1樓：匿名使用者
湘菜原料，酒店特色菜配送 臘味系列： 鄉里臘肉，湘西後腿臘肉，湘西五花臘肉，小黃臘肉，臘魚，臘黃牛肉，臘仔排，臘雞，臘鴨，臘兔，臘大腸，臘大腸頭，老鐵梅花鹿肉，老鐵臘驢肉，老鐵臘狗肉，老鐵臘黃牛肉，老鐵臘肌子肉，老鐵臘河蚌肉，臘。
如何自製湖南特產紅薑
2樓：匿名使用者
將生bai姜洗淨，去皮後切成片du漂水5-7天，再換水漂洗7-10天。撈出zhi薑片dao，晾乾表水後進行糖煮蒸製。當
專薑片達到透屬黃鮮亮後冷卻，再按一層薑片一層白砂糖的程式放入缸內，並每100公斤薑片加食鹽5-8公斤，經20-30分鐘，部分糖和食鹽便溶化，滲透到薑片組織內，然後作低溫處理，使薑片上粘凝白沙糖。再按每100公斤薑片加食用胭脂紅3.5克的比例，用3公升開水兌成食用胭脂紅稀釋液，倒入薑片缸內拌勻，給薑片染色，經25天左右即成。
毛阿婆—火培魚的賣點是什麼？
3樓：
毛阿婆火焙魚的賣點是：地道農家做法，口感酥脆，鼓香濃郁，鮮香中辣。可以用來佐餐、拌麵、做冷盤或者即食都可以
湖南特產東江魚要怎麼吃
4樓：匿名使用者
您好，東江魚現在基本都是袋裝的，比較方便，可以直接吃了的，不用再經過其他工序，所以做禮品和紀念品也很不錯的，呵呵
蒸火焙魚怎麼做
5樓：匿名使用者
用料火焙魚 250克
瀏陽豆豉 15克
鮮紅椒 2個
生薑 20克
生抽 10克
白醋 3克
茶油 5克
鹽 適量
雞精 適量
蒸火焙魚的做法
火焙魚手撕火焙魚，去大骨頭
薑切片、豆豉若干、鮮紅椒切碎或切條，備用
先將辣椒、豆豉、生薑片均勻鋪在撕好的火焙魚上；
然後淋上生抽、茶油、醋；
最後上鍋蒸15分鐘
好吃、易做、健康的蒸火焙魚出鍋啦！
小貼士1、火焙魚要沿著魚肉紋路，用手撕，切不可用刀切，不然不好吃；
2、辣椒可視個人愛好多放少放，也可放乾辣椒末，不過最好是自己曬製的辣椒末，味道純正些；
3、豆豉記得要用瀏陽豆豉，是那種幹的，不是溼的；
4、如果喜歡蒸魚帶點湯汁的，也可加一勺水: )
手撕魚怎麼做
6樓：匿名使用者
手撕魚屬於湘菜菜譜，主要原料是鯽魚，工藝是醃，製作簡單：
主料:風吹魚 300g
輔料:油 適量；大蒜 適量；生薑 適量；花椒 適量；香蔥 適量；香油 適量；
步驟：1.風吹魚放冷水鍋中加料酒和生薑煮開後繼續煮15分鐘；
2.撈出後用手撕下魚肉；
3.姜和蒜切絲，乾紅椒和香蔥切碎；
4.鍋內放油下花椒，下薑蒜絲和乾紅椒香蔥碎炒香關火；
5.炒好的調料油倒入魚肉中，加入香蔥和香油後拌勻即可裝入盤中食用；
小貼士：因風吹魚本身是鹹的，因此製作時不用放鹽。
7樓：匿名使用者
瀏陽蒸菜，有很多與魚有關的菜，我最喜歡吃的是手撕魚。手撕魚與其他魚蒸法不同，吃起來口味也特別。手撕魚經過蒸熟後，半乾的魚肉比全濕或全乾的魚肉更容易入味，肉質更緊實。
吃著手撕魚，可以慢慢回味和細嚼品味，感受魚肉的韌性和彈力，充分滿足牙齒的嚼碎功能。細小的魚肉絲，也可以嚼上好一陣子。舌尖可以舔到鹹鹹的味道，嚼碎的魚肉絲通過喉嚨，感覺到明顯的滑膩和質地，還有那辣椒粉的辣味。
手撕魚是湖南洞庭湖區的一種野生魚，每個地方叫法不一，普通叫法是魚嫩子或嫩子魚。嫩子魚的嘴臉、鱗色、形態各異，卻有個特點：長不過數寸，大不過兩指，肉多刺少，膚色青嫩。
嫩子魚經過焙烘，就成為火焙魚，火焙魚經溫水浸泡，撕碎成魚肉絲，就叫手撕魚。瀏陽手撕魚，不像幹硬的魚塊、鹽漬的鹹魚。焙得半乾半濕的火焙魚外黃內鮮，兼備活魚的鮮美和乾魚的清爽及鹹魚的鹹辣，味道複雜，非常適宜湖南人的口味，吃起來別有一番風味。
焙烘嫩子魚，非常講究技巧，腸肚不要擠掉，否則焙烘出來的火焙魚就會「破相」。焙魚是細活兒，需要十足的細心，將平鍋洗淨，燒熱鍋底，塗上一層薄薄的茶油，將嫩子魚倒進鍋裡，均勻攤開。鍋熱油溫，魚翻幾次，周身都沾滿茶油，不再粘鍋。
熄滅明火，鍋紅灶熱，熱氣蒸騰，待汽漸漸散去，只聞到魚香撲鼻，就成功了一半。趁著鍋灶餘溫，再焙一陣，也間隔翻轉幾次。鍋涼後，魚也焙出來了。
每條魚完整如初，不粘不爛、不焦不枯，油亮光滑、金光燦燦，魚香濃郁、誘人。
嫩子魚經過焙烘，還只完成工作的一半，待魚冷卻後還要燻烤。燻烤常以穀殼、花生殼、橘子皮、木屑等物做燃料，用鋼絲篩蓋於桶筒之上，經燃燒的煙霧慢慢燻烤，薰得魚冒油脂，魚鱗光色亮麗。
做手撕魚，要把火焙魚用溫水浸泡兩個半小時，就容易撕開撕碎，先撕成兩塊，再慢慢撕成小塊，要是蒸就上鍋。要炒可以切些辣椒，乾紅辣椒切段，鮮紅辣椒切片，油熱後爆香姜、蒜公尺，再炒鮮紅辣椒，手撕魚用油稍炸，加水燜一會即可出鍋。
手撕魚蒸臘肉是一道名菜，臘肉切片煸乾後，與手撕魚一起上蒸籠蒸，油浸入魚肉，魚肉的薰香混合在臘肉香里，香味更純，臘肉糯柔，兩者既不油膩也不幹硬。加上辣椒粉的調劑，辣香濃郁、食慾大開。
吃手撕魚，對於我，是一種揮之不去的記憶，也是吃不足的美食。
8樓：木瓜師太
主料：精選煙燻小魚仔,幹椒粉,香蔥,大蒜,特製香料
先把煙燻小魚仔洗淨，然後把油燒至八成熟，下入小魚仔煎炸片刻，然後撒些幹椒粉盛出鍋，接著用手撕成條狀，再加入香蔥、大蒜等裝入乾鍋上桌。
9樓：約翰·傑克斯
我知道的是水煮手撕魷魚，就是幹的那種，先把魷魚的骨頭去掉，讓後在魷魚身上有剪刀剪幾下（數量自己定，主要是用於手撕，剪的多魷魚就細，我建議每個間距1釐公尺吧），剪好後，用冷水浸泡，等到魷魚泡軟後，用盆接水煮水，等水煮沸的時候，把準備好的魷魚放進去，只要魷魚煮到全部卷起來的時候，就可以拿出來吃了，準備乙個味碟，淋上味極鮮醬油，擠一些芥末在邊上，如果吃得辣的，放一些辣妹子辣椒醬。
樓上說的那個是烤手撕魷魚，看自己喜歡吧，我就喜歡水煮的。
東江乾魚怎麼吃
10樓：匿名使用者
將「東江魚」洗淨。
水燒開」東江魚「下鍋燜煮十分鐘。
燜煮好後去水，撈進「盤子」裡。
鍋熱放「油」，待油燒熱將「東江魚」下鍋翻炒。
翻炒過程加入「紅椒·陳醋·醬油·味精「翻炒片刻即可。
最後，一道香辣開胃·肉質鮮美的東江乾魚就做好了。
魚乾食用注意事項：
曬魚幹，就是為了儲存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在製作過程中，要高溫消毒。
涼拌的話，要開水浸泡後食用。魚乾，就是肉或魚經過調味和乾燥製成的產品。隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。
所以，它們是補充蛋白質的好食物。
在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、速食麵之類充飢時，加點魚乾做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。不過，如果以為吃魚幹越多越好，那可就想錯了。
不利**。魚乾是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚幹脂肪都不少，多吃對**不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
致癌物多。魚乾、魷魚絲之類食品中含有較多的「亞硝胺」，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚幹，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。
增加鹽分。為了便於儲存，魚乾裡都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。增加廢物。
魚乾中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
夏天多吃這些蛋白質和鹽分過高的食品，會造成口渴，加劇脫水。由於大量蛋白質會增加身體的產熱量，故而酷暑時應少吃這類食品。如果吃了魚幹，應當多喝水、豆湯或淡茶，並增加蔬菜水果的攝入量。
湖南特產,農家自製罈子魚,紅麴魚怎麼醃製
11樓：匿名使用者
湖南紅麴公尺魚醃製做法
12樓：匿名使用者
要找特產的製作方法可以去逛特產
東江乾魚怎麼吃？
13樓：匿名使用者
將「東江魚」洗淨。
水燒開」東江魚「下鍋燜煮十分鐘。
燜煮好後去水，撈進「盤子」裡。
鍋熱放「油」，待油燒熱將「東江魚」下鍋翻炒。
翻炒過程加入「紅椒·陳醋·醬油·味精「翻炒片刻即可。
最後，一道香辣開胃·肉質鮮美的東江乾魚就做好了。
魚乾食用注意事項：
曬魚幹，就是為了儲存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在製作過程中，要高溫消毒。
涼拌的話，要開水浸泡後食用。魚乾，就是肉或魚經過調味和乾燥製成的產品。隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。
所以，它們是補充蛋白質的好食物。
在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、速食麵之類充飢時，加點魚乾做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。不過，如果以為吃魚幹越多越好，那可就想錯了。
不利**。魚乾是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚幹脂肪都不少，多吃對**不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
致癌物多。魚乾、魷魚絲之類食品中含有較多的「亞硝胺」，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚幹，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。
增加鹽分。為了便於儲存，魚乾裡都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。增加廢物。
魚乾中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
夏天多吃這些蛋白質和鹽分過高的食品，會造成口渴，加劇脫水。由於大量蛋白質會增加身體的產熱量，故而酷暑時應少吃這類食品。如果吃了魚幹，應當多喝水、豆湯或淡茶，並增加蔬菜水果的攝入量。
湖南特產有哪些能帶走，能夠帶走的湖南特產有哪些？
安化黑茶 黑茶屬於後發酵茶，其獨特的加工過程，尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫藥理功效，其富含茶多醣類化合物被醫學界認為可以調節體內糖代謝 防止糖尿病 降血脂 血壓 抗血凝 血栓 提高機體免疫力。古丈毛尖 產於武陵山脈中腹古丈縣境內，縣內森林密布，雲霧繚繞 溪流縱橫，雨量充沛 冬暖夏涼，氣候溫和...
湖南開雲南特產專賣店賺錢嗎,湖南開乙個雲南特產專賣店賺錢嗎
湖南這個地名還是大了！開雲南特產店鋪，還是先了解調查市場再來雲南考察下！現在很多都是在網上買了！或者你本身就有渠道，關係網到是很容易。現在雲南松露很火，而且不像其他一些可以量產的品種。祝您生意興隆！店面不要太大，還是能賺錢的 想開乙個雲南特產店 問主的意思應該是開 吧？那麼我按 的標準來說，以上所提...