1樓：請叫我蘑菇娘娘
蔥爆羊肉應該怎麼做？快來get吧~
2樓：將軍夫人第七豹
羊肉片250克、大蔥1根、醬油15ml、公尺醋15ml、白糖8克、鹽5克、香菜一小把。
1、先將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐公尺上的短備用；
2、油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒；
3、看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白；
4、羊肉成熟後，淋入公尺醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
冬天很多家裡都會吃火鍋、涮羊肉，簡單又暖和，但是最後往往剩下的羊肉片都溶化了，變得軟塌。此時如果再次放入冰箱冷凍，下次取出時，肉片就凍成冰了，放入鍋中再煮，既難溶化，最後肉片口感也會很不好。利用這個辦法就能很好的解決剩餘羊肉片、肥牛片；
爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒；
羊肉片、肥牛片都是刨刀切成的薄片，很容易成熟入味，所以不需要提前加入鹽、澱粉等醃製，這樣做反而會讓肉片提前脫水，造成肉質乾柴；
醬油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。公尺醋可以使肉片更鮮美，還能緩解油膩，但是一定要最後加入，因為公尺醋的香味很容易揮發，提早加入，味道很快就揮發了，最後剩下一股酸味，就很難吃了；
香菜也是起到增香的作用，只需要翻勻就可以出鍋，這樣才能保持香味，如果長時間翻炒，香菜很容易就軟爛了，香味也很快就揮發了；
有的羊肉比較老，味道就會很腥羶，炒得時間稍微長一點可以去除腥味，或者在爆鍋時加入一點高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
3樓：安徽蝸牛
材料：羊肉 500克， 大蔥 50克， 香油 20克， 鹽 適量 雞精 適量 料酒 1湯匙， 生抽 1湯匙 公尺醋 適量 姜 10克。
做法：羊肉切薄片、大蔥洗淨後斜切片、姜切絲備用。
羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥薑絲各適量，攪勻醃製15分鐘。
鍋置火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香。
下入醃製好的羊肉片大火翻炒。
待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥。
迅速加生抽翻炒均勻。大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋。
小貼士蔥爆羊肉，對羊肉的選擇很重要，一定用羊後腿肉，很適合用來炒菜，比較嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒；有的羊肉比較老，味道就會很腥羶，在爆鍋時加入一點高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
4樓：神馬開心
用料：切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1湯匙（15毫公升），香油1茶匙（5毫公升），5釐公尺長大蔥段15段，切絲大洋蔥1/2只，油3湯匙（45毫公升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），雞精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水澱粉2茶匙（10克），生抽2湯匙（30毫公升），幹澱粉1茶匙（5克）
做法：1.羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌，醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝乾備用。
2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。
3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。
4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋鐘，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，連鍋一同端上桌即可。
蔥爆羊肉的做法
5樓：妙筆生花的芊芊
食材：切片羊肉300克、洋蔥30克、大蔥8根、大蒜4瓣、澱粉適量、食用油45克、香油2小匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、白糖3小匙、味精1小匙。
做法如下：
1、羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。
2、洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。
3、往鍋裡加油，燒熱後倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4、往炒鍋裡加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。
5、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
6樓：
製作流程：
1 將羊肉片放入碗裡，加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻，醃製10分鐘。
2 洗淨大蔥切去頭部，斜切成薄片。
3 調醬汁。取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。
4 灑5湯匙油入鍋燒熱，倒入大蔥、薑片爆香，倒入羊肉片大火炒1分鐘，倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白
5 倒入醬汁翻炒調味後，即可出鍋咯！
蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
7樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，你的問題由我解答，打字需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
製作流程
1．羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。
2．洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。
3．往鍋裡加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4．往炒鍋裡加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。
5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
注意事項∶大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。
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8樓：請叫我蘑菇娘娘
蔥爆羊肉應該怎麼做？快來get吧~
蔥爆羊肉的做法是怎樣的？
9樓：美食家大雄
做蔥爆羊肉的步驟很簡單，快來看看，一學就會。
10樓：請叫我蘑菇娘娘
蔥爆羊肉應該怎麼做？快來get吧~
11樓：可愛的若陽
蔥爆羊肉的做法關鍵在於先把蔥炒出香味，再放入羊肉一起炒，最後加入調料，具體的做法如下：
主料：羊肉(瘦)200克、大蔥1棵
輔料：花生油25毫公升、鹽2克、孜然粉2克
1、羊肉，大約是後腿部位的，比較瘦，切成片。
2、蔥白切成絲，要多一些。
3、炒鍋燒熱，放入略多一些的油。
4、下入蔥絲略翻炒。
5、下入羊肉片翻炒。
6、繼續快炒1分鐘。
7、加入鹽調味，關火後加入孜然粉，炒勻即可。
8、完成。
注意事項：1、一定要大火快炒才好吃。
2、蔥要多多的，要蔥白，不要蔥葉。
12樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，你的問題由我解答，打字需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
製作流程
1．羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。
2．洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。
3．往鍋裡加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4．往炒鍋裡加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。
5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
注意事項∶大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。
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蔥爆羊肉的做法。香噴噴的那種。
13樓：完運旺任春
羊腿肉(淨200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。
2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。
3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地**幾下，再加少許麻油，醋起鍋。
香而又嫩，無羊羶氣。
14樓：叔雲德帥羅
蔥爆羊肉
主料：羊肉片250克。調料：料酒10克，醬油10克，精鹽、味素、水澱粉、蔥適量。
做法：肉片用料酒、醬油、精鹽、味素、水澱粉漿好，蔥切長馬耳形段待用。鍋放油燒熱，下肉片翻炒，隨即放蔥，烹入料酒、醬油、精鹽、味素，炒勻出鍋，不可炒得太久。
蔥爆羊肉的製作方法
15樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，你的問題由我解答，打字需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
製作流程
1．羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。
2．洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。
3．往鍋裡加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4．往炒鍋裡加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。
5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
注意事項∶大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。
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16樓：獒熣
製作食材
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，
食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
製作流程
1．羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。
2．洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。
3．往鍋裡加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4．往炒鍋裡加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。
5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
特點：蔥香肉嫩，色澤紅亮。
廚師一點通：
大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。 一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。
二、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。
三、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地**幾下，再加少許麻油，醋起鍋。 製作食材
羊肉片(500克)、雞蛋(1只)、大蔥(半根)、姜(3片)醃料：鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1只)、生粉(1湯匙)、水(1湯匙)
醬汁：醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)
調料：油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、芝麻油(1/2湯匙)
製作流程
1 將羊肉片放入碗裡，加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻，醃製10分鐘。
2 洗淨大蔥切去頭部，斜切成薄片。
3 調醬汁。取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。
4 灑5湯匙油入鍋燒熱，倒入大蔥、薑片爆香，倒入羊肉片大火炒1分鐘，倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白
5 倒入醬汁翻炒調味後，即可出鍋咯！ 製作食材
羊肩肉300克 大蔥3根 料酒1小勺
鹽1/2小勺 糖1/2小勺 胡椒粉1小勺
香油1小勺 味精1/4小勺 香醋1小勺
製作流程
1．大蔥切滾刀塊備用。
2．羊肉切厚度均勻的薄片備用。
3．羊肉中放入調料和一半量的大蔥醃製1-2小時入味。
4．鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙，把醃製好的羊肉放入大火中爆炒。
5．在加入另一半的大蔥快速翻炒。
6．最後沿著鍋邊烹醋起鍋。 製作食材
主料：羊肉(後腿) 200克
輔料：大蔥 100克
調料：子姜 5克 花生油 30克 大蒜 10克 香油 10克 味精 2克 醬油 20克 鹽 2克 料酒 10克 各適量
製作流程
1． 羊後腿肉橫絲切成薄片
2． 蔥切斜滾刀塊，薑蒜去皮切成細末
3． 炒勺上旺火，倒入花生油，燒至七八成熱，放入羊肉片，用手勺打散，即放入薑末、料酒，用旺火快速煸炒
4． 待肉片變色後，放入蔥塊、精鹽、味精、公尺醋（醋忌與羊肉一同食用！）、醬油拌炒
5． 待主配料已將調味汁吸收一部分時，放入蒜末，點入香油，再用手勺拌炒兩下，顛翻出勺裝盤。 製作食材
主料：羊肉(後腿)(150克) 大蔥(150克)
調料：植物油(25克) 香油(5克) 醬油(15克) 大蒜(15克) 料酒(10克) 醋(5克) 薑汁(5克)
製作流程
1．將羊肉去筋切成4.5釐公尺長的薄片。
2．大蔥去蔥葉留用蔥白洗淨切滾刀段。
3．蒜去皮洗淨剁成蒜公尺。
4．鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入料酒、薑汁、醬油煸至入味
5．最後放入蔥白、蒜公尺、醋（醋忌與羊肉一同食用！），淋入香油即成。 製作食材
原料：羊腿肉（淨，200克）、京蔥（200克）
調料：大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。
製作流程
一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。
二、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。
三、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地**幾下，再加少許麻油，醋起鍋.
菜餚特點：香而又嫩，無羊羶氣。
工藝提示
此菜可配食火燒。 特色：羊肉滑嫩，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。
製作食材
羊肉500克。雞蛋1個（重約50克）、大蔥：100克。精鹽20克、醬油10克、紹酒15克，味精15克、溼澱粉10克、花生油25克、芝麻油15克。
製作流程
將羊肉批成1.2釐公尺厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1/3），切成1工釐公尺的長條，再切成方丁，放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻。將大蔥一剖為二，改刀成1.
2釐公尺的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉攪勻成汁。炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成 主料：
羊肉、蔥絲
輔料：醬油、料酒、澱粉、鹽
1. 羊肉半凍的時候切成片，蔥切成絲，最好全用蔥白的部分。
2. 把羊肉片用醬油和料酒，澱粉放在一起，抓勻，醃製一會兒。
3. 鍋裡放底油，燒熱後，下醃好的羊肉片翻炒，變色後，加入蔥絲，再翻炒，蔥絲變軟，一共炒個7-8分鐘就行，視羊肉的厚度來決定炒的時間。
蔥爆羊肉的做法，蔥爆羊肉的做法
蔥爆羊肉的做法如下 材料 適量的羊肉片 大蔥蔥白 姜 鹽 白胡椒 醬油 料酒 澱粉，香油 糖。1 羊肉切片，清洗乾淨，攥幹水份後加鹽 白胡椒醃製10分鐘入底味。將其他調料倒入碗中攪拌均勻，調碗汁備用。2 洗淨大蔥，切成斜刀段兒。鍋中加少許油，先將蔥煸香，盛出備用。3 在肉片上撒少許幹澱粉抓勻。4 重...
洋蔥蔥爆羊肉的做法，蔥爆羊肉的做法
材料。主料 羊肉片550g 洋蔥150g 輔料 油適量 鹽適量 料酒35g 白砂糖適量 香油適量 生抽適量。洋蔥爆羊肉。凍羊肉片，解凍，加料酒下鍋汆幾分鐘。請點選輸入 描述。洋蔥切粗點的絲。請點選輸入 描述。香菜切寸段。請點選輸入 描述。碗汁 醬油兩大勺 料酒兩大勺 鹽6克 糖一大勺，香油小半勺兌成...
羊肉的做法，關於羊肉的做法
紅燒羊腿 用料 羊腿肉100g 紅辣椒.花生油各50g 蒜瓣.醬油各10g 溼澱粉20g 精鹽 味精 香油 蔥 姜少許 烹飪方法 1.將羊肉刮洗乾淨，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4釐公尺的方塊。2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250...