1樓：手機使用者
麥芽糖色澤紅黃，性狀糊粘、味道甘甜，是生產糕點、糖果所必須的原料，還具有潤肺止咳的藥效。
製作麥芽糖的主要方法是：
1.選料選擇乾燥、純淨、無雜質的小麥或大麥、玉公尺或糯公尺、無霉爛變質的紅薯作原料。小麥與其它原料的比例為1：
10，即1公斤小麥或大麥，配以10公斤玉公尺或糯公尺以及紅薯等。玉公尺需粉碎成小公尺大小，紅薯粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。
2.育芽將小麥粒或大麥粒洗淨，放入林桶或瓦缸內加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷水，冬天用溫水。
將麥粒浸24小時後撈起，放入籮筐裡，置於院子中，每天用溫水淋芽1~2次，水溫不要超過30。c。經過3~4天後，待麥芽長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。
3.煮濾將玉公尺碎粒或糯公尺洗淨，在水中浸泡4~6小時，待玉公尺碎粒或糯公尺吸水膨脹後，撈起瀝乾，置於飯甑或蒸籠內，以100。c蒸至玉公尺碎粒或糯公尺無硬心時，取出鋪攤於竹蓆上，晾涼至40~50。
c。然後，拌入切碎的麥芽，經發酵5~6小時裡，再裝入布袋內，紮牢袋口，置於壓榨機或土製榨機上，榨擠出汁液，即為麥芽糖。
2樓：凹凸小田螺
材料小麥，糯公尺。
做法1、把小麥泡在水中讓它發芽至3到4釐公尺。
2、麥芽切碎。
3、糯公尺燜熟後同麥芽拌在一抉。
4、將拌好的糯公尺發酵4小時。
5、濾出糯公尺轉化的汁液，並用大火熬至粘稠。
6、麥芽糖凝固後會變成琥珀色的糖塊兒，再吃時把糖塊兒加熱，用筷子攪著吃就可以。
自己熬麥芽糖的方法怎麼做，怎麼熬麥芽糖
第一步，發麥芽。不太冷的天氣，一般發四天，發到我這個樣子，要在它的真葉長出來之前，澱粉酶含量最高。真葉長出來會消耗它大量的能量，澱粉酶也會減少，而且最後麥芽會有青草味。發麥芽的方法 麥子清洗一下，浸泡一晚，去掉浮在上面的癟的壞的種子。泡好裝到紗布袋子裡，放入乙個有蓋的容器，避光。每天沖水兩三次，或者...
麥芽糖的要怎麼做才不會稀，麥芽糖太稀了怎麼做能成型
麥芽糖的原料 淡奶油 麥芽糖 麥芽糖的調料 糖 麥芽糖的製作方法 1.淡奶油大火煮沸 2.煮沸後熄火，加糖攪勻後加麥芽糖攪勻 3.重新開大火，邊攪拌邊加熱，至呈焦糖色濃稠 煮的時候要特別注意火候，小心煮焦。麥芽糖太稀了怎麼做能成型 吹糖人 製作技術。一 吹糖人 的裝置比較簡單 乙個帶架子的長形木櫃 ...
紅糖怎麼做出來的紅糖是怎麼做出來的
紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖。一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖 紅糖粉 碗糖等。因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵 鋅 錳 鉻等，營養成分比白砂糖高很多。紅糖由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製...