1樓：小李聊生活家常
羊肉火鍋食材和配料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、乾辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果幹、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
羊肉火鍋的做法。
所需食材。原料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
製作方法。1、薑蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4公釐厚的片。
2、羊肉洗淨，切成3釐公尺見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放薑蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上台即可。
食用須知。中醫認為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉後就周身暖和了。
但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質偏熱者不適合多吃，經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易「上火」。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋裡有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。
如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之後，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。
2樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下羊肉火鍋食材和配料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、乾辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果幹、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
羊肉火鍋底料怎麼做
3樓：筱葉秋煙凝
清湯火鍋湯底的做法：
1、準備食材：自製醃肉2大塊、青魚幹2大塊 、 泡發乾香菇8個 、紅棗4顆、料酒1勺。將準備好的食材放進鍋裡。如下圖所示：
2、加入冷水，開最大化將湯煮開。如下圖所示：
3、蓋上蓋子轉中火繼續煮20分鐘，直至湯汁濃郁發白。如下圖所示：
4、隨後可將打火鍋材料放進鍋裡，開始打火鍋。如下圖所示：
4樓：皮蛋粯子粥
準備材料：
羊肉一斤、胡蘿蔔三兩、大蔥30g、八角兩個、火鍋底料適量、桂皮、花椒各三克。
具體步驟：1、帶皮羊肉剁小塊，用水浸泡2小時，中途換水兩回。
2、冷水下鍋，加料酒，生薑，給羊肉焯水。
3、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡備用。
4、各式配料待用。
5、熱鍋冷油，下八角，桂皮，乾辣椒，生薑，花椒小火翻炒。
6、炒出香味後，下火鍋底料翻炒。
7、入羊肉塊翻炒。
8、炒到肉皮略焦黃，沿鍋邊淋入少許料酒。
7、一次性加足夠量的水，轉大火燒開，入大蔥段和桔子皮。
8、再燉半小時，加鹽調味即可。
5樓：
主料：羊肉800g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、花椒適量、辣椒適量、八角適量、草果適量、桂皮適量、橙皮適量。
1、薑切大片， 準備花椒 、辣椒 、桂皮 、八角 、草果 、橙皮。
2、羊肉洗淨瀝乾水， 加薑末 、料酒 、少許鹽、 揉勻，醃製20分鐘 （鹽醃出肉裡面多餘的血水更好的去腥。
3、開水下鍋煮兩分鐘撈出。
4、冷鍋放油 ，放花椒慢焙，再放八角 、茴香、 橙皮 、桂皮、 放豆瓣醬和香辣醬翻炒。再放紅辣椒和姜 炸至油紅透亮。
5、羊肉下鍋翻炒，再加兩大勺料酒 ，翻炒到表面微焦，加老抽、 生抽 、胡椒粉 、適量鹽 、冰糖。
6、加熱水燉20分鐘。
7、起鍋加雞精、撒蔥即可。
6樓：匿名使用者
清湯羊肉火鍋底料配方：
香料包材料：八角6克，三。
萘3克，桂皮2克，小茴香3克，草果3克，香葉5克，白寇3克，肉蔻3克，草寇3克，丁香2克，砂仁3克，篳拔3克，良姜3克，白芷3克，陳皮2克，香茅草5克，香芹籽2克，羅漢果2個，乾薑6克，花椒3克，白胡椒3克，當歸8克，黃芪3克，沙參5克，杜仲2克，枸杞2克，玉竹2克，廣木香3克，淮山藥6克，辛荑2克，紫蘇2克，甘草2克，水50千克。
香料包制法：將上述藥料，加入有白酒的清水浸泡30分鐘，撈出裝入紗布袋中，製成香料包。
湯滷的材料：老母雞2只，牛骨千克，羊棒子骨3千克，鴨架2副，當歸15克，白芷3克，山柰5克。
湯滷的制法：炒鍋上火，放入油燒熱，下當歸，白芷，山柰略炒後，倒入雞塊一同煸炒，至水分將乾時，起鍋倒入不鏽鋼桶內，再放入牛骨，棒子骨，鴨架及香料包，然後注入水50千克，大火燒開後，撇盡浮沫轉用小火熬制約6小時，撈出渣料不用，得白湯湯滷。
底料材料：薑片20克，蔥節75克，蒜瓣400克，黨參8克，大棗4個，桂圓2個，精鹽20克，味精5克，雞精5克，胡椒粉3克，沙薑粉3克，牛油，羊油各5克，雞油10克。
底料制法：取熬好的白湯湯滷3000克和香料包，裝入火鍋盆內，加入上述各調料上火熬製5分鐘後，配上味碟即可涮食。
7樓：喬多儀雁桃
涮羊肉，都是清水哦。尚品麻醬全國配送。。。
8樓：彭淑珍厚茶
火鍋鍋底製作程式。
1、火鍋鍋底製作前工作：
首先把羊肉洗淨切成釐公尺見方的塊，放進清水裡浸漂去乾淨血，再放入清水鍋中氽一水，撈出來後，瀝淨水。把白蘿蔔去皮，洗淨，切成2釐公尺大的塊。老薑拍破，大蔥挽結。
2、火鍋鍋底製作：把炒鍋放在中火上，放入火鍋油，油溫燒到三成左右就行，放入羊肉，炒到羊肉吐油時，下薑片、蒜瓣，幹花椒，底料，炒到上色入味，起鍋放進砂鍋中，倒入清水，加蔥結、薑塊、料酒、胡椒粉、用中火燒開，撇乾淨浮沫，然後加蓋子，用小火燜到羊肉熟時，下蘿蔔，繼續燜到羊肉、蘿蔔熟了以後，揀去蔥、薑後，放入精鹽、蔥段、薑片、雞精、味精、孜然粉和勻，撒入香菜段，這樣火鍋鍋底就做成了。誠心為您回答，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有餘香，非常感謝，有用的話，給個好評吧。
羊肉涮火鍋怎麼調料
9樓：金融曉曉
第。一、涮羊肉最重要的蘸料是芝麻醬碟，芝麻醬要用冷雞湯稀釋，這樣的芝麻醬更香，也更容易蘸食用。用冷鮮雞湯將芝麻醬調成濃稠狀。
鮮冷雞湯要分兩次加完，邊加湯邊打順時針方向攪勻，以攪勻後芝麻醬放兩小時汁醬不分家，不出水為準）
第。二、涮羊肉一定要用豆腐乳，以及豆腐乳汁，北方喜歡用紅方，豆腐乳壓成泥，第。
三、要放韭菜花潷去汁，將芝麻醬、豆腐乳泥，調勻，加雞精、味精、滷蝦油、香油、鹽、白糖、調勻，放入碟中，撒上香菜末即可，食時調勻，一人一碟，每桌配一碟糖蒜。
老北京的涮羊肉講究一定要用王致和的豆腐乳，要用六必居的韭菜花醬，這樣配出來的蘸碟才香，好吃。
羊肉在北方多為涮羊肉片，先將鮮羊肉洗淨、去骨，然後肉朝內、皮朝外用細繩捆緊，然後放入冰箱速凍。吃時刨成厚約1公釐、長約8-10釐公尺、寬約4釐公尺的片捲，入盤放入點綴物後即可上桌。說明：
羊肉選內蒙古公小山羊為佳，肉質較細嫩，羶味較輕，手工切的羊肉片比刨刀或刨片機刨的好，羊肉涮鍋上桌後，點火，待沸後開始涮食，羊肉片要用筷子夾著涮幾下，再蘸著調味汁食用，秋冬季節食羊肉涮火，不僅能袪寒暖身，還能補腎益氣，固陰壯陽。
羊肉火鍋配料有哪些?
10樓：菲兒情感導師
你好：羊肉火鍋配料及做法具體如下：配料：
新鮮羊肉，胡蘿蔔，大蔥，桔子皮，花椒，生薑，乾辣椒，桂皮，八角，羊肉火鍋底料。做法：清湯羊肉火鍋需要準備適量羊肉，一些八角，乾辣椒，蔥，姜，蒜，大蝦，乾薑，花椒以及鹽，首先把這些材料全部都搭配在一起放進鍋中，加入適量的水用大火煮開，再改成小火慢慢煮30分鐘。
隨後加入適量的鹽，煮到香氣濃郁，底料就做好了，只需要把羊肉放進去煮熟或者把羊肉切成薄片，一邊加熱一邊吃。
用了火鍋底料還用弄涮羊肉調料嗎,羊肉火鍋底料怎麼做
這個是不衝突的，bai兩個可以同 du時用，zhi味道比較好，火dao鍋底料是涮鍋調湯用的，而回涮羊 羊肉火鍋底料怎麼做 羊肉火鍋底料有麻辣鍋底，和清湯鍋底，麻辣鍋底吃起來香辣無比，還暖身子。羊肉麻辣火鍋底料需要準備材料 牛油，花生油，乾辣椒，蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，桂皮，香葉，香菇，小茴香，...
大家紅火鍋底料有什麼特點？大家紅火鍋底料怎麼樣
大紅袍火鍋底料為四川天味食品集團股份 四大品牌之一。火鍋底料國家標準起草單位，大紅袍為中國馳名商標，天味食品的重點戰略產品，連續五年銷量領先。大紅袍系列。大紅袍系列火鍋底料分為，牛油火鍋底料與植物油火鍋底料。二者有明顯的區別。產品特徵。牛油火鍋底料產品特徵 牛油火鍋底料主打麻辣鮮香的特點，產品嚴格按...
請問火鍋底料怎麼炒 多謝了，火鍋底料怎麼炒
炒火鍋底料重點是純牛油，加菜油色拉油，5斤左右就好，4斤半用來炒底料，剩下半斤生牛油吃的時候直接加鍋裡。乾辣椒準備2斤，留2兩開燙的時候放鍋裡，其餘的全部剪段，用溫水泡飽水。撈出瀝乾，然後搗一下，別太細，像川菜豆瓣醬裡的辣椒塊大小就合適了。花椒2兩，洋蔥大蔥一樣來一斤，豆瓣醬準備一罐，老薑大蒜各半斤...