1樓：向善若水
如何製作正宗的拌冷盤？
2樓：三火問題解答
小冷盤怎麼做？金絲菇，黃瓜過水撈出，加入蔥薑蒜小公尺辣，生抽老抽醋攪拌均勻。
3樓：王者多多
夏天來款冷盤、酸爽開胃、好吃下飯！
4樓：熊熊韻楣
招待客人特有面子的小冷盤這樣做
5樓：小廚神美食
有乙個好老師，真好！同意否？
6樓：耿鈮
2元成本也能做出美味涼拌菜
7樓：歐陽賊帥
飯店裡冷盤之所以好吃的秘密在於這個
如何做好涼拌菜
8樓：一人廚
教你涼拌菜清脆爽口的做法
9樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃
10樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜
11樓：
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上
12樓：靜兒愛吃
清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤
13樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小公尺辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
14樓：匿名使用者
主要是醬油和醋 西紅柿啊, 黃瓜, 切就能涼拌,最好再撒少許香油 菜瓜啊等綠葉菜最好下水焯一下.再涼拌
15樓：匿名使用者
在這裡發是做不好菜的，只有多做，多找師傅去學。
16樓：匿名使用者
先將粉絲用開水泡軟,切成二寸長
的段放盤內。用碗乙隻,放入醬油
、醋、白糖、味精和冷開水五錢,
調成滷汁,澆在粉絲上,撒上花椒粉,
淋入辣椒油,拌勻即成。特點:此菜
是四川風味,味重麻辣,佐酒最宜。
17樓：匿名使用者
推薦幾個即好吃，又好做的家常涼拌菜。 一、涼拌嫩豆腐： 原 料：
盒裝嫩豆腐一塊 調味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生 做 法： 1、將豆腐倒扣入深盤內； 2、將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中； 3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。
二、涼拌茄子： 原 料：長茄子兩根 調味料：
香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精 做 法： 1、茄子洗淨整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中；（蒸茄子的時候墊上 竹簾，避免茄子有過多的水分） 2、香菜洗淨切斷；最後把所有的材料混在一起拌均即可。 3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均 即可上桌。
三、涼拌絲腐竹： 原 料：絲腐竹、黃瓜 調味料：
蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲 做 法： 1、絲腐竹用熱水泡開後過涼水，控乾水備用； 2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可。 絲腐竹是豆製品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單。
四、拌雙絲： 原 料：土豆500克、海帶150克 調味料：
蔥、蒜、鹽、公尺醋、醬油、辣椒油適量 做 法： 1、土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水，瀝乾； 2、海帶切絲，也同樣焯熟後，取出過涼水，瀝乾； 3、蔥切絲，蒜去皮壓成泥； 4、以上原料及調味料拌均勻即可。 五、橙汁蓮藕西瓜皮：
原 料：蓮藕250克、西瓜皮250剋子 調味料：橙汁、鹽、白糖各少許 做 法：
1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內層紅瓤，切成條； 2、將蓮藕洗淨刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中； 3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝乾水分； 4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈 淡黃色，即可裝盤食用。 特點：酸甜適度、清脆可口。
六、渝味辣白菜： 原 料：娃娃菜200克 調味料：
大蒜20克、小公尺辣20克、蔥絲、泰國雞醬、白糖、鹽、白醋 做 法： 1、先將洗淨後的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋醃製待用； 2、另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調製成汁使用； 3、另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成。 特 點：
色澤紅亮，酸甜微辣，脆爽可口。 七、酸辣毛豆角： 原 料：
鮮毛豆角300克、紅尖椒20克 調味料：蒜、油、公尺醋 做 法： 1、將鮮毛豆角入沸水煮熟備用； 2、將氽水後的毛豆入盆中加紅尖椒圈、蒜、公尺醋調味拌勻 亮油裝盤即成。
特 點：酸辣開胃，豆香鮮嫩 八、筍頭拌牛鼻 原 料：牛鼻子100克、青筍頭150克 調味料：
麻辣調味汁 做 法： 1、將牛鼻子改刀切成片，筍頭去皮切片醃碼備用； 2、再將牛鼻子、筍片放入調料拌勻裝盤即可。 特 點：
質地脆爽，麻辣鮮香，軟韌適口。 九、絕色美人椒 原 料：大肉椒200克、嫩仔薑50克 調味料：
薑汁、鹽、味精、醬油、醋 做 法： 1、將肉椒改刀成大一字條，仔薑切片放入盤中； 2、放薑汁、鹽、味精、醬油、醋,泡製片刻即可。 特 點：
酸辣可口，質地脆爽。 十、雞絲拉皮 原 料：涼粉皮300克、雞胸肉150克、小黃瓜1條、蘋果半個、大蒜1粒 調味料：
芝麻醬、芥末醬、醋、糖、香油 作 法： 1、雞胸肉洗淨，放入滾水中煮熟，撈出，瀝乾水分，待涼，撕成 細絲備用； 2、大蒜去皮，搗成泥；小黃瓜洗淨，切絲；蘋果去皮、核及籽， 切絲，放入加鹽冷開水中浸泡，撈出，瀝乾水分備用； 3、各種調味料放入碗中，加入蒜泥充分調勻； 4、涼粉皮切寬條，放入滾水中汆燙至呈透明狀，撈出，以冷開水 沖涼，盛入碗中。再加入雞絲、小黃瓜和蘋果絲，淋上調勻的 調味料拌勻，即可上桌。
十一、涼拌蘆筍 原 料：鮮蘆筍300克 調味料：鹽、芝麻醬 做 法： 1、將鮮蘆筍洗淨，削去老皮，然後切成細絲； 2、加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。 十
二、涼拌蘿蔔絲 原 料：白蘿蔔300克 調味料：鹽、香油、味精 做 法： 1、將白蘿蔔洗淨，削去老皮，然後切成絲； 2、加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。 十
三、麻辣涼拌菜 原 料： 圓生菜、黃瓜、聖女果、乾紅椒、麻椒、 調味料：糖、醋、鹽、雞精、芝麻、蒜泥、 做 法：
1、生菜洗淨切成寬絲，然後放入熱水中綽水（不要燙的時間太長）。 把燙好的生菜放入涼水中過一下； 2、黃瓜切成長條，聖女果切小片和生菜一起放入容器中，加入蒜泥、 糖、醋、鹽、雞精一起攪拌。 3、鍋中放少許油，將乾紅椒絲和麻椒一起放入炸香。
炸好的辣椒油澆 在拌好的生菜上，撒上芝麻即可。 十
四、涼拌四季豆 原 料：四季豆300克、大蒜2粒、紅辣椒1只 調味料：鹽、糖、香油、色拉油 做 法：
1、四季豆擇除頭、尾，撕去老筋，洗淨切斜段；大蒜去皮切末； 紅辣椒去蒂及籽洗淨，切小段備用。 2、將四季豆用沸水汆燙一下撈出，以冷開水沖涼，瀝乾水分， 盛入盤中加入蒜末、辣椒段、調味料拌勻，即可上桌。 十
五、蘆筍拌蝦仁 原 料：蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只 調味料：鹽、糖、香油、色拉油 做 法：
1、蘆筍去根部及老皮，洗淨切小段，放入沸水中汆燙一下撈出， 以冷開水沖涼，瀝乾水分備用； 2、蝦仁挑去腸泥，洗淨，對半切段，放入沸水中汆燙至變色撈出， 瀝乾水分備用； 3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗淨，均切末； 4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中，加入大蒜及辣椒末，各種調味料拌勻， 即可上桌。 十
六、蒜蓉茄子 原 料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克 調味料：香油、鹽、糖、醬油 做 法：
1、茄子去蒂，洗淨，切成約5釐公尺長段；大蒜去皮，香菜洗淨， 均切末備用； 2、將茄子用開水煮熟，撈出，以冰水沖涼，瀝乾水分，排入盤中 備用； 3、各種調味料放入碗中加大蒜末調勻，淋在茄子上，撒上香菜即 可上桌。 十
七、熗拌土豆絲 原 料：土豆、乾辣椒 調味料：鹽、糖、醋、味精、花椒 做 法：
1、將土豆去皮切成細絲，泡在清水裡，浸去表面澱粉。再換一次水， 直至水清轍； 2、將土豆絲放在熱水中綽一下，綽完之後記住立即放在涼水中衝上 幾遍(這樣土豆絲是脆的)。撈出，將水分瀝乾，放在盤子裡放少 許鹽、味精、乾辣椒、但先不要攪拌； 3、鍋中放油，油七成熱時，放花椒炸出香味。
去掉花椒粒，趁熱倒 在放好佐料的土豆絲上, 再放些醋，糖，也可加些青椒絲..香菜 絲...拌勻即可。
十八、蒜泥拌黃瓜 原 料：黃瓜3--5根 調味料：鹽、糖、香醋、味精、醬油、香油、蒜泥、辣椒油 做 法：
1、將黃瓜洗淨，用刀拍碎，切成小段，放少許食鹽拌勻淹15分鐘； 2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用； 3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少 量糖和味精、適量辣椒油拌勻即可
18樓：
這種時候還是吃點涼拌菜比較簡單方便
怎樣做涼拌菜
19樓：滷三國餐飲管理公司
步驟一：胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，生菜洗淨切細絲；
步驟二：胡蘿蔔和生菜加適量鹽，醃製15分鐘左右；
步驟三：醃至胡蘿蔔和生菜變軟，擠乾水分；
步驟四：胡蘿蔔放入盤中，加適量糖、醋和胡椒粉；
步驟五：滴入適量紅油辣椒或者香油；
20樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小公尺辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
21樓：一人廚
教你涼拌菜清脆爽口的做法
22樓：靜兒愛吃
清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤
23樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃
24樓：亮哥美食
此菜一出，隔壁小媳婦饞哭了，俺河南人頂起
25樓：四姐愛做美食
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。
26樓：邪雲
一些菜要焯水，反正菜處理好後，加入適量的鹽、醋、醬油、大蒜泥，花椒粉和辣椒看個人口味新增，花生公尺可以加一點。
還有，涼拌菜我喜歡加辣椒油，感覺好吃一點
27樓：匿名使用者
用料菜花木耳蒜
香蔥花椒適量
鹽適量糖適量
雞精適量
醬油適量
醋適量花椒油適量
油適量步驟
1.菜花掰成小瓣，木耳掰成小掰，用熱水炒熟，控水備用。
2.將菜花和木耳放在乙個大容器中，加入1份鹽，2份糖，3份醬油，4份醋，雞精少許，和一點花椒油。加入蒜末。
3.另起過小火熱油，放入幾粒花椒粒，待油熱冒煙後，關火，將現炸制的花椒油澆在菜花木耳上。攪拌均勻，取乙個盤子，到出，在撒一把小香蔥。
還有很多其他的呢。望採納⊙▽⊙
涼拌黃瓜怎麼做如何做好吃，涼拌黃瓜怎麼做好吃
教你涼拌黃瓜簡單又好吃的做法 做涼拌黃瓜要想口感好，一要記住先把黃瓜放在冰箱裡面冰一下，這樣的黃瓜口感會更脆 用料黃瓜 三根 蒜 兩個 辣椒麵 適量 鹽 適量 花椒麵 適量 醋 適量 熱油 適量 胡椒顆粒 適量 涼拌黃瓜的做法 將黃瓜削皮，洗淨，中分一道，拍平，斜切成厚一點的片。把蒜拍平，剁碎。放入...
如何做自己，如何做好自己？
做你自己 內向有內向的好 外向有外向的好 清淡有清淡的好 濃郁有濃郁的好 你是唯一的 沒人能夠取代 所以 刻意追求不俗 或者刻意追求與眾不同 反而是在模仿別人 你就成了乙個贗品了 當你不去 模仿任何人的時候 每個你 都是一件世界上的真品 做自己也只是相對的。我們在社會裡，被各種觀念和體制約束。所以，...
哪些菜可以做成拌冷盤,哪些蔬菜可以做涼拌菜
材料幹豆腐半張，涼皮1張，黃瓜1根，土豆半個，豆芽1碗，香菜適量，熟花生公尺1把，瘦肉1兩，鹽2小勺，糖2大勺，老陳醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉適量，醬油1大勺 做法1 幹豆腐切成細絲 可以焯水，不焯也行 2 土豆切成細絲。3 土豆絲冷水浸泡，洗去澱粉。4 燒開水，豆芽炒8分...