魚香肉絲的配菜有那些，魚香肉絲的配菜是什麼？

1樓：匿名使用者

做「魚香肉絲」主要的配菜，有黃瓜和水發木耳。其他，就是一些調料類了。魚香肉絲的做法：

原料：豬瘦肉300克，黃瓜100克，水發木耳20克，蔥薑蒜共50克，白糖25克，醋1茶匙，醬油1/2湯匙，料酒1湯匙，精鹽、味精、水澱粉各1/2茶匙，泡辣椒（四川郫縣豆瓣醬也可）15克，玉公尺粉（澱粉）1湯匙，烹調油50克。製作：

1、豬肉洗淨切絲，用少許精鹽、料酒和玉公尺澱粉漿上拌勻。黃瓜和木耳洗淨適當切絲。蔥薑蒜洗淨切末。

2、把白糖、醋、醬油、料酒、精鹽、味精和水澱粉同放碗中對成味汁調勻。泡辣椒切末。3、鍋上火燒熱，放入烹調油，肉絲下鍋炒散，隨後把泡辣椒、姜、蒜依次下鍋煸出香味，放入黃瓜、木耳，烹入味汁，炒熟，撒入蔥末，盛在盤中即可。

小貼士：泡辣椒一定要炒熟、出香味，否則只辣不香。鍋先燒熱，再放油，以防粘鍋。

水澱粉要調成稀粥狀。製作此菜約需20分鐘。成菜特點：

色澤紅亮，口感細嫩，鹹甜帶辣微酸，魚香味濃，佐酒用飯均佳。

2樓：匿名使用者

木耳 竹筍 玉蘭片 菜這東西沒必要這麼精確 根據當地原材料自己改進加工 就可以了

魚香肉絲的配菜是什麼？

3樓：

魚香肉絲 做法一用料： 瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、薑公尺3克、蒜公尺5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克 製作： 1、豬肉去筋膜切成約0.

2釐公尺的大片，將肉片卷成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。 2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。 3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、薑公尺炒香炒上色，即投入蒜公尺炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。

做法二用料： 里脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、澱粉、花生油各適量 製作方法： 1、將里脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、澱粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、澱粉浸入味； 2、鍋熱好後，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，後下姜。

蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻後，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。 特點：鹹甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮。

做法三用料： 豬腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水發玉蘭片50克，蔥花、水發木耳、泡紅辣椒、溼澱粉各25克，蒜未、醬油各15克，姜未、醋各10克，精鹽：克，白糖12克，肉湯50克，熟豬油100克。

製作方法： 1、將豬肉切成約7釐公尺長、0．5釐公尺粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加精鹽、溼澱粉（15克）拌勻。

2、碗內放白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉（10克）和肉湯，調成芡汁。 3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加薑、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。 特點:

色澤橘紅，肉質較嫩，酸甜微辣，鮮香可口。 關鍵: 肉絲必須切均勻。

酸辣味要適度，以突出香味。做法四原料： 豬肉5兩約200克，水發玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蔥等各適量，鹽、醋、糖等各適量。

制法： ①將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲，入碗中加調料稍醃。 ②將調料加肉湯燒開調成芡汁。

③將肉絲下油鍋中滑炒散，加薑、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成 筆指穹廬 2008-07-18 20:22 檢舉配料： 瘦豬肉200克 水發木耳25克 水發玉蘭片25克 泡辣椒40克 菜油125克 醬油10克 精鹽3克 白糖10克 醋8克 味精1克 料酒15克 薑末10克 蔥花15克 水豆粉50克 清湯適量 製作方法：

1、將豬肉切成6--7釐公尺長的二粗絲，裝碗內，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻。 2、木耳洗淨切絲，玉蘭片切絲，開水氽一遍。 3、取乙個碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁。

4、鍋內油燒至五成熟，下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色，下姜、蔥、蒜，炒出香味，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚香汁，快速翻炒幾下，起鍋裝盤即成。 注：在操作過程中必須注意，肉絲要切的均勻，碼味要準，兌魚香汁要按比例，要嚴格掌握投料先後，動作要快，才能保證成菜質量。

如果要想做出非常正宗的魚香肉絲還必須用以下的調料：家常的泡薑泡海椒,郫縣的豆瓣,內江的白砂糖,自貢的井鹽,德陽的紅醬油,閬中的保寧醋,還有香噴噴的菜籽油.如果其中一樣你缺了,都不可能做出正宗的魚香肉絲.

不過如果樓主不在四川的話，可能要配齊以上調料是有一定難度的

4樓：匿名使用者

主料是竹筍絲和肉絲，配料是木耳，青紅椒絲，調料有泡椒，豆瓣醬，鹽，醋，糖，味素，醬油。

魚香肉絲的配菜都放什麼？

5樓：蒲公英花開丶

材料豬肉200克，青椒30克，胡蘿蔔15克，木耳10克，辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、醬油、醋、油、澱粉、鹽各適量

做法1.木耳用水泡發後切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，青椒洗淨切絲。

2.姜、蔥、蒜切末，辣椒洗淨去籽，切成碎末，澱粉加水調成濕粉備用。

3.瘦豬肉切成5釐公尺左右的細肉絲，加入鹽和調好的水澱粉，抓勻。

4.再以水澱粉和白糖、醬油、醋，調成調味汁，備用。

5.鍋中放油，開大火燒熱，放入乾辣椒爆香後，下入肉絲翻炒片刻。

6.再加入青椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等，以大火快炒。

7.等肉絲炒熟後，兌入剛才調好的調味汁勾芡，炒勻後即可出鍋。

6樓：吾味家宴

做魚香肉絲怎樣放薑蒜，才能做出魚香味型的菜，你知道嗎

7樓：穿過了溫柔的春天

自製美食魚香肉絲，加不加配菜，你更喜歡哪種呢？

8樓：光明磊落

輔料：青筍絲、木耳絲

調料：蔥、姜、蒜，最重要的是泡辣椒，鹽、味精，白糖和醋的比例要掌握好，關係到你的這道魚香肉絲是否成功。

9樓：匿名使用者

筍、胡蘿蔔、青椒、蔥、姜、蒜

魚香肉絲配好了，先下什麼菜

魚香肉絲的做法 魚香肉絲的家常做法 魚香肉絲怎麼做

配料 瘦豬肉200克 水發木耳25克 水發玉蘭片25克 泡辣椒40克 菜油125克 醬油10克 精鹽3克 白糖10克 醋8克 味精1克 料酒15克 薑末10克 蔥花15克 水豆粉50克 清湯適量。製作方法 1 將豬肉切成6 7釐公尺長的二粗絲，裝碗內，用鹽 料酒碼味，水豆粉拌勻。2 木耳洗淨切絲，玉...