1樓：星座扒拉扒拉
首先要選擇上好的公尺粉，準備酸筍，花生、蘿蔔乾、酸豆角、木耳等配菜，（其中最重要的是酸筍，螺螄粉中臭臭的味道就是**於此）。其次就是一定要熬好螺螄湯，只要螺螄湯和酸筍以及公尺粉這三樣做好，那就是正宗的螺螄粉。
2樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下，螺螄粉詳細做法：所需原料：公尺粉 400克、螺螄 600克、豬筒骨 800克、精鹽 30克、冰糖 18克、辣椒粉 100克，食用油適量。
八角 3克、香葉 2克、花椒 5克、桂皮 2克、砂仁 2克、羅漢果 1個、小茴香3克、白寇 2克。具體烹飪步驟：第一步，首先將買回來的螺絲放入盆裡，倒入適量的清水。
然後再放一塊兒生鏽的鐵棍兒，這樣做的目的可以加快螺絲吐出泥沙，螺螄要放水裡養一到兩天左右，中間又多換幾次清水，這樣才能徹底的將身體裡面的泥沙吐乾淨。第二步，將買回來的豬大骨用都剁塊兒，用水清洗乾淨後下鍋抽水5分鐘，然後撈出來，再用涼水沖洗乾淨，血沫備用。第三步，鍋中加入適量的清水包，吐乾淨泥沙的螺絲抽水三分鐘，然後撈出來瀝乾水分備用。
第四步，另起鍋燒熱，倒入少許的食用油。油熱以後下入蔥薑，小公尺椒，紫蘇爆出香味、接著下入準備好的香辛料一起炒出香味。倒入焯好水的螺螄進行爆炒，直到將螺螄的水分炒乾時，再烹入適量的料酒去腥。
第五步，螺螄經過爆炒以後，倒入湯鍋中和豬大骨一起熬製。大約熬兩個小時左右，調入少許的鹽，雞精，白糖等調料，螺螄粉的高湯就熬製好了。第六步，開始準備配料，螺螄粉所用到的配料有很多種，炸腐竹、酸豆角、酸筍、醃白蘿蔔、炒木耳絲、肉末、炒花生豆、生菜、蔥末。
其中油炸腐竹吸收湯汁後，吃起來非常的美味。還有一種比較經典的配料，那就是酸筍。螺螄粉的臭味並不是螺螄不新鮮，而是酸筍經過發酵後所產生的味道，這也是一部分人不喜歡吃螺螄粉的原因第七步，鍋內倒入適量的清水，加入少許食用鹽，油，然後開大火煮開鍋，接著下入泡的螺螄粉，煮熟後撈出盛入碗中，加入適量酸筍，辣椒紅油，然後再放入花生、酸豆角、木耳、腐竹等。
最後倒入熬製好的螺螄湯即可，一碗鮮辣美味，口感細膩的柳州螺螄粉就做好了。這樣做出來的螺螄粉，一週吃5次都吃不夠。
3樓：小張認社會
正宗的螺螄粉是用純公尺的公尺線，還有最正宗的酸筍和螺螄做出來的，網上那些速食包其實都不是正宗的。
4樓：職場小白南瓜
有專門的紅薯粉，然後配菜是花生和豆腐皮，螺螄粉的湯料是由螺螄熬成的湯，點睛之筆就是發出臭臭味道的酸筍。
5樓：尕軋
公尺粉是屬於圓公尺粉，其次就是湯料是用螺螄加上各種調料熬製出來的，螺螄的味道是很濃郁的。
6樓：廚聖小吃
小魔廚正宗螺絲粉湯料配方-螺螄粉的做法及配方-正宗柳州螺螄粉配方。一對一教學，簡單易學，非常詳細的乙個**教程，希望您喜歡。
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