羊肉有哪些做法

1樓：我叫蕭笑

第一道：【孜然羊肉】

做法：羊肉洗乾淨之後切成片，加點料酒、食鹽和溼澱粉，一起抓勻後先醃製二十分鐘使其入味。然後鍋裡燒點熱油，把蒜末和孜然一起放進去爆香，接著倒入醃好的羊肉一起翻炒至羊肉變色，最後加點生抽醬油調味上色，加點孜然粉，撒點蔥花和熟芝麻點綴一下就可以出鍋了。

第二道：【手抓羊肉】

做法：手抓羊肉講究的是原汁原味，所以不需要太多的調料和步驟，只需要把羊肉清洗乾淨，然後放入鍋中大火煮開，撇去上面的浮沫，然後加入生薑、花椒和食鹽一起再繼續煮，等到羊肉軟爛入味後，大火收湯就可以出鍋了，吃的時候可以直接吃，也可以調點料汁蘸著吃。

第三道：【羊肉煲】

做法：羊肉切成小塊後先焯水，撇去浮沫，然後和蔥薑八角一起在鍋中爆炒一會，加入生抽和老抽調味上色，接著加入沒過羊肉的水，再加入自己喜好的食材，比如胡蘿蔔、白蘿蔔、腐竹等等一起先大火煮開，然後用小火慢慢燉煮半個小時，等羊肉軟爛後大火收汁，倒入砂鍋中，撒上蔥花即可。

第四道：【蔥爆羊肉】

做法：羊肉洗淨切片後加入乙個雞蛋、料酒、食鹽和少許的澱粉，一起抓勻上漿醃製一會。醃製羊肉的時間用蒜末、黃酒、生抽、白糖等調料調一碗料汁備用。

鍋中加多一點的油，燒熱後加入蔥薑蒜和乾辣椒爆香，接著下入羊肉一起炒至羊肉表面發白，再加入一點洋蔥大火爆炒幾下收汁即可。

第五道：【白水羊肉】

做法：羊肉先洗乾淨，然後切成大塊，和生薑大蒜、食鹽一起下入鍋中煮乙個小時後撈出來。用盤子裝好後放在冰箱裡冷藏半個小時，然後拿出去切成薄片，撒上蒜末和香菜即可，喜歡吃辣的朋友也可以調一點料汁，裡面加點辣椒油，一起蘸著吃會更美味。

2樓：哇塞的小杜

一：蔥爆羊肉做法：

1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。

2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。

3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地**幾下，再加少許麻油，醋起鍋。

新疆羊肉手抓飯做法：

1、大公尺用水泡半個小時羊肉切小塊。

2、胡蘿蔔切成粗條，洋蔥切成粗絲，鍋裡放油，油要比平時炒菜的量稍多些，放入羊肉翻炒。

3、把羊肉炒的沒什麼水分了後放入洋蔥，洋蔥炒出香味後放胡蘿蔔和鹽，再炒一會後把泡好的大公尺平鋪在菜上，鋪平後加水，蓋上鍋蓋，把火調成最小，燜到大公尺熟即可。

3樓：sky瘋的正經

【製作過程】 1、首要工作：熬湯。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 2、羊肉羊雜好後撈起切片切條，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。

3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。放羊雜羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。 4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。

放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！） 5、可以把全部東西裝入專門的火鍋中，邊吃羊肉邊喝湯邊燙菜，爽 6、沾碟可以是幹海椒面碟子，也可以是青海椒碟子加豆腐乳加香菜或蔥，舀一點羊肉湯和勻。

4樓：蚌肉

蘇東坡：「隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹」。

清朝詩人楊靜亭的《都門雜詠》說：「煨羊肥嫩數京中，醬用清湯色煮紅，日午燒來焦且爛，喜無羶味膩喉嚨」。