1樓：我的嗎
首先羊肉不要直接下鍋就燉，要先進入冰箱冷凍30分鐘來排酸，這也是羊肉鮮美不羶的重要一步，其次是要用涼水浸泡1個小時左右，這樣可以去除更多的血水，然後在燉的時候要牢記「3放3不放」竅門，這樣保證你燉的羊湯好喝還更健康。
3放。羊肉有很大的腥羶味，比較的燥熱，如果喝多了會有上火的情況，且如果單獨只喝羊肉湯，難免營養太單一了一點，想要做到喝湯鮮美不腥羶，且更健康一點的，就必須牢記以下這「3放」。
1放白蘿蔔：冬季吃蘿蔔賽過吃人參，吃肉喝湯的時候搭配白蘿蔔可以讓營養更全面一點，且白蘿蔔的加入可以給羊肉去腥羶味並增添更多滋味，白蘿蔔中還含有芥子油和膳食纖維，吃羊肉的同時搭配白蘿蔔可以解膩助消化，最後就是白蘿蔔屬於涼性食材，可以中和羊肉的溫燥，防止上火。
2放白胡椒粉：白胡椒和白蘿蔔一樣都是羊肉湯的絕配，增添滋味的同時還可以防止上火。但是白胡椒也屬於燥熱之物如何做到防止上火呢？
其實白胡椒粉可以暖胃補腎，是胡椒中藥性最佳的調味品，加入羊肉湯中後可以將羊肉的溫熱引向人體下三焦來溫暖腎臟，也就是老傳統中所說的「引火歸元」的意思。
3放蔥薑：蔥薑兩者就不多說了，是烹飪中的去腥味神器，燉肉湯的必備調味品，只要是新鮮的肉，有了這兩者，其他的一些去腥調料就可以省略。且蔥薑在湯水中的味道不霸道，不會遮蓋肉質的鮮美，反而可以帶來更鮮美的滋味。
3不放。燉羊湯，有3種必須要新增的食材，就會有被加錯的食材和調料，以下這3種食材會破壞湯色，鮮味，營養，最好不加。
1不放醋、醬油：醋與醬油的顏色比較深，加入羊湯中會破壞湯色，也會遮蓋鮮味，最重要的是李時珍的《本草綱目》說過：「羊肉同醋食傷人心。
醋由「酒」衍生發明得來，性質與酒一樣甘而溫，再加上羊肉的燥熱，一同吃下容易熱上加熱，不太健康。
2不放八角、花椒：有句俗語「豬不椒，羊不料」說的就是燉羊肉不能放八角，花椒這一類的香料，首先還是味道比較衝，容易遮蓋煮羊肉的鮮美，其次兩者的加入容易使湯色變紅。新鮮羊肉燉的羊湯只加蔥薑即可。
3不放味精、雞精：味精和雞精主要成分就是「谷氨酸鈉」，是很重要的提鮮物質，但是新鮮的肉在長時間的燉制過程中也會產生大量的「谷氨酸鈉」，這也是和肉湯鮮美的原因，額外再新增味精、雞精就有點多餘了，所謂物極必反，加多了反而有怪味。
2樓：帳號已登出
羊肉湯是一道菜品，羊肉湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。
1、準備羊肉 、薑片、蔥結、白蘿蔔塊、桂皮、蜜棗、公尺酒、鹽、枸杞。
2、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白後撈起，將水煮沸，加入適量鹽、白蘿蔔放入鍋中煮三分鐘。
3、鍋中放入燙過的羊肉 、薑片、蔥結、白蘿蔔塊、桂皮、蜜棗、公尺酒，加入適量的清水用中火煮。
4、撈去浮沫，煮沸後轉小火繼續煮乙個小時，夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五分鐘即可。
3樓：匿名使用者
主料羊肉。
500g輔料蔥。
適量姜適量枸杞。
適量山楂適量鹽。
適量步驟。1.羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
2.羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘。
3.控乾水分。
4.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。
5.水燒開，撇去浮沫，放入蔥薑。
6.放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗淨）
7.小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。
8.出鍋裝盤即可。
小貼士1、羊肉浸泡，是為了泡去血水，如果想縮短時間，可以直接煮，撇去浮沫即可。
2、放入山楂可以幫助羊肉酥爛，也可以去腥羶。
3、加入枸杞和核桃，有營養保健作用。
4、根據羊肉的熟爛程度來決定時間，不要盲目限定時間，最好的方法就是嚐嚐，(*嘻嘻……。
4樓：匿名使用者
食材用料。
羊腿1個。青蘿蔔1個相剋食物。
白菜半棵相剋食物。
紅薯粉條200克。
姜適量相剋食物。
蔥1根相剋食物。
香菜適量相剋食物。
鹽適量料酒適量。
羊肉湯的做法。
1.羊腿肉洗淨，用刀小心剔掉，切塊。
2.肉和骨頭一起焯水洗淨。
3.蘿蔔去皮切滾刀大塊，薑切片，蔥切大段。
4.粉條洗淨用溫水泡軟，白菜葉撕大片洗淨備用。
5.取砂鍋，放入羊骨和羊肉，姜，蔥，和足量的水。
6.大火燒開後，調入料酒，改小火燉乙個半小時至湯汁呈乳白色。
7.放入蘿蔔塊，再燉30分鐘，至蘿蔔爛，調入鹽。
8.加入白菜。
9.加入泡軟的粉條，大火燉5分鐘。
10.起鍋後加入香菜即可。
用手機看這道菜做法。
5樓：匿名使用者
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6樓：雙麗劍
導語：羊肉湯可以說是我國最為經典的一種名吃，在我國各個地方都有它的。存在，主要的做法就是將羊骨頭放在鍋中熬湯，加入一些切好的羊肉，味道鮮美，營養豐富，具體做法是什麼呢？
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊。
調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙。
製作過程：
1、羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖淨待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。
食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。
羊肉湯做法，羊肉湯的做法
羊肉湯 主料 羊腩肉750克。配料 香菜。調料 鹽 雞精 料酒 蔥 姜 胡椒粉 食用油。做法 1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲 2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽 雞精 料酒 胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。單縣羊肉湯的做法 原料 羊肉500克...
羊肉湯的做法，羊肉湯的做法要點
清燉羊肉湯很好吃，具體的做法步驟 1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水 2.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊 3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中 4.中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒 5.接著放入花椒 蔥薑 幹桔皮和山楂 6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1 1.5小時後 7.把桔皮和山...
羊肉湯的做法，新疆羊肉湯的做法
回答食材 羊肉 羊骨 羊血 山藥 鹽 1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗淨，涼水下鍋，先焯水去一去腥羶味。2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2 3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。撈...