1樓：易書科技
魚羊鮮原料:鱖魚肉(帶骨)600克，帶皮羊肉500克，蔥絲少許，鹽2克，味精2克，白糖4克，醬油10克，蔥結10克，薑片10克，黃酒15克，胡椒粉1克，色拉油各適量。
做法：鱖魚、羊肉分別切成長塊。鍋內色拉油燒熱，入蔥結、薑片煸香，下鱖魚塊煎至變色，入羊肉塊、醬油、鹽、黃酒、清水，燉至羊肉熟爛，加白糖、味精，用旺火收濃汁，撒胡椒粉，裝盤撒上蔥絲即可。
酸菜羊肉冬瓜湯
原料:羊肉，蔥段，薑塊，料酒，酸蘿蔔，油，冬瓜，鹽，胡椒粉，公尺醋。
做法：羊肉切大塊，冷水浸泡，焯透，溫水洗乾淨。鍋裡放蔥段、薑塊、羊肉塊和熱水，燒開烹料酒，再放酸蘿蔔。
酸菜用油煸透，一起放進湯鍋，小火咕嘟幾個小時，把酸蘿蔔撈出，加入冬瓜，加鹽、胡椒粉和公尺醋調味即可。
蜜棗羊肉
原料:羊腩600克，蜜棗200克，胡蘿蔔100克，鹽、雞精、海鮮醬、白糖、生薑、料酒、八角、柱侯醬、清湯、色拉油各適量。
做法：羊脯洗淨，切成3釐公尺見方的塊，焯水，洗淨待用。胡蘿蔔洗淨，去皮切塊待用。
鍋放油燒熱，炒香八角、生薑，加入清湯、蜜棗、羊脯，大火燒開，改小火，加其他調料調味，燒半小時，加入胡蘿蔔，燜10分鐘，收汁裝盤即成。
盤絲羊肉
原料:羊肉200克，粉絲100克，蔥段、薑片、蒜片、料酒、鹽、雞精各適量。
做法：羊肉洗淨，整塊放進鍋中，加水、蔥段、薑片、蒜片、料酒，煮至八成熟。粉絲泡發，放在碗中，羊肉切成大小適當的方塊，碼在粉絲上。
撒上鹽，澆上煮羊肉的湯，上籠蒸20分鐘，加入雞精即可。
紅燜羊肉
原料:羊肉700克，胡蘿蔔100克，八角3個，薑片5克，大蔥6克，料酒15克，鹽5克，醬油5克，味精2克，高湯、色拉油各適量。
做法：羊肉洗淨切塊，入沸水中焯水。胡蘿蔔洗淨，去皮切塊。鍋內加油，下八角、薑片、大蔥炒香，放羊肉、料酒煸炒出香味，加湯燒開，放胡蘿蔔、鹽、醬油，改用小火燜熟，加味精調味即可。
手抓肉原料:肥嫩的小綿羊肉1000克，香菜末、蒜末、胡椒粉、鹽、醋、醬油、味精、香油、辣椒油各適量。
做法：鍋內加開水(不加任何調味品)燒沸，放入羊肉，待水滾肉熟即出，置於盤中上桌。上桌用刀一塊一塊割著吃，或用手撕著吃，所有調料調成味汁，供蘸食。
黃燜羊肉
原料:羊腿肉(或腰窩肉)500克，白菜250克，香菜少許，色拉油25克，醬油25克，白糖5克，料酒15克，高湯500克，鹽2克，八角、花椒、水澱粉、味精各適量。
做法：羊肉洗淨，切成3釐公尺見方的塊，焯水。油燒熱後放入八角炒香，放入焯好的羊肉煸炒，隨即放入花椒，加醬油、料酒、白糖、鹽、味精和高湯，燜熟爛後，取出白菜墊底，把羊肉蓋在上面。
湯汁燒開，勾芡，淋明油，澆在羊肉上，撒上香菜。
羊肉有哪些經典做法？
2樓：易書科技
蔥爆羊肉
原料:淨羊里脊300克，大蔥白150克，鹽3克，醬油3克，味精3克，雞蛋清1個，蒜片、澱粉、色拉油各適量。
做法：羊里脊切片，用澱粉加雞蛋清抓勻；大蔥白切斜片。鍋置火上，加油燒至六成熱，下入羊肉片過油，倒入漏勺瀝油。
鍋內留底油燒熱，加蒜片、大蔥白片煸香，倒入羊肉片，加鹽、醬油、味精調味炒勻，裝盤即可。
孜然羊肉
原料:羊里脊400克，牙籤適量，孜然粉10克，辣椒粉10克，鹽8克，味精5克，黃酒10克，澱粉10克，蔥片5克，薑片5克，色拉油適量。
做法：羊里脊切片，用蔥片、薑片、鹽醃製10分鐘，再用孜然粉、澱粉上漿，然後用牙籤紮成卷。鍋置火上，放入油燒至四成熱，將羊肉卷滑油，倒入漏勺瀝油。
鍋內留底油，加入黃酒、鹽、辣椒粉、孜然粉、味精，倒入羊肉卷翻炒，即可裝盤。
尖椒羊肉
原料:帶皮羊肉500克，尖椒適量，料酒、鹽、味精、蔥、姜、醬油、糖、水澱粉、色拉油各適量。
做法：羊肉洗淨，加料酒、水煮熟，切成片；尖椒洗淨，切成段。鍋中加油燒至110℃，將尖椒滑油，待成熟時撈出瀝油。
鍋留底油，煸香蔥、姜和羊肉片，加水，加鹽、味精、醬油、糖調味，用水澱粉勾芡，倒入尖椒翻拌均勻，即可裝盤。
芫爆羊肉
原料:羊肉250克，香菜梗、紅椒絲各適量，辣椒粉、孜然、鹽、味精、料酒、乾紅椒、色拉油各適量。
做法：羊肉洗淨切片；香菜梗洗淨切段。鍋中加油燒熱，放羊肉片煸炒至熟，加辣椒粉、孜然、鹽、味精、料酒調味，放香菜梗，翻炒均勻，撒紅椒絲、乾紅椒即可。
羊肉有哪些做法
第一道 孜然羊肉 做法 羊肉洗乾淨之後切成片，加點料酒 食鹽和溼澱粉，一起抓勻後先醃製二十分鐘使其入味。然後鍋裡燒點熱油，把蒜末和孜然一起放進去爆香，接著倒入醃好的羊肉一起翻炒至羊肉變色，最後加點生抽醬油調味上色，加點孜然粉，撒點蔥花和熟芝麻點綴一下就可以出鍋了。第二道 手抓羊肉 做法 手抓羊肉講究...
羊肉的做法有很多，你最喜歡羊肉的哪種做法
紅燒羊肉。做法 羊肉浸泡沖洗乾淨。冷水入鍋，大火燒開。撇去浮沫後撈出沖洗乾淨。2 切成大小適中的塊備用。肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。3 將油渣撈出以後，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒。加入料酒 生抽 老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻。4 將...
羊肉有什麼好處，吃羊肉有哪些好處？
羊肉多吃了有什麼好處？吃羊肉的好處 羊肉味甘而大熱，性屬火，食後可補中益氣，安心止驚，開胃健力。羊全身是寶。飲膳正要 中說，羊頭可治骨癆 腦熱 頭眩 羊心可治憂恚膈氣，羊肝可治性冷 肝氣虛熱 羊血可治婦女中風 血虛 羊腎可補腎虛 益精髓 羊骨可治虛勞 寒中 羸瘦 羊髓可治男女傷中，陰氣不足，利血脈 ...