1樓：看我君臨天下
紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖。
一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等。
因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。紅糖由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的糖精，而紅糖是甘蔗的糖漿熬成，含有砂糖和糖蜜。
紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過複雜而弄巧成拙，例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。
2樓：夏天肥魚
紅糖是用甘蔗榨成汁，然後加熱過濾製成的。過濾掉雜質，將糖汁到進模子裡乾燥就成了紅糖。做紅糖的糖汁要是再經過多次過濾，結晶以後就是白糖。
製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。
3樓：盛美媛拱君
買十幾斤甘蔗榨汁，不停的翻攪熬汁，水分蒸發到差不多後讓它慢慢冷卻凝固就成了。
4樓：熊貓的酥餅
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的糖精，而紅糖是甘蔗的糖漿熬成，含有 砂糖和糖蜜。所以，應該說白糖和紅糖成分大致相同，而層次不同。紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的,所以它含有豐富的礦物質和多種物質.
其中含鐵比較豐富。
所以婦女坐月子時就會吃紅糖補鐵(現在農村還流行在親戚生孩子的時候送紅糖). 紅糖性熱.白糖性平.
在淋雨的時候,用紅糖和生薑加水渚開有祛濕的功效.紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的 22倍，含鐵量是白糖的3.6倍。
擴充套件資料
紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養。
同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過複雜而弄巧成拙，例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居於中間，因此最常用來烹調一般的菜餚。
白糖與冰糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。
5樓：昝雁鄭溪
紅糖是由糖菜做得，我們也經常把糖菜做成糖稀。也有甘蔗的莖經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體。異名：沙糖、赤沙糖、紫沙糖、片黃糖。有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸。
顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響，糖漿經濃縮後做出來的糖磚呈現出近黑色之外觀。至於兩者間型態粗細的差異則是因為再加工的方式不同導致，所以常見有切割成不同大小的糖磚或是研磨成粉狀的糖粉。
不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。
想詳細了解的話請參看《紅糖配方及紅糖製作方法,紅糖製品生產加工工藝專利資料》
現代紅糖生產過程中應該注意，混合汁經加熱除沫後，加入磷酸、石灰中和控制ph值，再加入絮凝劑，經沉清後，沉清汁與濾清汁混合送至蒸發濃縮製成糖膏，糖膏經打砂、冷卻、粉碎後製成紅糖粉，其特徵在於經加熱除沫後的蔗汁加入0～200ppm／蔗的磷酸，用石灰中和控制ph值為6±
0．4的蔗汁沉清工藝。
6樓：雲小南
「紅糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
7樓：匿名使用者
厲害，才知道做的過程
8樓：隨泉彭和悌
不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。
這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過複雜而弄巧成拙，例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居於中間，因此最常用來烹調一般的菜餚。
白糖與冰糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。
9樓：左彩榮嘉香
赤砂糖的做法及營養知識詳細介紹
別名：土紅糖、紅糖、黃砂糖
使用提示：
每天不超過30克
赤砂糖知識介紹：紅糖是沒有經過高度精煉的蔗糖，它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等。雖然其貌不揚，但營養價值卻比白糖、砂糖高得多。
紅糖在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品之一，它是從甘蔗和甜菜中提取的，用機械或手工製成。晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等。食時有濃甜的焦苦味，水分和還原糖比較多。
色淺者質量較好。
赤砂糖營養分析：1.
婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；
2.紅糖對老年體弱，特別是大病初癒的人，還有極好的療虛進補作用；
3.紅糖對血管硬化能起到一定**作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。
赤砂糖補充資訊：紅糖營養素雖然較多，可是內含有一些雜質。因此，食用紅糖要得法，不要直接食用，最好是燒成紅糖水飲用。需要注意的是，吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生。
赤砂糖適合人群：一般人群均可食用
1.產婦適合食用紅糖，但不要時間太久，一般半月為佳；
2.老年人、陰虛內熱者不宜多吃紅糖，糖尿糖患者忌食。
赤砂糖食療作用：紅糖性溫味甘，入脾經；
具有益氣、緩中、化食、補血破淤之功效；
有健脾暖胃，止疼、行血、活血散寒的效用。
赤砂糖食物相剋：赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會中毒。
赤砂糖做法指導：糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。
10樓：小老虎麼爪子
紅糖分兩種；一種是純甘蔗熬製的，甘蔗又分很多種，有黑皮，青皮等等，這種的要稍微好一些，畢竟都是甘蔗。另外一種是甜菜做的，通過化學物品脫色後的糖渣用機器做成紅糖。這種的就差一些了，常見於超市，市場上邊。
一直以來，紅糖就是公認的保健「多面手」。女性痛經，紅糖可化瘀祛寒、緩解痛經;產婦體弱，紅糖可補充氣血;男性應酬多，壓力大，紅糖可健脾養胃，緩解疲勞。此外，紅糖還可搭配烏梅、生薑、山楂等製作美味可口的養生飲品。
可實際上，紅糖有手工紅糖與普通紅糖之分，兩者無論是在原料、制法、性狀，還是營養、功效等方面，均存在明顯差異。
11樓：姚瑤
九吉公老紅糖，傳承千年古法熬糖技藝?甘蔗做唯一原材，?經5榨、3濾、2浮、1沉，?歷開泡、撇泡、趕水、搖瓢、打沙、出糖、澆型、切塊等十幾道工序熬製，?方得九吉公老紅糖。
紅糖是怎麼做出來的
12樓：匿名使用者
紅糖是由糖菜做
來得，我們也經常把糖自菜做bai成糖稀。也有甘蔗的莖經壓du榨取汁煉zhi製而成的赤色結晶體。異名dao：沙糖、赤沙糖、紫沙糖、片黃糖。有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸。
顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響，糖漿經濃縮後做出來的糖磚呈現出近黑色之外觀。至於兩者間型態粗細的差異則是因為再加工的方式不同導致，所以常見有切割成不同大小的糖磚或是研磨成粉狀的糖粉。
不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。
想詳細了解的話請參看《紅糖配方及紅糖製作方法,紅糖製品生產加工工藝專利資料》
現代紅糖生產過程中應該注意，混合汁經加熱除沫後，加入磷酸、石灰中和控制ph值，再加入絮凝劑，經沉清後，沉清汁與濾清汁混合送至蒸發濃縮製成糖膏，糖膏經打砂、冷卻、粉碎後製成紅糖粉，其特徵在於經加熱除沫後的蔗汁加入0～200ppm／蔗的磷酸，用石灰中和控制ph值為6± 0．4的蔗汁沉清工藝。
13樓：匿名使用者
紅糖是沒有精加工的糖，精加工後既是白糖（脫色）。
請問黑糖是怎麼做出來的呢？
14樓：匿名使用者
甘蔗——預處理——壓榨——濃縮---酶解——濃縮——熱反應而成的黑糖不經過結晶蔗糖這步，不是傳統的紅糖或紅砂糖，而是由高科技裝置精製、標準化生產的嚴格黑糖。
根據國家行業標準，蔗糖一般分為紅糖、黑糖、多晶冰糖（**糖）、單晶冰糖、冰片糖、液態糖、方糖、白糖、黃糖、金糖、紅糖等，其中紅糖和黑糖都是沒有經過精煉的蔗糖，保留了較多甘蔗原有的營養元素。
15樓：匿名使用者
黑糖的正式稱呼是」紅糖「。
紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，
製作方法是：
將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。
這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過複雜而弄巧成拙，例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居於中間，因此最常用來烹調一般的菜餚。
白糖與冰糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。
那個紅糖粑粑是怎麼做出來的。。以前我弄過。。是苦的。。全倒掉
先把油燒老，小火，加紅糖加水，熬成漿，出鍋。再把灰面粑粑放進鍋裡煮熟，澆上紅糖就可以啦 紅糖燒掉了就會是苦味，不能吃 紅糖粑粑的做法步驟圖，紅糖粑粑怎麼做好吃 烹飪步驟 1 5準備好糯公尺粉和土紅糖 2 5柔面忘了拍了，按家裡人數柔好糯公尺粉，不沾手就是柔好了3 5糯公尺按成如圖小薄餅，平底鍋下油，...
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