1樓：乙隻汪007號
用料主料
五花肉適量
春筍1根
調料色拉油
適量食鹽
適量冰糖適量姜
半塊乾辣椒
適量料酒
適量生抽
適量老抽
適量胡椒粉
適量小蔥
5克筍子燒肉的做法
1.竹筍去皮洗淨後，放入少了少許的沸水中焯燙後撈出用淡鹽水浸泡2.五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃3.
把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋內的油煸香薑片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色
4.把五花肉炒勻，翻炒到肉上色
5.倒入瀝過水的筍丁翻勻，加入乾紅辣椒，調入料酒，生抽，老抽翻炒6.加入沒過材料的開水，大火燒滾後轉中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右，至肉軟糯後收汁。
根據各人口味調入適量鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花後起鍋
筍子燒肉怎麼做好吃，筍子燒肉的家常做法
2樓：魂牽夢縈
原料竹筍、五花肉、姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，乾紅辣椒，鹽，胡椒粉，蔥花。
做法1、竹筍去皮洗淨後，放入少了少許的沸水中焯燙後撈出用淡鹽水浸泡；
2、五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃；
3、把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋內的油煸香薑片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色；
4、把五花肉炒勻，翻炒到肉上色；
5、倒入瀝過水的筍丁翻勻，加入乾紅辣椒，調入料酒，生抽，老抽翻炒；
6、加入沒過材料的開水，大火燒滾後轉中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右，至肉軟糯後收汁。根據各人口味調入適量鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花後起鍋
3樓：龍夜卉首稷
筍子燒肉的做法：
主料：竹筍400g、五花肉400g；
輔料：油適量、鹽適量、生薑蒜子蔥適量、辣椒適量、老抽適量做法步驟：
1、竹筍洗淨；
2、五花肉焯水瀝乾放入鍋中；
3、小火煉油；
4、鍋中留油，放入生薑蒜子蔥炒香放入適量老抽，倒入五花肉；
5、翻炒一下倒入竹筍，加入乾辣椒；
6、翻炒一會加入適量鹽和水；
7、大火燒開小火燜1小時，就可以了。
4樓：智光臨路剛
材料五花肉，幹竹筍，調料
：姜，料酒，紅糖，老抽，花椒，大料，桂皮，鹽做法1、幹竹筍提前泡發24小時，洗淨切小塊備用。
2、五花肉洗淨切塊，飛水後撈出瀝乾水分；
3、鍋中入油，放入五花肉，姜、老抽、紅糖，用中小火慢慢煸。
4、五花肉上色並煸出的油後，倒入竹筍翻炒。
5、倒入沒過食材的熱水，加
料酒、花椒、大料、桂皮、中大火煮開。
6、水開後中小火煮至肉軟糯，湯汁濃稠，然後根據各人口味加入適量鹽即可。
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5樓：0澤國a網盤
材料五花肉，幹竹筍，調料：姜，料酒，紅糖，老抽，花椒，大料，桂皮，鹽做法1、幹竹筍提前泡發24小時，洗淨切小塊備用。
2、五花肉洗淨切塊，飛水後撈出瀝乾水分；
3、鍋中入油，放入五花肉，姜、老抽、紅糖，用中小火慢慢煸。
4、五花肉上色並煸出的油後，倒入竹筍翻炒。
5、倒入沒過食材的熱水，加 料酒、花椒、大料、桂皮、中大火煮開。
6、水開後中小火煮至肉軟糯，湯汁濃稠，然後根據各人口味加入適量鹽即可。
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6樓：唐三鏡吳月平
筍子燒肉的做法：
主料：竹筍400g、五花肉400g；
輔料：油適量、鹽適量、生薑蒜子蔥適量、辣椒適量、老抽適量做法步驟：
1、竹筍洗淨；
2、五花肉焯水瀝乾放入鍋中；
3、小火煉油；
4、鍋中留油，放入生薑蒜子蔥炒香放入適量老抽，倒入五花肉；
5、翻炒一下倒入竹筍，加入乾辣椒；
6、翻炒一會加入適量鹽和水；
7、大火燒開小火燜1小時，就可以了。
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7樓：幸運的楓陽
步驟竹筍燒肉的做法步驟11.準備食材
竹筍燒肉的做法步驟22.準備調料
竹筍燒肉的做法步驟33.五花肉洗淨後用刀用力把豬皮表面刮乾淨後再洗淨竹筍燒肉的做法步驟44.五花肉切片，竹筍去殼去老根和洗淨切滾刀塊竹筍燒肉的做法步驟55.
把帶肉皮的肉均勻的加入不粘鍋裡竹筍燒肉的做法步驟66.煎出香味和油後再把骨頭加入一起煸炒均勻竹筍燒肉的做法步驟77.把生薑，小蔥和八角下入煎出香味竹筍燒肉的做法步驟88.
倒入料酒煸炒均勻
竹筍燒肉的做法步驟99.加入生抽和老抽不斷的煸炒至肉全部上色竹筍燒肉的做法步驟1010.加入開水和冰糖，水量和肉平蓋上大火燒開轉小火半小時
竹筍紅燒肉的做法步驟1111.開啟加入竹筍竹筍燒肉的做法步驟1212.大火煮開後嘗試一下味道再加鹽調整味道再轉小火蓋上燒20分鐘
竹筍燒肉的做法步驟1313.開啟轉大火收汁後熄火出鍋竹筍燒肉的做法步驟1414.
8樓：逮依波權友
料豬五花肉
調料冰糖
筍子酥香脆爽、肉軟糯肥而不膩。
原料:豬五花肉500克，幹竹筍25克。
調料:精鹽25克，冰糖(或白糖)100克，鮮湯800克，色拉油50克(實耗10)克，大蔥白粒8克，香菜葉1片。
製作:1、將幹竹筍用冷水浸泡24小時至軟透，改刀成菱形節，在沸水大火煮3分鐘後取出透涼;冰糖(或白糖)放入鍋中小火炒成糖色。
2、豬五花肉切成1釐公尺見方的丁，下五成熱油鍋中中火煸炒5分鐘至炒出五花肉的肥油溢位後加鮮湯、糖色、幹竹筍，調入精鹽燒沸後改小火燒煮約10分鐘，下蔥粒裝入竹筒形的陶器中用香菜點綴即可。
製作關鍵:1、用冷水浸泡乾筍時間一定要充足，期間可換水2-3次。2、煸炒肉時要將肉煸幹;燒製時間要充足。
竹筍燒肉怎麼做？
9樓：6789a是我
鮮竹筍燉肉【材料】五花肉 竹筍【調料】蔥、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少許） 花椒 大料 桂皮 乾辣椒 鹽【做法】 1.五花肉洗淨切塊，飛水後撈出瀝乾水分； 2.3.
竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下後撈出沖淨瀝乾； 4.準備蔥薑蒜、大料、花椒、桂皮和乾辣椒； 5.五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出，這一步最好用防沾鍋； 6.
直接在五花肉煸出的油中（嫌多的話還可以盛出一些）放入冰糖，小火將其煮至發黃冒小泡； 7.冰糖已經融化，有黃色小泡產生； 8.立刻放入五花肉，繼續小火翻炒上色； 9.
調入料酒、少許老抽（根據上色情況酌量新增）和除鹽外的所有調料，再倒入竹筍翻炒； 10.倒入沒過材料的熱水，中大火煮開； 11.水開後中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然後根據各人口味加入適量鹽即可。
(*^__^*)廚談物語：因為先對肉進行了煸炒，又沒有新增額外的油，所以肉肉肥而不膩，竹筍入味卻又不乏清香，真乃人間美味！沒有鮮竹筍可以去超市買罐頭裝的冬筍，也可以用土豆代替、蘿蔔等代替，但口感肯定沒有鮮竹筍好了。
加冰糖只是為了上色，也可用砂糖來操作，此菜可叫做燒肉，也可叫做燉肉，根源嗎很簡單，毛家紅燒肉大家都知道吧，其實到了咱太原就是燉肉了。呵呵。。。
10樓：呼市新東方烹飪學校
主料：五花肉，春筍
輔料：桂皮，香葉，八角，生抽，老抽，蔥，料酒，生薑，冰糖，鹽，植物油
1.五花肉切3釐公尺的四方塊，大一點過癮，小一點也可以；鍋中涼水下入五花肉，蔥、姜各10克，料酒1大勺，焯水洗去浮沫
2.春筍剝去外皮，春筍的量根據個人喜好，切滾刀塊
3.水開後加鹽1小勺，中火煮5-8分鐘，煮的時間長一點，除去草酸減少澀味；鍋內加1大勺油，下入焯水後的肉煸炒到四周焦黃，入鍋前用廚房紙擦乾肉的水分防止四濺
4.肉撈出後，鍋內留少許底油，煸炒會出油，放入冰糖小火炒到糖成黃棕色，注意小火，不要炒糊了；倒入肉塊，快速裹上糖色，接著烹入1大勺料酒
5.加入生抽2大勺，老抽1大勺，如果覺得顏色不夠深，再加一點老抽；加入桂皮5克，八角1個，香葉2片，加入開水沒過肉，小火燒乙個小時至基本酥爛，注意水一次加足，寧多勿少
6.1個小時左右加入春筍，加入鹽再中火燜燒20-30分鐘入味，大火收汁即可食用
11樓：go土肥原晶子
1、把五花肉切塊，用熱水焯
一下。2、把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化，而且要不停的用鏟子攪拌，如果看到糖結粒，也不要害怕，再繼續炒下去就融化開了。
然後看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。加一點水，燒開，冒小泡泡後就加入糖，然後慢慢用鏟子攪拌即可。
這樣也更減少油的使用量哈。
4、放入肉中火翻炒。盡量把肥油炒出來。
5、炒至金黃色時，放竹筍翻炒。
6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥薑少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。
7、然後加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦！
如何在家做竹筍燒肉好吃？
12樓：愛桓桓
竹筍燒肉做法：
第一步：準備所有食材：五花肉，竹筍，食用油，生抽，老抽，香蔥，生薑，八角，冰糖。
第二步：把竹筍去掉殼，然後用刀切成滾片，清洗乾淨。
第三步：把五花肉用刀切成塊，帶骨頭的，和沒有骨頭的五花肉分開，用溫水洗乾淨。
第四步：把生薑切成片。在鍋裡倒入一點食用油，先把沒有骨頭的五花肉放進去翻炒。中火煎至五花肉出油，然後把多餘的油倒出來。把五花肉推到一邊，放入生薑片，以及八角爆香。
第五步：然後再把帶有骨頭的豬肉放進去煸炒，加入適量的料酒，適量的生抽，適量的老抽，把蔥放進去，倒入適量的開水，蓋上鍋蓋。等水燒開，然後小火燜煮乙個小時。
第六步：乙個小時後，把切好的竹筍放進去，均勻翻炒，加入適量的冰糖，大火燒開後，再蓋蓋，燜煮半個小時。之後轉成大火燜煮，煮至湯汁濃稠時，就可以關火了。
然後盛到盤子裡，就可以享用美食了。
幹竹筍燒五花肉怎麼做好吃
13樓：
1、五花肉洗淨切塊
2、幹竹筍用開水浸泡8小時
3、油鍋燒熱，加入五花肉翻炒
4、炒出香味加竹筍
5、翻炒，加糖和鹽
6、加醬油翻炒
7、加水燒開
8、蓋上蓋子小火燒乙個小時左右
14樓：頂你個螺母
食材主料幹竹筍
300克
五花肉300克輔料油
適量鹽適量糖
適量醬油適量水
適量步驟
1.五花肉洗淨切塊
2.幹竹筍用開水浸泡8小時
3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹筍
5.翻炒，加糖和鹽
6.加醬油翻炒
7.加水燒開
8.蓋上蓋子小火燒乙個小時左右
用竹筍和紅燒肉怎麼做
15樓：匿名使用者
[竹筍燒肉]準備食材:豬五花肉 2斤,竹筍 1根－ 步驟 －
1.把五花肉切塊，用熱水焯一下。
2.把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。
3.鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。
其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化,而且要不停的用鏟子攪拌,如果看到糖結粒，也不要害怕，再繼續炒下去就融化開了。然後看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。
加一點水，燒開，冒小泡泡後就加入糖，然後慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。
4.放入肉中火翻炒。盡量把肥油炒出來。
5.炒至金黃色時，放竹筍翻炒。
6.倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥薑少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。
然後加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經很粘稠，都裹在了肉和筍上面。
就可以出鍋啦！
7.竹筍融進了肉味兒，肉塊融進了竹筍的清
筍子炒什麼好吃，筍子炒肉怎麼做好吃？
提起竹筍炒肉，很多朋友應該不會陌生，以前長輩打小輩的時候大多數都是使用竹製的工具 或是竹片，或是竹子的枝條，使用竹製的工具打到肉了，引申起來就是 竹筍炒肉 蘇東坡於美食一事頗有研究，不僅創制了走紅大江南北的紅燒肉，並且在挖掘美食內涵方面深有心得。人世間習以為常的飲食之事在他的筆下總是充滿著與眾不同的...
怎麼做好一碗紅燒肉，怎麼做紅燒肉？
紅燒肉的做法 1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末 紅糖用刀拍成小塊2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎 不放油哈 4.煎至肉表面有些焦黃 不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的 並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻...
大芋頭燒肉怎麼做好吃,芋頭莖燒肉怎麼做好吃
食材主料 肥瘦豬肉 600g 芋頭800g 輔料小蔥適量鹽 適量姜適量八角 適量桂皮 適量紅棗 適量步驟 1.備好材料 有肥有瘦的豬肉一塊，芋頭乙個，蔥 姜 八角 桂皮和紅棗。2.將芋頭削皮切成大塊，泡在水中備用。注 不泡的話會氧化變黑。3.將豬肉也泡出血水。注 有時間多泡一會，沒有時間少泡一會。4...