1樓：金融羅老師
魚有很多種做法，煎，炸，煮等都能入味，我們可以根據自己喜歡的口味來對魚進行醃製，並且在醃製過程中保證魚的鮮美，這樣魚無論怎麼樣做出來都會入味。
2樓：微涼一葉
首先要醃製入味，然後用油煎定型，再加大料等調味料加清水燉煮，最後湯鮮魚嫩，魚肉蘸著湯汁一起吃，絕了。
3樓：匿名使用者
醃一下很重要。魚處理乾淨之後，用鹽、料酒、澱粉、生抽，抹勻，醃15分鐘。起鍋，熱鍋涼油，蔥薑爆香，放入魚，煎至兩面金黃，加入熱水，燉半個小時，出鍋前放入香菜。超級美味。
4樓：冰雹呼叫狍子
用調料醃製之後才會入味。下鍋之後將魚皮煎製呈金黃色然後撈出，熱油中放入蔥薑蒜，乾辣椒，豆瓣醬進行煸炒，然後再把魚放入其中加入水燉熟之後就很有滋味了。
魚要怎麼醃製才入味
5樓：匿名使用者
首先為了使魚充分入味要把魚剖成兩半，從背入刀連頭分為兩半，肚皮連著不要分開，注意千萬不可洗魚，加水更不行會在醃製過程中變味的。只能用乾淨的布擦一下，在放入 蔥頭，薑片，花雕，胡椒粉，辣鮮露，味精，雞粉，鹽，生抽，十三香，樹椒段醃製1小時左右就可以了。
要在魚身上多劃幾刀，浸入調料後醃製半個小時以上會好些，一般用蔥薑蒜末煸炒出香味即可，如果想吃辣的，放郫縣辣醬就能做出川味的魚來。
魚洗淨用蔥，姜，八角，蒜，鹽，孚油醃半小時清蒸很好吃。
6樓：美食大廚子
醃製魚的方法：做魚的時候學會這種改刀方法，方便醃製，很入味的。
7樓：農家樂美食記
買回來的魚處理乾淨，劃上幾刀，放點料酒、鹽、耗油醃製10分鐘，把魚鍋一下油，鍋裡留點底油，放入切好的配菜炒香，放點豆瓣醬炒出紅油，加入清水，再放點鹽、生抽、雞精、調一下味，把魚放下去煮至收乾汁即可。
8樓：匿名使用者
1魚洗淨背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒麵、生粉、大蔥、薑片醃製片刻。
2用高火烤十分鐘，再翻面烤十分鐘。
3開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、乾辣椒和郫縣豆瓣，然後加點清水，燒開之後，把湯倒進烤好的魚里，加入豆芽之類的，再接著烤10分鐘。
4鍋裡倒少許油，炸香花椒，然後連著花椒一起淋在魚上，最後灑上香菜和白芝麻。
怎樣煮魚才能更入味呀?
9樓：戰的逆襲
1 鯉魚收拾乾淨，切成片，不能太厚。魚片裡加些鹽來淹制。 2 做水煮魚，煮個8分鐘左右，不能煮的太老。
3 做油，要多，一定要浸過全部的魚片。 4 在乙個大瓷盆裡準備上蔥，姜，蒜，還有炒好的豆芽。 5 把煮好的魚到入瓷盆裡，把辣椒跟花椒撒在上面，在到熱油就可以了。
10樓：忠艾
首先 要先看你煮的魚種 是深海魚 還是淡水魚 烹煮的方式 也不盡相同 但是原則上 鮮美的魚肉(海水魚) 都是用於清蒸 或者煮清湯 來提出 魚肉的鮮美 若是泥土味較重的淡水魚 可以紅燒等等方式 做處理 關於如何入味的話 個人建議 先將魚肉炸過 之後再入鍋悶煮一番 這樣的話 魚肉就會更容易的吸收湯汁 味道也就更相濃了 當然 這只是其中乙個方式 建議您可以提出更具體的問題 也就是 你想做的菜色 這樣的話 就能更針對你的問題做出更詳細的回答。
11樓：閭銘
2斤鯉魚小火燉15至20分鐘足矣，然後燜著，冬天湯涼了，再燒開再燜著。切不可**燉久了，否則除了魚肚子全變柴。
12樓：理俊傑
把魚洗淨，拿牙籤仔魚身上多扎上幾個小眼，就能方便入味，魚肉還不容易散。
13樓：愛別等
水煮魚完成，香辣可口、鮮嫩多汁 家庭版、簡單易學。
怎樣做魚入味
14樓：殷天傲都
首先，要將魚肉先醃一下，具體方法是：將魚肉和鹽、生粉、蛋清醃在一起，使魚肉入味。再就是水煮魚的靈魂就在最後澆在上面的油，油一定要燒滾，並且要加入乾辣椒，一起澆在菜品上。
注意：1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、醃魚時，不可放太多鹽，會鹹，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、我覺得，美國買的花椒和辣椒都沒有國內的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國內的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。
5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接**就行了。
15樓：知萌私家菜
魚太大不入味，你需要這樣做。
16樓：深圳酒一搜文化傳媒
紅燒魚做之前可以先浸泡下蔥薑水，在用油稍微的煎一下，這樣做起來味道會好一點。
17樓：靜雅冬韻
先把魚洗淨，然後用醬油和鹽醃半小時，做的時候，把魚炸一下，然後加水燉，加一些酒、蔥薑蒜。
18樓：匿名使用者
把魚洗好後先用點鹽和料酒醃一下，然後再用油煎，煎的時間要掌握好，然後放姜，稍微放點醋，可以去除腥味。如果吃辣椒的話，也可以放一些辣椒，這樣會比較有味，然後放水煮一會就ok了！煎魚前把魚的背上劃幾條口子。
19樓：閭銘
2斤鯉魚小火燉15至20分鐘足矣，然後燜著，冬天湯涼了再燒開再燜著。切不可**燉久了，否則，除了魚肚子都變柴。
20樓：匿名使用者
想要做魚入味很簡單只要2步。
1、前期醃製入味：魚身上劃幾刀，用鹽均勻塗抹魚身內外，醃製30分鐘以上。
2、水開後轉小火，燉30分鐘以上即可入味。
21樓：匿名使用者
看什麼魚了，海魚的話，清蒸。
鯉魚的話，紅燒。
只要白酒、紅酒，或者啤酒放的量剛剛好，絕對去腥味，又保留魚的鮮。
至於怎麼做，網上教程大把，我就不複製貼上了。
22樓：心靈基地
必須多悶一會兒才能入味。
魚怎麼醃才快速入味呢？
23樓：風地觀好在路上
記得小時候，每到冬至以後家人們都會準備各種臘味用來過年時食用，幾乎每家的屋簷下都會掛著臘魚，臘肉或者臘腸，晾曬時間長了以後的臘魚，臘肉就會冒點點的油；尤其是臘魚用油稍微煎一煎，獨有的香味讓人食慾大增，今天就為大家分享我媽媽用了20年的醃魚方法。
這個醃魚的方法從我記事起就一直在使用，幾十年都沒有變過，臘魚的做法和味道已經深深地印在我的腦海裡了，其實醃製臘魚最好不要直接就搓鹽醃製，還有很多需要注意的地方，比如魚的處理，食鹽的處理等，還要在搓鹽之前再加一點「它」，這樣做出的魚不壞，味道更獨特。
【鹽臘魚的做法】
食材準備：草魚（其他的魚也可以）10斤左右，食鹽200克左右，幹花椒，八角，小茴香，香葉，桂皮，辣椒粉，高度白酒。
1.醃臘魚的魚盡量選擇個頭大肉厚的魚，這樣醃製出的臘魚味道才夠香口感更好；我們需要將大魚去鱗（也可以不去）從背部開刀破開，去除內臟和腹內黑膜，然後用水清洗乾淨，再用乾淨的毛巾將魚身表面的水分擦乾淨，這一步很重要，必須要將水分擦乾；然後再用高度白酒擦拭一下魚身，用來消毒殺菌還可以增香提味。
2.再來準備食鹽，一般十斤的魚加入200克食鹽就可以了，做出的臘魚鹹淡合適；我們將食鹽倒入鍋中加入適量的花椒，八角，小茴香，香葉，桂皮炒出香料的香味，食鹽微微發黃即可盛出晾涼待用；花椒要多加一點，其他香料適量即可。
4.兩三天後，將醃好的魚取出掛在陰涼通風的地方，根據天氣風乾15天左右即可儲存起來，最好前幾天不要直接用太陽暴曬，只要有通風就可以了，不要將魚曬得太乾，否則口感不好。這樣醃臘魚就做好了，取出一塊洗一下再斬成塊泡一泡，用油煎一煎或者這蒸一蒸味道相當的美妙。
【總結】醃魚的個頭一定要大，這樣醃出來的肉質才好；魚身的水分一定要擦乾淨，再塗抹一點高度白酒殺菌提鮮。
十斤的魚加入4兩的食鹽比例正好，鹹淡適中不易壞，食鹽加入香料炒一下，更易使香料的香味揮發出來。
曬魚的時候，注意防止小鳥偷食哦。
24樓：農家樂美食記
買回來的魚處理乾淨，劃上幾刀，放點料酒、鹽、耗油醃製10分鐘，把魚鍋一下油，鍋裡留點底油，放入切好的配菜炒香，放點豆瓣醬炒出紅油，加入清水，再放點鹽、生抽、雞精、調一下味，把魚放下去煮至收乾汁即可。
25樓：有常
魚這樣醃才快速入味，將魚剖開後迅速放入較多的鹽，然後再去醃，就能夠快速入味，因為這樣能夠讓鹽更快地進入魚里。
26樓：靈魂忍者
魚殺完之後，最好將魚皮上打上幾道比較厚的花刀，這樣才可以將味道醃入。
27樓：天才人物我無敵
將處理好的魚放入盆中，然後放入食用鹽，胡椒粉，大片的姜，還有蔥段加入料酒醃製半個小時左右，這樣醃出來的魚更能入味兒。
水煮魚怎麼做才入味
28樓：網友
需要提前準備的材料有：草魚1條、黃豆芽200克、乾辣椒20克、花椒10克、姜15克、食用油50毫公升、料酒10毫公升、鹽3克、蛋清半個、澱粉5克、白胡椒粉3克。
1、將魚清洗乾淨後切片，魚骨和魚肉分開放。黃豆芽去掉須根、辣椒剪成段、薑切片。接下來開始醃魚。
魚骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺鹽醃製二十分鐘。魚片中放入半隻蛋清、一勺料酒、一勺澱粉、一小勺白胡椒粉後抓勻醃製二十分鐘。
2、鍋中加適量清水，水燒開後將黃豆芽放入鍋中，再放少許鹽。待黃豆芽煮熟撈出放入大碗內。
3、鍋中倒入少許油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬和薑片煸炒出紅油。
4、往鍋裡倒入適量的熱水。
5、將魚骨放入鍋內，大火燒開後轉小火燉10分鐘。魚骨燉好後撈到裝有黃豆芽的大碗中。
6、將魚肉一片一片的放入鍋中。（千萬不要攪動，如需要，只要輕輕晃動幾下鍋即可）。
7、煮開後立即將魚肉撈出，再盛一些湯到碗中。
8、換乙隻乾淨的鍋中，鍋中倒入40毫公升左右的食用油，然後將乾辣椒和花椒放入鍋中，小火煸炒至辣椒紅亮，花椒出香味即可撈出放到魚肉上。
9、將鍋中剩下的油大火燒至稍稍冒煙，然後關火，把油淋在魚肉上即可。
29樓：愛森嘉爾童鞋
我告訴你我做的方法，非常正宗！絕非抄襲！
材料：魚（最好是草魚）、黃豆芽（也可以弄些白菜，看個人喜歡）、雞蛋、油、料酒、乾辣椒、辣椒粉、花椒、蔥、姜、蒜切好備用。
1：先把水燒開（加少許鹽），把豆芽燙熟，放入盆中（裝水煮魚的盆）。
2：把魚把與切片，厚度在左右，放鹽、料酒、薑絲醃製半小時（因為剛殺的魚最好不要急著下鍋，據說有毒），然後燒水，把水燒開（注意只是燒開，不能沸騰），然後用雞蛋清把醃製好的魚片攪拌均勻，再倒入開水中滑一下！
中間不能攪動，或則魚片會爛掉！等看著魚片變白了，就起鍋備用。
3：下油大火燒，然後蔥、姜、蒜、辣椒、適量的花椒爆香。放入適量的鹽，最後放入適量的水燒開（水不能沒過豆芽）。燒開後倒入豆芽中！
4：再倒入魚片（都不能翻動）。
5：再起鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜、花椒爆香，最後放入辣椒粉！辣椒粉放入後油一會兒就變成了紅色，香味出來後倒入少量的水，燒開澆入水煮魚中即可！
30樓：匿名使用者
用料：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，乾辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
製作方法：1、將魚去骨去刺（一般說選用無刺的魚比較好），魚肉切成5釐公尺長、3釐公尺寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2、青蒜、芹菜擇洗乾淨，分別切成釐公尺長的段和塊。
3、鍋內油熱下乾辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。
4、鍋內**下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。
5、鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。
6、將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上乾辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
注意：要做好這道菜，技術性強，難度較大。但只要兩辣一麻(郫縣豆瓣、乾辣椒和花椒)等輔料齊備，並按上述方法及要領製作，定能獲得滿意的效果。
重慶雞公煲要怎麼做才入味
材料 三黃雞乙隻，青椒，洋蔥，芹菜，萵筍，調料 豆瓣醬，紅辣椒，蒜，花椒，姜，大蔥，油，雞精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒 做法1，先將雞切塊，用清水洗淨去血水將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，薑切大片加上料酒，生抽，雞精，拌勻醃製半小時 2，青椒，洋蔥切絲 3，萵筍切滾刀塊，芹菜切段，待用 4，分...
怎麼養魚,魚才不會死？魚食要放多少
魚食不要喂太多，每天換一次水，喂一小點魚食就可以了！只有撐死的魚，沒有餓死的人，千萬別喂太多了，我們辦公室也養了六條小魚，我就是這麼喂的，都好幾個月了，現在還好好的！嘿嘿！第一，魚食不要喂太多，第二每天換一次水，怎麼養魚,魚才不會死？魚食要放多少？求大神幫助 魚食不要喂太多，每天換一次水，喂一小點魚...
冰凍的魚肉怎麼煮好吃冷凍過的魚要怎麼做才好吃呢？
長時間放在冰箱裡的魚拿出來煮時，可適當在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是，解凍魚也要燒得法才不會使其營養流失掉。一般情況下，魚從冰箱裡取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢位而失去營養。家常 蒸魚 好吃好做竅門如下 1 撒鹽法...