1樓：楠楠的廚房記
教你製作乙份奶白色排骨湯，乙個小技巧湯白肉鮮，大人小孩都愛喝。
2樓：希惜廚房
天冷了，教你燉奶白色排骨湯，1個小技巧，湯白肉鮮，3斤也不夠吃排骨湯正確的做法，不直接燉，不用一滴油，湯白肉爛，特別的清爽。
怎樣讓排骨湯發奶白色
3樓：匿名使用者
食材食譜熱量：53(大卡)
主料豬肋排（肋條排骨）2根。
清水足量。只用肋排如何成功熬出濃郁的奶白排骨湯呢？
肋排要提前用高溫熱油炒一下。因為白色是水油結合的乙個理想狀態，通過高溫炒至可以打破油分子鏈。
熬肋排的水一定是完全沸騰的開水，倒入肋排後，保持大火高溫熬20-25分鐘，再轉中小火。
熬過一次湯的肋排，再放到開水裡煮，出來的湯還是奶白色的，兩次熬好的湯混合在一起味道更濃。
end玉公尺排骨湯。
將每根肋排均等地切成3段，放在水裡，大火燒開後關火，以去掉肉裡的血水。
撈出排骨，去溫水沖洗掉沫，瀝乾水分。
淨鍋裡倒入15克食用油，燒熱後倒入排骨翻炒。
炒3、4分鐘即可，排骨上面的肉質會變得略微緊緻。關火，取出排骨。
煮鍋裡倒入足量的清水，完全沸騰後下入排骨，保持大火燒鍋。
一邊放排骨，鍋裡的水面就開始迅速地出現肉裡的浮沫。用勺子撇去這些沫子。
放兩片薑片，保持大火熬湯20-25分鐘，然後轉中小火再熬乙個半小時至兩個小時，鍋裡的水減少一半左右，變成半鍋湯。
湯熬好後放在一旁備用。鍋裡再倒入開水，和剛才的排骨一起，用同樣的方式再熬一次。第二次熬好的湯還是奶白色的。兩次熬好的湯混合在一起即可。
熬好的湯完全放涼，用勺子清理表面的浮油。
喝湯前，在湯裡加入玉公尺段同煮15分鐘關火。
喝湯時再在鍋裡加少許的鹽，然後再將湯盛到碗裡。
在碗裡撒上一些香蔥花即可。en
4樓：幸運的楓陽
很多朋友希望把排骨湯燉成奶白色，但卻不知道如何才能如何把排骨湯燉成奶白色。其實要把排骨湯燉成奶白色也是很簡單的，最關鍵的乙個步驟就是把排骨炒一下再燉。
湯之所以會呈現奶白色，那是因為湯裡的油和水形成了「油包水」型的乳濁液。而要形成這種「油包水」型的乳濁液，需要兩個必不可少的條件，首先是要把排骨的脂肪逼出來，最簡單實用的方法就是把排骨放鍋裡炒一下。第二個條件就是用大火讓湯沸騰起來，因為在接近100度的溫度條件下更有利於形成「油包水」型的乳濁液。
把排骨湯燉成奶白色的具體操作方法與步驟：
1、排骨洗淨剁成小塊後，先放入開水裡焯煮出其中的血沫，撈出用溫水洗淨並瀝一下。
2、鍋裡炒少許油燒熱後放入排骨，把排骨的水氣炒乾，此時可以加點料酒，但千萬不要放醬油或其它調味料。排骨也不能炒太熟了，稍微炒幾一下就可以了。
3、然後就在鍋裡倒入開水或熱水，大火燒開讓湯一直沸騰，過上一會你就會發現湯色已經發白了，再稍沸騰1到2分鐘的樣子，轉成小火慢慢燉至排骨軟爛就可以了。
按上述方法做出的排骨湯絕對會呈現奶白色，但如果你想偷懶的話也可以直接在湯裡加點牛奶，出鍋前加入牛奶就可以了。
排骨湯怎麼做能成奶白色
5樓：遇覓兒禽仁
我來說下哦。
你是做什麼店的，還是自己家裡的。
我介紹的熬湯有2種。
一種高壓鍋壓。。
骨頭先水裡煮下，然後用高壓鍋壓半小時，湯一定白還有一種。
傳統做法。骨頭出下水，熬一斤白湯，最少5斤水，大火燒開。。。大火燒半小時左右中途加點冷水。。時不時攪拌下鍋的料。。再火轉小3-5小時湯一定白。
現在飯店也流行加純牛奶兌。。。
怎樣煲湯，湯會呈奶白色
燉排骨怎樣才能把湯燉成奶白色
6樓：烹飪時光
燉排骨湯千萬不要直接燉，學會這2招，湯鮮肉嫩無腥味，湯汁奶白。
排骨湯為什麼是白色的 排骨湯怎麼燉成奶白色
如何把排骨湯燉成奶白色？
怎樣將排骨湯燉成奶白色
7樓：蒲公英花開丶
1、材料：肋排、大蔥、生薑、大蒜、花椒、八角、桂皮。蔥切段，生薑切片，大蒜去皮即可，備用。
2、排骨剁成4-5釐公尺的段，用水清洗後與涼水一起放入鍋中（可以是鐵鍋，但最好是砂鍋）
3、大火加熱至沸騰，這時候水面上會有很多泡沫，那都是血沫，要想燉出乳白色的湯，必須將這些血沫全部撈出去。
4、撈完血沫，放入蔥段、薑片、少許花椒、八角、桂皮，蓋蓋，中火加熱。
5、燉出濃香後，調到小火慢慢加熱，如果鍋內水量過少，可以新增水到90%滿鍋，燒開後用小火慢燉。
6、加入鹽、雞精少許，白糖一點，視口味加鹽到合適。
7、慢燉2小時左右即可出鍋。
8樓：匿名使用者
材料排骨150公克，枸杞10公克，黑棗6顆，薑片8公克，水350cc，水2杯，鹽1/2茶匙，公尺酒1/2茶匙。
做法1.排骨剁小塊；枸杞泡入份量外的水中至略膨脹即可取出備用。
2.取一湯鍋，加入適量份量外的水煮沸後，將作法1的排骨塊放入滾水中汆燙約1分鐘後取出、洗淨，放入電鍋內鍋中。
3.黑棗洗淨後，與作法1的枸杞、薑片及水加入作法2的電鍋內鍋中。
4.電鍋外鍋先加入2杯水後，放入作法3的電鍋內鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關，待電鍋開關跳起，燜約20分鐘，再加入鹽及公尺酒調味即可。
9樓：食味小徵
排骨湯的正確做法，湯汁奶白有竅門、鮮美可口，清爽不油膩。
排骨湯怎樣做，排骨湯怎麼做
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品，無論是紅燒，還是燉湯其味道非常好。排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。養生排骨湯怎麼做？把排骨切斷加入涼水，蔥薑料酒去腥，倒入砂鍋中加入玉公尺胡蘿蔔，蓮藕大棗。天氣漸涼，試著給家人煲一鍋...
排骨湯如何做，排骨湯怎樣做
排骨湯的做法 食材清單 主料 豬排 蘿蔔。配料 姜 蔥 枸杞 紅棗。調料 食鹽 料酒。步驟一 準備一斤新鮮的豬排，剁成均勻的小塊後放入清水中沖洗。在抓洗出排骨塊裡的血水後，取一根蘿蔔去皮，然後切成大小均勻的滾刀塊。蘿蔔的話，你可以根據自己的喜好任選。我們這裡為了讓湯的口感更豐富，顏色也更好看一些，是...
排骨湯怎樣做的？排骨湯怎麼做？
清蒸排骨海帶湯。用熱水把排骨焯一下，兩分鐘就可以了，這樣可以把血沫去掉，把水倒掉，重新加水，放適量鹽，八角，桂皮，花椒，薑絲，大蒜，注意放點醋，這樣既可以去腥味又可以使骨頭裡的鈣質析出，把海帶切成片扔鍋裡，用小火慢慢熬兩個小時，聞著在香就可以慢慢嘗味道判斷是加鹽還是水了，還可以往裡面加點紅棗，清湯裡...