1樓：幹萊資訊諮詢
蔥爆羊肉的做法如下：材料：適量的羊肉片、大蔥蔥白、姜、鹽、白胡椒、醬油、料酒、澱粉，香油、糖。
1、羊肉切片，清洗乾淨，攥幹水份後加鹽、白胡椒醃製10分鐘入底味。將其他調料倒入碗中攪拌均勻，調碗汁備用。
2、洗淨大蔥，切成斜刀段兒。鍋中加少許油，先將蔥煸香，盛出備用。
3、在肉片上撒少許幹澱粉抓勻。
4、重新起鍋，用薑絲熗鍋，油熱冒出青煙時，倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、當肉片顏色由紅變白時，倒入大蔥。
6、烹入碗汁，快速翻炒，均勻後立即關火出鍋，這樣炒出來的羊肉，不羶，且香。
2樓：陳其喜
蔥爆羊肉。〖材料〗羊肉、蔥、雞蛋清、醬油、鹽、黃酒、味精、溼澱粉、香油、花生油。
1. 將羊肉切成釐公尺厚的片，兩面改上交叉花刀，再切成長條，頂刀切成方丁，放入碗內，加入雞蛋清、溼澱粉、鹽、攪勻。將蔥片成兩半再改成段備用。
2. 碗內放入鹽、醬油、黃酒、味精、溼澱粉攪勻成味汁。
3. 炒鍋內放入花生油，在大火上燒至六成熱時，放入羊肉丁，用筷子劃散，再放入蔥段炸一下迅速倒出；
4.鍋內留油，用大火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內味汁翻炒，淋香油，炒勻即成。
3樓：詩詩小胖
主料羊肉300克雞蛋1個。
調料大蔥3根、精鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、味精1/4茶匙、溼澱粉適量。
製作方法。蔥爆羊肉的做法。
材料： 切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量， 調料： 食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，蔥爆羊肉(9張) 做法： 1．羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾， 2．洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段， 3．往鍋裡加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出， 4．往炒鍋裡加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖， 5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。 特點：
蔥香肉嫩，色澤紅亮。 廚師一點通： 大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。
方法一將羊肉批成釐公尺厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1/3），切成1工釐公尺的長條，再切成方丁，放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻。將大蔥一剖為二，改刀成1.
2釐公尺的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉攪勻成汁。炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。
各式各樣的蔥爆羊肉(20張)
4樓：匿名使用者
材料：羊肉 500克， 大蔥 50克， 香油 20克， 鹽 適量 雞精 適量 料酒 1湯匙， 生抽 1湯匙 公尺醋 適量 姜 10克。
做法：羊肉切薄片、大蔥洗淨後斜切片、姜切絲備用。
羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥薑絲各適量，攪勻醃製15分鐘。
鍋置火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香。
下入醃製好的羊肉片大火翻炒。
待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥。
迅速加生抽翻炒均勻。大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋。
小貼士蔥爆羊肉，對羊肉的選擇很重要，一定用羊後腿肉，很適合用來炒菜，比較嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒；有的羊肉比較老，味道就會很腥羶，在爆鍋時加入一點高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
5樓：生活小能手小鄭同學
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，製作流程。
1．羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。
2．洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。
5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
注意事項∶大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。
6樓：蒲公英
1材料：羊肉片、大蔥。
調味：香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、公尺醋、姜2大蔥洗淨後斜切片、姜切絲備用。
3羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥薑絲各適量，攪勻醃製15分鐘。
4鍋置火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香。
5下入醃製好的羊肉片大火翻炒。 6待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥。
7迅速加生抽翻炒均勻。
8大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋。
7樓：請叫我蘑菇娘娘
蔥爆羊肉應該怎麼做？快來get吧~
蔥爆羊肉的做法 5
8樓：請叫我蘑菇娘娘
蔥爆羊肉應該怎麼做？快來get吧~
9樓：將軍夫人第七豹
羊肉片250克、大蔥1根、醬油15ml、公尺醋15ml、白糖8克、鹽5克、香菜一小把。
1、先將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐公尺上的短備用；
2、油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒；
3、看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白；
4、羊肉成熟後，淋入公尺醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
冬天很多家裡都會吃火鍋、涮羊肉，簡單又暖和，但是最後往往剩下的羊肉片都溶化了，變得軟塌。此時如果再次放入冰箱冷凍，下次取出時，肉片就凍成冰了，放入鍋中再煮，既難溶化，最後肉片口感也會很不好。利用這個辦法就能很好的解決剩餘羊肉片、肥牛片；
爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒；
羊肉片、肥牛片都是刨刀切成的薄片，很容易成熟入味，所以不需要提前加入鹽、澱粉等醃製，這樣做反而會讓肉片提前脫水，造成肉質乾柴；
醬油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。公尺醋可以使肉片更鮮美，還能緩解油膩，但是一定要最後加入，因為公尺醋的香味很容易揮發，提早加入，味道很快就揮發了，最後剩下一股酸味，就很難吃了；
香菜也是起到增香的作用，只需要翻勻就可以出鍋，這樣才能保持香味，如果長時間翻炒，香菜很容易就軟爛了，香味也很快就揮發了；
有的羊肉比較老，味道就會很腥羶，炒得時間稍微長一點可以去除腥味，或者在爆鍋時加入一點高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
10樓：神馬開心
用料：切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1湯匙（15毫公升），香油1茶匙（5毫公升），5釐公尺長大蔥段15段，切絲大洋蔥1/2只，油3湯匙（45毫公升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），雞精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水澱粉2茶匙（10克），生抽2湯匙（30毫公升），幹澱粉1茶匙（5克）
做法：1.羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌，醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝乾備用。
2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。
3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。
4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋鐘，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，連鍋一同端上桌即可。
蔥爆羊肉的做法，蔥爆羊肉的做法
蔥爆羊肉應該怎麼做？快來get吧 羊肉片250克 大蔥1根 醬油15ml 公尺醋15ml 白糖8克 鹽5克 香菜一小把。1 先將大蔥切成斜片 香菜洗淨後切成約3釐公尺上的短備用 2 油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒 3 看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油 白糖 鹽，翻炒均勻，直到肉片全部...
洋蔥蔥爆羊肉的做法，蔥爆羊肉的做法
材料。主料 羊肉片550g 洋蔥150g 輔料 油適量 鹽適量 料酒35g 白砂糖適量 香油適量 生抽適量。洋蔥爆羊肉。凍羊肉片，解凍，加料酒下鍋汆幾分鐘。請點選輸入 描述。洋蔥切粗點的絲。請點選輸入 描述。香菜切寸段。請點選輸入 描述。碗汁 醬油兩大勺 料酒兩大勺 鹽6克 糖一大勺，香油小半勺兌成...
羊肉的做法，關於羊肉的做法
紅燒羊腿 用料 羊腿肉100g 紅辣椒.花生油各50g 蒜瓣.醬油各10g 溼澱粉20g 精鹽 味精 香油 蔥 姜少許 烹飪方法 1.將羊肉刮洗乾淨，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4釐公尺的方塊。2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250...