1樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
2樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
3樓：哀萱彤
5步做乙個魚香肉絲，簡單好記
4樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
5樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
6樓：耿鈮
家常魚香肉絲的做法，比飯店的還好吃
7樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
8樓：龍馬
原料 豬肉 胡蘿蔔絲 各種配料
準備工作 豬肉切絲 胡蘿蔔絲 切成小段狀（視肉絲長度 自己協調）肉絲+鹽+料酒+薑末（適量）+芡粉（適量）+雞淡清（適量） 拌過碼味10分鐘左右（加適量辣椒味更佳 鄙人介紹的是川菜系做法 視 個人口味 可不加） 小碗乙隻 放入用涼開水適量 加芡粉調汁
炒製過程中溫度掌控 鍋中先放油適量 高溫肉絲 下鍋 肉絲7分熟後 + 胡蘿蔔絲 （溫度不變） 在 胡蘿蔔絲 8分熟的時候 +芡粉汁 此時 溫度 由高到低 迅速調低（關鍵 多做才能掌握） 待 芡粉汁 收汁完成（全部凝結 ） 關火 起鍋
肉色 金黃 為上品
請問怎樣做魚香肉絲？
9樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
10樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
11樓：陸一飛阿飛
食品用料此菜主料是豬肉，輔料是泡椒，才能炒出魚香味。選用豬肉應選三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。
製作方法魚香肉絲做法[1]小技巧：1、幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃；2、做這個菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香；3、肉絲醃製時最後加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。
做法1魚香肉絲製作過程1．將豬肉切成約7釐公尺長、0.3釐公尺粗的絲。冬筍、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。
2．白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。3．炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加薑、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入冬筍、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。做法2
魚香肉絲1．將豬肉切成約7釐公尺長、0.5釐公尺粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加魚香肉絲調料。
2．炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加薑、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。這種方法很適合當今社會快速的節奏。
12樓：expect甜兒
主料 豬肉300克 輔料 春筍1袋 尖椒2個
調料 食鹽適量 醬油適量 醋適量 姜1塊 蒜2瓣 植物油適量 白糖適量 黃酒
1.準備好所需材料。我這次是依家中食材情況，用的泡野山椒，和袋裝筍尖，您可以選擇泡辣椒（紅色的），新鮮竹筍或玉蘭片，口感更佳；至於青椒，是為了配色需要，你也可以根據個人口味，加入黑木耳，或胡蘿蔔絲等
2.青椒切絲，泡辣椒切碎，生薑和蒜切末；瘦肉切絲（切細一點，更容易進味哦）後，加1勺料酒，1勺食用油，1/2的生薑末，抓勻，醃製10分鐘左右
3.調魚香汁：將1勺醋，1勺水澱粉，1勺黃酒，1勺白糖，1/2勺醬油，鹽少許，放入小碗中，混合均勻，備用
4.鍋燒熱後，倒入油，隨即下瘦肉絲，煸炒至變色即可盛起，備用
5.用鍋中底油，將生薑末，蒜末。泡辣椒，青椒絲煸炒出香味兒
6.將瘦肉絲回鍋，加入筍尖，倒入調好的汁，翻炒，使肉絲均勻裹上汁
7.和我一樣愛吃辣的，可以加入適量辣椒醬，炒勻，即可盛起
烹飪技巧
1、如果想魚香味兒濃一點，可以適當提高泡椒的用量和醋的比例；
2、如果想成品顏色更透亮好看，可以多加一點水澱粉，這樣芡會厚一些（我個人喜歡勾薄一點的芡），出鍋後撒上綠綠的蔥花，會更漂亮哦！
13樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
14樓：哀萱彤
5步做乙個魚香肉絲，簡單好記
15樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
16樓：
魚香肉絲沒有魚也沒有肉還是這麼好吃
17樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
18樓：耿鈮
家常魚香肉絲的做法，比飯店的還好吃
19樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
20樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
21樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
22樓：鄉村農夫子
建議去廚房360度看看！！
23樓：搖一搖
這道經典的魚香肉絲年夜飯上怎能少得了！
魚香肉絲的做法
步驟step
香菇沖洗乾淨後用涼水泡發
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將瘦肉切絲
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加入料酒、薑絲、少許鹽、抓勻後放入水澱粉繼續抓勻，最後放入少許食用油拌勻，醃製15分鐘
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將泡發的木耳洗淨切絲、香菇從泡發的水中撈出後清洗乾淨切絲，注意泡發香菇的水不要倒掉，用篩網濾掉雜質後備用做魚香汁哦! 胡蘿蔔、青椒也切絲，大蒜切碎
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將食醋、白糖、生抽、蠔油、和泡發香菇的水一起調配一小碗碗汁放上多半的蒜末，魚香汁就調好了
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炒鍋倒油將青椒翻炒一下立刻出鍋
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胡蘿蔔也在油鍋中翻炒一下立刻出鍋，這樣能有效地保證青椒和胡蘿蔔的鮮豔顏色
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炒鍋再倒油熗香八角和蔥末後放入肉絲，中小火滑炒避免脫漿，炒至肉色變白盛出
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郫縣豆豉剁碎後放入油鍋炒出紅油
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然後將滑炒過的肉絲和香菇放入炒出香味，再倒入筍絲和木耳翻炒，這時將剩下的蒜末放入炒鍋炒出蒜香來
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放入胡蘿蔔和青椒再倒入魚香汁，快速翻炒
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最後倒入少許水澱粉，翻炒至澱粉斷生即可，趁熱淋入少許香油增加香度，關火盛盤
魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲如何做
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 版本一 原料 豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花 薑末各少許。制法 一 把豬腿肉切成6...
有魚的魚香肉絲應該怎麼做？魚香肉絲怎麼做好吃？
我的初步理解應該是取魚味。我不是專業廚師，我的想法是 2，肉滑魚湯撈出，菜滑魚湯撈出。魚湯用魚骨先用油煎 料酒取湯 3，底油加泡椒炒出香味，加蔥薑蒜爆香，4，再淋上加少量魚湯。5，加入肉絲加入菜勾芡 勾芡水用魚湯加澱粉 出鍋。如果要加魚的話最好不要用魚片，那麼不美觀，魚絲是個技術活兒，我不知道實際操...
魚香肉絲怎樣炒最好吃，魚香肉絲，怎麼炒好吃
里脊切絲，辣椒蔥薑切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。家庭版魚香肉絲，好吃啊 魚香肉絲，簡單易學，咱們一起動手做一做吧 第一次做真的超級好吃 你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈 家常必備美食，魚香肉絲做法 魚香肉絲，怎麼炒好吃 魚香肉絲製作過程 8張 1 將豬肉切成約7釐公尺長 0....