1樓：駒巨集曠掌璣
清燉羊肉湯很好吃，具體的做法步驟：
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4.中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
5.接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂
6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8.轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
羊肉去羶法：
★浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
★桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味
★花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩
★山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快
★核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味
★蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味
羊肉湯的做法要點
2樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：羊肉500克、蔥3棵、食鹽2勺、黑胡椒粉2勺、姜2塊、花椒適量、桂皮1個、八角4個。
注：1、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白；
2、熬製時候，如果家裡有備用的羊板油，可以加一點，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃；
3、羊肉要除水；
4、胡椒粉可以放入鍋裡和羊肉一起燉，也可以燉好再放碗裡；
5、沒有料包，直接放料也可以，最後用漏勺把料撈出來即可；
步驟——
1、羊肉洗乾淨後，加鹽，姜，除水。去掉白沫；
2、除水後的羊肉用清水洗一下，備用；
3、薑切片。羊肉和薑片一起放入鍋裡；
4、把佐料放入紗布裡包好。一起放入鍋裡。加水加鹽開始燉。我用的是高壓鍋。上氣後壓20分鐘關火；
5、燉羊肉時，開始切蔥；
6、在碗裡放入胡椒粉，然後盛入羊肉湯。在上面撒上蔥花即可！美味的羊肉湯就做好了。
3樓：情感導師明月心心兒
回答親[微笑]，您好！我是情感導師明月心心兒。具備教師資格證，有多年從教經驗。
目前，在一些大型文學網任**主編，兼文學網社團總編。您的問題我已經看到了✨，正在整理答案。人工正在打字中，五分鐘之內及時回覆您！
請耐心等待一下哦！ヾ(❀╹◡╹)ﾉﾞ❀~
親，我們正在進行一對一交流，正在為您打字中，不要著急哦ヾ^_^♪
親，您好！很榮幸為您解答。第1步：
準備一些羊肉，將羊肉放到清水當中浸泡，大概兩個小時左右換一次水，換三次水就差不多了。接著將羊肉直接放到鍋中，往鍋中加入清水，往清水裡面加入，生薑，大蔥，料酒等食材給羊肉焯水，等水沸騰兩分鐘之後就可以將羊肉撈出來了，這個時候的羊肉表面已經變了顏色，將它撈出來放到一邊冷卻即可。
第2步：起鍋燒水，在鍋中重新加入生薑，大蔥等食材，接著把羊肉直接放到鍋中用大火燉煮，用大火將水煮開之後，就轉成小火慢慢煮。羊肉燉煮的時間可能會有點長，至少要燉煮兩個小時。
兩個小時之後，開啟鍋蓋就可以聞到羊肉的一股羶味，這個時候在鍋中放入食鹽，味精，黑胡椒等調味料煮20分鐘左右，讓羊肉湯和羊肉充分的入味。最後撒上一些香菜就可以出鍋了。
以上就是燉羊肉湯的方法，在燉羊肉湯的時候，這裡面加入了唯一三種調味料就是，食鹽，味精和黑胡椒，這三種調味料是燉湯的時候必不可少的，其他調味料就不用多加了，因為加多了反而會影響羊肉湯的口感。燉羊湯的時候不建議大家加蔥花，因為蔥花的味道沒有香菜重，香菜能夠掩蓋羊肉大部分的羶味，所以香菜才是最適合羊肉湯的配菜。
親，以上就是我為您提供的相關建議，供您參考喲欄
親*^_^*，您好！請問還有其他需要諮詢嗎？如果問題已解決，可以點選右上方「結束諮詢」，打個五星（⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️）贊喲，贈人玫瑰，手有餘香，期待您的饋贈^ω^;如果您還有疑問，可以繼續追問哦☺️
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4樓：青青衫
回答食材：羊肉、羊骨、羊血、山藥、鹽 1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗淨，涼水下鍋，先焯水去一去腥羶味。
2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。
撈出的羊肉用清水再次沖洗乾淨。 3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理乾淨的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鐘，再轉中火煮20分鐘。大火煮可以使羊湯更白。
如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。 4，煮了約40分鐘，羊肉用筷子可以輕鬆扎透，表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。
鍋裡的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時。 5，如果中間湯少了，可以加開水進來補充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個小時，費時又費氣。
感覺湯濃度差不多了就可以了，最後調味即可。我這裡又切了一些山藥進來，所以又煮了十分鐘左右。山藥煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。
6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。
7，將羊肉和羊血放在漏勺裡面，再放進滾燙的羊湯裡面燙幾秒鐘，然後倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。8，根據自己的喜好，還可以加點辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊湯可以更好融合，味道也更香。
希望我的回答可以幫助到親
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5樓：一撇一吶默寫
羊肉湯怎麼做才好吃呢？其實很簡單的：
首先要準備一下的材料：
配料：鹽、姜、花椒、桂皮、蒜、料酒、胡椒等做法：1.
先把羊肉切成小塊 冷水下鍋 放一點鹽和姜在裡邊 煮開即可 因為冷水可以更好地將羊肉裡邊的血水弄出來 姜的話可以去腥
2.把鍋洗淨後放一些清油 在放入事先準備好的姜 蒜 花椒 桂皮等 放入鍋裡炒香 在倒入事先慮好的羊肉 放入鍋裡炒香後 加入適量的水 煮開後 放入 一些料酒 燉上幾個小時後 在放入胡椒和鹽就可以了 絕對的美味
3.湯單獨喝的話 可放入一些蔥花和香菜
4.若吃蘸水的話 可將小公尺椒剁碎 在加一點蒜注意事項：
⒈在熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白
6樓：熊佳悅
這個很簡單的哈
先把羊肉切成小塊 冷水下鍋 放一點鹽和姜在裡邊 煮開即可 因為冷水可以更好地將羊肉裡邊的血水弄出來 姜的話可以去腥
把鍋洗淨後放一些清油 在放入事先準備好的姜 蒜 花椒 桂皮等 放入鍋裡炒香 在倒入事先慮好的羊肉 放入鍋裡炒香後 加入適量的水 煮開後 放入 一些料酒 燉上幾個小時後 在放入胡椒和鹽就可以了 絕對的美味
湯單獨喝的話 可放入一些蔥花和香菜
若吃蘸水的話 可將小公尺椒剁碎 在加一點蒜在家吃的話 既乾淨又實惠 且絕對的美味 建議可以嘗試喲 這是我自己的做法
7樓：丁布布叮
羊肉是普遍的肉品之一，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。李時珍在《本草綱目》中說：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。
羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
不過，由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。
羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘。
控乾水分。
砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。
水燒開，撇去浮沫，放入蔥薑。
放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗淨）
小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。
出鍋裝盤即可。
8樓：匿名使用者
這可以能跟地方差異很大，南方跟北方煮羊湯就不一樣，北方喜歡保留他的原味，而南方喜歡麻辣的
9樓：匿名使用者
一定要放姜下去煲，去味道。
10樓：溫柔攻
⒈熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃
11樓：匿名使用者
羊肉湯主料：羊腩肉750克。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲；
2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲即可出鍋食用。
羊肉湯的做法？
12樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：羊肉500克、蔥3棵、食鹽2勺、黑胡椒粉2勺、姜2塊、花椒適量、桂皮1個、八角4個。
注：1、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白；
2、熬製時候，如果家裡有備用的羊板油，可以加一點，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃；
3、羊肉要除水；
4、胡椒粉可以放入鍋裡和羊肉一起燉，也可以燉好再放碗裡；
5、沒有料包，直接放料也可以，最後用漏勺把料撈出來即可；
步驟——
1、羊肉洗乾淨後，加鹽，姜，除水。去掉白沫；
2、除水後的羊肉用清水洗一下，備用；
3、薑切片。羊肉和薑片一起放入鍋裡；
4、把佐料放入紗布裡包好。一起放入鍋裡。加水加鹽開始燉。我用的是高壓鍋。上氣後壓20分鐘關火；
5、燉羊肉時，開始切蔥；
6、在碗裡放入胡椒粉，然後盛入羊肉湯。在上面撒上蔥花即可！美味的羊肉湯就做好了。
13樓：小黑子的藍球
把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂。
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經常燉服，療效可與參茸媲美。羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上。羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高，適於各類貧血者服用。
婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。
羊肉湯做法，羊肉湯的做法
羊肉湯 主料 羊腩肉750克。配料 香菜。調料 鹽 雞精 料酒 蔥 姜 胡椒粉 食用油。做法 1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲 2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽 雞精 料酒 胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。單縣羊肉湯的做法 原料 羊肉500克...
羊肉湯的做法，新疆羊肉湯的做法
回答食材 羊肉 羊骨 羊血 山藥 鹽 1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗淨，涼水下鍋，先焯水去一去腥羶味。2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2 3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。撈...
羊肉湯的做法
首先羊肉不要直接下鍋就燉，要先進入冰箱冷凍30分鐘來排酸，這也是羊肉鮮美不羶的重要一步，其次是要用涼水浸泡1個小時左右，這樣可以去除更多的血水，然後在燉的時候要牢記 3放3不放 竅門，這樣保證你燉的羊湯好喝還更健康。3放。羊肉有很大的腥羶味，比較的燥熱，如果喝多了會有上火的情況，且如果單獨只喝羊肉湯...