1樓：和藹春天
1.五花肉放熱水中稍微燙一下，去除皮表面的雜質，切塊
2.水筍事先泡好洗淨，切片，放入鍋中加水煮開，轉小火燜上20分鐘，撈出後清水洗淨冷卻，再用冷水浸泡待用（水筍很難燒透，整個過程要煮很久很久）
3.備冷水一鍋，將五花肉投入，至煮熟
4.撈出後衝去浮沫衝洗淨瀝乾
5.在鍋內放入少量油，放入蔥段、薑片，煸炒爆香
6.將五花肉放入，一起煸炒
7.倒入料酒，加入老抽、生抽、鹽，加入少量水後翻勻
8.煮大約8分鐘左右，五花肉上色，關火備用
9.湯鍋內大火燒開水後放入水筍，煮約10分鐘
10.加入水，生抽，覺顏色淡的話可再新增些老抽（要隨時注意湯汁的多少別燒乾了）
11.煮約10分鐘之後將之前燒好的五花肉放入（如果筍和肉一起燒，等筍好的時候肉已經沒了）
12.等再次煮開後轉小火慢慢煨煮，直至肉質酥爛，水筍入味，期間翻翻身，看看湯汁有沒有燒乾，起鍋前可隨自己喜歡撒些蔥花增香
怎麼做水筍燒肉才好吃 水筍燒肉的做法步驟
2樓：匿名使用者
材料五花肉，水筍，
bai黑木耳，烤麩，du香蔥，老薑冰糖、
zhi蔥結、老薑。
做法dao
1、五花肉切成專2公分見方，浸入冷水中，屬20分鐘後撈出瀝乾。香蔥洗淨打結。老薑拍破。水筍改刀成和肉塊大小相配的小塊。
2、中火加熱炒鍋，油至5成熱，放五花肉塊煸炒肉塊乾燥並微黃。調成大火烹黃酒、老抽翻炒上色，加入熱水到浸沒肉塊，投入冰糖、蔥結、老薑燒開，調成小火加蓋燜燒20分鐘。
3、加入水筍塊，繼續中小火燜至肉爛湯濃，起鍋前10分鐘，根據需要調入鹽即可。
3樓：喜飛英聶靜
用料五花肉抄
一塊豆筍
五六根蒜苗襲
三根蒜瓣
兩三個姜
適量bai
月桂葉三片du
桂皮一塊
冰糖zhi
一小把老乾媽
一勺火鍋底料dao
水筍燒肉的做法步驟圖，水筍燒肉怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
食材清單
帶皮五花肉250g
水筍300g
油適量鹽少許
生抽適量
八角2個
紅辣椒幹2個
糖少許雞精適量
蔥薑適量
烹飪步驟
1/9五花肉洗乾淨，冷水下鍋，水開後撈出再清洗一遍。
2/9蔥結，薑片，八角，乾紅辣椒與焯過水的五花肉。
3/9水筍清洗乾淨切成小段。
4/9起油鍋，鍋熱放油，油溫七八成熱時，放薑片與八角炒香，接著放肉塊。
5/9煸炒至兩面金黃色，放生抽炒勻。
6/9接著放水筍下去翻炒幾下，放料酒。
7/9加入適量熱水，最好是開水，蔥結與乾辣椒放下去，放一點點糖，用來提味。大火燒開後轉小火煮四十分鐘。
8/9撇去蔥薑，加些鹽大火收汁，出鍋前放些雞精。
最後一步
裝碗，撒些蔥花在上面，超級好吃的水筍燒肉出爐啦，水筍吸收了肉汁，非常嫩。
小貼士五花肉煸炒出的油，不用盛出來，水筍很能吸收的啦，水筍吸隊了油與肉汁，非常香的。
水筍燒肉的家常做法大全怎麼做好吃**
5樓：匿名使用者
食材明細
帶皮五花肉600g
筍乾300g
蔥適量料酒15ml
老抽5ml
生抽30ml
冰糖50g
鹽少許鹹鮮口味
燒工藝一小時耗時
高階難度
水筍燒肉的做法步驟
1水筍由筍乾泡發得來，可以直接從菜場購得，也可以使用筍乾發制。將筍乾用淘公尺水浸泡一夜，洗淨後放入鍋中，加冷水煮開後小火煮1小時至軟，切片，撈出後清水洗淨冷卻，再用冷水浸泡待用（水筍很難燒透，整個過程要煮很久很久）
2準備一大鍋，加半鍋水，放入泡好的水筍，小火慢煮3五花肉入冷水鍋中煮開，去浮沫，去除皮表面的雜質，切塊4在鍋內放入少量油，放入蔥段、薑片，煸炒爆香，下五花肉炒香5下冰糖，炒至肉塊乾燥並邊緣微黃
6調成大火烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色
7將燒好的五花肉放入水筍鍋中（如果筍和肉一起燒，等筍好的時候肉已經沒了），根據情況可以在湯汁中再加入些生抽調味
8等再次煮開後轉小火慢慢煨煮，直至肉質酥爛，水筍入味，期間翻翻身，看看湯汁有沒有燒乾，起鍋前可隨自己喜歡撒些蔥花增香
水筍紅燒肉怎麼做
6樓：讓你吃了一精
水筍紅燒肉製作方法
水筍紅燒肉食材明細
五花肉 1000g、竹筍 400g、花生油 50g、食鹽 10g、冰糖 10g、老抽 5g、生抽 10g、料酒 2g
水筍紅燒肉製作步驟
1、買來的竹筍用清水洗淨後，切成絲。要在浸在水中1~2小時後再取出，取出後瀝乾水。
2、竹筍放入開水中，煮10分鐘後，瀝乾水備用。
3、五花肉洗淨後，切成稍大的塊，溫水下鍋，淖出血沫後，備用。
4、另起鍋放花生油，在炒鍋中加入冰糖。融化後，放入五花肉煸出油脂，加入料酒、老抽（著色）使肉塊上色，然後放入淖水後的水筍，加入一定量的開水。
5、大火燒開後，再加入適量老抽上色，然後轉小火燜煮2個小時左右，調入生抽、食鹽和小量的糖，再續煮2個小時煮軟即可。
6、美味的竹筍燒肉就可以上桌開吃了。
7樓：不白的豆豆
主料：五花肉、水筍、蔥、薑片、料酒
輔料：鹽、白糖、老抽、生抽
難易度：
高階耗時：
30分鐘
水筍洗淨，按買來的切口撕成片狀，然後把水筍用冷水煮開，轉小火燜上20分鐘，撈出後清水洗淨冷卻，再用冷水浸泡待用
五花肉切塊、水開後將五花肉投入焯水，撈出後衝去浮沫沖洗乾淨並瀝乾鍋熱油，放入蔥段、薑片稍微煸炒出香後加入五花肉，一起煸炒至肉的表面微有些焦黃並有些許油被逼出
倒入一圈料酒拌炒，加入老抽、生抽、鹽兜勻，加水至略微超出肉麵後翻勻大火燒開後放入水筍，若覺顏色淡的話可再新增些老抽後一起翻勻等再次煮開後轉小火慢慢煨煮，直至肉質酥爛（個人按自己接受程度掌控）水筍入味，期間可加些白糖提味並翻拌幾次（我們上海人做這個菜喜歡偏甜一點的）
起鍋前可隨自己喜歡撒些蔥花增香
8樓：我是蘑菇
五花肉 帶皮
水筍 蔥 （蔥綠切末+蔥白切段）
薑片 料酒
鹽 白糖
老抽 生抽
1.水筍洗淨，按買來的切口撕成片狀，然後把水筍用冷水煮開，轉小火燜上20分鐘，撈出後清水洗淨冷卻，再用冷水浸泡待用；
2.五花肉切塊、水開後將五花肉投入焯水，撈出後衝去浮沫沖洗乾淨並瀝乾；鍋熱油，放入蔥段、薑片稍微煸炒出香
3.加入五花肉，一起煸炒至肉的表面微有些焦黃並有些許油被逼出；倒入一圈料酒拌炒，加入老抽、生抽、鹽兜勻，加水至略微超出肉麵後翻勻；
4.大火燒開後放入水筍，若覺顏色淡的話可再新增些老抽後一起翻勻；等再次煮開後轉小火慢慢煨煮，直至肉質酥爛（個人按自己接受程度掌控）水筍入味，期間可加些白糖提味並翻拌幾次；起鍋前可隨自己喜歡撒些蔥花增香。
9樓：匿名使用者
原料：夾心肉、水筍
配料：鹽、料酒、老抽、糖、姜
步驟：1、鍋內放水，倒入水筍煮沸後撈出涼水沖洗備用；
2、夾心肉洗淨切塊，鍋內放水煮沸後，將夾心肉入水氽一下，撈出涼水沖洗，瀝乾水分備用；
3、起油鍋，放入薑片爆一下，然後倒入夾心肉翻炒一下，然後倒入料酒翻炒，再加入水筍，加鹽、老抽、糖及適量水，水沸後改中小火保持微沸狀態煮至肉酥軟即可。
小語：夾心肉要選擇略肥一點的，因為筍比較吸油，肉太瘦了，反而不太好吃。
10樓：匿名使用者
一、原料：
夾心肉、水筍
11樓：t寳唄_吥哭
首先需要準的
原料：五花肉 （帶皮） 和水筍
配料：蔥（蔥綠切末+蔥白切段）薑片 料酒 鹽 白糖 老抽 生抽
步驟：步驟1：水筍洗淨，按買來的切口撕成片狀，然後把水筍用冷水煮開，轉小火燜上20分鐘，撈出後清水洗淨冷卻，再用冷水浸泡待用
步驟2：五花肉切塊、水開後將五花肉投入焯水，撈出後衝去浮沫沖洗乾淨並瀝乾水筍紅燒肉的做法
步驟3：鍋熱油，放入蔥段、薑片稍微煸炒出香後加入五花肉，一起煸炒至肉的表面微有些焦黃並有些許油被逼出
步驟4：倒入一圈料酒拌炒，加入老抽、生抽、鹽兜勻，加水至略微超出肉麵後翻勻
步驟5：大火燒開後放入水筍，若覺顏色淡的話可再新增些老抽後一起翻勻
步驟6：等再次煮開後轉小火慢慢煨煮，直至肉質酥爛（個人按自己接受程度掌控）水筍入味，期間可加些白糖提味並翻拌幾次（我們上海人做這個菜喜歡偏甜一點的）
步驟7：起鍋前可隨自己喜歡撒些蔥花增香
水筍燒肉怎麼燒
12樓：餓魔首領
原料：夾心肉、水筍
配料：鹽、料酒、老抽、糖、姜
步驟：1、鍋內放水，倒入水筍煮沸後撈出涼水沖洗備用；
2、夾心肉洗淨切塊，鍋內放水煮沸後，將夾心肉入水氽一下，撈出涼水沖洗，瀝乾水分備用；
3、起油鍋，放入薑片爆一下，然後倒入夾心肉翻炒一下，然後倒入料酒翻炒，再加入水筍，加鹽、老抽、糖及適量水，水沸後改中小火保持微沸狀態煮至肉酥軟即可。
小語：夾心肉要選擇略肥一點的，因為筍比較吸油，肉太瘦了，反而不太好吃。
13樓：匿名使用者
1.把肉過油（油要熱）變色後盛起來
2.水筍過油（溫油炒）變色後盛起來
3.炒配料（溫油）配料出香味後把水筍倒入一起炒入味油溫公升高後再把肉倒入加鹽和味精炒拌勻稱后就立刻起鍋
整個過程一定要注意火候油溫
水筍燒牛肉的做法，水筍燒牛肉怎麼做好吃，水筍
14樓：
主料：牛腩來。
調料：乾紅源辣椒、植物油、蔥、姜、蒜、八角、茴香、桂皮、香葉、花椒、豆瓣醬、辣醬、蠔油、冰糖、鹽、啤酒。
香辣牛肉做法：1.牛腩洗淨，放入冷水鍋，煮開焯出血水，撇掉浮沫撈出。
2.熱鍋冷油，放入蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、八角、茴香、桂皮、香葉、花椒炒香，放入牛肉，再加入一勺豆瓣醬、一勺辣醬、一勺蠔油，最後放入幾粒冰糖，點少許醋炒勻。
3.加入一罐啤酒，然後加水沒過牛肉，大火煮開後，轉中火煮乙個半小時。最後根據口味再加些鹽即可。
做好的香辣牛肉可以直接食用，還可以多做一些儲存在冰箱裡。想吃的時候，煮熟一些手擀麵，將牛肉和湯汁澆在麵條上，撒上一些香菜，做成香辣牛肉麵。還可以用牛肉和湯汁燉土豆，做成香辣土豆燴牛肉。
15樓：吉香柏永密
1.食材：牛肉（已清
洗切片焯水）、水筍（已清洗切段）、桂皮、大料2.將焯好的牛肉下入專高壓鍋中。
3.隨後，擱入桂皮屬、大料，加適量的清水。
4.加適量的料酒。
5.接著，蓋上蓋燒煮15分鐘關火。
6.燜至沒氣後開蓋。
7.燒鍋倒油燒熱，下入切好的水筍翻炒一下。
8.然後，合入煮好的牛肉，加適量的醬油。
9.加適量的白糖。
10.加適量的鹽。
11.調味煮開。
12.最後，燒煮至湯汁差不多了，即成。
水筍燒牛肉怎麼做好吃 水筍燒牛肉的家常做法
16樓：秋水雨霜
1.食材：來
牛肉（已清洗切源片焯水）、水筍（已清洗切段）、桂皮、大料2.將焯好的牛肉下入高壓鍋中。
3.隨後，擱入桂
皮、大料，加適量的清水。
4.加適量的料酒。
5.接著，蓋上蓋燒煮15分鐘關火。
6.燜至沒氣後開蓋。
7.燒鍋倒油燒熱，下入切好的水筍翻炒一下。
8.然後，合入煮好的牛肉，加適量的醬油。
9.加適量的白糖。
10.加適量的鹽。
11.調味煮開。
12.最後，燒煮至湯汁差不多了，即成。
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主料五花肉 350克 乾筍200克 輔料生薑1個鹽 3克紅燒醬油 1湯勺味精 2克冰糖 少量生抽 2湯勺步驟 1.乾筍洗乾淨提前熱水浸泡，過夜也可以的，實在來不及4個小時吧2.買來的五花肉洗乾淨切3裡面方塊 3.鍋燒熱加入少量的油，放入五花肉煸炒出油4.煎至金黃色加入紅燒醬油 5.加入冰糖，小火融化...
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