1樓：僧化
雞蛋和水的比例是21 4個雞蛋蒸8分鐘
2樓：雙龍美食教做菜
保證你沒吃過的j蛋做法，女神的最愛
3樓：小微的美食
韓式醬雞蛋 配公尺飯吃絕啦
4樓：耿鈮
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備
5樓：小月真可愛
學會這道菜一頓兩公尺飯公尺飯
6樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
7樓：凹凸小田螺
打蛋過程中將起泡過濾，這樣蒸出來的水蛋沒有蜂窩狀，口感滑嫩好吃。具體做法如下。
主料：雞蛋兩隻
輔料：香蔥1根，鹽1勺，油適量，生抽2勺。
做法步驟
1. 雞蛋磕到碗裡，加點點鹽花，用筷子往順時針方向打散至起泡，加入1碗清水，攪拌下。
2. 過篩，把起泡過濾掉，這樣蒸出來的水蛋沒有蜂窩狀，很嫩滑。
3. 準備一張保鮮膜，封好碗口，隔絕水汽，確保完美口感。
4. 上火蒸10分鐘，出鍋前淋入生抽，油即可。
8樓：匿名使用者
你還可以再蒸水蛋的時候加點作料 製作成不一樣而營養豐富的水蛋比如：欖菜蒸水蛋欖菜蒸水蛋的做法： 主料： 雞蛋。
輔料： 橄欖菜、蔥。
調料： 鹽、醬油、魚露、香油。
製作步驟： 1、雞蛋打入碗中、加入少許精鹽徹底打散備用。2、蔥切細末備用。
3、橄欖菜用刀改細一些備用。4、將溫開水加入打好的雞蛋中，水和雞蛋的比例大概是2：1。
5、將橄欖菜與做好的蛋液輕輕攪拌均勻。6、做蒸鍋，水開後放入蛋液、變中、小火蒸8至10分鐘。7、取出蒸好的蛋羹，淋入魚露、醬油後撒上蔥花，再點香油即成。
ps： 1、調蛋液一定要用溫開水，這樣蒸出的蛋羹才會爽滑。
2、蒸蛋羹時一定要用中、小火，這樣才能保證蒸出的蛋羹不會有氣泡而影響口感。
9樓：匿名使用者
蒸蛋怎麼蒸才好吃 第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味， 再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊， 否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
第二步：將大碗放進微波爐中，有「解凍」（defrost）的火力來蒸。用小火力的 原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。
如用大火力，蛋一下子便「爆」掉了。一般 而言，2個蛋需要大約15分鐘，但不同的微波爐則必須有適當的調整。 想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火公尺、香菇、蔥花， 再封好碗蒸到熟。
這樣端出來的時候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是 「好料沉碗底」的蒸蛋了！
10樓：受定說問香
根據您的描述，做出的雞蛋羹有很多洞，這說明是蒸製的時間過長了，應該是將蛋液打好放入蒸鍋然後，在盛蛋液的容器上面加蓋一盤子或保鮮膜，然後再蓋上鍋蓋。上汽後蒸10分鐘，閉火後再燜5分鐘，就蒸製好了。特點：
雞蛋羹嫩滑、味道鮮美。
如何做出好吃的蒸水蛋？
11樓：秋狸
先把雞蛋打碗裡加適量鹽攪拌，加入適量清水，和調味料，用筷子攔住氣泡，把蛋液裝盤或裝碗蒸。大概10分鐘好吃的蒸水蛋就做好了，具體步驟如下：
食材：雞蛋，蔥，鹽，味精或雞精，油。
1、先把雞蛋打碗裡加適量鹽攪拌，再加適量清水，食用油和味精或雞精攪，大約攪五分鐘或攪到氣泡越多越好，（比例大約是1比1.5）。
2、攪好的蛋液要用筷子攔住氣泡，把蛋液裝盤或裝碗蒸。
3、用鍋放水放蒸架放上裝盤或裝碗的蛋液蒸。
4、大約蒸十多分鐘後放入蔥花就可出鍋了，（蒸要看看分量大小而定時間）。
5、好吃的蒸水蛋製作完成。
1、不同材質的不同深淺的容器傳熱程度不一，需根據所用容器的材質和深淺調整蒸蛋的時間。
2、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水水溫在36左右最好，不能超過40度，那樣會把蛋液燙成蛋花羹的。
12樓：耿鈮
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備
13樓：阿李廚房
蒸水蛋，也有人叫蒸蛋羹、水蒸蛋、蒸滑蛋。是乙個很基礎，普通的食譜，基礎材料只有：雞蛋、鹽、水和油。
看的像是很簡單，但是要蒸出嫩滑又有香味是需要一些技巧的，比如說，蒸水蛋要加多少水，要蒸多久等等。
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