1樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好
2樓：良子美食
營養排骨湯，好吃營養
3樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉
4樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧
5樓：四姐愛做美食
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
6樓：匿名使用者
主料排骨500克
輔料鹽適量 水適量
步驟1.新鮮排骨洗淨泡淨血水。
2.燒開水淖排骨去腥。
3.淖好的排骨撈出控水。
4.鍋中坐水一次加夠，將排骨碼放好，**燉。
5.燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火燉30分鐘。
6.燉好的排骨湯加鹽調味即可。
7樓：匿名使用者
健康功效
排骨：補腎、益氣、潤燥
食材用料
排骨300克相剋食物
蔥10克相剋食物
料酒10克
蒜10克相剋食物
姜10克相剋食物
鹽少許香蔥適量相剋食物
清燉排骨湯的做法
1.排骨洗淨剁小段，放入鍋中燒開一分鐘
2.倒掉血水，洗淨煮過的排骨，放入蔥薑蒜，料酒3.一次性加夠水
4.電燉鍋燉至排骨軟爛加入適量的鹽
5.盛出撒香蔥即可食用
用手機看這道菜做法
小貼士因為要清燉，所以先煮一分鐘去除血水，這樣燉出來的湯不腥，非常鮮美
怎樣清燉排骨好吃
8樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉
9樓：匿名使用者
材料精排250克，蘿蔔100克，枸杞15粒，薑片少許，蔥段少許做法1.排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；
2.鍋內加當清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右3.關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成小訣竅加入蘿蔔可以使這道菜即美味又可以去油膩，還可以提鮮！！
湯清乳白，鹹鮮味醇。
材料主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：小白菜50克，
調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克做法1.將排骨洗淨，剁成四釐公尺長，三釐公尺寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2.小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3.蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用；
4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，薑塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5.旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6.下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
10樓：匿名使用者
排骨斬段（可以讓老闆幫你搞定）
土豆切塊
根據各地習慣不同
準備不同的東西
北方：姜蔥蒜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、香油、香菜
鍋內放油，燒熱，加八角爆香，排骨放入鍋內翻炒，
變色後摻水（要淹過排骨兩個指節以上）
放入姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺）
大火燒開，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟軟以後，（嘗一下味道），放入土豆
土豆軟後就可以大火收汁，放香油起鍋，撒香菜就好了
ps:如果有條件，可以用油炸一下排骨，速度更快
四川：郫縣豆瓣、幹花椒、姜蔥蒜、鹽、味精、料酒、醬油、蔥花
鍋內放油，燒熱，加乾花椒和郫縣豆瓣爆香，排骨放入鍋內翻炒，
變色後摻水（要淹過排骨兩個指節以上）
放入姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺）
大火燒開，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟軟以後，（嘗一下味道），放入土豆
土豆軟後就可以大火收汁起鍋，撒蔥花就好了
ps:如果有火鍋底料，可以摻水後放入少許，更香
如果覺得還不夠辣，加點乾辣椒或是辣椒麵進去
咖哩味的：
咖哩粉（或是油咖哩）、姜蔥蒜、鹽、味精、料酒、醬油、蔥花
鍋內放油，燒熱，加排骨入鍋內翻炒，
變色後摻水（要淹過排骨兩個指節以上）
放入咖哩粉、姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺）
大火燒開，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟軟以後，（嘗一下味道），放入土豆
土豆軟後就可以大火收汁起鍋，撒蔥花ok
ps:咖哩不宜放得過多，否則偏苦，一般比鹽稍多就可以了
咖哩粉超市有售，有小包裝，比較適合家庭；油咖哩（瓶裝）味道好，但量較大
原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
燉排骨的做法 過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘後，再開啟鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：）。此時，在翻滾的湯裡加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
此湯屬溫補佳品，清而不淡，香而不膩，有心人不妨試一試。：）
紅燒排骨 食補秘方(圖)
排骨湯怎麼燉最好喝怎麼做好吃
11樓：苦苦的掙扎
排骨湯最好喝的製作方法
材料排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角乙個，鹽適量
做法1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角乙個，鹽適量。
2.山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。
4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。
5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
土豆燉排骨的竅門
1、用新上市的小土豆燉完後比較綿軟。
2、燉肉鹽和糖的比例為2：1。
3、收汁前放入冰糖可以增加色澤，冰糖和之前放入糖的比例為1：1。
4、鹽晚一點放。
5、小火慢燉。鐵鍋燉出的肉香而不柴。有農家味道。
6、不要炒糖色，不油膩。紅糖比較健康並容易上色。
12樓：不值得的煩惱
回答1.
準備食材、排骨若干、毛筍、竹筍若干，薑片、辣椒等若干。
2.將食材放入鍋中，大火燉乙個小時即可，鍋中要加入充足的水量。
3.待水燒沸後用小火慢燉，時間大概為一小時四十分鐘。可在鍋中加入枸杞、薏仁等中藥材，不要放味精。
4.可在鍋中加入枸杞、薏仁等中藥材，不要放味精。
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怎樣做清燉排骨湯？
13樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好
14樓：志貴如金
材料排骨一根，山藥適量，白菜適量，蔥一段，姜一塊，八角乙個，桂皮一小塊，黃芪10克，料酒兩匙，白醋一匙，鹽適量
做法1.排骨斬小塊，洗淨；山藥去皮切滾刀塊，白菜用手撕成大塊；
2.燒水，水沸後倒入排骨和一匙料酒氽燙三到五分鐘，撈出排骨，用流水衝去浮沫備用；
3.取煲湯鍋，放入氽燙好的排骨，蔥段、薑塊、八角、桂皮、黃芪、一匙料酒、白醋。一次加足水，大火燒開，轉小火燉40分鐘；
4.放入山藥並調入適量鹽，繼續燉煮20分鐘至山藥熟透；最後放入白菜煮幾分鐘即可關火。
小訣竅1.黃芪是中藥材，有補中益氣的功效，黃芪本身沒什麼特殊味道，所以放在湯裡不會令湯味改變，如果不需要補益的可以不放；
2.清燉排骨吃的是肉的原香味，喝的是湯的清香，清爽不膩，適合不喜油膩的人食用。
15樓：耿鈮
教你給家人做營養的山藥玉公尺排骨湯
16樓：良子美食
營養排骨湯，好吃營養
17樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧
18樓：四姐愛做美食
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
燉排骨湯時排骨事先怎麼處理？要炒一下嗎？先燉一次再換水燉？之前的湯還要嗎？
19樓：匿名使用者
燉排骨湯之前要先煮一遍排骨，然後把水倒了，換水煮就行了，不用抄。
用料幹山楂片
豬大排骨
蔥段薑片
白胡椒粉
八角鹽香菜清燉大排骨湯做法：
1、首先把排骨洗淨然後用清水浸泡約20-30分鐘，這步驟主要是要泡出血水。
2、第一遍煮排骨，排骨要涼水下鍋，煮沸後把排骨撈出來，這鍋水要倒掉。
3、在接一鍋清水，冷水放入少量白胡椒粉，有除去肉腥味的作用，水稍稍滾後放入蔥段、薑片、我煮了6磅的排骨放兩粒八角、4片幹山楂片。
4、在煮的過程中湯表層還是會有浮沫，用湯勺輕輕舀去即可。在煮的過程中不要放鹽，鹽也不要直接放入鍋中，喝的時候把湯舀出碗在放鹽和香菜即可。
5、這是煮了乙個小時的湯，可以喝，但是是清湯。如果想喝那種白白的排骨湯就請繼續煮。
6、這是煮了大約兩個小時的湯，蔥段在表面幾乎看不到了，此時的湯是濃濃白白的。舀到碗裡放鹽即可喝了。
20樓：劉世媛
排骨的處理方法：
1.選取新鮮的排骨並把排骨洗淨並浸泡約5分鐘。
2.把泡好的排骨放入鍋內大火煮沸後繼續煮一分鐘，讓排骨把多餘的浮沫都飄出來，然後把排骨撈出放入清水中洗淨，把鍋中油水倒掉，加入清水，加入排骨，大火煮沸（如還有浮沫請重複此步驟）。
3.大火煮沸後繼續煮五分鐘加適量醋（根據個人口味新增），然後轉中火15分鐘，在中火12分鐘時加入蔥段，薑片和花椒，中火完時加適量鹽，雞精，味精，十三香。
4.中火完轉小火煮5分鐘，開鍋放香菜，香噴噴的排骨湯就做好了。
21樓：beling不琳
排骨要事先用清水泡洗乾淨，在開水鍋裡稍焯一下，把血腥味去了；
再在炒鍋裡炒，之前那個湯不能要。再另外換水燉煮。否則煮湯的時候會有很多浮沫雜質，口感不好。
具體步驟如下：
1、排骨用清水泡洗乾淨，瀝乾淨水，在開水鍋裡稍焯一下。
2、排骨在炒鍋裡炒一下，炒至排骨兩面焦黃。
3、至前那個湯不能要。再另外換水燉煮，煮好後加上適量的調料，排骨湯就完成了。
22樓：阿西寶唄
1、事先將豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，不用炒。
2、撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，需要再換一次水。之前的湯不要了，那主要是清潔去腥的。
3、然後放蔥、姜、料酒、花椒 面，用中火煮燉90分鐘，撈出，去骨即可。
擴充套件資料：
排骨：有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
1、補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
2、滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
5、增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
怎樣燉排骨好吃，怎樣清燉排骨好吃
排骨2斤玉公尺1根白蘿蔔半根 輔料鹽2勺醬油1大勺大蔥1段姜1塊燉肉包1個水適量步驟 1.白蘿蔔切塊，蔥切斷，薑切片，玉公尺切成半圓形，便於煮熟後撈出也方便吃 2.甭管啥叫焯水，就把買來的肉放在鍋裡，倒上水沒過肉就可以了 3.打 到水沸騰以後，再煮3分鐘，之後撈出排骨備用 4.將豬小排放置最底層，然...
怎樣做排骨好吃，怎樣燉排骨湯好吃
不可多得的美味，蒜香排骨的家常做法。清燉排骨 主料 豬排骨 大排 300克，輔料 小白菜50克，調料 花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克 做法 1.將排骨洗淨，剁成四釐公尺長，三釐公尺寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨 2.小白菜洗淨，去根部，一切兩段 3.蔥切段 姜切塊，...
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原料 豬排骨公斤。精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，薑片20克，大料10克。製作方法 1 將 排骨剁成4釐公尺長的段，用開水燙透後，再用清水洗淨。2 將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段 薑片 大料 精鹽 料酒，轉微火燉約小時，調入味精即成。特點 湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味...