肉，翻幾個身。
加入除了蒜末、鹽、白糖，以外所有調料，炒勻。
填湯（開水）。以蓋過鍋中食物為宜。大火燒開，嘗一下味道，根據個人口味適量新增鹽調味。轉中火，開蓋繼續燉。
燉中給鍋中食物翻個身，直至鍋中湯汁明顯減少（如圖），翻下食物，加入白糖，蒜末，開大火收汁，出鍋。
小貼士1.燉豆角用帶肥肉的肉燉才好吃，主要就是肉中逼出的葷油才香！
2.蒜和糖一定要放！尤其是蒜！
3.豆角不怕燉，就怕燉不熟（豆角燉不熟有毒的！），所以填湯時稍微多放一些也沒關係，不用怕調味的問題，因為煮開後還會放鹽！
4.燉豆角時一定不要蓋鍋蓋，豆角就不綠嘍！
豆角炒豆角怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
豆角是夏季很普通的家常菜，老豆角以蒸煮為主，嫩豆角多以清炒為主，既簡單又好吃。
食材主料
豆角250g
輔料大蒜
2瓣食用油適量鹽
適量開水
適量蔥花
適量青椒
1個步驟
1.豆角洗淨切好備用
2.鍋燒熱倒油放蔥花爆香
3.放入豆角煸炒
4.鍋中加入適量開水，再加入鹽、大蒜，繼續煸炒，中間可加鍋蓋銷為燜煮一會兒
5.炒至豆角九成熟時加入青椒，繼續翻炒至豆角熟透即可出鍋小貼士1、一定要用熱油爆香蔥花再放入豆角煸炒，這樣可去除豆角的腥味。
2、豆角一定要炒熟食用，否則可引起中毒。
5樓：醇味坊
hello！我是沒胃口時想吃的一道下飯菜— —清炒豆角。其實很多人都很直觀叫「長的豆角」，但本名叫豇（jiang第一聲）豆哦。既不油膩又開胃的清炒豆角，了解一下。
6樓：她真哭了
材料活草魚1尾（重約750g），茶油750g（耗125g），生薑，蔥，鮮紅辣椒，味精，醬油，鹽，公尺酒，幹薯粉，溼澱粉，醋各適量
做法將草魚刮鱗，去鰓，破腹去髒，洗淨；將魚頭、魚骨斬成3.5釐公尺長、2.7釐公尺寬的自然段；魚肉切成4釐公尺長、3.
3釐公尺寬、1釐公尺厚的長方塊，用精鹽、醬油醃片刻，然後將魚頭、骨、肉拌入幹薯粉和勻。
薑切片（約12片），蔥切2.7釐公尺長的小段，鮮紅辣椒剖開去籽切成指甲片狀（如沒有鮮辣椒，可用乾辣椒切成細末代用）。
清水150g加入溼澱粉、醬油、味精兌好汁待用。
炒鍋置旺火上燒熱，倒入茶油750g燒至六成熱，把魚頭、魚骨選出投入鍋內炸穌撈起，魚肉放入六成熱油鍋過油1分鐘後，瀝去油。
炒鍋復置火上（鍋內剩油約15g），放姜、蔥、紅辣椒煸炒4一5秒鐘。倒進過了油的魚肉，淋上公尺酒、味精、水，另用醋加溼澱粉掛芡，淋上熱油25g，推動二三下，顛鍋，盛入裝有炸好的魚頭，魚骨上面即成。
豆角燉肉怎麼做好吃，東北油豆角嘎嘎香
食材主料 油豆角500g 豬肉150g輔料蒜 適量鹽適量醬油 適量步驟 1.東北油豆角 2.把豆角兩頭的尖掐掉 3.清洗乾淨，掰成小段 4.豬肉切厚一點的片,做豆角要用有點肥的肉,最好是五花肉.5.準備三瓣蒜 6.蒜切成末 7.鍋內油熱後下豬肉煸炒 8.倒入豆角,小火不停的翻炒豆角,不要加水,把豆角...
燉豆角怎麼做好吃，東北燉豆角的家常做法
主料細豆角2斤 五花肉一小塊 輔料蔥花 20克醬油 一勺花椒麵 10克鹽 酌情味素 5克 東北燉豆角的做法 1.先到3勺油把五花肉炒軟脆，就是馬上要變油滋了，還沒達到的火候。這是為了後續的香，要不然五花肉不先炒一下，燉的時候肥肉得膩死，肉盛出，油在鍋裡不動 2.炒五花肉剩下的的油溫再公升高到冒小煙兒...
茄子燉豆角的做法，東北茄子燉豆角怎麼做好
用料茄子 200g 豆角 200g 乾辣椒 5個 大蒜 2瓣 蠔油 20ml 生抽 10ml 油 適量 茄子豆角的做法 茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用豆角洗淨摘掉老筋切成長段，乾辣椒切小段 大蒜拍破切碎鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟 撈出控油 豆角下油鍋炸至表皮起皺 撈出控油 ...