1樓：幹萊資訊諮詢
螺螄粉做法如下：
豬棒骨冷水入鍋，放入料酒，加水煮出血沫，撈出沖洗乾淨後放入湯鍋中。加入蔥段、薑片。倒入料酒、水。
大火煮開後小火慢燉兩個小時，直至煮出濃郁的白湯放置備用。螺螄浸泡一夜吐沙。清洗乾淨，放入鍋中焯水。
撈出備用，鍋中放油，加入蔥薑蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺螄翻炒。
倒入料酒炒香。螺螄加入湯中稍煮片刻，再將湯中的骨頭、螺螄和香料撈出。在湯中加入鹽和雞精、辣椒紅油。
此時螺螄粉湯頭熬製完成。鴨掌、豬蹄焯水沖乾淨備用。鍋中油溫六成熱，放入鴨掌、豬蹄油炸。
將炸好的豬蹄、鴨掌、白煮蛋放入鍋中。加入油豆腐滷製，倒入螺螄粉湯頭。放入料酒、醬油、辣椒油。
根據個人口味新增鹽、雞精。放入一把紫蘇葉。蓋蓋後，大火煮開後小火慢滷乙個小時。
酸豆角切塊。酸筍切片。木耳、黃花菜改刀。
酸筍倒入鍋中翻炒。加入一勺辣椒油翻炒均勻。酸豆角以同樣方法烹飪。
木耳和黃花菜一起下油鍋炒熟。加入少許鹽、雞精、辣椒油炒勻即可。涼油將花生公尺炸熟。
油溫熱後炸熟腐竹。提前浸泡螺螄粉的粉絲。將煮熟的青菜和粉絲撈出放入碗中。
在碗中加入做好的所有備料。在碗中加入滷蛋、鴨掌、豬蹄等滷味。倒入螺螄粉湯頭即可完成，此時乙份美味的螺螄粉就製作完成了。
2樓：熱愛生活的小枕
公尺粉和螺螄做的。螺螄粉的主要材料就是公尺粉和螺螄。雖然還有許多配菜，比如油炸腐竹酸筍、酸菜、豬脊骨、青菜、生菜。
還有許多配料，例如食鹽，味精、花椒、泡辣椒、辣油、麻油等一系列許多配料。有些地方很還喜歡給螺螄粉裡邊加一些滷味，例如滷鳳爪、滷豬蹄、滷雞腿、滷鴨腿、滷雞蛋等許多滷煮。恰恰是這些美味的滷煮，給螺螄粉增添了許多美味和趣味，使得螺螄粉增加了許多靈魂。
特點說明如今的螺螄粉，不再僅僅是廣西柳州的地方小吃，而變身為網紅食品。螺螄粉的特點就是那股別緻的酸臭味道，有人接受不能，但很多人愛得無法自拔。螺螄粉味道的得來主要靠酸筍和螺螄湯，都是要經歷充足的時間發酵才能得來。
一碗之中，凝縮的可是時間的精華。
以上內容參考：百科-螺螄粉。
3樓：曉婷小樓愛生活
螺螄粉的做法如下：
主料：螺螄粉包1份。
輔料：水400克。
1、螺螄粉所配的食材有：幹公尺粉120克，螺螄湯料包65克，酸筍35克，腐竹加花生30克，酸豆角木耳蘿蔔乾等35克，辣椒油和白醋各一包。
2、小鍋裡放適量的水，把幹公尺粉放入鍋裡。
3、水開後大概要煮7-8分鐘左右，煮到沒有硬芯的程度，倒掉煮公尺粉的水。
4、小鍋裡重新加入400克的水，放入螺螄湯料包，酸筍，酸豆角木耳蘿蔔乾等。
5、公尺粉和湯料一起煮開後再煮2分鐘，這樣公尺粉裡泡在湯汁裡，吃起來的時候更濃郁。
6、把公尺粉和酸筍、酸豆角、木耳、蘿蔔乾撈到麵碗裡，如果不燙青菜，湯汁這個時候可以一起放了。
7、湯汁裡放青菜燙熟，喜歡什麼青菜就放什麼。
8、螺螄粉上鋪上青菜，放上花生和油炸過的腐竹，淋上湯汁，一碗美味的螺螄粉做好啦。
4樓：生活小達人
螺螄粉是公尺粉做的。
螺螄粉的做法：
1、泡幹公尺粉。
2、酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準備好。
3、鍋裡放油，熱油放乾辣椒，小蔥，蒜公尺，薑爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果香菇，蝦公尺，翻炒爆香。
4、放螺螄進去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調料，繼續翻炒。
6、第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬製香濃的螺螄湯。
7、湯熬好後，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳。
8、公尺粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗裡。
9、將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然後加前面熬好的湯即可。
螺螄粉怎麼做更好吃
5樓：
摘要。親親，感謝您的等待，我這邊幫您查詢到螺螄粉這樣做更好吃，做法如下：準備螺螄粉，酸豆角，花生碎，酸蘿蔔，油腐竹和螺螄湯，在鍋中水燒開以後，將公尺粉和喜歡的青菜或者丸子煮好，之後把他們撈出來，再重新倒水，把螺絲湯和酸蘿蔔，酸豆角等倒進去，等湯熬開了以後，加公尺粉和蔬菜丸子都倒進去，最後盛到碗中將花生碎，以及油腐竹倒進去就可以了。
螺螄粉怎麼做更好吃。
親親，感謝您的等待，我這邊幫您查詢到螺螄粉這樣做更好吃，做法如下：準備螺螄粉，酸豆角，花生碎，酸蘿蔔，油腐竹和螺螄湯，在鍋中水燒開以後，將公尺粉和喜歡的青菜或者丸子煮好，之後把他們撈出來，再重新倒水，把螺絲湯和酸蘿蔔，酸豆角等倒進去，等湯熬開了以後，加公尺粉和蔬菜丸子都倒進去，最後盛到碗中將花生碎，以及油腐竹倒進去就可以了。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。 [1] 是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。
湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
您好，螺螄粉比較難以泡開，可以先將公尺粉用熱水泡30分鐘，之後將熱水倒進碗裡，然後等公尺粉軟了就放進去，最後放花生和油腐竹就好了。
螺螄粉怎樣做好吃
6樓：生愁
煮螺螄粉的正確步驟，學會這個小技巧，螺螄粉好吃又快捷。其實煮粉絲需要小技巧，一是可以將粉絲提前浸泡乙個小時以上，放入水中煮開即可。不過這個方法比較費時，相信很多急性子都沒有這個耐心等待。
還有乙個小技巧，就是將粉絲煮開以後，蓋好蓋子讓它燜3~5分鐘，讓粉絲吸收了充足的水分以後膨脹起來，這個方法相對來說更簡單便捷。
螺螄粉的配料大都比較豐富，一般的的螺螄粉都會有粉絲、高湯、紅油、酸筍、酸豆角、花生公尺、油炸腐竹和幾片空心菜葉（或者其他青菜葉子）。煮螺螄粉我用的是三禾奶湯鍋，它的鍋體顏色清新，搭配原木手柄，不僅顏值高，使用起來也很方便。鍋體內側是不沾塗層，受熱均勻，容易清洗。
接下來給大家分享煮螺螄粉的方法。首先我們裝入小半鍋水燒開後，放入粉絲煮開2分鐘後，關火，蓋住鍋蓋燜3~5分鐘，即可將粉絲撈出，將水倒掉。
重新裝入半鍋清水，依次倒入高湯、紅油、酸筍和配菜，將水煮開。很多人說酸筍是臭的，對於愛吃螺螄粉的人來說，酸筍就是螺螄粉的靈魂呀，明明是香味！
接下來下入粉絲煮開。
下入小青菜、油炸花生公尺和油炸腐竹，再煮半分鐘即可。花生公尺和油炸腐竹口感香脆，不宜煮太久。
不到10分鐘，這道螺螄粉就煮好啦，根據自己喜好可以再加入醋包，或者其他滷味熟食，讓螺螄粉更美味。想吃螺螄粉的不妨試試這樣煮吧~
7樓：帳號已登出
親親，教您這樣做螺螄粉，好吃的讓你停不下來。
公尺粉100g，酸豆角50g，花生碎50g，酸蘿蔔50g方法 1鍋中煮公尺粉。
鍋中水開燙公尺粉和青菜，把它們燙熟後出鍋裝入到準備好的碗裡面。
放入配菜。碗中放入準備好的酸筍條，放入適量的酸豆角酸蘿蔔，再加入適量的油炸腐竹片。
加入調料。適量的花生碎，然後加入適量的蔥段，最後澆入熬煮好的螺螄湯。
淋入辣椒油。
加入適量的辣椒油，這樣一道簡單的螺螄粉就製作完成了，方法非常的簡單。
螺螄粉怎麼做好吃?
8樓：匿名使用者
用料 網購螺螄粉 1包。
豬肉 約50克。
空心菜 適量。
豆芽 適量。
小公尺辣 2-5個。
大蒜 2瓣。
生抽 2勺。
老抽/耗油 1小勺。
炒螺螄粉的做法。
開啟一包螺螄粉，把粉煮一下。冷水下鍋，蓋上鍋蓋煮大概七八分鐘吧，口感合適不要太軟就行啦。
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煮粉的時候，可以切幾個小公尺辣，兩瓣大蒜。然後把螺螄粉裡的配菜包（花生包，腐竹包，酸筍包，酸菜包）開啟，倒在盤子裡，這樣炒的時候不會手忙腳亂呀。
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洗乾淨空心菜和豆芽，個人最推薦這兩個素菜，出水比較少，別用大白菜什麼的……沒有的話換韭菜也可以，視情況而定。
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豬肉切好，放一點點料酒，生抽，白糖，生粉醃一下，不用放鹽。這樣肉更好吃，覺得麻煩的話這步可以省略，切好就用也可以~
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螺螄粉調料包，湯包要全加的，辣椒油自己看量加，酸醋包也是，我個人不喜歡醋的味道就一點也沒加…
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這時候粉也煮好啦！撈出來放到冷水裡！不然粉會坨在一起。
請點選輸入**描述。
熱鍋，放油，油可以稍微多一點點。放辣椒、大蒜炒香，然後放肉。
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然後放所有配料炒一下。
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放豆芽、空心菜炒熟。這還沒熟，熟了體積**，就很少啦。
請點選輸入**描述。
放粉。用你乾淨的小爪爪把粉撈出來放進去就好了，不要帶著太多水。炒一下。
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湯包，辣椒油，酸醋包(其實我沒加)放進去，翻炒一下。然後加兩勺生抽，一小勺老抽或者耗油（我這沒老抽，加的耗油 也好吃呢）翻炒翻炒翻炒。湯汁 基本幹了覺得差不多了就能出鍋了~不需要 加鹽，如果口味重 的話自己加一些也可以。
噹噹當~出鍋開吃就完事了。
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吃。請點選輸入**描述。
9樓：匿名使用者
1、用水先泡粉，泡軟了再煮，耗時較長。
2、直接放水裡煮軟。
3、方法如下：先把粉放入鍋中加水煮8到10分鐘，煮到能用筷子夾斷粉然後濾乾水裝碗中備用。
4、鍋中重新放入500毫公升清水，加入湯料、酸筍包（酸筍是本地特色菜，氣味臭吃起來鮮香，吃不慣的外地人可以不放）、木耳包和酸菜包煮至沸騰，最後一定要注意準備起鍋的時候才放腐竹和花生。
5、第三步根據個人口味加入辣椒油包和醋包。其實要想更加節省時間10分鐘搞定，就不用換第二次清水，但這樣湯水會較渾濁，看起來沒這麼好看。
10樓：辦事通靜靜老師
步驟1：將剛剛購買回來的螺螄放在清水裡面，需要靜養幾天，讓螺螄吐出體內的泥巴，並且隔幾個小時換一次水。有條件的可以放一塊生鏽的鐵，可以讓螺螄吐泥更快一也更加的乾淨。
步驟2：將豬油倒置在鍋中，一般的家裡人都會準備一點豬油，如果沒有的話可以買一點豬板油回來煉製豬油也是可以的，等待豬油完全的化開之後：倒入碗中備用。
步驟3：買回的豬骨（一般買肉老闆會幫你將其剁成一些小塊）用清水洗乾淨，將鍋中倒入適當的清水，大火燒開，將豬骨倒入只需將豬骨簡單的焯下水即可，將裡面的血沫都焯出來。步驟4：
將提前準備好的螺螄洗淨去除尾部，將鍋中裝適量的水，用大火將其燒開，螺螄也是一樣的簡單的焯下水即可。步驟5：將焯水的螺螄，簡單的過濾下水，將鍋中倒入準備好的豬油，加熱，倒入我們準備好的大料和香料，等炒製可以聞到大料散發出的香味的時候，將螺螄倒入一起煸炒，鍋裡的十分差不多幹了時候，可以適當的加點料酒去腥。
繼續煸炒，直到螺螄肉都出來步驟6：準備好一口湯鍋熬湯，倒入適量的清水，把焯水的骨頭的倒入湯鍋中，大火熬煮，將骨頭裡面的血沫完全煮出，用濾網將其泡沫濾出，沒有泡沫的時候，加入我們炒好的螺螄肉，一起熬煮，想要骨頭湯更純一點，可以先把骨頭湯多熬一下在放入螺螄。步驟7：
將熬煮好的骨頭螺螄湯加入適量的鹽、雞精、味精、冰糖等用來提鮮和調味。步驟8：上面的步驟都是用來製作螺螄粉的高湯，調味好的湯將其過濾，多過濾幾遍避免有雜質。
步驟9：將辣椒油（直接購買或自己做）加入到我們準備好的螺螄湯中，讓其漂浮在表面即可。步驟10：
將買回的酸筍洗淨，濾乾，倒入鍋中煸炒，不放任何的輔助調料，等到酸筍的水分炒乾之後加入適量的辣椒油即可。步驟11：將買回的酸豆角跟上面的酸筍一樣處理即可。
步驟12：將準備好的粉絲提前用熱水泡開，時期柔軟，將鍋中適量的水，大火燒開，將粉絲倒入鍋中煮熟。撈出步驟13：
煮好的粉絲倒入碗中，將咱們準備好的筍、豆角、螺螄擺放在粉絲上面，還可以加一些自己喜歡的蔬菜或者是雪菜，最後加入我們煮好的高湯，簡單的螺螄粉就製作完成。
螺螄粉好吃嗎？怎麼做
說到螺螄粉，大家都會想到柳州，因為是柳州的特產嘛！不過不得不說這螺螄粉卻非常的受歡迎，現在基本各地大街小巷到能看到有幾家柳州螺螄粉店，味道確實不錯！從小嚐遍柳州各個大街小巷各種網紅螺螄粉，作為乙個生活中可以一日三餐吃螺螄粉的博主，最終還是想出一篇，自製螺螄粉的教程給大家，好吃的東西是可以等待的！因為...
買了螺螄粉怎麼做，螺螄粉是什麼做的
準備食材 螺螄粉 滷牛肉 滷鵪鶉蛋 娃娃菜。製作流程 1 我是直接在超市買的袋裝螺螄粉，這樣一包裡面有配料也有粉，是比較齊全的，一般的袋裝螺螄粉中都有湯料包 醋包 酸筍包 酸豆角配菜包 花生包 腐竹包 辣椒油包 粉包這些，開啟後滿滿一大袋子，裡面是這些各種各樣的小配料包，其他的這些配料包先放一邊，我...
怎麼熬螺螄粉湯，螺螄粉的湯怎麼做？
醋 滷汁 辣椒油再加少許開水，攪拌均勻即可。1 起鍋倒入適量的清水燒開，放公尺粉煮熟。2 準備乙個乾淨無水的，倒入適量的醋和滷汁。3 然後放辣椒油和少許開水拌勻，這樣螺螄粉的湯用做好了。4 把煮好的公尺粉放進調好的湯裡，然後放入酸筍 酸豆角 腐竹花生拌勻即可食用。螺螄粉 主料 公尺粉 也可以用乾切粉...