1樓：王培信
材料：乃魚：400克，酸菜：250克，姜：適量，尖椒：1個，鹽 ：適量，生抽：適量，乾辣椒：適量
做法：1、酸菜用水泡一下，乃魚洗淨。
2、乃魚去頭洗淨 。
3、將酸菜、尖椒，薑切好待用。
4、將鍋燒熱，不用加油，將酸菜入鍋煸炒一會盛起待用。
5、起油鍋，爆香姜、乾辣椒，下乃魚入鍋煸炒。
6、待魚變色後，加入一點鹽，生抽調下味。
7、加入酸菜，煸炒均勻，溜點清水，等魚熟透就可以了。
8、鹹鮮可口，帶點酸辣的酸菜炒乃魚出鍋了。
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2樓：夜夢薇
主料草魚1000g
酸菜300g
輔料油適量
鹽適量味精適量
料酒適量
醬油適量
姜適量小公尺椒適量
步驟版1.草魚權洗淨切塊，用鹽醃製2 小時2.酸菜洗淨切碎
3.小公尺椒和姜洗淨切碎
4.鍋燒熱，放少許油
5.放醃製好的魚塊煎汁金黃
6.反面煎製金黃
7.全部放入鍋中，噴料酒去腥
8.放入酸菜
9.放入小公尺椒和薑碎
10.放入清水，燒製30 分鐘
11.放入味精
12.放入醬油
13.大火收汁，就做好了
小貼士因為魚塊是用鹽醃製了的，就不用再放鹽燒製了。
酸菜炒魚怎麼做
3樓：匿名使用者
主料酸菜300克
草魚600克
紅辣椒bai20克
生薑10克
輔料鹽5克
油du10毫公升
醬油3毫公升
料酒zhi3毫公升
芫西5克
五香dao粉1克
酸菜炒魚的做法
1.草魚洗乾淨，切塊，放鹽、油、醬油、料酒醃製15分鐘；
2.酸菜洗乾淨切碎，紅辣椒洗乾淨切碎，生薑切絲，所以食材準備好，待用；
3.熱鍋，無油炒酸菜，炒乾水分即可；
4.洗乾淨炒過酸菜的鍋，熱鍋倒油，放入醃製好的魚塊，小火煎；
5.加入薑絲繼續小火煎；
6.微黃翻轉另外一邊，放入辣椒，繼續煎；
7.二面微黃，加入無油炒幹水分的酸菜，翻炒；
8.接著放芫西；
9.放鹽、五香粉，翻炒均勻，即可。
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4樓：烹飪江蘇新東方
用料豬粉腸
抄酸菜蔥襲蒜頭
薑蒜段豬粉腸炒酸菜的做法
豬粉腸先洗乾淨，兩頭用牙籤紮緊紮緊，避免漏粉，粉是很好吃的。
洗淨後可以先放高壓鍋，放水淹沒，水中撒鹽，胡椒粉，開煮飯檔弄熟。
煮飯檔既能夠將豬粉腸弄熟，同時又不至於太過熟透，不會使粉腸熟透缺乏韌性，這個檔次是比較合適的。
豬粉腸熟後撈出，將兩側牙籤抽掉，粉腸切段。
高壓鍋裡邊的湯可以加青菜作為中午的湯，或者作為高湯使用，待會淋濕到炒鍋裡。
酸菜可以先浸泡在水中洗淨，瀝乾水，避免酸菜太鹹。
姜和蒜頭，切丁，待會和酸菜一起爆炒出香味。
酸菜假如沒有經過姜和蒜的爆炒，容易使一些腸胃不好的人生脹氣。
如果是在晚上，姜盡量不放，用蒜頭即可。
若有酸菜葉，容易含沙，更要洗乾淨。
酸菜加薑末、蒜末爆炒看到酸菜變色，產生香味後就可以加粉腸，翻炒幾下加蔥段、蒜段，撒鹽，胡椒粉。
翻勻就可以熄火起鍋了。
5樓：走向幸福的小路
主料粉腸
200g
輔料酸菜copy
100g
鹽適量bai
薑片適量
步驟1.豬粉腸洗淨待用，切
du不可切斷，zhi切斷那些粉粉會dao跑光光2.鍋內燒熱水，下洗淨的粉腸焯水
3.將酸菜洗淨，用水泡20分鐘左右，泡掉鹹味4.另起一鍋，下適量的水
5.下薑片
6.**，下焯過水的粉腸
7.大火，蓋鍋煮開
8.煮開後改中小火慢煲
9.期間將泡過的酸菜切小塊待用
10.煲20-25分鐘之後，將粉腸撈起
11.下切好的酸菜到鍋內，中火煮
12.這邊將粉腸切塊
13.酸菜湯煮開後，下切好的粉腸
14.煮開，下少量的鹽調味
小貼士豬粉腸不建議煲太久，煮太爛了影響嚼勁和口感。
豬粉腸不宜先切後煮，那樣腸內的粉粉會遺失。
6樓：百無一用是小豬
食材主料
粉腸500克
酸菜500克輔料油
適量水適量步驟
1.酸菜洗淨切段
2.粉腸洗淨切段
3.鍋中加油燒熱
4.放入酸菜
5.加入粉腸
6.加點水燜煮一下
7樓：year幸運寵兒
用料豬粉
bai腸du酸菜蔥
蒜頭薑蒜段步驟 1
豬粉腸zhi先洗乾淨，兩頭用dao牙籤紮緊紮緊，避免漏
版粉，粉是很好吃的。權 洗淨後可以先放高壓鍋，放水淹沒，水中撒鹽，胡椒粉，開煮飯檔弄熟。 煮飯檔既能夠將豬粉腸弄熟，同時又不至於太過熟透，不會使粉腸熟透缺乏韌性，這個檔次是比較合適的。
步驟 2
豬粉腸熟後撈出，將兩側牙籤抽掉，粉腸切段。 高壓鍋裡邊的湯可以加青菜作為中午的湯，或者作為高湯使用，待會淋濕到炒鍋裡。
步驟 3
酸菜可以先浸泡在水中洗淨，瀝乾水，避免酸菜太鹹。 姜和蒜頭，切丁，待會和酸菜一起爆炒出香味。 酸菜假如沒有經過姜和蒜的爆炒，容易使一些腸胃不好的人生脹氣。
如果是在晚上，姜盡量不放，用蒜頭即可。
步驟 4
若有酸菜葉，容易含沙，更要洗乾淨。
步驟 5
酸菜加薑末、蒜末爆炒看到酸菜變色，產生香味後就可以加粉腸，翻炒幾下加蔥段、蒜段，撒鹽，胡椒粉。 翻勻就可以熄火起鍋了。
小貼士覺得不夠溼，可以淋上之前煮粉腸的湯，最後用生粉勾芡會更好吃。
酸菜炒冕魚的做法，酸菜炒冕魚怎麼做好吃，酸菜
8樓：林夕的微笑
材料襲主料：冕魚250克、酸菜（鹹菜）50克；
輔料：番茄1個、蔥2根、姜10克
酸菜炒冕魚
11、新鮮冕魚洗淨待用。
22、鍋煮熱下油，爆炒薑絲，蒜末。將酸菜倒入，翻炒。
33、將冕魚倒進鍋裡。翻炒。
44、倒入一點水，加鍋蓋，煮至魚肉變成白色。加入蔥。
小貼士薑末可以去腥，一定不能少噢。
9樓：公眾浩獅機之家
酸菜在復我們的飲食中可以是制開胃小菜、下飯菜，也bai可以作為調味料來du製作zhi菜餚，可分為東北酸菜、四川dao酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
酸菜是由多道工序製造而成，除去外部死葉子、清洗乾淨、泡開水、放入罈子內、乙個星期後即可 食用。
酸菜炒魚仔怎麼做好吃
10樓：真的不想封號了
主料幹的魚仔適量
酸蕎頭適量
酸的胡蘿蔔半個 紅辣椒適量
青辣椒適量 大蒜適量
料酒適量
酸菜炒魚仔的做法步驟
1. 首先把酸蕎頭酸蘿蔔切絲，青辣椒紅辣椒切成圈，大蒜切碎。
2. 鍋裡放點油，用小火炬魚仔煸炒一下，煸炒的時候加點料酒，然後盛起來
3. 把酸菜全部放下去幹煸一下，之後放適量的油，把辣椒大蒜放進去炒香4. 炒香之後把魚仔放進去翻炒片刻，再放一點水把魚仔浸濕，最後放點鹽一點點就夠了，之後就裝盤了
11樓：
前言炒墨魚仔，一道簡單美味的快手菜，我們一家三口都愛吃
酸菜紅燒魚的做法，酸菜紅燒魚怎麼做好吃，酸菜
12樓：表微杏
食材主料
鰱魚3.5斤
bai酸菜
1個輔料
幹辣du椒
少許zhi姜1個
蒜1個蔥dao
1根泡姜
1塊泡野山回椒
2.5兩答
花椒1把
辣椒醬1勺
蔥薑料酒
少許生抽1勺鹽
1勺步驟
1.原料圖
2.白鰱魚買的時候讓老闆處理好，拿回家再仔細清洗幾遍，瀝乾水份備用；
3.魚塊裡放入蔥薑料酒1勺、生抽1勺、鹽1茶匙攪拌均勻醃製備用；
4.泡姜2個、野山椒1把、乾辣椒1把、生薑1個、蒜1個、蔥1根分別清洗乾淨切好備用；
5.酸菜也就是泡菜，清洗乾淨，切成片再淘洗一下，去掉多餘的鹹味；
6.鍋裡倒入油，油熱後放入辣椒醬1勺、泡菜、生薑、泡姜、乾辣椒、野山椒、花椒、蒜爆香；
7.炒出紅油以後往鍋裡加入水，然後依次放入魚頭，魚肉塊，蓋上鍋蓋，一起煮；
8.在煮魚的時候調一碗澱粉水；澱粉1茶匙、水適量、鹽適量，然後用筷子攪拌均勻；（酸菜帶鹹味，根據自己的口感新增鹽量）
9.待魚肉煮好以後倒入調好的澱粉水收汁，待湯汁濃稠撒點蔥花即可出鍋；
酸菜炒魚片怎麼做好吃
13樓：菜花黃
原料：魚片、酸菜、蔥花、薑絲、蒜碎、料酒、胡椒粉、鹽、生粉內各適量。
準備：1、把魚
容片用適量料酒和鹽拌勻，醃30分鐘以上至魚片入味。
2、酸菜用溫水泡一泡，撈出擠一下水分再切段待用。
酸菜炒魚片的做法步驟：
1、把醃好的魚片均勻地沾上生粉，放油鍋裡炸熟後撈出瀝油待用。還可以把魚片均勻的裹上生粉糊，放入開水裡煮熟撈出瀝水。這兩種方法隨個人喜好。
2、起炒鍋把蔥薑蒜爆香，再加酸菜炒出香味，放魚片入鍋炒勻，放胡椒粉調味出鍋。
14樓：撥
材料酸菜絲500克，肥豬五花肉片250克，地瓜粉幹的200克，蔥，姜，醬油，花椒專粉，鹽
做法1.酸菜屬絲要洗三遍以上，將水攥幹，但不要過分的去攥。
2.地瓜粉燒開水後煮軟，好的地瓜粉要煮幾分鐘。
3.鍋內熱油，入花椒粉及蔥絲、薑絲，醬油煸炒。
4.炒香後加入五花肉片翻炒。
5.肉變色後加入酸菜翻炒。
6.加入地瓜粉炒幾下之後加少量水開蓋略燉幾分鐘。
7.湯汁收乾後出鍋。
15樓：最初的簡單
酸菜炒魚片的做法步驟：
1、把醃好的魚片均勻地沾上生粉，放油鍋裡炸熟後撈出瀝油待用。還專可以屬把魚片均勻的裹上生粉糊，放入開水裡煮熟撈出瀝水。這兩種方法隨個人喜好。
2、起炒鍋把蔥薑蒜爆香，再加酸菜炒出香味，放魚片入鍋炒勻，放胡椒粉調味出鍋。
酸菜炒魚的家常做法大全怎麼做好吃**
16樓：香橙
1原料。
2魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。
3把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。
4魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，
5魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。
6魚肉塊洗乾淨血汙，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。
7片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反覆淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口感，而且清爽。
8魚片用鹽一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半個 幹澱粉三茶匙醃漬，用手仔細反覆抓拌均勻。靜置20分鐘。
9酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好，薑切片。
10鍋裡放油炒香蔥薑蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。
11放入酸菜繼續炒一分鐘。兌足量開水。
12大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。（各家吃鹽大小不一樣，一定要調自己的口味）。
13鍋大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。
14過濾魚湯倒碗中。
15鍋裡放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮幹酥。注意觀察別熬過火了。
16花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。
17油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要，點睛之筆，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。
酸菜燜魚的做法，酸菜燜魚怎麼做好吃，酸菜燜魚的家常
食材主料 草魚500g輔料油 適量鹽適量酸菜 適量乾紅椒 適量蒜籽 適量生薑 適量料酒 適量白胡椒 適量步驟 1.草魚切成大塊 2.準備酸菜及乾紅椒，蒜切片，生薑切絲 3.熱油鍋爆香乾紅椒 生薑 蒜籽 4.下魚塊煎 5.兩面略煎，用鍋鏟將魚塊挪至鍋邊，放入酸菜用炒6.加食鹽 7.烹料酒 8.加入開水...
做法，酸菜炒牛肉怎麼做好吃，酸菜炒牛肉的家常做法
食材。主料。牛肉200g 酸菜。300g輔料。姜。少許。醬油。適量。鹽。適量。油。適量。步驟。1.酸菜洗乾淨備用。2.牛肉切片，薑拍扁！3.鍋裡放油，油溫八成熱時，倒入牛肉和少許姜，加入醬油和鹽翻炒變色盛出備用，繼續倒入酸菜炒乾水分後倒入牛肉加適量的油翻炒幾下加入少許水大火煮開收汁即可 加點泡椒味道...
酸菜怎麼炒好吃，怎麼炒酸菜好吃
先炒臘肉，炒得油滋滋的，然後放酸菜炒，炒到酸菜收水的時候最香了。和粉條 肉，爆炒比較好吃。酸菜豬大腸 酸菜豬腳。酸菜燉排骨。很好吃的。酸菜炒肉絲。主料 酸菜半棵 豬肉300克。輔料 油適量 鹽適量 五香粉適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 胡椒粉適量 味極鮮醬油適量 澱粉少許。1 酸菜冷水浸泡10分鐘左...