1樓：燒雞
http://www.yangroutang.org/ 這裡是國內著名的羊肉湯大全
2樓：同霽
這個是機密哦，不可能隨便說的。不過大體的方法是鯽魚加大骨和羊肉熬。羊肉要爆炒。
另外找了篇，不算特別真宗，只能參考：離開簡陽這個地兒已經快5年了，昨天在菜市場看見羊肉，11元/斤，還是買了一腿，主要是懷戀簡陽大街小巷飄香的羊肉湯，今晚飯桌上，平素挑剔得女兒吃得連連說爽啊，並且叫我應該在天涯上來給大家說說怎麼做，也是，潛在水裡看你們的帖子流口水，今天班門弄斧了，不好不要用磚頭砸我啊，第一次在這裡說話，多包涵哈。
請賣肉的將骨頭和肉分離，並將骨頭砍成大段，回家清洗骨頭和肉，洗一塊老薑，拍破，放進裝了適量清水的沙鍋裡，然後將骨頭和肉放入，肉就是原樣大塊的不切，加少許胡椒，放爐上旺火煮沸，表面開始出現許多浮末，耐心地用勺子打浮末，直到沒有為止。恭喜，最艱苦的工作已經完成，改小火，你可以去看電視了，但是不能掉以輕心，估計肉熟之際，用筷子試探，輕易穿過即可將肉取出放盤晾乾後切片待用，千萬不要煮到肉太爛，沒有一點筋道就不好吃了。
這時候的湯好象一鍋清水，再熬2-3小時，你揭開鍋蓋，哇，奶白色的湯煉成了，關火。
架鐵鍋，旺火，將羊油、次之豬油，再次食用油放入適量，將準備好的姜顆顆、花椒放入熱油中，即刻將肉片倒入翻炒，聞到熱香盈鼻時，快速加沙鍋中奶白羊湯入內同煮，沸騰後撇去浮末，加鹽、胡椒粉、味精起鍋裝盆，撒上碧綠香菜。
另準備一小碟，內放幹辣椒麵、鹽、味精和勻，吃時將肉片夾起，在碟中裹粘一下，放進嘴裡，鮮辣味醇，在簡陽羊肉湯店，可新增羊血，鮮嫩無比，腦花、羊肚，羊腸，等等，更加好吃，哎，難得吃到羅，自己做的就是這樣，再用奶白的羊湯泡飯，呼呼就是一晚，女兒吃得可開心了，彷彿又回到了從前無憂的幼年。
正宗簡陽羊肉湯怎麼做？
3樓：匿名使用者
1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）
5、起鍋，放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃
4樓：衡陽仲孫娜蘭
食材主料
羊肉片160g
冬瓜240g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量枸杞
適量胡椒粉
適量芝麻油
適量高湯精
適量步驟
1.準備食材。
2.冬瓜去皮去瓤切成薄片。
3.鍋中放少許油燒熱，炒香蔥薑絲。
4.加入適量水燒開。
5.水沸後加入冬瓜片。
6.加入適量鹽調味。
7.加入少許高湯精或雞精調味。
8.水再次沸騰後，加入羊肉片。
9.再加入適量枸杞。
10.當湯再次煮沸，羊肉變白時，加入少許蔥花關火。
11.加入適量胡椒粉調味。
12.再加入少許芝麻油攪勻出鍋即可。
5樓：匿名使用者
我來教你吧.
簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，下面介紹一種簡陽羊肉湯製作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，製作方法肯定是對的）。但是用了心，應該是不錯的。
1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）
5、起鍋，放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對一流。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。 希望以上能幫到你.
6樓：蒲公英花開丶
材料帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨參各25克，紅棗若干粒
做法1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然後用清水衝乾淨備用。
2、新鮮淮山三兩去皮切塊（沒有新鮮淮山可以用乾品一兩代替）、北芪黨參各25克、紅棗若干粒，將所有材料加1500毫公升水放砂鍋裡燒開，轉小火慢火熬兩到三個小時，待羊肉燉得酥爛，放鹽調味便可吃用。
7樓：戢安艾融雪
主料羊腿2斤
方法/步驟
準備乙個鍋，鍋裡倒上水，讓水燒開，把羊肉放進鍋裡煮，再放點胡椒和少許鹽，把姜切成大塊放進鍋裡一起煮；
差不多1個小時後，把羊肉煮到有一層白白的東西飄在上面後，將羊腿撈出；
把撈出的羊腿將骨頭和肉分開，將羊肉切成片，如下圖；
再拿乙個炒鍋，放上豬油，放點薑片，大火使其炒成金黃色；
將切好的羊肉倒入鍋中，繼續大火炒至5分鐘，放入蔥段，關火；
將炒好的羊肉倒入燉鍋中，倒入胡椒、味精和剛剛煮好的羊湯，燉至20分鐘；
關火，盛湯，是不是很有食慾呀！
8樓：西蜀雨竹
沒有簡陽養大的本地山羊，你是做不出正宗簡陽羊肉湯的
9樓：巴尼羅斯
新疆正宗羊肉湯，羊肉，胡蘿蔔，苟崎，味道雖然重了點，但是很有營養
10樓：美是**商
最有名的簡陽羊肉湯，跟著大廚這樣做，在家也能熬出來
11樓：鑫淼阿愛
樓上的基本說全了，記得要在湯裡放大蔥段哦，吃的時候燙蘿蔔白菜和粉絲
12樓：匿名使用者
簡陽羊肉湯的做法和其他地方的有點類似
13樓：同霽
如果你在簡陽那麼上面的兄弟說的基本對，如果你在外地，用的羊肉不一樣做出來也不一樣
14樓：匿名使用者
正宗簡陽羊肉湯(包括沾碟)的做法
簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯製作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，製作方法肯定是對的）。但是用了心，應該是不錯的。
1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）
5、起鍋，放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。
羊肉湯做法，羊肉湯的做法
羊肉湯 主料 羊腩肉750克。配料 香菜。調料 鹽 雞精 料酒 蔥 姜 胡椒粉 食用油。做法 1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲 2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽 雞精 料酒 胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。單縣羊肉湯的做法 原料 羊肉500克...
羊肉湯的做法，羊肉湯的做法要點
清燉羊肉湯很好吃，具體的做法步驟 1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水 2.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊 3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中 4.中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒 5.接著放入花椒 蔥薑 幹桔皮和山楂 6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1 1.5小時後 7.把桔皮和山...
正宗單縣羊肉湯做法
特點 色白似奶，水脂交融，鮮而不腥，香而不膩。此菜詳細做法和配料非網際網路上互相交流而來，而是由單縣人，特級廚師，現任山東齊魯國際飯店廚師長李明大廚提供，具有絕對權威的準確性和實用價值。與此相關的單縣羊肉湯專用泡餅 果木炭蓋爐燒餅製作方法可見上一菜譜介紹。原料 單縣剔骨青山羊肉15幹克，鮮羊骨12 ...