1樓：小王子精選**
準備材料：竹筍 兩根、鹽 適量、辣椒 適量。
一、第一步將買回來的竹筍用清水清洗乾淨，如下圖所示。
二、然後用菜刀將洗乾淨的竹筍切成片，再切成絲，如下圖所示。
三、切好後放入盆中，再用清水洗一下，放旁邊備用，如下圖所示。
四、放入適量的鹽，將竹筍絲和鹽攪拌均勻，然後裝礦泉水瓶裡面去，裝的越緊越好。
五、然後放到陰涼的地方過乙個星期，乙個星期後酸竹筍就已經醃好了。
2樓：凹凸小田螺
1、材料。
2、做法。①將買來的筍切菜絲狀。
②把切好的筍絲用溫水浸泡2到3個小時。
③煮好一鍋開水涼好，備用，如是使用純淨水則不用煮沸。
④將筍絲匯入容器裡，最好的玻璃或者是陶瓷容器，這樣不會有異味，最不要使用塑料容器。然後加入涼水，加入鹽巴，泡椒等調味品，密封。
⑤將封好的筍放到陰涼處，待乙個月左右即可食用。
3樓：鄉村的小唐
現在是小竹筍生長的旺季，農村丫頭醃酸筍有妙招，小竹筍這樣做儲存一年都不會壞，快來學學。
4樓：匿名使用者
竹筍切片，然後用清水漂一次，再往罈子裡一塞，再加點清水，蓋好蓋子，就行了，注意不要碰油，也不用放鹽，醋啊等！
怎麼醃製熟酸筍
5樓：程飛霞
朋友：你好！ 酸筍的醃製再簡單不過了。
首先，將洗淨切好的竹筍（要剛割的竹筍，不要泡過的）放入容器；然後將清水灌入容器（容器一定要洗乾淨，裡面不需放入任何配料，只需清水即可）；最後密封容器即可。 注意：做酸筍的竹筍不要切成片，要厚些；還有，不要吝嗇用水，多放入些水。
唯一的共同點及千萬切記的：整個過程中筍、手及所用的器皿都必須乾淨無油。醃的過程中要記得往壇沿上加水，以防漏風，筍就壞了。
酸筍怎麼醃製
6樓：aha77小綿羊
醃製酸筍的做法：
1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。
2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。
3、拿個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹！
4、一直揉搓筍絲，搓出水開，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊實了，用罐子裝好。
5、蓋一定要蓋緊，醃製1個月左右，中間不要開啟！放在陰涼的地方就行！
6、筍絲醃製好的狀態是味比較衝，要用水煮過才會去苦味留下酸味。
酸筍炒牛肉的做法：
1、自泡無新增酸筍一袋，洗淨濾乾水分。
2、鍋裡不要放油把酸筍水分炒幹盛出備用。
3、配菜切好備用，牛肉切好以後用花生油和一丁點生粉醃一下（生粉太多炒出來的菜會黏黏的）
4、熱鍋涼油，將蒜公尺辣椒姜和牛肉一起下鍋炒出香味放少許老抽煸炒一下。
5、把炒幹水分的酸筍倒入鍋裡一起炒放鹽，（覺得酸可以放一點糖）蠔油蒜苗繼續炒至牛肉和蒜苗斷生放雞精翻炒出鍋。
7樓：鎮鮃
1、將淘公尺水放至無油鍋中燒開，晾涼備用。 2、將筍切去除老的部分，剝去筍衣。 3、切去筍下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，將筍切片。
4、鍋中放水燒開，將筍片放入煮片刻，去其澀味。 5、瀝出放至密封容器中，倒入晾涼的淘公尺水，放少許鹽即可。
怎麼醃製鮮竹筍要詳細一點的
8樓：晚風無人可問津
醃製鮮竹筍的方法步驟如下：
材料： 鮮竹筍500g, 食鹽適量， 味精適量做法：1. 新鮮竹筍去殼，清洗乾淨。
2. 洗淨的竹筍，對半切開後，放鍋中煮熟。
3. 煮熟的筍撈出，晾涼後，放入適量的鹽醃製。
4. 最後放入容器中壓實，醃製一天左右，取出，切片，拌上香麻油，加上適量的味精即可，味道鮮美可口。
拓展資料竹筍（英語：bamboo shoot），是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。
竹原產中國，型別眾多，適應性強，分布極廣。
在中國自古被當作「菜中珍品」。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有「加豆之實，筍菹魚醢」、「其籟伊何，惟筍及蒲」等詩句，表明了人民食用竹筍有2023年以至2023年的歷史。
9樓：月似當時
1、質料和水煮。
往常醃竹筍時最好選擇當天採收回來的鮮筍，把它們去掉外殼和根往後，在鍋中放清水燒開，把筍入鍋煮製，煮的時分必定要用大火，煮的時分不能太短，要把竹筍煮熟煮透。
2、竹筍的冷卻。
竹筍在煮好往後取出要進行冷卻處理，最好的辦法是把煮制的竹筍直新放入到冷水中降溫，這時必定要注意維護竹筍的筍尖，而春筍則需要用竹插勾結內節。
3、滅菌。往常醃竹筍時，滅菌也是重要的一步，把竹筍降溫往後要把它取出放入到專用的滅菌劑中，像次氯酸鈉和漂白粉溶液等就都是常見的滅菌劑，竹筍放入到到滅菌劑中要泡半小時以上泡好往後取出不能再觸控生水。
4、竹筍的醃製。
把滅菌往後的竹筍擺入到缸中，要一層鹽一層竹筍來回交織，終究注入清水，直接醃製，竹筍要悉數淹沒在鹽水中，終究把缸密封起來，過段時間裡邊的竹筍就能醃了。
10樓：clara說故事
材料： 鮮竹筍500g, 食鹽適量， 味精適量。
醃製步驟如下：
1、新鮮竹筍去殼，清洗乾淨。
2、洗淨的竹筍，對半切開後，放鍋中煮熟。
3、煮熟的筍撈出，晾涼後，放入適量的鹽醃製。
4、取一玻璃瓶，將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平，約3天即可食用，放入瓶中約可儲存1年。
拓展資料
關於竹筍的功效：
1、開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**胃脹、消化不良、胃口不好等病症；
2、寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便秘，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率；
3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，**高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
11樓：月似當時
1、自己在家中醃製春筍時，需求準備新鮮春筍3000克，生薑50克，大蒜兩端，食用，鹽和白開水都要適量準備一些。
2、把準備好的新鮮春筍，去掉外殼往後，用清水洗淨，再把它切成片狀。在鍋中放清水加熱，燒開往後，把切好的春筍片放入沸水中焯燙五分鐘，取出往後瀝乾水分備用。
3、把準備好的生薑洗淨往後，切成薑絲，大蒜去皮往後，用刀把它拍散，在與薑絲一起放入的潔淨的容器中，隨後把焯好往後，春筍片也放到容器中。
4、把涼白開倒入容器內，它的數量要徹底沒過裡面的竹筍片，究竟放入準備好的食用鹽，再用潔淨的筷子調勻。把醃春筍的容器用保鮮膜封好，然後放在單調陰涼的當地，醃製三天到五天，裡面的春筍就能入味，想吃直接取出加點麻油就能食用。
酸筍的醃製方法
12樓：哀韶容
1、首先準備好以下食材：3根新鮮竹筍 、適量泡椒 、少許鹽。具體步驟如下：第一步先準備好新鮮竹筍，如下圖所示。
2、第二步將竹筍剝去外皮。如下圖所示。
3、第三步將竹筍切成片，注意手和刀都不能沾到油，如下圖所示。
4、第四步用清水泡半天，如下圖所示。
5、第五步注意多換幾次水，如下圖所示。
6、第六步放進罈子裡，加入鹽，自來水和適量泡椒，泡20多天就可以了，如下圖所示。
酸辣竹筍怎麼醃？
13樓：凹凸小田螺
1、原料。
剝好的竹筍1公斤， 白糖1公斤 ，鹽50克 ，調料25克 ，紅辣椒(幹)15克 ，醋1/4公升，或冰醋酸12毫公升，小豆蒄1/3， 桂皮1/3 ，丁香1/3。
2、做法。①用鍋把竹筍脆嫩、有葉的那部分煮沸後，切成很小的塊，加上糖。
②按照小豆蒄1/3， 桂皮1/3 ，丁香1/3的比例製作調料配方。
③把製作好的調料配方倒進事先準備好的玻璃瓶中。
④把鹽和調料鬆鬆地捆在乙個布袋裡，放進鍋裡和竹筍一起煮。
⑤煮到果醬形成後，把調料布袋拿出來，朝筍泥裡加醋或醋酸，再沸煮4～5分鐘然後冷卻，裝進玻璃瓶裡。
竹筍怎麼製作酸筍
酸筍怎麼醃製？
竹筍乾怎麼醃製，竹筍怎麼醃製方法如下
一 製造筍乾 絲 的裝置 1 筍寮 與白筍乾同。2 切筍場 在筍寮一側架設切板，供切筍用。3 蒸煮灶 灶高約60cm，灶門長寬各約30cm，灶口高40cm。大鍋直徑約90cm，筍片可直接放入鍋中水煮，也可在鍋上放置蒸籠，將筍片放在蒸籠內隔水蒸煮。4 發酵籠 發酵籠是為蒸煮後筍片的發酵 貯存而設的裝置...
怎樣醃製青筍好吃，醃竹筍怎麼醃好吃
主料 青筍 乙個 輔料 鹽 適量 生抽 50克 白糖 50克 香葉 一片 花椒 一小勺 九制陳皮 一小塊 詳細步驟 1 準備乙個青筍 2 去皮後洗淨，切成小長條 3 青筍裝入盆中，撒入少許的鹽醃漬一會，鹽不用太多，否則太鹹 4 翻拌一下，看到醃出水分即可，醃出的水不要倒掉 5 撈出青筍擺放在網架上，...
醃酸雪裡紅的方法，咋醃製酸的，酸雪裡紅
自製雪裡蕻酸菜。食材 新鮮雪裡蕻500克，食鹽5克。具體做法 第一步 將藏在雪裡蕻的雜草挑選出來，再摘除葉尖上的黃葉，保持整棵不要掰開，清洗乾淨，尤其是頭部莖桿深處藏汙泥多，洗時要仔細沖洗 第二步 瀝乾水分，放入竹製簸箕攤開晾曬，曬至蔫軟即可，大約保留60 70 的濕度，切不可曬太乾，否則汁水太少，...