1樓：水清霞明
魚香肉絲的來歷。相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另乙隻菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。
這個老公不知是肚飢之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱讚其菜之味，她老公見她沒，又問了一句「怎麼好吃是用什麼做得」，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。 後來這款菜經過了四川人若干年的改進，現已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。
如今因此菜風味獨特，使各地的人們所歡迎而風靡全國。
2樓：匿名使用者
你好，魚肉的話都像魚香肉絲的味道，因為他加了有那些醬料，所以聞起來這個味道非常像。
3樓：敏鴻遠
以前的話聞著像這種味道，是因為以前的你感覺比較餓了，所以才會聞到這種魚香肉絲。
4樓：帳號已登出
是不是因為這位同學剛剛吃完魚香肉絲啊，或者是你自己在魚香肉絲的味道裡呆的時間長了。
5樓：情感諮詢
我覺得這個有可能是這個人身上有吃的 有這個味道 他中午有可能吃的就是這個味 或者是你感冒了 所以才問到。
6樓：宮谷
你可能是喜歡聞人身上的那種味道，這也是正常的，很多人都是喜歡我們這種味兒的。
7樓：解夢星座
你才文人相文李桑肉絲的味道是怎麼回事喲，可能是人的一些出汗的話，它就會散發一些味道，這個應該也是不需要進行擔心的。
8樓：易諾千金
我覺得這個是很正常的呀，可能那個時候比較簡單吧。
9樓：哈哈一笑
冒失的味道的話就是魚香肉絲的話就是嗯肉的味道有魚的香味。
10樓：網友
以前文人像門魚香肉絲的味道是怎麼回事？對這個問題，應該找乙個廚師向他諮詢一下，他會告訴你怎麼回事？你也可以去當地食品衛生監察部門諮詢一下，他們也會告訴你如何等一會你就知道了。
為什麼魚香肉絲會有魚肉的香味？
11樓：匿名使用者
魚香肉絲是一道聞名遐邇的經典名菜，它以酸甜的口感、靚麗的色澤為特點，得到大眾朋友的喜歡，魚香肉絲這道菜是以豬肉為主，搭配木耳、胡蘿蔔、竹筍等製成，一道並沒有放魚的菜餚，為什麼吃著會有魚香味呢？其實這跟烹飪中用到的調味料有關，學會調製一碗魚香汁，便會有魚的味道，魚香肉絲是屬於一道開胃下飯的菜餚，而且老人和小孩都可以放心吃，下面我便將魚香肉絲的做法詳細分享給大家，讓你的家人足不出戶便能享受美味。聞名中外的魚香肉絲沒有魚卻有魚香味，其實相信你看完做法後，發現是魚香汁的加入，魚香味其實是因為調味料的搭配，按照比例，用醋、白糖和味極鮮，便能調出一碗魚香味的料汁；另外炒菜的時候，別傻傻只會放豆瓣醬，多加剁椒和大蒜這2樣，菜餚的口感會更佳；豬肉事先醃製一會，會更加的嫩滑好吃。
按照這個方法去做魚香肉絲，比飯店大廚做的還要好吃。
12樓：八神暗影
因為魚香肉絲製作過程中會放入魚香汁。
13樓：網友
因為魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是來自泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。
因此法源出於四川地區民間獨具特色的烹魚調味方法，所以取名為魚香炒，這道菜經過了四川人若干年 的改進，已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。
小酸、小甜、小辣，味道醇厚，每種滋味都很分明，互相融合又互不搶戲。這種複雜味型的組合，就是川菜裡的魚香。
14樓：網友
因為搭配的食材有相同之處。
魚香肉絲裡面沒有魚，卻有魚的味道，這是怎麼回事？
15樓：樂樂在此呢
製做這道菜的時候裡面新增了魚香汁，魚香汁的配料是特別關鍵的，所以才會有這樣的菜名。
16樓：萌萌噠吖
這是因為在選擇食材的時候就會選擇和魚肉比較接近的食材，而且也是因為裡面加入了料酒和薑片，在經過高溫的翻煮，才會有魚肉的味道。
17樓：創作者
魚香肉絲裡面雖然沒有魚，但是在做魚香肉絲的時候有一種特殊的材料，那就是魚香汁，它可以有一種魚的香味。
18樓：網友
魚香肉絲裡面沒有魚卻有魚的味道，這主要還是調料起的作用，因為裡面放了豆豉。味精，料酒。
19樓：創作者
製作這道菜的時候，使用的是關於魚的料汁，所以才會有魚香肉絲的菜名，這也是有說法的。
20樓：王祿
因為這個裡面是放了一些魚香汁的，這個東西是有著一些魚的鮮味的，讓這道菜吃起來味道非常好。
21樓：巨集盛巨集盛
因為在製作魚香肉絲的時候會放入一些調味品，這些調味品混合在一起，就會產生魚的味道。
魚香肉絲的魚香味是怎麼出來的
22樓：混融
魚香肉絲是一道非常經典的家常菜餚，同時也川菜的代表性菜餚之一，以豬肉為主，搭配木耳和胡蘿蔔，用豆瓣醬炒製而成，色澤紅亮、口感豐富，以帶有魚香味為特點，魚香肉絲是用豬肉製作的，根本沒有用到與魚有任何關係的食物，為什麼又會有魚的味道呢？相信這是很多人覺得疑惑的地方，其實想要魚香肉絲吃出魚的味道，只需要一碗特製的料汁，（乙個乾淨的小碗中，放上2大勺醬油、2大勺公尺醋、1大勺白糖、1大勺澱粉、1小勺雞精和3大勺清水，攪拌均勻，即成魚香汁；）即可做成，對於魚香肉絲這道家常菜餚。
具體做法如下：
第一步，豬肉切成比較細點的絲，放在乙個容器中，加上鹽、料酒和水澱粉，用手抓拌均勻後，醃製一會；
第二步，木耳提前泡發，切成細絲，胡蘿蔔洗淨切絲，筍同樣也切成絲；
第三步，鍋中添上水，待水煮開後，放入切好的筍絲，焯燙一下水，即可撈出，瀝乾水分備用；
第四步，乙個乾淨的小碗中，放上2大勺醬油、2大勺公尺醋、1大勺白糖、1大勺澱粉、1小勺雞精和3大勺清水，攪拌均勻，即成魚香汁；
第五步，炒鍋預熱一下，涼油放入醃製好的豬肉絲，快速滑炒，直至變色，即可撈出；
第六步，鍋中留下少許底油，放入蔥薑末，爆炒出香味，放入豆瓣醬，炒出紅油後；
第七步，放入胡蘿蔔絲、木耳絲和筍絲，翻炒片刻後，淋入魚香汁，翻炒均勻，最後放入炒過的肉絲；
第八步，炒勻後，用水澱粉勾芡，炒勻後，即可關火，盛出在盤子中即可開始享用。
除此之外，還有2個小技巧大家需要注意，第一，醃製好的豬肉，需要先放在油鍋中滑炒一遍，再用炒出的豬肉的油炒菜，吃著更香；第二，想要魚香肉絲的湯汁比較濃稠，需要在最後用水澱粉勾芡，這樣的魚香肉絲當然會相當美味。記住這些，保證你做的魚香肉絲色香味全，以後再也不用去飯店了。
23樓：仁芷文
1、先把所有材料切絲。
2、肉絲中放兩個薑片，加料酒1勺、蠔油1勺、油1勺、澱粉1勺、鹽1小勺，抓勻醃製片刻。
3、再來調魚香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺，攪拌均勻。
4、油熱，下入肉絲煸炒至變色。
5、放入1勺豆瓣醬炒勻。
6、放入胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲、乾辣椒翻炒幾下。
7、倒入魚香汁，翻炒均勻。
8、出鍋前放入小蔥段即可。
肥瘦豬肉、木耳、筍、青椒、胡蘿蔔、泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽、澱粉。
1、豬肉切細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌均；
2、筍、木耳、青椒、胡蘿蔔切絲。青椒和胡蘿蔔用於配色，只要一點就可；
3、蔥、姜、蒜、紅泡椒切好，姜的用量要大點；
4、調大半碗魚香芡汁備用，另外準備鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯；
5、熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足；
6、將肉絲拔到邊上，下蔥、姜、蒜、紅泡椒，焙出香味。與肉絲拌炒均盛出備用；
7、用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿蔔；
8、炒到木耳炸鍋加鹽調。味；
9、接下來將肉絲倒回鍋中；
10、拌炒均調入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋。
食材：豬瘦肉、水發玉蘭片、水發木耳、蔥、蒜、姜、泡紅辣椒、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯（或水）、溼澱粉、食用油。
1、將木耳用溫水泡發、切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，薑切末；
2、將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉將肉絲稍醃；
3、將泡紅辣椒跺成末；
4、將15克溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁；
5、鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散；
6、加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香；
7、加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下；
8、倒入芡汁和蔥花炒勻即可。
食材：豬里脊、尖椒、冬筍、胡蘿蔔、木耳、紅泡椒、醋、生抽、料酒、糖、鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥、蒜末、姜。
1、將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲，蔥、姜、蒜切末；
2、將里脊肉切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入油後抓勻上姜；
3、醋、醬油、白糖、澱粉、鹽、雞精、水及薑末、蒜末調成碗汁，備用；
4、鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出；
5、再將配菜滑炒一下，盛出備用；
6、鍋中留少許底油，爆香蔥、姜、蒜末，加入紅泡椒炒出香味和紅油；
7、下肉絲快速翻炒；
8、立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
24樓：孫烸霃
魚香肉絲。材料〗瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量。
調料〗食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精，做法〗將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻。
2．蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3．木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4．把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁。
5．鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
特點〗色澤紅亮，酸辣鹹甜。
廚師一點通：
切肉絲時刀功要嚴謹，粗細、長短要適宜，不可連刀。
魚香肉絲的做法 魚香肉絲的家常做法 魚香肉絲怎麼做
配料 瘦豬肉200克 水發木耳25克 水發玉蘭片25克 泡辣椒40克 菜油125克 醬油10克 精鹽3克 白糖10克 醋8克 味精1克 料酒15克 薑末10克 蔥花15克 水豆粉50克 清湯適量。製作方法 1 將豬肉切成6 7釐公尺長的二粗絲，裝碗內，用鹽 料酒碼味，水豆粉拌勻。2 木耳洗淨切絲，玉...
魚香肉絲的做法，魚香肉絲的製作方法？
家常魚香肉絲的做法，比飯店的還好吃 可以用雞肉做魚香肉絲奧 超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法 瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒...
魚香肉絲的配菜有那些，魚香肉絲的配菜是什麼？
做 魚香肉絲 主要的配菜，有黃瓜和水發木耳。其他，就是一些調料類了。魚香肉絲的做法 原料 豬瘦肉300克，黃瓜100克，水發木耳20克，蔥薑蒜共50克，白糖25克，醋1茶匙，醬油1 2湯匙，料酒1湯匙，精鹽 味精 水澱粉各1 2茶匙，泡辣椒 四川郫縣豆瓣醬也可 15克，玉公尺粉 澱粉 1湯匙，烹調油...