1樓：東北小廚來哥
里脊切絲，辣椒蔥薑切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。
2樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊
3樓：良子美食
.魚香肉絲，簡單易學，咱們一起動手做一做吧
4樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃
5樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈
6樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法
魚香肉絲，怎麼炒好吃
7樓：幸運的楓陽
魚香肉絲製作過程(8張)1、將豬肉切成約7釐公尺長、0.5釐公尺粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。
2、白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。 3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加薑、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
做法21、將豬肉切成約7釐公尺長、0.5釐公尺粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加吉得利聖廚牌的魚香肉絲調料。
2、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加薑、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。 這種方法很適合當今社會快速的節奏
做法3瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、 圖1
泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量 調料： 食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精 做法： 1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻； 2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。 5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
[3]做法4主料：豬里脊肉150克； 配料：青椒2個、水發木耳適量（根據自己的喜好定量）； 佐料：
蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（醃製肉絲用） 調味汁：兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的乾辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一湯匙，等於15ml） 做法：
步驟1： 做法**
肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘； 步驟2：水發木耳、青椒切絲 步驟3：蔥、姜、蒜切好備用； 步驟4：
調好調味汁（這是我自己研究出來的調味汁） 步驟5：炒鍋裡把油燒[4]熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒； 步驟6：炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻； 步驟7：
再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。 調味料裡沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看[5]
做法5特色：顏色紅艷，肉質細嫩，鹹、甜、酸、辣四味兼備。姜、蒜、蔥香突出。。
原料：豬肉350克，水發蘭片100克，水發木耳25克，泡辣椒15克，鹽3克，姜5克，蒜10克，蔥10克，素油50克，醬油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。 製作：
豬肉切成長約7釐公尺、0.3釐公尺粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。
用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。
木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
8樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈
9樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法
10樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧
11樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊
12樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
13樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
14樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
15樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
16樓：美食新品研究
炒小荔枝，按重慶老式炒法。
17樓：東北小廚來哥
里脊切絲，辣椒蔥薑切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。
18樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃
魚香肉絲要怎麼個炒法才好吃呢？（求：詳細過程）
19樓：希悅宜禽岑
我這裡給你介紹一下川菜中正宗的魚香肉絲做法：
味型：魚香味。
烹調方法：炒。
特點：肉質細嫩，色紅亮、味鹹、酸、甜、辣兼有，姜、蔥、蒜味濃郁。
原料：瘦豬肉、水發木耳、水發木蘭片、薑公尺、蒜公尺、蔥花、精鹽、水豆粉、醋、醬油、白糖、泡辣椒末、味精、雞精、鮮湯、混合油。
製作方法：1、木耳、蘭片淘洗乾淨，切成粗絲，豬肉切成6—7釐公尺長的二粗絲，放入碗內加鹽、水豆粉拌勻碼味。
2、將醬油、醋、白糖、味精、雞精、水豆粉、鮮湯、鹽調成滋汁。
3、炒鍋置於旺火上，放油燒至六成油溫，放入肉絲炒散，加泡辣椒末、薑蒜公尺炒出香味，再加入木耳，蘭絲片和蔥花炒勻，烹入滋汁，收汁亮油起鍋裝盤即成。
操作要領：1、要選用去皮豬後腿肉、里脊肉。
2、蒜的用量比薑多，滋汁調成荔枝味型。
3、在此基礎上，突出姜、蔥、蒜的芳香，即成魚香味。
20樓：遇好慕賓閎
複製的沒用!
教你個簡單的而且易學的方法!
肉絲用醬油`蛋清`水`生粉(欠粉)碼味《下鍋炒散,加蒜蓉`薑公尺(比例為2:1)炒香加泡椒沫`再下青筍和木耳絲,依次加入味精`白糖炒熟`加醋勾欠灑上蔥花就可以了`如過怕味吃不準`那建議在放味的時候嚐著炒`還有如果泡椒味濃那就不要放鹽了!
這就是我做廚師多年的經驗!
謝謝採納!
魚香肉絲怎樣炒了好吃？
21樓：哀碧春別楠
做的好魚香肉絲，麻婆豆腐，肝腰合炒，丸子湯就能夠開餐館了！！！原料：肉絲，青筍絲，黑木耳絲調料：
泡辣椒末，薑蒜末，蔥花，鹽，糖，醋，醬油，水澱粉注意：泡辣椒末宜多，姜：蒜1.：
2，糖：醋1：1.
5操作:1.肉絲上漿碼味，手多抓上勁，炒肉絲注意火候2.
泡辣椒，薑蒜炒香上色3，放入青筍絲，木耳絲剛斷生，倒入滋汁，收汁亮油，加入蔥花起鍋補充：1.滋汁：
鹽，糖，醋，醬油少量，水澱粉兌成糖醋味2.可以將肉絲炒製7成熟撈起放在1邊，將泡辣椒，薑蒜炒香上色後再放入肉絲特點：色澤紅亮，甜，酸，鹹，微辣，姜蔥蒜味濃郁，肉絲滑爽
22樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈
23樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃
24樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊
25樓：尉典
魚香肉絲詳細講解教程
26樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
27樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法
28樓：良子美食
.魚香肉絲，簡單易學，咱們一起動手做一做吧
29樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
30樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
31樓：哀萱彤
5步做乙個魚香肉絲，簡單好記
32樓：東北小廚來哥
里脊切絲，辣椒蔥薑切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。
33樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
魚香肉絲怎麼炒好吃
34樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃
35樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
36樓：匿名使用者
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
37樓：匿名使用者
家常必備美食，魚香肉絲做法
38樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊
39樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
40樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
41樓：匿名使用者
魚香肉絲好吃好吃好好吃…
美食天下這麼寫的流程，學學吧：
1肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘魚香肉絲的做法步驟：
2 2水發木耳、青椒切絲。（這次青椒就剩乙個了，只好再用了乙個紅椒頂替一下）
魚香肉絲的做法步驟：
3 3蔥、姜、蒜切好備用。
魚香肉絲的做法步驟：
4 4準備好調味汁：蠔油兩大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調勻備用。
魚香肉絲的做法步驟：
5 5炒鍋裡把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒。
魚香肉絲的做法步驟：
6 6炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻。
魚香肉絲的做法步驟：
7 7再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
42樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈
43樓：東北小廚來哥
里脊切絲，辣椒蔥薑切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。
44樓：雲南新東方烹飪學校
材料豬里脊肉，木耳，辣椒，竹筍，姜，蒜，辣豆瓣醬，酒釀，鹽，糖，澱粉，醋
做法1.肉絲：順著豬肉的紋理，切成肉絲。取乙個碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的澱粉，把肉絲放入碗裡，按摩下，加入少許油，繼續按摩，醃一下。
2.起個鍋子，加入少許油，油溫5成時，下肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。
3.鍋子裡再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入薑末（多些）、少許蒜末。
放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯（水）、2-3湯匙酒釀（如果覺得不夠甜可以再放點糖）、醬油少許、下肉絲（包括肉絲汁）、辣椒、醋一點點翻炒下，加入澱粉水、蔥花（我沒加，家裡沒了）、香油。ok完成
45樓：宮野·灰原
主料：豬里脊肉150克
輔料：青椒2個、水發木耳適量
配料：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽少許、料酒少許、生粉一小勺、蠔油兩大勺、生抽一大勺、醋一大勺、糖一大勺、豆瓣醬一大勺、乾辣椒一大勺
魚香肉絲的做法步驟
肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘
水發木耳、青椒切絲。（這次青椒就剩乙個了，只好再用了乙個紅椒頂替一下）
蔥、姜、蒜切好備用。
準備好調味汁：蠔油兩大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調勻備用。
炒鍋裡把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒。
炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻。
再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
小竅門：大家有沒有發現，調味料裡沒有鹽和雞精？這是因為耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看；
來自 美食天下 公尺屑兒 的作品
46樓：江蘇新東方烹飪學院
用料 ：豬腿肉 180g 泡椒 8g 姜 10g 蒜 10g 蔥 少許 水發木耳 少許
胡蘿蔔 少許(胡蘿蔔可用筍絲或者萵筍代替) 白糖 10g 香醋(保寧醋/鎮江香醋) 10g
老抽 2g 生抽 3g 鹽 1g 清湯 10g 澱粉 一勺調勻
做法：豬腿肉 木耳和胡蘿蔔切絲，泡椒和薑蒜切末 重點在於滋汁: 白糖10g 香醋10g 老抽2g 生抽3g 鹽1g 清湯10g 澱粉一勺調勻。
肉用水澱粉和1-2g鹽拌勻，拌好後加入生清油調勻，這個辦法可以鎖住水份保持嫩度，也可以適當減少肉絲翻炒的時候粘連的程度。澱粉最好選擇紅薯澱粉
熱鍋涼油(菜籽油)，炒到斷生，烹入少許料酒。
把肉絲撥到一邊，中小火爆香薑蒜泡椒末，直到油色紅亮為止
然後保持肉絲在旁邊的狀態，下胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，在蔬菜裡下約1g鹽。然後烹入之前的滋汁，合勻，起鍋前加入蔥花
魚香肉絲的做法 魚香肉絲的家常做法 魚香肉絲怎麼做
配料 瘦豬肉200克 水發木耳25克 水發玉蘭片25克 泡辣椒40克 菜油125克 醬油10克 精鹽3克 白糖10克 醋8克 味精1克 料酒15克 薑末10克 蔥花15克 水豆粉50克 清湯適量。製作方法 1 將豬肉切成6 7釐公尺長的二粗絲，裝碗內，用鹽 料酒碼味，水豆粉拌勻。2 木耳洗淨切絲，玉...
魚香肉絲好吃嗎？誰吃過魚香肉絲，好吃嗎？
魚香肉絲很好吃，做法 1 準備材料，將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。2 將肉絲用少許鹽 料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉 鹽 白糖 醋 生抽 肉湯 或水 兌成調味汁。3 熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。4 炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊 或盛出 底油加自製剁椒 ...
怎樣做魚香肉絲，請問怎樣做魚香肉絲？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 5步做乙個魚香肉絲，簡單好記 超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法 家常魚香肉絲的做法，比飯店的還好吃 紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。原料 豬肉 胡蘿蔔絲...