1樓：中國搬磚哥
用料 毛筍（要老頭） 1顆。
五花肉 喜歡吃肉就多些。
生抽，老抽，冰糖，醋（一丟丟） 為了保持筍的味道，個人建議不放茴香，大料等重口味的。
蒜，姜 若干。
毛筍燒肉的做法。
以為沒想著要寫食譜，所以過程沒有拍照，故沒有步驟圖。
五花肉洗淨，切成方塊，水開後放入，氽5-10分鐘，看到有浮沫出來了，關火，然後用溫水沖洗乾淨。
蒜，薑切小粒，油鍋燒熱，倒入色拉油，把蒜姜煸出香味，然後把蒜姜盛出不要，倒入五花肉不斷煸炒，接下來就加適量生抽，老抽，看肉上色差不多了，加水和冰糖，換入到砂鍋，開始燉肉。
在燉肉的時候處理毛筍。水燒開後把切成塊的毛筍放進去（毛筍按直的紋路切），稍微放一點醋，去嚆味。煮上個10分鐘，然後撈出毛筍，沖洗乾淨。
再起個油鍋，稍稍放些色拉油，倒入毛筍煸炒個幾分鐘，倒入水，然後連毛筍帶水倒入在燉的肉裡，咕嚕咕嚕繼續一起燉。
大火燉了小火燉，差不多1個小時，就可以關火盛盤了，放點蔥提色增顏值，嘿嘿……
2樓：匿名使用者
鹹肉燉毛筍。
主料。鹹肉100克。
毛筍1個。調料。
蔥適量。姜適量。
料酒適量。鹹肉洗淨。毛筍剝殼。
洗淨的鹹肉切成至少的厚片。
入開水鍋中焯水後撈出。
鍋中放入足量冷水，放入焯過水的鹹肉，煮開後撇去浮末，加料酒、薑片和蔥結，轉小火燉半小時。
燉湯的同時把剝去殼的毛筍切成滾刀塊，入開水鍋中焯水後撈出。
湯燉半小時後加入焯過水的毛筍塊同燉。
再小火燉45分鐘左右。
撒蔥花即可出鍋。
1、毛筍個太大口感就老而澀，應選鮮嫩個小的筍。
2、鹹肉和毛筍都要焯水，鹹肉焯水可以去血汙並且煮掉些鹹味，避免因鹹肉太鹹而導致湯太過鹹。毛筍焯水可以去草酸，並且去掉毛筍可能有的澀味和麻味。
3、整個湯我沒有放鹽和雞精之類，鹹肉的鹹味足夠支撐整個湯，鮮味也足夠了。當然，放不放這兩樣調味可以根據各人口味輕重來定奪。
醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省2023年鹹肉評比中的省優產品。產品特點：
外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
3樓：影椒**社
1.先將五花肉洗淨，改刀成塊，把泡發好的毛筍乾斜刀改刀成 長條狀。薑切片、蔥切長段備用。
2.鍋置火上倒入水，將改刀過的毛筍乾過水，去除雜質和異味。 3.
鍋倒入油少許燒熱，放入薑片、五花肉，煸炒至出油後。
筍燒肉的做法
4樓：戴蒙崗居
春筍的營養價值是非常豐富的'，我們生活中經常吃對身體是非常有益的，而且春筍吃起來也是相當美味的。那麼日常生活中筍燒肉的做法是怎樣的呢？
筍燒肉的做法
材料
五花肉，幹竹筍。
調料姜，料酒，紅糖，老抽。
花椒，大料，桂皮，鹽。
做法
1、首先我們就要將幹竹筍提前進行是適當的浸泡，大約浸泡24小時，然後取出將其切成合適的小塊。
2、五花肉洗淨切塊，飛水後撈出瀝乾水分；
3、鍋中入油，放入五花肉，姜、老抽、紅糖，用中小火慢慢煸。
4、然後就是要將五花肉進行上色，要進行適當的翻炒並將其煸出油，接著就可以將竹筍倒入進行翻炒。
5、倒入沒過食材的熱水，加 料酒、花椒、大料、桂皮、中大火煮開。
6、水開後中小火煮至肉軟糯，湯汁濃稠，然後根據各人口味加入適量鹽即可。
筍燒肉
材料
上等五花肉2條700克，筍乾(乾品，手抓一把大約50克)。
生抽4湯匙，高度白酒1湯匙，油1湯匙。
冰糖1塊，姜1塊，八角2個，清水適量。
做法
1、五花肉汆水，撈起泡入涼水中。
2、然後我們就要再次重複上面的步驟，這樣重複兩到三次，最後再將五花肉撈出，放進盤中備用。
3、筍乾用清水浸泡3小時。
4、熱鍋下油，放入生薑炒出香味，然後放入五花肉煸炒至出油。
5、敲碎冰糖，放入五花肉中繼續翻炒，炒至肉開始上色，加入泡好的筍乾翻炒。
6、下調料，加入一碗半清水小火燜煮，煮至收汁即可。
筍絲燒肉怎麼做好吃？
5樓：孤獨自由行歲月
燻筍燒肉。【食材】
煙燻筍500g、五花肉400g、老薑、大蒜、蔥、老抽、白糖、鹽、香葉、八角、白扣、花椒粒。
【做法】1.提前將原材料準備好。
2.將五花肉燒毛洗淨，切成小塊冷水下鍋焯水斷生。
3.待水煮沸肉塊變白，即為斷生撈出瀝乾水待用。
4.老薑、大蒜拍破（不要切碎）
5.鍋內倒少量油（放置豬肉粘鍋）
6.將瀝乾水分的肉塊下鍋（一定要瀝乾水，不要油會四濺容易造成傷害）
7.把肉塊多餘的油煸炒出來後，放入老薑、大蒜炒出香。
8.然後下入所有香料煸炒。
9.再到適量老抽上色（這樣顏色會更好看）
10.再將泡好的竹筍放進鍋內翻炒均勻。
11.最後倒水沒過所有食材。
12.大火燒開後轉為中火直至收汁。
13.出鍋前撒適量鹽調味，撒上蔥花作為點綴。
廚房小貼士。
1.煙燻筍一定要提前2-3天浸泡，中間勤換水保證水質乾淨，尤其是夏天水更容易變壞，更需要勤換水，我一般上午兩次、下午兩次，竹筍浸泡得越好，口感越好，發的好的話，體積會變成以前的2-3倍。
2.新鮮五花肉一定要燒毛，不然特別影響口感，燒毛後還需要斷生。
3.炒肉的時候為了防止粘鍋，少放一點油，如果怕油膩，可以把多餘的油到出來。
4.竹筍容易吸油，建議油可以多一點。
5.如果為了節省時間，可以用高壓鍋壓，但是最後還是要放入鍋中收汁，因為高壓鍋只負責壓熟食物，不能收汁，最好還需要回鍋收汁。
6樓：匿名使用者
做法。筍絲洗乾淨切長段、清水煮10分鐘瀝乾、五花肉切1公分厚度、大蒜切末、辣椒切段。
乾鍋直接煎五花肉。
煎至五花肉表皮微焦、逼出油脂後再放入蒜末爆香。
接著加醬油和糖炒香後、加入八角、辣椒和水煮開。
最後拌入筍絲翻炒、移入小鍋用電鍋蒸40分鐘（移入小鍋時、把肉放鍋底、筍絲蓋在肉上面）
蒸好起鍋擺盤。
毛筍怎樣燒好吃
7樓：微光裡的塵埃
材料毛筍一根，五花肉一塊，蔥，姜，花椒，料酒，鹽，生抽，老抽，冰糖做法1.先將毛筍皮撥掉，一層一層 我的 浪費太大估計只能剩一半。撥好後切成片不要太薄，新鮮筍特別嫩，太薄容易碎。
在放有鹽的開水鍋中煮上幾分鐘，然後在放到涼水中浸泡漂洗多次。主要是為了去除毛筍的澀味。
2.將五花肉切成小方塊。在開水鍋中焯一下，去除血水。
3.把冰糖在火上炙烤一下捻成沫，冰糖炒出的糖色比白糖紅亮。
4.炒鍋上火放入清油，油燒熱後下冰糖沫，小火炒成糖稀，倒入五花肉裹上糖色後下蔥 姜 花椒 料酒用小火炒出油來，在倒入生抽和老抽炒勻。倒入開水，水以沒過肉為準開大火，湯開後把瀝乾水分的毛筍平鋪在五花肉上。
用小火燉上二十分鐘。把毛筍和紅燒肉炒勻。在燉到鍋內的湯汁快乾時，起鍋。
小訣竅**一般這道菜最好上鍋在蒸上一二次，油充分蒸出，筍充分吸收。那個味道才叫美。
毛筍怎麼燒
8樓：凘**
不需要炸，很簡單。1、筍若干，去掉外衣，洗淨，滾刀切好。2、鍋內倒入適量的油，放入，翻炒一下。3、倒入。
、翻炒均勻後倒入。
微炒一下。4、放入白糖、辣椒段翻炒均勻後燜煮熟即可。因為你清水煮過了，所以炒的時間不易過長，熟了出鍋就可以，過長口感不好。沒煮過的筍，可以悶15分鐘左右收汁出鍋的，更入味好吃。
毛筍燒肉的做法步驟圖，毛筍燒肉怎麼做好吃
9樓：檸萌
做法1.毛筍乙隻，切塊。
2.將毛筍放入鍋中，待水燒開後撈出過涼。
3.將肉切成與筍大小相同的塊，放入鍋中，待水燒開後將肉撈出，放在涼水中。
4.將鍋燒熱，把肉倒入鍋中翻炒，直至將肉炒至微黃，把油逼出。
5.然後加入蔥薑蒜、大料、桂皮、小茴香、青花椒、辣椒，炒出香味後，加老抽，將筍倒入，翻炒一下，倒入一聽啤酒，大火燒開。
6.加入冰糖、鹽。
7.把燒開後，把肉倒入石鍋中，小火燉1~2小時(依自己時間多少而定)
燒肉的做法，鮮筍燒肉怎麼做好吃，鮮筍燒肉的家常做法
食材主料 鮮竹筍500g 五花肉100g輔料油 適量鹽適量味精 適量蒜尖辣椒 適量醬油 適量步驟 1.鮮筍洗淨切片後，放鹽水裡煮上5分鐘，再撈出來備用2.鍋裡放入肥五花肉 3.煸炒出油 4.再加入紅尖椒爆香 5.接著倒入竹筍片翻炒 6.翻炒一會後，加入適量的醬油上色 7.再加入少量的鹽和味精調味，翻...
筍子燒肉怎麼做,筍子燒肉怎麼做好吃，筍子燒肉的家常做法
用料主料 五花肉適量 春筍1根 調料色拉油 適量食鹽 適量冰糖適量姜 半塊乾辣椒 適量料酒 適量生抽 適量老抽 適量胡椒粉 適量小蔥 5克筍子燒肉的做法 1.竹筍去皮洗淨後，放入少了少許的沸水中焯燙後撈出用淡鹽水浸泡2.五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃3.把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋...
鮮筍紅燒肉怎麼做好吃
主料五花肉 750g 竹筍350g輔料鹽 2g生薑 3片小蔥 10g八角 2個料酒 30ml 冰糖20g 生抽30ml 老抽15ml 步驟1.準備食材 2.準備調料 3.五花肉洗淨後用刀用力把豬皮表面刮乾淨後再洗淨4.五花肉切片，竹筍去殼去老根和洗淨切滾刀塊5.把帶肉皮的肉均勻的加入不粘鍋裡 6.煎...