1樓：今夕何夕是朝夕
食材清單
青椒若干
幹的小魚仔若干，我就是隨手一抓
蔥薑蒜若干
料酒，醋，醬油，糖，鹽
烹飪步驟
1/4青椒，蔥薑蒜切好備用！小魚仔過水洗乾淨，瀝乾水！
2/4熱鍋熱油放入小魚仔不停的翻炒，有點金黃的時候放入蔥薑繼續翻炒！然後放入少許料酒，茲啦一聲，很**！哈哈哈！
3/4倒入少許醋，翻炒幾下放入青椒，等到青椒炒的差不多熟了再放入醬油，蒜，糖，鹽
最後一步
翻炒幾下就可以出鍋了。
小貼士能吃辣椒的就用很小的那種辣椒，我現在吃不了那麼辣的了，就用了不辣的大平角了！味道差了些，有些惋惜呢！
湘菜小魚幹怎麼做好吃
2樓：我要做個好人哦
食材主料
小魚幹100克輔料油
適量生薑
4片大蒜瓣
1個花椒粒
20粒辣椒麵
2勺孜然粉回
1小勺答
雞精適量
白糖1小勺
料酒1勺
白醋1小勺
白芝麻1勺
步驟1.小魚乾用清水加適量白醋浸泡1小時
2.泡好的小魚乾用清水清洗6次後濾幹水分
3.生薑和大蒜瓣切末
4.炒鍋燒熱放適量油
5.下薑蒜末和花椒粒爆香
6.小火炸出香味
7.將薑蒜末和花椒粒撈出，只留油
8.倒入小魚乾用中火煎
9.放適量料酒去腥味，煎至小魚幹酥脆
10.撒適量辣椒麵、孜然粉、雞精、白芝麻翻炒均勻即可11.裝盤
小貼士1、小魚幹必須提前浸泡，不然會很硬，加點白醋可以去腥；
2、小魚乾要多淘幾次，去掉雜質；
3、我用的是生的白芝麻，所以放下去後多炒了一會兒，用熟芝麻的...()
怎麼做好吃，苦瓜炒乾魚仔的家常做法
3樓：安菲爾德
苦瓜炒乾魚仔的做法
乾魚仔涼油下鍋 小火 加料酒和薑絲少許炒出香味 盛出
油燒熱 苦瓜洗淨去瓤切片與青椒一併入鍋爆炒 炒熟後加少許鹽 再加入之前炒好的小魚仔一併翻炒 加入少許蠔油即可出鍋
4樓：匿名使用者
準備食材 －
bai苦瓜 適量
du乾魚（仔） 適量zhi鹽醬油
5樓：喇叭
材料主料復：乾魚
仔500克、苦瓜250克；
制輔料：蒜子、bai西紅柿、du青紅椒、生薑苦瓜炒乾zhi魚仔
1蒜子切片，dao青紅椒切絲，西紅柿切塊。
2苦瓜切薄片放鹽醃十分鐘，把苦瓜汁水擠出再把苦瓜用清水沖洗一下晾乾水。
3乾魚仔用清水稍微洗一下晾乾水。
4熱鍋冷油下小魚仔小火炸透。
5把小乾魚仔放一邊，下入苦瓜煸炒一下，再放青紅椒和蒜子生薑煸香。
6最後加入西紅柿炒均就可以出鍋了。
小乾魚怎麼做好吃
6樓：沉默灰色之歌
不管用什麼樣的bai小乾魚，
du做法都是一zhi樣的，用清水先給它浸dao泡15分鐘，泡軟之後先專放旁邊屬
備用。青紅椒直接從中間破開，然後再切碎。
這是一道下飯菜，所以辣椒要稍微切的碎一點，辣椒切好就開始上火製作。
首先淨鍋上火加水放入小乾魚，把小乾魚在鍋中稍微煮一下，可以去除小乾魚裡面的鹽。如果說是沒有鹽的小乾魚，就把這一步給省略掉，大概在鍋中煮一分鐘左右即可。現在把它撈出，然後淨鍋上火放入色拉油。
油溫燒至5成熱的時候下入小乾魚，把小乾魚在鍋中炸香，炸香之後即可撈出備用。然後把鍋中留少許油，放入生薑絲，拍蒜子，在加瀏陽豆豉，這樣可以增香，先給它炒香。
炒香之後放入青紅辣椒碎，然後加入少許的食用鹽，開中小火慢慢把辣椒煸香，這是一道非常好吃的湘菜，辣椒炒香之後關小火，放生抽，這個時候炸好的小乾魚，開中火先翻炒兩下，辣椒跟飯拌在一起吃非常的美味。
7樓：夏雨荷
我也買過海浬的銀魚幹，10公分長，筷子那麼粗。第一次是直接下鍋炸，稍變黃，即撈出，口感是脆脆的，就是鹹。第二次，先用水泡了，然後再晾乾，下鍋炸，就沒那麼鹹了。
直接吃，或者配白粥都不錯。
8樓：gt垂釣者
和肉一起紅燒燉肉，好吃肉有魚鮮味，而且肉煮時也會比較快爛入味。也可用溫水發一下，再和辣椒爆炒，當下酒菜很是開胃。
9樓：匿名使用者
用麵粉拌了用油炸，拌的時候放點鹽，味精，辣椒等調味料。 醃大油爆炒 加上蛋糊味道更佳
10樓：鄉村段子手獅子
好吃的小乾魚要這麼做
11樓：上官亮橋酉
材料小魚幹1杯，紅來辣椒自2根，蔥1支，薑泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙
做法1.紅辣椒洗淨，去籽切細碎；蔥洗淨切末備用。
2.小魚幹洗淨，以吸油紙吸乾水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、薑泥一起煎出香味，盛出瀝乾油分。
3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚乾及調味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可食用。
12樓：仉丹雍詩
第一:油炸.炸之前用調料和料酒侵泡一下.猛炸,炸乾最好.一出鍋馬上撒上孜然(一種調料內).放到盤裡擺好容.上面放上幾棵香菜ok!
第二:先用油炸,不要炸的太老,然後放在鍋裡燉,溫火乙個小時.注意調料:
大蒜,大蔥,(注意:大蔥切成5cm一條)花椒,回香,丁香,小回香,乾辣椒,草果.這麼多就夠了.
燉好後把魚塊兒弄到盤裡.然後在把鍋裡的調料弄出來.剩下湯,放試量的澱分,燒一下,然後出鍋,澆在魚塊兒上.
在把上面放點香菜ok!
以上兩種做法,是湖南以北的地方喜歡吃的.一般兩廣人不喜歡這樣吃.
13樓：力淑琴磨辛
材料bai
小乾魚300克 青辣椒
du6個 紅辣zhi椒6個 大蒜5瓣 食用油30克 dao 醬專油6克 料酒
屬6克 白糖3克 味精1.5克
做法1.小乾魚洗淨瀝乾；辣椒洗淨，切段；蒜洗淨切末；
2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意乾香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好後會很腥。
14樓：華芙頻癸
湖南小乾bai魚，是將那種小小魚去腸du肚後火zhi上焙乾而成。一般吃
dao法：
1，炒。先將專幹魚用水沖屬洗一下（不要用水泡），濾乾。鍋內擱油，放薑片，然後將魚倒入內炒幾下，放辣椒、豆豉和少許水，拌勻，蓋鍋。待鍋內水快乾時放點蒜片，炒幾下出鍋。
2，蒸。將沖洗後的魚置碗內，魚上放薑片、豆豉、辣椒、蒜、油、鹽等。然後蒸。
3，炸。將魚洗後〔泡片刻），放鹽以及個人所喜調味品拌勻醃一會，然後濾乾，去掉姜之類調味塊片。油炸，待小魚微焦黃時出鍋。這可以當零嘴。
你要辣的麼？
15樓：戈傅香藍嬋
香辣小乾魚
材料bai
小乾魚du300克 青辣椒6個
紅zhi辣椒6個 大蒜dao5瓣 食用油內30克 容 醬油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克做法1.小乾魚洗淨瀝乾；辣椒洗淨，切段；蒜洗淨切末；
2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意乾香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好後會很腥。
風味蒸小乾魚
家鄉常做的風味蒸小乾魚
材料小乾魚適量，薑絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒
做法1、小乾魚用水清洗，瀝乾；紅辣椒切成小圈備用。
2、鍋中倒入適量油，下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小乾魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。
3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。
小訣竅小乾魚和豆豉本身就有鹽味，所以製作過程中不需在另外加鹽。
16樓：焦梓維實冬
香辣小魚幹
材料bai
小乾魚300克，青辣du椒，紅辣椒，大zhi蒜5瓣做法步驟1：小乾魚洗淨dao瀝乾；專辣椒切段；蒜切末屬步驟2：小魚幹放入清水洗淨，瀝乾水分（外面買來的小魚幹，一般偏鹹偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很幹硬）。
鍋裡適量油燒熱，倒入小魚乾用中火慢炸2-3分鐘
步驟3：接著放入蒜末和辣椒炒香
步驟4：最後加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味後即可，小魚幹本身有鹹味，就不需要再加鹽了。此菜乾香微辣，開胃下飯。
乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好後會很腥。
經典湘菜青椒炒肉怎麼做好吃
17樓：醇味坊
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受
18樓：美食林哥
這麼做的青椒肉絲你吃過嗎？好吃又簡單，快來學習！
19樓：匿名使用者
兩個新鮮復的青辣椒
還有準備醃製的豬製肉的配料
豬肉醃製好了將可以備用，豬肉裡面發了醬油，生粉，沙茶醬，還有料酒，蠔油，先醃製20分鐘
辣椒洗好切乾淨，準備炒
豬肉先炒好，拿個盤子裝起來
單炒辣椒，辣椒炒好了再放剛剛炒好準備待用的豬肉一起放下去翻炒幾下就好，這樣一盤香噴噴的辣椒炒肉就好了
乾鍋魚雜（湘菜）的做法步驟圖，怎麼做好吃
20樓：面朝大海路途
用料抄魚鰾 100克
魚仔 500克
魚白bai 100克
蔥頭 50克
香芹 50克
香菜 50克
乾鍋魚雜
du（湘菜）zhi的做法
特殊調料:鹽，dao
蔥，胡椒粉，姜，料酒，小公尺辣，辣椒，燈籠椒，火鍋底料。（沒有的可以不用）
1:魚雜洗淨，控乾放容器加適量鹽拌勻醃10分鐘，蔥頭，香芹，香菜切條炒熟墊底。
2：鍋加油下調料炒香，下魚雜炒至變色，調味，掉色翻炒均勻出鍋撒蔥花，香菜。
小貼士乾鍋提前加熱，魚仔簡單拉油比較好吃。
湘菜乾鍋墨魚仔的做法
21樓：我的青青世界
乾鍋墨魚仔
材料：墨魚仔 、洋蔥 乙個、韓式辣椒醬 、薑片 、花椒粒 、水 、醬油 、糖 、鹽版 、油 、香蔥權
末做法：
1、洋蔥洗淨切塊，將小墨魚仔洗淨，去掉裡面的內臟和內殼2、將墨魚仔在加了薑片和花椒粒的沸水中焯30秒後盛出，盡量瀝乾水份3、熱鍋涼油爆香洋蔥塊，然後下墨魚仔和辣醬翻炒4、翻炒幾下後根據自己的口味放醬油、糖、鹽；繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了
5、最後撒點小香蔥
風乾過的魚怎麼做才好吃
22樓：東莞坤仔
豉香蒸魚幹做法
食材魚幹1條
姜10g
蒜2瓣乾辣椒2個
豆豉9g
白糖8g
醬油10g
鹽8g蔥花5g
步驟準備所需材料。
2.將魚幹切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒乾剁碎。
3.鍋內放油燒熱，下薑蒜炒出香味。
4.將炒香的薑蒜鋪在魚幹上。
5.加入少許的白糖、醬油。
6.放蒸鍋內大火蒸15分鐘。
7.最後撒上蔥花即可出鍋。
23樓：匿名使用者
一、可以做紅燒乾魚，具體做法和用料：乾魚2條、姜3克、大蒜5克、鹽3克、料酒5ml、辣椒油3ml、花椒2克、老抽3ml、白糖2克。
紅燒乾魚具體做法：
1、拌好料汁，裡面有薑絲，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，鹽，還有適量水調製。
2、乾魚切塊後，鍋裡放點油燒熱，然後放入乾魚翻炒。
3、翻炒一分鐘後，倒入料酒，繼續翻炒。
4、翻炒到鍋裡沒有水分。
5、加入之前調好料汁。
6、繼續翻炒，等待料汁收水。
8、繼續翻炒至鍋裡無水，裝盤即可。
烹飪技巧
乾魚一定不要太鹹了，不然影響口感。如果乾魚很硬，也可以事先泡一泡水然後蒸一下。
二、豆瓣乾魚的具體做法和用料：乾魚1條、郫縣豆瓣10ml、鹽3克、生薑5克。
豆瓣乾魚的具體做法：
1、把乾魚放到電飯煲裡蒸一下，把魚蒸熟。
2、蒸好的魚可以放到冰箱裡，隔幾日再吃。要吃的時候，把魚切成小塊。
3、熱鍋中導油，片刻後即下生薑片，再倒入切好的乾魚，大火翻炒。
4、加一勺郫縣豆瓣，大火翻炒。如果感覺鍋太乾，可以轉小火，到一兩勺水進去，繼續大火翻炒。
5、如果魚不是很鹹，可以放少量鹽。盛出。
三、營養價值
魚乾含有豐富的蛋白質及人體所需的氨基酸,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。
幹煸小魚幹的做法，幹煸小魚幹怎麼做好吃，幹煸
1.準備好配料。2.姜切絲，蒜切末，青 椒切小片，乾辣椒切碎。3.小魚處理好之後，加些鹽和料酒醃製20分鐘，再用清水沖洗掉表面的鹽，瀝乾水備用。4.熱油鍋，放入小魚，小火慢煎。5.煎至兩面金黃，裝盤備用。6.鍋內倒入適量油，放入薑絲和蒜末煸香。7.倒入乾辣椒碎，小火熬出辣味。8.倒入青椒。9.倒入煎...
炒乾魚仔的做法青椒炒乾魚仔怎麼做好吃
步驟1.材料準備好 2.乾魚仔用清水泡十分鐘。然後撈出 3.青辣椒拍一下，把裡面的辣椒公尺拿出來，然後切條。4.蒜苗切段，蔥切段，大蒜切碎。5.鍋裡燒熱，放少許油，把蒜苗和辣椒放進鍋裡面炒一下。然後裝盤子裡。6.鍋裡放少許油，放香蔥白色那一節和大蒜炒香。7.然後放乾魚仔，稍稍炒一下 8.然後倒水，把...
曬的小魚幹怎麼做好吃，曬好的魚幹怎麼做好吃法
小魚幹拌麵材料小魚幹10條花生10g麻油1湯匙姜5g蔥5g麵條150g乾紅辣椒2 3個花椒5g八角5g醬油1湯匙糖5g醋1湯匙。做法1把小魚幹煎香。小魚幹變成金黃色時加入花生 紅辣椒和鹽。炒拌均勻，備用。2把小魚幹煎香。小魚幹變成金黃色時加入花生 紅辣椒和鹽。炒拌均勻，備用。3接下來我們做麻辣醬。用...