1樓：匿名使用者
四種做法，如下，（做法二為地道的東北做法可以參考）
做法一食材準備
主料:豬小排3根、大土豆乙個、粉條一小把、酸菜1/4顆。 配料:蔥、姜
調料:醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精
製作步驟
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。
土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥薑切沫。
2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥薑沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。
做法二食材準備
主料:豬小排若干、粉條若干、酸菜一顆，凍豆腐一塊。 配料:蔥、姜、大料。
調料:醬油、料酒、鹽、雞精
製作步驟
1、排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫，取出排骨;
2、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、薑片、大料，大火燒開，中火燉排骨;
3、酸菜清洗乾淨，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細絲;
4、排骨燉乙個小時後，放入酸菜接著燉;
5、粉絲用溫水泡軟，酸菜燉乙個小時後，加適量鹽、雞精，放入粉絲和凍豆腐燉五分鐘即可出鍋。
(做法二為正宗東北酸菜燉排骨的作法)
做法三主料:豬小排、酸菜
輔料:水、姜、大蔥、八角
調料:食鹽、白糖、花生油
做法:1、鍋中放入10克食用油和20克白糖，開中火燒開。
2、白糖慢慢地熔化，轉小火，用鏟子不斷地攪拌，使糖受熱均勻。
3、炒至糖泡由大變得小而細膩後，倒入1碗清水，繼續攪拌。
4、待水燒開後即可關火，糖色就炒好了，盛在碗裡待用。
5、另起乙個鍋，放入排骨和清水，清水可以沒過排骨即可。
6、大火燒開6分鐘後，待肉裡的血沫被煮出來以後關火，撈出排骨備用。
7、酸菜切成細絲，清洗乾淨後用手擠取多餘的酸汁。
8、生薑切成薄片，大蔥切成寬1釐公尺的大段。
9、鍋中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，燒開。
10、水開後加入薑片、蔥段和大料，煮4分鐘。
11、放入排骨，水沒過排骨即可。
12、蓋好鍋蓋燉半個小時左右。
13、碼進酸菜，再蓋上鍋蓋熬12-15分鐘，加入少許的鹽，關火即可。
做法四主料:肋排、酸菜。
調料:蔥薑、八角、生抽(少量)、乾辣椒、胡椒粉、黃酒、鹽(少許)。
1、排骨泡出血水後洗淨焯水。
2、酸菜洗2遍後切粗絲備用;(洗兩遍即可，否則酸味淡了)。
3、鍋中倒油，油熱下蔥薑末煸香後倒入酸菜絲煸炒2分鐘左右;(提前煸炒酸菜更好吃)。
4、鍋中倒油，油熱下蔥薑末、乾辣椒段煸香。
5、倒入排骨煸炒，排骨變色後放黃酒和少許生抽煸炒均勻後倒入開水(水量沒過排骨，如果想喝湯可以多些)，水開後撇淨浮沫。
6、放入酸菜絲後小火燉到排骨酥爛，放胡椒粉和少許鹽調味即可。(酸菜比較鹹，鹽可加可不加看個人口味)。
小貼士:
1、酸菜提前煸炒再燉更好吃。
2、生抽少許有點顏色即可，這樣可以喝湯。
3、酸菜較鹹，最後鹽可加可不加，看個人口味。
營養價值
排骨豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
酸菜酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中醣類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，可促進消化。
同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
東北排骨燉酸菜怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
食材主料
排骨一斤
酸菜一顆輔料蔥
一根麻椒
四五粒鹽
三勺醬油
兩勺料酒
兩勺味精
一勺十三專香
半勺雞精屬
一勺步驟
1.排骨焯水控乾水分
2.酸菜切絲，不要切的太細
3.蔥切段
4.酸菜用熱水洗一遍，把水到出去，再添涼水5.用涼水洗一遍之後，嘗一下酸菜的酸味，適合自己的口味最好，然後用手攥幹水分
6.熱油鍋，放入十三香
7.倒入排骨，煸炒排骨至變色
8.下蔥段，煸出香味
9.麻椒
10.料酒
11.醬油
12.雞精
13.放調料要快一點，調料放好後快速翻炒，炒至排骨變色14.加水，多加一些
15.加水後蓋上鍋蓋大火燉半小時
16.下鍋酸菜，如果湯不夠就加開水
17.加入適量鹽
18.大火一直燉，知道湯汁剩下不多了，關火19.關火時加一勺味精
20.蓋上鍋蓋悶五分鐘，這樣排骨的口感比較好一些小貼士添湯要用熱水，如果怕肉不爛，可以放一點幹山楂
酸菜燉排骨怎麼做好吃？
3樓：匿名使用者
酸菜燉排骨是地道bai的東北家常菜，做
du法zhi雖然簡單，但味dao
道的確超級棒，燉的時候就滿世回
界飄香。今答天老公又想吃酸菜燉排骨啦，不過總是一種做法吃多了也會膩。上網找了一下，收集了多種酸菜燉排骨的做法，整理如下，打算經常換著做來嚐嚐。
4樓：匿名使用者
酸菜燉排骨原料：豬小排3根、大土豆乙個、粉條一小把、酸菜1/4顆。
配料：蔥版、姜、醬權油、花椒粉、料酒、鹽、雞精做法：
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著熬湯，扔掉太可惜啦）。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。
土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥薑切沫。
2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥薑沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。
5樓：匿名使用者
把排骨用清水煮加入姜、大料、煮兩個小時加上洗好的酸菜、鹽、花椒、煮一小時左右就可以了在提味放入味精蒜味道就很好。
6樓：貫之焦魁
酸菜燉排骨
是冬季餐桌最家常的一道東北菜。味道十分鮮美。排骨融合了酸菜的專酸美，酸菜又解了屬肉的油膩，喝上一口湯汁，更是鮮鹹可口、噴香味濃。
酸菜我運用的是東北酸菜，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中醣類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，可促進消化。
同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
7樓：於融捷雁卉
放點鹽巴，慢燉40分鐘
八角放點
酸菜燉排骨怎麼燉才好吃？
8樓：血性男兒
原料：du
豬排骨500克、zhi酸菜500克、五花肉200g、凍豆dao腐500克、香菜20克、姜5克、鹽版5克、料酒1勺、胡椒粉5克。
權做法：
1、酸菜洗淨，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋裡；
2、排骨用開水焯一下、去除血水和表面的髒東西，碼在酸菜絲上；
3、再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐；
4、最後碼上五花肉，沙鍋加足清水；
5、加薑片高火煮沸，煮沸後加入料酒和鹽；轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；
6、最後加入香菜、胡椒粉調味就可以了。
9樓：彼岸之花灬
如果是新鮮的排骨！喜歡吃酸就西紅柿燉排骨。酸菜燉的話，燉新鮮的不怎麼給力哦
話說我最愛的是花生燉排骨
酸菜燉排骨，怎麼做最好吃？
10樓：夢幻♂枷鎖
原料：豬小排3根、大土豆乙個、粉條一小把、酸菜1/4顆。
配料：蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、專
鹽、雞精
做法：1、先屬將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著熬湯，扔掉太可惜啦）。過開水燙去血沫。
買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。
蔥薑切沫。
2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥薑沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。
東北菜酸菜燉排骨怎麼做
11樓：owen殿下
原料：豬排骨抄500克、
襲酸菜500克、五花肉200g、凍豆腐500克、香菜20克、姜5克、鹽5克、料酒1勺、胡椒粉5克。
做法：1、酸菜洗淨，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋裡；
2、排骨用開水焯一下、去除血水和表面的髒東西，碼在酸菜絲上；
3、再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐；
4、最後碼上五花肉，沙鍋加足清水；
5、加薑片高火煮沸，煮沸後加入料酒和鹽；轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；
6、最後加入香菜、胡椒粉調味就可以了
排骨燉酸菜 簡單好吃怎麼做
12樓：凹凸小田螺
bai主料：東北酸菜300克，豬du小排500克，粉條（幹）1小把。zhi
輔料：鹽適量，
dao雞粉適量，白
版胡椒粉適量，美極
權鮮幾滴，蔥段10克，薑片4片。
酸菜燉排骨的做法
1.排骨洗淨，剁小塊。酸菜擠掉水，切細絲，越細越好，擠掉的水也可以一起燉，粉帶溫水泡軟。
2.清水鍋裡放入排骨、蔥段、薑片、料酒，大火煮開後，中火燉1個小時；撇乾淨血末。將骨湯濾乾淨雜質，備用。
3.油鍋燒熱，放入蔥段、薑片煸炒出味，放入酸菜翻炒。
4.倒入濾乾淨雜質的骨湯、適量清水，放入排骨燉30-40分鐘後放入粉條。
5.鹽、雞粉、白胡椒粉、美極鮮調味，大火收汁即可。
13樓：匿名使用者
排骨飛水待用，酸菜加少許油炒香出味，加水熬製3-5分鐘加入排骨，待湯開時小火慢燉，此菜特點酸，鮮，香。
14樓：匿名使用者
到菜市場選擇上好、新鮮豬肋條，剁成寸段，洗淨備用。醃製好的大版白菜酸菜，切好備用。權蔥薑蒜若干。
排骨飛水（焯水）後，放入蔥段、薑片、花椒粒、料酒燉煮40分鐘。放入切好的酸菜，再燉煮10分鐘。香菜、小蔥、大蒜切末、糖、鹽、雞精、胡椒粉、海鮮醬油、香醋、香油、辣椒油放在一起，調製沾碟。
排骨酸菜出鍋前放鹽、雞精、胡椒粉。排骨燉酸菜應該是東北燉菜系列的。此菜味偏淡，所以調製沾碟，沾著吃，味道更佳。
酸菜燉排骨怎麼做
1 排骨泡出血水後洗淨焯水。2 酸菜洗2遍後切粗絲備用 洗兩遍即可，否則酸味淡了 3 鍋中倒油，油熱下蔥薑末煸香後倒入酸菜絲煸炒2分鐘左右 提前煸炒酸菜更好吃 4 鍋中倒油，油熱下蔥薑末 乾辣椒段煸香。3 5 倒入排骨煸炒，排骨變色後放黃酒和少許生抽煸炒均勻後倒入開水 水量沒過排骨，如果想喝湯可以多...
東北人的豬肉燉粉條是怎麼做的，東北人的豬肉燉粉條！
原料 bai 五花肉 酸菜 粉條 du最好是zhi土豆粉 配料 dao 花椒 大料 蔥 姜專 鹽 雞精 屬高湯 最好是大骨頭燉的湯 做法 五花肉用水煮到七八分熟，涼了切片備用。粉條用水泡軟，酸菜切細絲。鍋裡加油燒熱，放入花椒 大料先爆香，後放入蔥 姜嗆鍋，加入高湯，放鹽調味。然後加入酸菜 粉條，開鍋...
東北人愛吃大公尺的習慣是怎麼來的，為什麼東北人喜歡吃大公尺
在我國一提起大公尺，我們腦海中閃現的第乙個詞，那就是 東北大公尺 為何東北大公尺會如此受歡迎。眾所周知，東北天氣寒冷，冬季漫長，土地的腐殖質含量很高，你可以這樣理解，當國慶過後，地里的莊稼收割了，當你還沒有來得及患上秋衣秋褲的時候，冬季的雪就來了 而那些枯枝落葉，被雪埋在土裡，要知道不論是天熱還是天...