1樓：甜奶幼
可以做涼拌酸筍，然後醃製過後的話和豆芽搭配，這樣的話會非常的好吃，並且還能夠感覺到幸福的味道。
2樓：蕾蕾
首先要把筍切成絲，然後將它浸泡在醋缸裡加鹽醃製，等到開蓋之後能夠聞到一股酸臭的味道就做好，酸筍與螺螄粉搭配是最好的組合。
3樓：黑鬼
首先竹筍切塊把石頭壓在竹筍上再倒入清水，等待竹筍發酵，時間越久越酸。醃製好後可以用酸筍炒大腸，也可以用五花肉炒酸筍。
酸筍的做法怎麼醃製製作方法
酸筍怎麼做？
4樓：自由百合
酸筍的做法：1，首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴曬去除細菌，但暴曬過後要徹底晾涼才能用。 2、煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼。
水最好能用天然井水，不要用純淨水，純淨水沒有活性物質，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼。
3、買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開露出裡面的筍子。
4、把筍子直接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴格控油。
5、把切好的筍子放在可以密封的容器裡。
6、倒入晾涼的開水，密封好，等待幾天就可以吃到天然酸筍了。
5樓：歸曼珍
筍剝殼洗淨切塊，鍋中燒水，加兩勺鹽、筍，蓋蓋煮開，撈入無生水的盆中放涼，裝入罐子裡，加入煮筍的水，用保鮮膜封上，蓋蓋醃半個月即可。
6樓：稚初
先把筍挖出來，然後把筍洗乾淨，洗完洗乾淨以後把皮衣剝掉剝掉以後，然後再把筍切長條切長條以後，再放在泡菜壇子裡面密封，然後放一點水放一點鹽把它醃入味，這樣子就可以成為一道酸筍了。
7樓：jie兒
醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹子出筍後，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成筍絲或筍片，放於陶罐中，撒上鹽巴，置於火塘邊，烘烤數日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃。
8樓：泣谷蘭
酸筍製作需要先清洗乾淨竹筍，放入醋中醃製七天。
9樓：銳進
酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。
酸筍應該怎樣做才好吃？
10樓：盈慶充牧歌
產地：中國廣西。
成因：酸筍是用鮮竹筍放入淨井水中浸泡、發醇變酸而成。它是壯族地區特有的一種菜蔬。酸筍炒牛肉是各種酸筍菜中最常見的一道菜餚，風味獨特。
特點：用酸筍和牛肉等滑炒而成，成菜肉質鮮嫩、爽滑，滋味酸甜可口。
工藝：牛肉除去筋膜，用刀切成橫紋薄片，將小蘇打、精鹽、溼澱粉、清水調勻，倒入牛肉片中醃30分鐘。酸筍切成片，青椒、紅椒去籽去蒂也切成片。
炒鍋燒熱，下花生油燒熱，將牛肉入鍋滑熟取出，鍋內留油少許，下蒜茸、酸筍片、青紅椒片炒勻，加鮮湯少量，放牛肉片，用溼澱粉勾芡，淋上熟油少許，炒勻出鍋即成。
11樓：匿名使用者
乾鍋酸筍臘肉的用料。
臘肉1條 酸筍3塊。
土豆1個 胡蘿蔔1根。
杏鮑菇1根 青辣椒2根。
青蒜2根 酸姜1塊。
紅辣椒3個 大蒜2瓣。
油少許 鹽少許。
醬油少許。乾鍋酸筍臘肉的做法。
步驟1臘肉一條準備好，酸筍、酸薑用清水衝一下即可，不要泡水，以防味道流失；
步驟2土豆、胡蘿蔔削皮洗淨，杏鮑菇、青紅辣椒、青蒜洗淨備用，吃不了辣的可以將青紅辣椒換成青椒；
步驟3臘肉一切兩段，入涼水鍋中，水開後煮10分鐘；
步驟4煮臘肉時來處理一下配菜：酸筍酸姜分別切厚片；
步驟5胡蘿蔔切薄片，杏鮑菇切厚片，土豆切厚片；
步驟6辣椒切段，籽可以不去掉更有辣椒味兒；青蒜切寸段，紅辣椒切圈；
步驟7臘肉撈出後將表面擦淨，晾一晾，切厚片；
步驟8鐵鍋中倒少許油，先將大蒜片煸炒出香味，再將臘肉入鍋中翻炒出油脂；
步驟9先加入土豆片、胡蘿蔔片，炒到土豆片有焦邊出現，再加入酸筍、酸姜、杏鮑菇翻炒變軟、出香味，臘肉是鹹的，但菜比較多，所以撒少許鹽、淋少許醬油；
步驟10翻炒均勻，菜料中的湯汁略有收乾，把辣椒和青蒜入鍋中翻炒變色即可；
步驟11可直接端鍋上桌，也可入小鍋中用酒精爐加熱，全程都是熱的，且越吃越香，不知不覺連公尺飯都多添了半碗。
乾鍋酸筍臘肉的烹飪技巧。
1. 臘肉水煮一下再切片，不但衛生，而且口感好； 2. 配菜可以根據口味來調整，如果能有酸筍、酸姜、酸蘿蔔這些，不但風味獨特，還有解油膩的作用；青蒜是不可少的，顏色漂亮還增加味道。
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鮮竹筍怎麼做醃製酸筍
12樓：陽光生活
1、將準備用來醃製酸筍的容器放在太陽底下暴曬，燒一鍋開水自然晾涼；2、將新鮮竹筍洗乾淨之後切成合適的大小，然後放進可以密封的容器內；3、往容器倒入晾涼的開水，密封起來之後放置於陰涼處儲存，等待7-10天就可以吃到天然酸筍。
鮮竹筍怎麼做醃製酸筍酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。炎熱的夏天，在剩菜中加入少許筍汁，這樣剩菜夏天就不會容易變味。在廣西地區，城鄉多數家庭都備有酸筍缸。
酸筍也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜，而老友粉、螺螄粉、桂林公尺粉這「廣西三粉」是廣西酸筍飲食文化的特色。
醃酸筍的適宜季節在春季。當竹子出筍後，長出約30公分高時便可連根砍下，剝去筍殼後切成塊或切成筍絲、筍片；將筍片放於陶罐中，裝入淹過竹筍的涼開水，撒上適量食鹽，置於陰涼處乙個月左右。等酸筍的酸味出來，便可隨食隨取。
酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美。
酸筍應該怎麼做好吃
13樓：命中註定的
酸筍炒五花肉。
材料酸筍 半斤，五花肉 半斤，紅辣椒5個，姜、蔥適量，油鹽醬油 少許做法1、酸筍洗淨瀝淨水，五花肉洗淨 切成薄片，紅辣椒和蔥切碎，薑切片。
2、倒少許油 適量生粉和醬油 拌勻五花肉醃製 。
4、熱鍋，加少許油，將紅辣椒和姜放入煸炒，然後將五花肉放入，大火炒至金黃色，最後再加入酸筍翻炒，然後用少許鹽、醬油調味即可。
14樓：匿名使用者
酸筍白菜肉餃的用料。
五花肉350克 白菜1顆。
酸筍100g 蔥1根。
姜3片 蒜6瓣。
李錦記舊莊蠔油2勺 醬油2勺。
鮮雞汁1勺 雞粉1勺。
花生油20克 澱粉2勺。
花椒水30克 鹽1勺。
菠菜汁100g 麵粉250克。
酸筍白菜肉餃的做法。
步驟1白菜洗淨焯水；
步驟2撈出後擠出水分，口感會更爽口；
步驟3豬肉加蠔油、醬油、鮮雞汁、雞粉、蒜、姜、蔥放入料理機打碎；
步驟4打碎後加入花生油、澱粉、鹽攪拌起勁後多次少量加入花椒水攪拌均勻；
步驟5最後加入白菜絲和酸筍丁攪拌均勻；
步驟6菠菜汁加5克鹽加麵粉攪拌成絮狀；
步驟7揉成一團；
步驟8搓成長條；
步驟9分成小劑子；
步驟10擀成餃子皮後包入餡料；
步驟11包好後的餃子大火蒸15分鐘即可，蒸餃子的時候取點油潑辣子加點醋再倒點蠔油攪拌幾下，靜等美味出爐～
求酸白菜的醃製主法，怎樣醃製酸白菜
嘻嘻，最好是冷開水 要吃不怎麼酸就多放點鹽,酸的就少放點鹽 首先買來的白菜要先晒蔫了 很重要，不然會爛掉 這個時節不行，沒幾天就爛了，要秋高氣爽的時候。之後去掉爛幫，和老根。簡單沖洗下就可以，畢竟吃得時候還要仔細洗。這時候一定要注意別弄上油。然後把缸刷乾淨，把白菜一層一層碼在缸裡，每層稍微撒點鹽，注...
酸楊桃怎樣醃製才好吃，怎樣醃製楊桃
親親您好 鹽水泡製是最簡單省事的一種方法。具體做法是 把楊桃清洗處理乾淨，晾乾表面水分，裝到容器裡，注入燒開過的涼濃鹽水，一直沒過所有楊桃即可，然後把容器密封起來，兩個星期以後，就有一股濃郁的醃製香味啦。建議10斤楊桃配一斤粗鹽 食鹽 這種方法省事，但有乙個缺點，楊桃不能長期儲存，否則容易發軟。鹽水...
酸筍炒滷水鴨翅的做法，酸筍炒滷水鴨翅怎麼做
食材主料 滷水鴨翅 500g 酸筍250g 滷水雞胗 300g輔料油 適量生抽 適量辣椒乾 適量白糖 適量步驟 1.準備滷水鴨翅。2.準備酸筍。3.準備滷水雞胗。4.將鴨翅鴨腳斬小塊。5.酸筍泡浸清洗乾淨切片。6.準備辣椒乾。7.將酸筍放入炒鍋炒乾水份。8.然後加適量的油和辣椒乾炒香。9.將鴨翅鴨腳...