1樓：幹萊資訊諮詢
螺螄粉做法如下：
豬棒骨冷水入鍋，放入料酒，加水煮出血沫，撈出沖洗乾淨後放入湯鍋中。加入蔥段、薑片。倒入料酒、水。
大火煮開後小火慢燉兩個小時，直至煮出濃郁的白湯放置備用。螺螄浸泡一夜吐沙。清洗乾淨，放入鍋中焯水。
撈出備用，鍋中放油，加入蔥薑蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺螄翻炒。
倒入料酒炒香。螺螄加入湯中稍煮片刻，再將湯中的骨頭、螺螄和香料撈出。在湯中加入鹽和雞精、辣椒紅油。
此時螺螄粉湯頭熬製完成。鴨掌、豬蹄焯水沖乾淨備用。鍋中油溫六成熱，放入鴨掌、豬蹄油炸。
將炸好的豬蹄、鴨掌、白煮蛋放入鍋中。加入油豆腐滷製，倒入螺螄粉湯頭。放入料酒、醬油、辣椒油。
根據個人口味新增鹽、雞精。放入一把紫蘇葉。蓋蓋後，大火煮開後小火慢滷乙個小時。
酸豆角切塊。酸筍切片。木耳、黃花菜改刀。
酸筍倒入鍋中翻炒。加入一勺辣椒油翻炒均勻。酸豆角以同樣方法烹飪。
木耳和黃花菜一起下油鍋炒熟。加入少許鹽、雞精、辣椒油炒勻即可。涼油將花生公尺炸熟。
油溫熱後炸熟腐竹。提前浸泡螺螄粉的粉絲。將煮熟的青菜和粉絲撈出放入碗中。
在碗中加入做好的所有備料。在碗中加入滷蛋、鴨掌、豬蹄等滷味。倒入螺螄粉湯頭即可完成，此時乙份美味的螺螄粉就製作完成了。
2樓：牛一種態度
螺螄粉的做法。
食材：螺螄湯料、腐竹、公尺粉、空心菜、酸豆角、香菇、酸筍。
1、準備做螺螄粉所需要的食材。清洗乾淨。
2、在鍋內把腐竹炸好，然後切成一塊一塊的。
3、把辣椒在油鍋內炸，製作成辣椒油，然後把辣椒油倒入鍋內。
4、鍋內不放油，炒酸筍，之後在鍋內加入辣椒油，黃花菜，腐竹以及適量的鹽，爆炒15秒即可。
5、在鍋內把公尺粉煮好，放到碗裡，然後在碗裡加入適量的螺絲、辣椒油、熬好的湯、香油、酸豆角、黃豆、蔥、辣椒等等，這樣一道美味可口的螺螄粉就做好了。
螺螄粉怎麼洗乾淨。
螺螄粉的主要材料是螺絲肉兒，螺螄肉中混合著。很多一些其他的。比較特殊的東西。起來非常麻煩，那麼怎樣才能清洗乾淨呢？接下來我來告訴大家吧。
如果從超市買直接弄好的螺絲肉的話，回家之後要好好的洗一遍，可以先撒上鹽，在鹽水裡泡五到十分鐘左右，然後用手使勁的抓。反覆幾次，一直等到螺絲肉變得很乾淨為止，最後一步就是把螺絲肉放在開水裡燙，大概十秒左右，然後撈出來再用清洗沖洗乾淨，這樣把水分晾乾之後就可以用來做菜了。一種是冷凍的螺絲肉怎樣洗乾淨呢？
如果是冷凍的話就把它放在鹽水裡泡著，讓它自己解凍之後再按我上面說的步驟處理。那如果我們自己買的是新鮮的螺螄肉，那樣怎樣處理呢？首先要把螺絲用清水把它在裡面養一天左右，在這一天當中要多換幾次水，這樣效果比較好，等到養螺絲的水變得非常乾淨了，最後再換一遍清水，在水裡放幾滴食用油。
放食用油的做法就是逼迫螺絲把身體內的髒東西吐出來。等螺絲把身體內的髒東西吐完之後，然後把螺絲放在滾燙的水裡把它燙死，最後用牙籤兒慢慢的把乾淨的螺絲肉挑出來就可以了。
螺螄粉怎麼做法
3樓：鉞理全
一早就去把螺獅買回來，因為浸泡的時間久一點 吐沙和髒的東西也會乾淨 買回來清洗幾遍，然後放入多一點的清水，放入一大勺油 就是一般喝湯的白瓷勺子哈 別傻兮兮的用湯勺，記得一定要用洞稍微大一點的漏篩來清洗 用手搓，這樣來回弄個幾遍就差不多了，筍子和酸豆子記得泡一會兒多清洗幾遍 不然太鹹，酸豆子。
好了以後筍切細絲，酸豆子切小段，泡好的木耳切細絲，；這是買螺獅粉裡面自帶的配料，也可以丟進去。
熬好的排骨湯倒入到湯鍋裡面，加入自帶的高湯料包，小火慢慢加熱；小公尺辣切小段，大蒜生薑切沫；鍋裡上油，燒熱，大蒜生薑末爆香；加入一勺秘製豆瓣醬。
小火炒出紅油；洗好的螺獅入鍋，快速翻炒，然後趕緊加入一大勺半料酒 這個是螺獅好吸出來的訣竅 半勺生抽；炒勻一壺加入適量開水，我是想著等會兒螺獅代湯一塊兒加入 所以多到了一點 差不多煮個七八分鐘，嘗一下味道看看缺不缺啥，基本不用放鹽 豆瓣醬和生抽都有鹹度 主要看看螺獅肉還有木有土腥味兒；煮好的螺獅倒入到剛才的湯鍋裡 繼續一塊兒煮煮；重新洗鍋上油，酸豆子丟進去翻炒一會兒 少許糖調味；粉可以入湯鍋了；煮一會兒發現粉熟了就可以了 我因為要拍照所以不敢煮太久 可以根據自己的口味調味兒，我就放了少許鹽和雞粉；少許青菜涮涮，粉盛到準備好的碗裡，
4樓：辦事通靜靜老師
回答步驟1：將剛剛購買回來的螺螄放在清水裡面，需要靜養幾天，讓螺螄吐出體內的泥巴，並且隔幾個小時換一次水。有條件的可以放一塊生鏽的鐵，可以讓螺螄吐泥更快一也更加的乾淨。
步驟2：將豬油倒置在鍋中，一般的家裡人都會準備一點豬油，如果沒有的話可以買一點豬板油回來煉製豬油也是可以的，等待豬油完全的化開之後：倒入碗中備用。
步驟3：買回的豬骨（一般買肉老闆會幫你將其剁成一些小塊）用清水洗乾淨，將鍋中倒入適當的清水，大火燒開，將豬骨倒入只需將豬骨簡單的焯下水即可，將裡面的血沫都焯出來。
步驟4：將提前準備好的螺螄洗淨去除尾部，將鍋中裝適量的水，用大火將其燒開，螺螄也是一樣的簡單的焯下水即可。
步驟5：將焯水的螺螄，簡單的過濾下水，將鍋中倒入準備好的豬油，加熱，倒入我們準備好的大料和香料，等炒製可以聞到大料散發出的香味的時候，將螺螄倒入一起煸炒，鍋裡的十分差不多幹了時候，可以適當的加點料酒去腥。繼續煸炒，直到螺螄肉都出來。
步驟6：準備好一口湯鍋熬湯，倒入適量的清水，把焯水的骨頭的倒入湯鍋中，大火熬煮，將骨頭裡面的血沫完全煮出，用濾網將其泡沫濾出，沒有泡沫的時候，加入我們炒好的螺螄肉，一起熬煮，想要骨頭湯更純一點，可以先把骨頭湯多熬一下在放入螺螄。
步驟7：將熬煮好的骨頭螺螄湯加入適量的鹽、雞精、味精、冰糖等用來提鮮和調味。
步驟8：上面的步驟都是用來製作螺螄粉的高湯，調味好的湯將其過濾，多過濾幾遍避免有雜質。
步驟9：將辣椒油（直接購買或自己做）加入到我們準備好的螺螄湯中，讓其漂浮在表面即可。
步驟10：將買回的酸筍洗淨，濾乾，倒入鍋中煸炒，不放任何的輔助調料，等到酸筍的水分炒乾之後加入適量的辣椒油即可。
步驟11：將買回的酸豆角跟上面的酸筍一樣處理即可。
步驟12：將準備好的粉絲提前用熱水泡開，時期柔軟，將鍋中適量的水，大火燒開，將粉絲倒入鍋中煮熟。撈出。
步驟13：煮好的粉絲倒入碗中，將咱們準備好的筍、豆角、螺螄擺放在粉絲上面，還可以加一些自己喜歡的蔬菜或者是雪菜，最後加入我們煮好的高湯，簡單的螺螄粉就製作完成。
5樓：大餓人料理
太愛螺螄粉了，上輩子可能是柳州人。
6樓：芯芯美食日記
自己在家也能煮螺螄粉，一起來學習一下吧！
螺螄粉怎麼做？
7樓：紫凌天
螺螄粉怎麼做是1、將蒜、尖椒、土豆、番茄洗淨，切塊。2、鍋中放入清水，水開後，放入螺絲粉煮熟。3、撈出後，放入涼水中浸泡。
4、鍋中放入食用油，油熱放入蒜、尖椒、土豆、番茄翻炒。5、倒入清水，大火煮開，轉中火煮熟。味道特別好親。
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
準備好食材，這種盒裝螺獅粉配料齊全，不另外加食材也可以的。我為了吃的更豐富些，加了牛肉丸，金針菇和生菜。
將公尺粉和幹木耳放入開水鍋中煮10分鐘左右，煮至公尺粉可以用筷子夾斷。
另起一鍋將牛丸先煮幾分鐘，然後加入金針菇煮一分鐘，最後加入生菜關火。
鍋中加500毫公升水，將湯料包和酸辣椒一起倒入鍋中煮開。
將公尺粉和木耳盛到大碗中。
加入煮熟的配菜，再加入螺獅粉自帶的酸豆角，酸筍，腐竹和花生公尺。
倒入煮好的湯料。
倒適量自帶的辣油。
鮮香酸辣的螺獅粉就做好了。
吃起來非常過癮，完全沒有傳言所說的臭味。
開吃吧。
螺螄粉怎麼做好吃
9樓：熱愛生活的小枕
公尺粉和螺螄做的。螺螄粉的主要材料就是公尺粉和螺螄。雖然還有許多配菜，比如油炸腐竹酸筍、酸菜、豬脊骨、青菜、生菜。
還有許多配料，例如食鹽，味精、花椒、泡辣椒、辣油、麻油等一系列許多配料。有些地方很還喜歡給螺螄粉裡邊加一些滷味，例如滷鳳爪、滷豬蹄、滷雞腿、滷鴨腿、滷雞蛋等許多滷煮。恰恰是這些美味的滷煮，給螺螄粉增添了許多美味和趣味，使得螺螄粉增加了許多靈魂。
特點說明如今的螺螄粉，不再僅僅是廣西柳州的地方小吃，而變身為網紅食品。螺螄粉的特點就是那股別緻的酸臭味道，有人接受不能，但很多人愛得無法自拔。螺螄粉味道的得來主要靠酸筍和螺螄湯，都是要經歷充足的時間發酵才能得來。
一碗之中，凝縮的可是時間的精華。
以上內容參考：百科-螺螄粉。
10樓：仁芷文
主料：公尺粉（也可以用乾切粉），螺螄，腐竹。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生公尺，蘿蔔乾，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉 。
製作方法。把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之後把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，製成辣椒油（注意用炸腐竹的餘溫就可以了，不用加火）。
把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙公尺酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裡炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋裡炒熟並加少許鹽。
鍋裡放油，加蒜公尺、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裡一起煮。
再燒半鍋水，水裡放鹽（攪拌均勻，嘗起來鹹一些），水滾時分別把公尺粉放水裡燙一下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺螄湯螺螄粉就完成了。
提示事項。如果沒有螺螄可以隨意用其他型別的螺。
螺螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。
製作螺螄粉準備的圓公尺粉不是平時的細公尺粉，而是比較粗的 。
輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生公尺，蘿蔔乾，蔥花可以在螺螄粉做好之後加入。
如果是乾切粉，斷面直徑約3公釐，要提前放在水裡浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性。
怎麼熬螺螄粉湯，螺螄粉的湯怎麼做？
醋 滷汁 辣椒油再加少許開水，攪拌均勻即可。1 起鍋倒入適量的清水燒開，放公尺粉煮熟。2 準備乙個乾淨無水的，倒入適量的醋和滷汁。3 然後放辣椒油和少許開水拌勻，這樣螺螄粉的湯用做好了。4 把煮好的公尺粉放進調好的湯裡，然後放入酸筍 酸豆角 腐竹花生拌勻即可食用。螺螄粉 主料 公尺粉 也可以用乾切粉...
螺螄粉怎麼做才好吃，螺螄粉怎麼做更好吃
螺螄粉做法如下 豬棒骨冷水入鍋，放入料酒，加水煮出血沫，撈出沖洗乾淨後放入湯鍋中。加入蔥段 薑片。倒入料酒 水。大火煮開後小火慢燉兩個小時，直至煮出濃郁的白湯放置備用。螺螄浸泡一夜吐沙。清洗乾淨，放入鍋中焯水。撈出備用，鍋中放油，加入蔥薑蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺螄翻炒。倒入料...
買了螺螄粉怎麼做，螺螄粉是什麼做的
準備食材 螺螄粉 滷牛肉 滷鵪鶉蛋 娃娃菜。製作流程 1 我是直接在超市買的袋裝螺螄粉，這樣一包裡面有配料也有粉，是比較齊全的，一般的袋裝螺螄粉中都有湯料包 醋包 酸筍包 酸豆角配菜包 花生包 腐竹包 辣椒油包 粉包這些，開啟後滿滿一大袋子，裡面是這些各種各樣的小配料包，其他的這些配料包先放一邊，我...