1樓：l張子楓
情滿山城、吉順隆、秋霞、橋頭、德莊等以上品牌的底料都屬於重慶火鍋底料，用料精良，口味醇厚。
1、情滿山城：情滿山城底料採用國外進口牛油，以牛油為主加上原材料的搭配，在通過大火6小時的不斷攪拌熬製而成。每一步看似簡單，但操作都是非常精細的。
2、吉順隆：吉順隆崇尚自然，將多種原料進行科學配比，再經現代化裝置加工而成，使調味料更加濃香。不破壞菜品的原有鮮香，湯色鮮豔，香味濃郁，火鍋的麻辣過癮讓人吃得淋漓盡致，除了麻辣還有清湯、番茄口味。
2樓：珈藍代卉
德莊、橋頭、德義，秦媽、巴鼎紅、毛哥、秋霞、劉一手、周君記、渝珍、紅九
九、小天鵝、**迎、三
五、飯巢、雙重喜慶、齊齊火鍋、胖子、德藝名廚、磁器口。
賣的比較好的應該是德莊橋頭吧。
3樓：衷識萬鴻暉
其實在超市買的火鍋底料味道都差不多，一直比較喜歡吃德莊的，還有橋頭的也還不錯，中辣就差不錯了。還有清花椒的也不錯，那個有點麻，看個人口味吧。
4樓：香水a百合
重慶火鍋底料的牌子有很多，我覺得大紅袍的牌子不錯，小尾羊也不錯。
重慶火鍋底料哪個牌子最正宗好吃？
5樓：合夥人金林
情滿山城、吉順隆、秋霞、橋頭、德莊。以上品牌的底料都屬於重慶火鍋底料，用料精良，口味醇厚。
1、情滿山城：情滿山城底料採用國外進口牛油，以牛油為主加上原材料的搭配，在通過大火6小時的不斷攪拌熬製而成。每一步看似簡單，但操作都是非常精細的。
味道濃郁，麻辣十足、鮮香無比，吃起來給人一種刺激、激情的感覺。
2、吉順隆：吉順隆崇尚自然，將多種原料進行科學配比，再經現代化裝置加工而成，使調味料更加濃香。不破壞菜品的原有鮮香，湯色鮮豔，香味濃郁，火鍋的麻辣過癮讓人吃得淋漓盡致！
除了麻辣還有清湯、番茄口味。
3、秋霞：秋霞火鍋底料味道很香，辣椒很多，沒煮開之前鍋底會有很厚的一層紅油，香氣濃郁，就是對於不太吃辣的人可能味太重了。特色是手工方塊牛油底料，真空包裝，方便各種食材的燙煮。
4、橋頭：橋頭火鍋底料作為重慶本地老品牌，位於南坪珊瑚村。以經營各式川味火鍋為特色。
火鍋底料嚴格採用獨特加工工藝，清鮮中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求層次」，形成了麻、辣、燙、嫩、鮮、香的鮮明特色。
5、德莊：底料分為牛油火鍋底料與植物油火鍋底料，主打麻辣鮮香的特點，具備獨特的口味特色。不光辣湯的味道好，清湯的質量也很感人，湯頭鮮甜，空嘴喝湯也不會感覺到嘴幹，吃起來沒有負擔。
6樓：匿名使用者
重慶火鍋底料德莊和秦媽最正宗好吃。
德莊集團創辦於2023年，是一家集火鍋產業開發、旅遊產業開發、農業產業開發、火鍋原材料配送、火鍋文化研究的多元化現代民營企業，目前轄有重慶德莊實業(集團)****、重慶德莊飲食文化****、重慶德莊酒店管理****、重慶德莊酒業管理****、重慶德莊農業開發****、乙個食品加工廠、兩個研究所。
現有自營店、控股店、特許加盟店900余家；產品覆蓋火鍋底料、魚調料、多種辣椒製品等品類，銷往全國各地，並遠銷歐美、東南亞等。,集團公司的「德莊大火鍋」聞名遐邇，已成為重慶火鍋的形象標誌。
公司堅持「以德經商、以德興莊」的經營理念，堅持「我只選好料」的核心品牌戰略，堅持以科技創新為核心動力，先後建立重慶市火鍋調味品及菜品工程技術中心。其中與西南大學等科研院校專家聯合研發的生物酶嫩化技術及「李氏辣度」，引領著重慶火鍋行業的創新發展。
7樓：娛樂快樂閱
海底撈、小天鵝、秦媽、秋霞、周君記、德莊、辣火老灶、橋頭、劉一手、奇火鍋等最好吃的的是德莊、海底撈。
德莊火鍋底料：重慶的老字型大小品牌，現在面向全國味道進行了改良，去除了一定的重慶火鍋本土風味，降低了油膩感，提高了香料味。
海底撈火鍋底料：雖談不上很好吃，但是也絕對不算差，火鍋該有的味道都有了，湯色清晰，鍋底整體品質不錯，味道沒有明顯的個性，比較適應廣大群眾口味需求。
超市裡賣的便宜很多，看到就先屯著。另外推薦番茄味的，也很好吃。這個底料配上他家的蘸料，個人口感有點辣啦。
秋霞火鍋底料：相信重慶人家裡多多少少都會有秋霞，秋霞作為重慶著名老火鍋，以鮮香聞名，另外就是它的醬料比較重，特別適合一些重口味的朋友。
飯巢火鍋底料：
作為重慶新興火鍋底料的代表，飯巢可謂是風頭十足，不僅入駐了重慶各個大型超市，更是開創了超市火鍋底料試吃先河，據說連現在這種方塊形狀的包裝都是由飯巢原創的。
8樓：曉宇火鍋
重慶火鍋底料德莊和秦媽最正宗好吃。
9樓：扈笑笑美食者
約上三五好友或家人，一起吃著火鍋唱著歌，什麼心事說一說
10樓：
重慶火鍋底料，德莊和秦媽最正宗好吃。重慶渝北食品城有很多生產火鍋底料的廠家，可以專門定做你想要的口味，私人定製，可以去了解下，離機場比較近。
11樓：愛八卦的文科男
海底撈還有川鍋一號的料子不錯，他們家的牛油底火鍋，越煮越香，越煮越辣，乙個毛肚刷進去，幾秒就入味，好吃。
12樓：love奈何情深
重慶火鍋，我覺得你還是應該要嘗試一下，這個小天鵝還是可以接受的，另外也可以選擇這個重慶麻辣火鍋，那個牌子也是挺正宗的。
13樓：說談大學
德莊、橋頭、德義，秦媽、巴鼎紅、毛哥、秋霞、劉一手、周君記、渝珍、紅九
九、小天鵝、**迎、三
五、飯巢、雙重喜慶、齊齊火鍋、胖子、德藝名廚、磁器口。
賣的比較好的應該是德莊橋頭吧。
14樓：萊桂花普綢
要說重慶火鍋底料哪家最好吃，大牌子是有很多但是牌子做大了，都不在乎細節，口味最好，細節到位的還是要數重慶好食寨火鍋！口味獨特，**實惠！
我剛剛查了一下公司官網 www.ct023.com 希望可以幫助到樓主。
15樓：幸福歸來號
2023年的時候，我從深圳帶了五包三五火鍋料回老家，過年的時候做了酸菜魚，所有親朋好友都吃得滿頭大汗停不下筷，當時我們那裡還沒有這種味道，過了好久這些親友還要我幫忙買。
16樓：
秋霞火鍋底料。
相信重慶人家裡多多少少都會有秋霞，秋霞作為重慶著名老火鍋，以鮮香聞名，另外就是它的醬料比較重，特別適合一些重口味的朋友。
17樓：香靜逸聞峰
重慶百味添椒火鍋底料，味道很不錯，可以試一下，個人感覺比一般小火鍋店的味道好，自己在家做還經濟衛生！
18樓：核心
最近在朋友處吃了一家重慶湯嫂食品公司的生產的火鍋底料，味道嘿不錯！！
19樓：小資時代的春天
像紅太陽，大月亮，好吃點，辣老頭，土老帽，全聚德，張記，宗記，魏記，胡記，包記，海底撈，天哥火鍋底料。
20樓：泉幣趣苑李傳喜
我買過兩次泰媽火鍋底料，感覺一般般。
21樓：啥漁都是魚
我竟然想到的是918跟藍鯽……
22樓：甘溪人家
沒吃過重慶的
？我只買正宗四川火鍋
23樓：f馮待令
其實最好吃的是山城步道老火鍋
重慶什麼牌子火鍋底料最好吃
24樓：吃喝冒險王
其實我已經有了答案！我就不告訴你是哪款
25樓：多讀書多念經
重慶火鍋以牛油紅湯為主。各家有各家的特點，那個最好吃，每個人口味不一定都一樣。
作為土生土長的重慶人，一直推薦老派火鍋（老派火鍋和新派火鍋的本質區別就是，加不加香料。老牌火鍋倡導不加香料，靠各種配料質量和配比、火候來熬製出香味，新派火鍋主張加入香料來熬製，會加入草果、桂皮、丁香、草蔻、肉扣等二十多種香料，用香料配出火鍋的香味）。
參考知乎上網友的經驗「我的經驗，比火鍋底料好不好，要看看燙菜燙到最後還好吃不好吃，還有沒有牛油香味（非香料香味），地道的重慶火鍋然後吃完後身上有火鍋味，但很快會散去，如果太陽曬都曬不掉味道的，那是加了大量香料的新派火鍋，個人不推薦。還有有些火鍋底料，燙菜前面還湊合，多吃一會就沒味了，吃完倒掉湯底時會感覺有點清湯寡水的（沒油了）」
你可以多選幾種火鍋底料，然後看一下配料表，一般有加香辛料和不加香辛料的區別，自己試試，看喜歡那種味道。
我推薦的話，推薦你試試紅九九火鍋底料。這是我從各種火鍋料一路吃過來後，最喜歡的乙個。乙個是沒加香料，另外就是料用的捨得（這個的判斷你多煮幾次火鍋就知道了）。
好吃不上火。就是有些地方不好買到，在重慶超市裡也沒有賣。好在現在網上有***了，基本都是在***購買。
沒比較就沒有發言權，就好自己把幾種出名的火鍋底料都賣回來，各吃一次，你就知道那個最好吃了。我就是這麼幹的！
26樓：匿名使用者
好不好吃排名說了不算，還是看 你 自己的口味偏好了，多吃吃 就 知道好哪口了。 我 喜歡重慶崽兒火鍋底料那種老火鍋的味道，每次 都 買一堆在 家 屯著吃。
最正宗、最好的重慶火鍋底料是什麼牌子的？
27樓：匿名使用者
市場中有很多的火鍋底料牌子的，像我們這些普通的人話，其實吃不太出來不同牌子間的味道差別，只是純粹覺得好吃不好吃而已。
超市裡買的什麼橋頭呀那些常見的牌子的底料也都吃過，但是對於正宗這個，感覺沒得什麼明確的定義。之前有吃到過宗緣重慶火鍋底料這個牌子的，味道也還可以，但至於正宗不正宗這些就不太清楚了，畢竟我們這些普通的消費者也不懂
28樓：享受美好生活
火鍋底料廠生產的火鍋底料沒有質量保證，加的化學香料和色素，油和原材料沒***！! ！
火鍋店沒有自己好的火鍋廚師長是很難成功的！火鍋店的火鍋底料要自己的火鍋廚師長炒製才會有自己獨特的風味。從事火鍋行業20年，很少看到哪家火鍋店買成品火鍋底料給客人吃是做成功了的。
為什麼有的火鍋店沒開多久就倒閉關門了，就是有的老闆自作聰明去買底料廠的成品火鍋底料，想節約請乙個好的大廚師（廚師長）的工資而以。但是任何乙個廚房不可能沒有乙個廚師長，至少得請乙個不一定會炒料技術的廚師長，你請乙個不會炒料的廚師長工資最少6000元，你請乙個技術好的火鍋廚師長10000元，其實只相差4000元。
火鍋店自己採購好的原材料炒製的火鍋底料成本：全牛油火鍋成本在 9 元錢一斤左右，美蛙魚頭，魚火鍋，乾鍋料的成本在 6 元錢一斤左右。去買底料廠的成品料**是 18 元左右一斤：
一口全辣火鍋算用 3 斤油 1 斤底料，買成品料一鍋的成本 (18×3）+（18×1）= 72 元； 自己店炒製的一口鍋的成本是（9×3）+（9×1）= 36 元； 買成品料和自己廚師長炒的料的差價是：72 - 36 = 36 元，一口鍋節約36元，每天客人算吃50桌就50口火鍋，就節約36元×50=1800元，一天節約1800元，乙個月就節約 1800元× 30天 = 54000元，鴛鴦鍋就算節約一半 54000元 ÷ 2 = 27000 元，而且有自己獨特的口味，而且質量***，還可以發展鏈鎖！
買成品火鍋底料成本比自己店裡炒火鍋底料高，而且口味和質量也不像你想的那樣有保障。工廠也得請工人炒料也要開工資，繳稅，租場地，而且老闆開底料廠的動力就是從中賺取更多的利潤！這就決定了成品火鍋料並不會便宜！
底料廠能用最好的原材料？能用最正宗的牛油和全牛油？大多會滲和別的油進去，況具用了化學新增劑、香精，色素的火鍋底料是隨時可能引爆的定時炸彈，前車之鑑不是沒有。
底料廠追求的是更大的利益化，而火鍋店自己請的火鍋廚師長追求的是高品質、是高質量、高超的技術和工匠之心。請好的火鍋廚師長炒料，材料自己店裡採購，質量上更***。 為了更好體現火鍋的味道統一，所有製作底料的配方原材料，全部採用量化標準化製作流程，精確到克。
火鍋店沒有資深火鍋廚師長，店裡的出品可能沒***，技術經驗，菜品開發，突發事件的處理，鍋品菜品的改良創新，季節換新，客人返潰的意見怎麼處理，口味怎麼改良，菜怎麼處理口感才好，怎麼可以讓菜看上去新鮮，讓菜品以少看上去很多。行業新出來什麼好的菜品，更別說菜品創新和質量把關了！別說發展，不關門都算好的了。
火鍋廚師長在火鍋圈的人脈廣，可以一夜之間把大半個中國賣得很火的鍋品菜品資訊收集起來，綜合利用，在改良創新為已用。這樣你的店才有發展，才可能生存，才能迎合市場，才能發展壯大！每乙個店都在不停的改良創新發展壯大，原地踏步就像跑步一樣，只會讓後來者把你超越把你淘汰！
要發展必須要有自己獨特的產品，不是市面上誰處都能買的普普通通的產品，要有自己核心的團隊！
你既然選擇了這行業，要麼你好好的幹，要麼就別幹！成功的道路沒有捷徑，餐飲這行業幹好了你可能一夜爆富，沒乾好可能你投進去的金錢和精力全沒了！好的抉擇是關鍵！
提醒下：切配師很難擔當得起一家火鍋店廚師長的重任！
正中重慶火鍋底料的配方是什麼，正宗重慶火鍋底料配方是什麼？
呷哺呷哺怎麼沒有番茄火鍋，紅舵碼頭的番茄火鍋很不錯，那位朋友能提供一下這個店這個火鍋的做法，小弟不勝感激。正宗重慶火鍋底料配方是什麼？四川正宗的火鍋底料裡缺少不了辣椒，那種朝天椒或者是小公尺辣椒，還有就是一種牛油！調味品，非常正宗的四川火鍋底料是非常非常辣的，而且這個味道也非常的耐人尋味，因為我本身...
重慶火鍋底料做法
重慶火鍋的做法紅湯火鍋底料湯料製作方法 一 火鍋底料的炒製 原料 菜油 克 牛油3 克 郫縣豆瓣3 克 乾辣椒3 克 生薑2 克 大蒜4 克 大蔥6 克 冰糖3 克 醪糟汁1 克 八角2 克 三奈1 克 桂皮1 克 小茴1 克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克 制法 菜油先煉熟 牛...
我想引進牌子的重慶火鍋底料但不知哪個牌子的更好一些？請重慶專業人士回答
呵呵，我覺得秦媽火鍋，德莊火鍋都不錯，你說的秋霞，橋頭名氣不是很大，但味道也很不錯，初步建議你每種火鍋底料都進一些，對比一下，這樣才能找出適合你的口味，但話又說過來，並不一定適合別人的口味！其實你買橋頭和秋霞的牌子自己煮火鍋吃過之後就應該能分出來了。雖然都是老牌子，但是橋頭的鍋底要濃郁，油多自然貴，...