1樓：網友
很多人都喜歡吃筍和木耳，但是很少有人準確說得出，這兩種美食到底有「神馬」功效？
筍被當作菜中珍品，是因為筍中含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c，所以筍營養豐富，具有清熱化痰、益氣和胃、消渴、利水、健胃等功效；而木耳味道鮮美，營養豐富，它含有豐富的維生素和膠質，具有增強免疫力、養血駐顏，可以使肌膚紅潤、容光煥發，並可防治缺鐵性貧血，還有其他藥用功效，醫學上認為經常食用，有防癌抗癌、化解膽結石和腎結石的功效。
首先準備好材料：
主料：豬肉、山筍、木耳。
輔料：幹辣椒、蔥、花椒、鹽、味精。
其做法和步驟：
1、首先肉洗淨，將其切成片狀，用澱粉少量鹽醃製幾分鐘，在這期間，可以準備其他的材料；然後將山筍洗淨切成片狀的，木耳（最好用新鮮的木耳，不要那種乾的）洗淨，也切成小片狀，備用；將蔥切成條狀待用；
2、在鍋中燒上適量的油，然後將準備好的幹辣椒和花椒（這裡注意火不宜太大，不然幹辣椒會糊，變黑色就不好看了）倒入鍋中翻炒幾下，把肉倒入翻炒至變無血色時，倒入山筍和木耳，大火翻炒；
3、然後放入適量的鹽，關火後放入味精、蔥，翻炒幾下起鍋，大功告成一盤木耳肉片就完成了；
建議您可以試一下！呵呵！個人愛好。
2樓：網友
有丐和魚炒一下還和鹹菜。
3樓：匿名使用者
食材明細。精瘦肉。
適量。野山筍。
適量。泡紅椒。適量。蔥。
適量。姜。適量。生粉。適量。鹽。
適量。麻油。
適量。味精。適量。油。
適量。雞蛋。
適量。料酒。
少許。生抽。
少許。鹹鮮。口味。炒。
工藝。十分鐘。
耗時。簡單。
難度。野山筍炒肉片的做法步驟。
野山筍炒肉片的做法步驟：1 1野山筍**
野山筍炒肉片的做法步驟：2 2切片***
野山筍炒肉片的做法步驟：3 3鍋裡水燒開，將野山椒氽水，撈起待用。
野山筍炒肉片的做法步驟：4 4生薑、大蒜切片待用。
野山筍炒肉片的做法步驟：5 5蔥切段待用。
野山筍炒肉片的做法步驟：6 6瘦肉切薄片。
野山筍炒肉片的做法步驟：7 7肉片裡放少許鹽、生粉、雞蛋清。
野山筍炒肉片的做法步驟：8 8然後拌勻。
野山筍炒肉片的做法步驟：9 9調料配好待用（生粉、糖、少許料酒、少許生抽、適量鹽、少許味精、麻油。）
野山筍炒肉片的做法步驟：10 10泡辣椒切好待用。
野山筍炒肉片的做法步驟：11 11鍋裡水燒開，放入肉片。（火要大，不然氽水後肉片太老。）
野山筍炒肉片的做法步驟：12 12煮到肉片慢慢自己散開，翻滾幾下就可以了。
野山筍炒肉片的做法步驟：13 13將肉片撈起待用。
野山筍炒肉片的做法步驟：14 14鍋裡放油，下入生薑、大蒜炒香。（大蒜也可不炒，跟筍片一起放下去。）
野山筍炒肉片的做法步驟：15 15下入肉片快速翻炒幾鏟。
野山筍炒肉片的做法步驟：16 16再下入野山筍與泡辣椒一同翻炒。
野山筍炒肉片的做法步驟：17 17倒入備好的調料。
野山筍炒肉片的做法步驟：18 18翻炒幾鏟再下入蔥段快速炒幾下，準備起鍋。
野山筍炒肉片的做法步驟：19 19盛盤， 此菜鮮香、嫩、滑。
小竅門。肉片裹漿後氽水，炒出來特嫩滑。
山野筍怎麼做好吃
4樓：芍藥
山野筍尖的做法。
1.將筍尖在清水中反覆淘洗兩遍。
2.紅尖椒洗淨切細絲。
3.炒鍋加水燒開，放入少許鹽，先把尖椒絲汆水。
4.把筍尖汆水至斷生，擠出筍尖中的存水，放涼備用。
5.將紅椒絲穿入筍內，根部斜切整齊後裝盤。
6.薑末、蒜末加鹽、雞精、辣椒油、香油拌勻，用小勺舀在筍尖上即可。
春筍配什麼菜炒好吃
5樓：匿名使用者
食材。竹筍 250g
臘肉 200g
青蒜 50g
朝天椒 1只。
紹興黃酒 1湯匙。
白砂糖 1湯匙。
幹豆豉 1湯匙。
鹽 適量。生抽 1湯匙。
菜籽油 1湯匙。
方法/步驟。
臘肉切片。冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝乾備用。
請點選輸入**描述。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入幹豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
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炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
請點選輸入**描述。
6樓：往後四季
春筍炒臘肉 是我的最愛，也是湖南人常愛做的一道菜，把春筍處理好，放水時焯下水，..
雙筍炒木耳 又筍就是春筍和萵筍，加上木耳一起炒，脆爽可口，三種蔬菜的營養搭配在一起，..
春筍炒肉絲 春筍炒肉也是一道非常好吃的家常菜，而且操作也簡單，只要你用心做，..
春筍煲雞湯 春筍還可用來煲湯，把春筍處理好，把雞處理好，先把雞煲至七成熟，..
7樓：劉金學姐
您好，竹筍可以素炒，也可以和豬肉、排骨、或者臘肉一起炒著吃。竹筍中含有多種維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物等營養成分，適量食用竹筍可以起到促進代謝、潤腸通便等養生功效，竹筍味道脆爽可口、熱量低，一般人群皆可食用。
山筍怎麼做菜
8樓：藍瑩夜雪
山筍野菌土雞湯做法。
1、新鮮柴雞乙隻，清除乾淨後剁碎一小塊，焯水清理，濾幹水份預留。
2、大棗、紅花用溫小水泡發、薑片切大面積、山筍野菌清洗切成片。
3、炒菜鍋中倒進小量油，大火燒至八成熱，放入生薑片進行爆香。
4、直到水溫公升到九成熱時，放入黑椒雞塊，煸炒至雞脯肉斷生，隨後加小量公尺酒烹香。
5、將鍋內的雞脯肉倒進湯煲中，加適當冷水，蓋上蓋，大火燒開後改最少火，慢燉1鐘頭。
6、開啟表蓋，將山筍、野菌、大棗、紅花等下入煲中，加適當鹽，再小火慢燉30分鐘就可以。
7、出鍋時加小量味精、白胡椒粉調料就可以。
野山筍怎麼燒好吃
9樓：我只愛吃麵包
一、【菜名】 草菇燒筍。
所屬菜系】 粵菜。
特點】 鮮甜、香醇、爽口。
原料】冬筍1500克，乾草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精鹽、芝麻油、溼澱粉各適量。 【製作過程】 1、將冬筍去殼削淨、洗淨，用刀切成3釐公尺長的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。
2、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗淨，瀝去水。肚肉片開炒鹽，然後加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鐘，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用澱粉水勾薄糊淋上，起鼎裝盤，火腿片放在上面便成。
二、五花肉燒筍。
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐公尺見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
三、腐汁肉燒筍菇。
材料：五花肉一斤，幹竹筍，幹香菇，陳皮，蔥姜，大料，花椒，香葉，桂皮，山奈，小茴香。
1·食材的處理：五花肉去皮切稍薄一些的片，開水焯一下。
2·幹竹筍溫水泡發，鍋中燒開水加幾滴醋把筍乾煮上10分鐘。
幹香菇用溫水加一點糖泡發，香菇會更鮮。
3·取兩塊豆腐乳加一些溫水調開成腐乳汁。
4·筍乾去掉老根切滾刀塊，香菇滑十字刀。
做法：鍋中燒熱油，倒入焯好的五花肉翻炒一時，再加入冰糖繼續直到肉變得微微焦黃。
這時加入筍乾炒勻，加清水和所有的作料，加一些老抽，生抽，白酒，燉煮。
水快乾時，加入香菇，把泡香菇的水一起倒入，再加入豆腐乳汁繼續，直到收汁加一些雞精出鍋。
這樣燒出的五花肉真的很好吃，一點感覺不到油膩，筍乾，香菇鮮美入味，值得一試的。
10樓：傾跡雲端
新鮮的筍是苦的，要先切絲，然後過開水。
筍裡面有穀氨酸類，是提鮮的，所以很適合跟肉或者大腸、豬肚之類的肉菜搭配，大火快炒，可以加辣椒。
野山筍的功效
11樓：微寄壘
醫認為筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風溼、食積、咳嗽、瘡瘍等症。 李時珍《本草綱目》載「筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風熱腳氣，治出汗後傷風失音」可見筍是醫食俱佳的物品。
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苦筍有什麼好處,苦筍吃了有什麼好處嗎？
中藥名藥用部位 性味功效 苦竹葉以植物的嫩葉入藥 苦 寒清心 利尿 明目 解毒。苦竹筍以植物的嫩苗入藥 苦 寒清熱除煩 除濕 利水。苦竹茹以植物的莖稈除去外皮後刮下的中間層入藥苦 涼清熱 化痰 涼血。苦竹瀝以植物的莖稈經火烤後流出的液汁入藥 苦 寒清火 解毒 利竅。苦竹根以植物的根莖入藥 苦 寒清熱...