1樓：巫素芹拜君
尖椒魷魚卷原料：幹魷魚3條、紅、青椒、蔥、姜、蒜適量；調料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。
做法：1、將幹魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味；2、泡好後將魷魚上的粘液等髒東東處理乾淨；3、將魷魚打花刀、尖椒切好待用；4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入尖椒煸炒2分鐘即可。
2樓：愛別等
轟炸魷魚，個人做法、並不能代表所有人哈。
魷魚乾怎麼做好吃
3樓：好聽的通風
爆炒魷魚乾。首先把魷魚乾要提前泡發，也可以煮一下，等到魷魚乾徹底的發脹的時候就可以撈起瀝乾水分，然後再把五花肉洗淨切成小塊，可以先把五花肉煎一下，把多餘的肥肉炸出來即可撈起備用。接著把泡發的魷魚切絲備用，香乾切成小塊，蔥和芹菜切成小段，生薑和青椒都切絲。
蒜切成蒜末備用。然後熱鍋燒油把佐料菜都放到油裡爆香，接著即可把魷魚絲和五花肉一起爆炒，等到魷魚絲炒到快熟的時候，佐入少許的醬油、鹽、雞精調味，然後翻炒均勻等到魷魚出味之後大火收汁後即可起鍋裝盤。
挑選過程：
挑選魷魚乾的時候，一定要注意一下魷魚乾的顏色，正常情況下來說，品質比較好的魷魚乾外表的顏色通常都是紅色的，並且這種紅色是非常通透的，一些吃起來口感比較嫩的，往往體型看起來都是比較小的，並且顏色是黃色並且帶有透明的，體型摸起來也是比較薄的。
但如果我們想要購買一些比較有嚼勁的魷魚乾，也可以購買一些顏色，看上去是紅色或者是紫色的，並且體型比較大的，這樣的魷魚乾是非常有嚼勁的。
4樓：網友
幹魷魚可以做成脊骨魷魚湯，具體做法如下：
主料：魷魚乾50克。
輔料：鹽少許、薑片適量、蔥段適量。
具體步驟：1、豬脊骨洗淨，瀝水後放入蒸碗中。
2、魷魚乾提前浸泡一天以上。
3、把浸泡好的魷魚，洗淨切薄片，放入脊骨中。
4、加入薑片、蔥段和鹽。
5、再加入適量清水，蓋上蓋子，放入鍋中蒸90分鐘。
6、出鍋後夾出薑片和蔥段丟棄。即可食用。
5樓：恆奇時尚穿搭
水發魷魚我們通常購買的魷魚一般分為四種型別：鮮魷魚，冷凍魷魚，水發魷魚和幹魷魚。其中，水發魷魚是由幹魷魚製成的，一些菜市場能看到有小販以此為業，專門做水發魷魚生意。
我們買乾鱈魚買回家。在烹飪之前，我們需要浸泡魷魚，如果我們只使用清水泡，泡出來的肉質類似皮條，口腔不好的人甚至咬不動。如何處理幹魷魚以恢復魷魚的味道？
實際操作非常簡單，只需用水和少量鹼，幹魷魚就可以製成幾乎像新鮮的魷魚。
水發魷魚的做法：
1.這是處理前的幹魷魚，上面的一些白霜是正常的。
2.先用水洗淨幹魷魚，洗去灰塵和汙垢。
3.在水中浸泡2小時，冬季時間可以更長一點。
4.撈出魷魚，這時魷魚已基本浸泡透，但這樣煮熟是嚼不動的，需要用鹼處理。
5.鹼性水的製備：2000克水，10克純鹼，配製成千分之五的鹼水。
6.將魷魚放入鹼性水中浸泡4小時，夏季浸泡時間可以縮短，冬季浸泡時間需要延長。
7.這是用鹼水泡好的魷魚，可以看到魷魚明顯漲大，肉變得更厚實了。
8.用水和醋清洗掉鹼味，然後用於烹飪。
烹飪小貼士：
1.用鹼性水浸泡魷魚時，時間不應過頭。如果時間太長，魷魚會變得太軟，會失去筋道的味道。
2.清水加醋退鹼後，如果沒有立即烹飪，可將其儲存在清水中。
3.魷魚的含水量比較高。在烹飪之前，應首先飛水，並且可以去除一些水，並且可以去除殘留的鹼性氣味。
4.傳統的水發魷魚除了加純鹼外還會加少量生石灰，純鹼與生石灰混合後的水溶液實際上就是燒鹼溶液，那種方法處理幹魷魚會快很多，但退鹼如果不到位，就對健康不利了。
6樓：匿名使用者
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋於深約20公尺的海洋中。
頭部兩側具有一對發達的鰓圍繞口周圍。常活動於淺海中上層，垂直移動範圍達百餘公尺。身體細長，呈長錐形，以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為兇猛魚類的獵食物件。
7樓：柔翔越湛藍
主料幹魷魚一條200g
紅椒100g
姜少許料酒少許。
大蔥少許。生抽適量。
鹽適量椒香魷魚（幹魷魚）的做法步驟。
1.魷魚乾泡發洗淨，泡到綿軟最好，拿刀試切一下，能很輕鬆的切開說明差不多了。自然泡發需要最少5-6個小時，最好前一晚泡水，第二天做。
2.魷魚切絲，適量料酒和生抽醃漬1個小時（去腥，入味），最好再。
主料幹魷魚一條200g
紅椒100g
姜少許料酒少許。
大蔥少許。生抽適量。
鹽適量椒香魷魚（幹魷魚）的做法步驟。
1.魷魚乾泡發洗淨，泡到綿軟最好，拿刀試切一下，能很輕鬆的切開說明差不多了。自然泡發需要最少5-6個小時，最好前一晚泡水，第二天做。
2.魷魚切絲，適量料酒和生抽醃漬1個小時（去腥，入味），最好再加點老抽，因為本人現在戒老抽所以免了。
3.紅椒，老薑，大蔥切絲備用。
4.鍋燒乾倒入多點油，入薑絲，大火爆香。
5.加入魷魚大火繼續翻炒直至炒乾水氣，這是已經香氣四溢了。將魷魚盛出待用。
6.同樣的步驟：鍋中再加少許油入紅椒大火翻炒至半熟。
7.將魷魚入鍋繼續翻炒至微焦。
8.加入大蔥和適量鹽翻炒幾下關火出鍋。
9.完成，耶，主料幹魷魚兩個。
輔料生薑三片。
大蒜一頭。辣椒粉一勺。
孜然粉一勺。
鹽適量老抽適量。
食用油適量。
香辣魷魚絲的做法步驟。
1.我們家喜歡吃有點嚼勁的魷魚，所以只泡了四十分鐘左右，中途換了三遍水。
2.泡好的魷魚洗淨切絲，生薑大蒜切碎。
3.熱油小火爆香薑蒜末。
4.魷魚絲，辣椒粉，老抽，適量鹽依次放入，翻炒勻，最後撒上孜然粉，出鍋，家裡有蔥的話，加點更漂亮，可惜偶忘買了。全部。
魷魚乾怎麼做好吃
8樓：雙麗劍
材料：魷魚乾，鹽，醬油。
做法：
1、魷魚乾清水泡2個小時。
2、把魷魚乾的骨拔下來。
3、切成小段（3公釐左右）
4、空鍋，中小火，不要放油。
5、把魷魚乾下鍋翻炒，把表面的。水分炒乾。
6、炒到鍋底有點鍋巴的時候，起鍋。
7、把鍋洗乾淨。
8、小火，油下鍋，油量和平時炒菜一樣。
9、下魷魚乾翻炒，放鹽，量可以比平時炒菜的稍微多一點。
10、炒到魷魚乾的表面有點幹，有香味就可以了。
11、最後放一點醬油上色，就可以起鍋了。
小訣竅：1、魷魚乾泡2個小時，泡透了口感就會脆些。
2、第一道翻炒是把表面的水分烘乾，所以不要大火，也不要炒太久。
3、可以稍微鹹一點，就像炒花生公尺一樣。
幹魷魚涼拌好吃
1、大家在製作涼拌幹魷魚時可以準備乙個幹魷魚，再準備乙個青椒和乙個紅椒，另外準備適量的鹽、味精和生抽以及蠔油等調味料。
2、把幹魷魚放在溫水中浸泡，時間不能少於十個小時，泡好以後把它取出洗淨，用刀切成細絲，再把青椒也全部切成細絲，把它們放在一起加入辣椒油和鹽以及蠔油與味精和生抽等調味料，調勻以後裝盤即可食用。
幹魷魚炒著吃好
1、幹魷魚炒著吃也很好吃，在炒製時除了需要準備乙個幹魷魚以外，還要準備關個蘿蔔，另外再準備少量蔥和蒜以及生薑，紅辣椒也要適量準備一些。
2、把幹魷魚提前泡好，泡製時最好用溫水，泡好以後取出切成塊狀，把蘿蔔也洗好以後切成塊狀。
3、炒鍋中放油加熱以後把蔥薑蒜和辣椒全部放入到鍋中炒出香氣，再把蘿蔔放入到鍋中炒製，當蘿蔔炒到七成熟時，放入切好的魷魚，再加入適量的生抽、食用鹽和醋與料酒等調味料，接著炒製，大約三分鐘左右就能炒好，直接出鍋食用即可。
爆炒小魷魚乾的做法，爆炒小魷魚乾怎麼做好吃
魷魚處理乾淨，面上斜切花刀然後再切成小片。黑木耳泡發洗淨，摘成小朵。蔥薑蒜切好，青椒切段。魷魚倒水裡淖一下，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裡。鍋中下油，爆香蔥薑蒜末。倒入焯過水的魷魚花翻炒幾下。再放入泡發好的木耳。然後放入切好的青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油即可...
紅色魷魚 怎麼做好吃，舟山紅魷魚怎麼做好吃
鐵板魷魚做法 將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤製，在烤製過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油 翻面 以免烤糊，在烤製過程中應在魷魚應在魷魚表面撒上適量五香粉 ...
請問魷魚怎麼做好吃呢，新鮮的魷魚怎麼做好吃呢？
宮保魷魚 材料 水發魷魚1條，乾辣椒，料酒，醬油，糖 黑醋，水，麻油少許，太白粉.作法 1.魷魚撕淨外膜，由內部斜切交叉花紋後，再切成長方塊。2.魷魚入滾水中氽燙片刻，卷成圓筒花狀後，即可取出瀝乾水分。3.起油鍋 用3大匙油爆香乾辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可 涼拌魷魚 材料...