1樓：匿名使用者
介紹下同為豆製品的兩款涼拌菜，方法是類似的。
香辣麵筋龍鬚菜。
食材：龍鬚菜，麵筋。
製作過程：2.開水鍋內放入龍鬚菜，可以先放入菜杆部分，煮1分鐘，再整體放入鍋內煮1-2分鐘。 煮的時候可以放入少許鹽，這樣綠色的菜色澤很亮。撈出，切成兩段備用。
3.調冷盤的主要調料：鹽，雞精，花椒粉，幹花椒粒。自製辣椒油：鍋內倒入油，放入花椒粒，八角，桂皮，香葉，油熱潑入辣椒麵中，可以撒點白芝麻！
4.開始調冷盤：鍋內再倒入油，加入花椒粒，桂皮等，油熱備用。
5.菜放入花椒粉，鹽，蠔油，雞精，五香粉等潑入熱油6.鍵一步，澆入提前做好的辣椒油。
涼拌腐竹。?
材料：腐竹半斤、香醋半勺、辣椒油1勺、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、老抽1小勺、蒜泥1小勺、蔥花1小把。
製作步驟：1、腐竹掰短一些，冷水泡軟，切短備用。
2、坐一鍋水，放半勺鹽，燒開，把腐竹綽水。
3、超軟後撈出，過涼開水。
4、拌入所有調料，放置一小時入味即可。
2樓：畸形的豬
主料。五香豆腐干適量。
輔料。蒜末適量。
薑末適量。香菜末適量。
油適量。香油適量。
鹽適量。雞精適量。
辣椒粉適量。
花椒粉適量。
生抽適量。老醋適量。
涼拌豆腐干的做法步驟。
1.將洗淨的豆腐干放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味。
2.將豆幹撈出瀝乾，切片放倒碗中。將上述調料中的鹽、雞精、辣椒粉、花椒粉和蒜末灑到豆腐干上。
3.鍋中放少許油燒熱，淋到步驟2中，再倒入香油、生抽、老醋和香菜拌勻即可。
如何做涼拌香乾？
3樓：匿名使用者
五香蘭花香幹的做法：
1、把適量的桂皮、八角、茴香、橘皮、生薑、蔥、大蒜頭、花椒、辣椒等芳香性配料放在鍋裡，用水煮開。
2、加入適量的醬油、鹽，再煮。
五、六分鐘。
3、放入洗淨的蘭花香乾的生坯（水要淹沒香乾)，煮開後加入適量的酒、糖，大火煮15分鐘（其間，上下蘭花香乾要翻一下），再改用小火燜10分鐘。
4、熄火，加入雞精、胡椒粉等調味品即可。原料：
豆腐干8塊、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、薑蔥、乾辣椒、香菜徑、熟白芝麻適量。
滷製做法：將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、薑蔥、乾辣椒等用上好上湯一起調入滷湯，把豆腐干放進去、滷製入味（小火煮30分鐘左右），關火等湯涼後把幹子出鍋，切片放入一碗中，加香菜、熟白芝麻拌勻裝盤即可。
糖色：用油炒白糖，糖有些糊色了加熱水，一般是做滷菜才用這方法，它會使滷菜的顏色好看，肉質發亮，不同於上色的滷菜。
4樓：匿名使用者
香辣涼拌香乾： 原料：香乾200克，青椒1個，紅椒1個，生薑、大蒜、蔥、生抽、醋、芝麻油、辣椒油各少許； 製作：
香乾切片，放入沸水中煮2分鐘再撈出過冷水後瀝乾待用；青紅辣椒洗淨晾乾，用刀拍扁，剜去辣椒籽；將鍋置於火上，放少許油，將拍扁的青紅辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下；開小火，用鍋鏟將辣椒壓一壓，使其更好地與鍋子接觸，當辣椒被煸成虎皮狀時舀出晾涼； 將晾涼的辣椒撕去表皮，切成絲；將生薑、大蒜切碎成公尺、蔥切花；將切好的辣椒、生薑、蒜、蔥花與香乾片一起放入碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油將其拌勻即可。
豆腐干涼拌做法
5樓：李樹的戀愛
涼拌豆腐干做法介紹。
夏天常吃的涼拌豆腐干做法簡單易學，但是要主意的是有糖尿病、腎臟病、高血脂患者不宜使用豆腐干。下面請看涼拌豆腐干的家常做法講解。
涼拌豆腐干的做法教程：
1、豆腐干洗淨 ，切成小長條；
2、把黃瓜也切成小長條；
3、鍋下水開後，先倒入豆腐干和薑片；
4、讓水再開一會兒，倒入黃瓜條，等水開再開時，關火；
5、撈出，瀝乾水份，就可以開始下調料拌了；
6、調料品味依人而異，加了一點丁鹽(豆腐干本身有鹹味的)、醋、胡椒粉、味極鮮、糖、香油、香菜、一點丁辣椒碎，拌均就可以吃啦。
7、一道好吃的涼拌豆腐干就做好了，現在可以上桌享用。
涼拌豆腐干做法小技巧：
豆腐干在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，在烹調的過程中注意調理的用量，以免為重。
涼拌豆腐干營養與功效：
豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、醣類，還有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。具有清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸等功效。防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
這道涼拌豆腐干雖然做法看起來比較容易，但是要做的色香味具全還是要下一翻功夫的喲。
6樓：星星堆滿天
做法一：
豆腐干溫水多洗幾遍，開水燙幾分鐘。燙好切薄片。
生抽三勺、陳醋一勺、鹽少許、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺，放入切好的豆腐干中，拌勻即可。做法二：
香豆腐干4塊。
調料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生醬半小勺，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，香油1勺，醋1小勺。
開水焯，橫剖二后切絲。
姜切成碎末，倒入2勺開水調成薑水，花生醬加2勺水調開芝麻微波爐20秒2次轉熟。
把所有調料(除了醋)，全部倒入豆腐干絲中調拌均勻，最後滴入醋拌和。
小訣竅醋不要和花椒一起下，容易發苦做法三：
燙後切片。拌入生抽、油辣子、醋和白糖。
熱油，放入姜花椒爆香。
淋入豆腐干，拌勻。
豆腐干怎麼涼拌
7樓：北海數碼站
各種各樣的豆製品大家在平時應該都會吃到吧，特別是豆腐干是很多人都愛吃的，它的做法也有很多，我們平時應該都會經常去超市買一些包裝好的豆腐干，特別是饞嘴猴豆腐干是不是大家都愛吃呢，其實豆腐干的做法還有很多的，下面我們就來看看涼拌豆腐干怎麼做好吃。
豆腐干的食療作用是很多的，能夠很好的預防心腦血管的疾病，還能夠很好的保護我們的心臟，補充身體需要的鈣，防止骨質疏鬆，豆腐干的吃法很多，涼拌的吃法很好，下面我們看看涼拌豆腐干怎麼做好吃。
材料煙燻豆腐干(兩三塊錢的)，小蔥3棵。
做法1、先將豆腐干用溫水洗洗，多洗幾遍，然後用開水燙幾分鐘。燙好後切薄片。
2、小蔥切成蔥花備用。
3、將蔥花、生抽三勺、陳醋一勺、鹽少許、味精少許、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺，放入切好的豆腐干中，拌勻即可。
涼拌豆干。材料豆干蔥香菜生抽鹽雞精糖公尺醋香油。
做法1先調醬汁。拿乙個小碗，在碗裡倒入適量生抽，公尺醋，鹽，糖，雞精，蔥，和香油攪拌均勻，放入冰箱備用。
2把豆幹切片，裝盤。淋上冰過的醬汁，再放上香菜。
清新爽口，在炎熱的夏天吃這道菜真是再合適不過。
小訣竅醬汁放在冰箱裡，可以什麼時候吃再拿出來，豆干我是超市買的，本身就有鹹味，所以我沒放太多的鹽，醬汁可以依個人的口味決定調料的多少，因為我愛吃酸甜口的，所以醋和糖放的特多。愛吃辣的朋友可以放點辣椒油，也很不錯。
豆腐干營養分析。
1.豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3.含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
小孩和老年人都適合吃豆腐干的，它是很有營養的，食療價值很多，大家在平時應該多吃一些豆腐干，特別是今天我們介紹的涼拌豆腐干怎麼做好吃，涼拌的豆腐干的味道是很好的，特別是很適合在夏天這樣的季節食用的。
8樓：爵爺的網路
豆腐干具有健胃、抗氧化，增強免疫力的功能。而豆腐干又是我愛吃的一道食材，一般都是涼拌著吃，要想把涼拌豆腐干做的好吃，也是有一些小竅門的哦，不防給大家透漏幾點，希望能幫助到您。
工具/原料。
more豆腐干 (200克)
香蔥，香菜， 各2根。
姜，蒜 適量。
芝麻醬 1勺。
黃瓜 1條。
香油，花椒油 適量。
味極鮮醬油，香醋 適量。
剁椒 1勺。
鹽，味精，白糖 適量。
方法/步驟。
1/8 分步閱讀。
把買回來的豆腐干在清水中洗淨。（第一步最主要的是，一定要買新鮮的豆腐干，即聞著沒有異味，外表沒有黏液，乾爽的才可以，不然夏天容易變質。）
2/8炒鍋裡加半鍋清水，水開後，把豆腐干放入開水鍋中焯一下，然後撈出控乾水份備用。（這裡焯水的時間不用太長，有1分鐘就可以了，不然就失去了豆腐干的原味。）
檢視剩餘1張圖。
3/8把控乾水份的豆腐干切成薄片，放入調菜盆裡備用。
4/8把香蔥，姜，蒜全部切成末，香菜切段，黃瓜切成絲備用。
5/8把黃瓜，放入盛有豆腐干調菜盆裡，再放入鹽和糖拌勻後醃製5分種。（事先把豆腐干淹制一下再拌，味道會更好。）
6/8取一小碗，放一勺芝麻醬用2勺水調開，再加入1小勺味精、蔥末，薑末和蒜末。
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7/8然後倒入2勺味極鮮醬油、適量香油、花椒油，最後撒入芝麻，攪拌均勻製成調味汁。
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8/8把做好的調味汁淋在調菜盆裡的豆腐干上，放入一勺剁椒，最後滴入一勺香醋（最後放醋是為了不使菜過早的發蔫，影響口感），撒上香菜末拌勻，裝盤上桌即可，這樣涼拌豆腐干就做好了，好吃哦！你可以試試。
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注意事項。事先把豆腐干淹制一下再拌，味道會更好。
最後放醋是為了不使菜過早的發蔫，影響口感。
涼拌豆干的最好吃的做法 涼拌豆干怎麼做好吃
9樓：青春永不倦
主料豆干十塊。
輔料花生公尺若干 香菜少許。
涼拌豆干的做法步驟。
1. 豆干切細絲加炸好的花生公尺及切好的香菜，加入調料涼拌。
10樓：網友
主料豆干200克。
輔料鹽 1勺 姜適量 蒜適量 蔥適量 雞精半勺 糖半勺 辣椒油1勺。
涼拌豆干的做法1.準備好豆幹。
2.豆干切條。
3.準備好調料汁，薑蒜蔥切細，加入鹽，辣椒油，花椒油，雞精，糖等。
4.鍋加水，倒入豆干。
5.焯水煮一下。
6.撈出豆干。
7.豆干放入碗裡，澆上調料汁拌勻。
8.裝盤。
豆腐干和什麼可以涼拌
11樓：宮野·灰原
豆腐干也稱香乾，可以和很多食材一起涼拌。介紹乙個涼拌香芹百合香乾。
主料：香芹200g、香乾150g、百合50g；
輔料：油適量、鹽適量、醋適量。
涼拌香芹百合香乾。
準備食材，香芹洗淨，百合泡發好；
香乾，香芹切段；
香芹，百合焯水至熟；
所有食材盛盤，加鹽，醋，香油攪拌勻即可。
小貼士：香芹葉也是非常好吃的，不必擇掉；根據口味新增各種調味品。
涼拌鴨腳如何做，涼拌鴨腳怎麼做
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