1樓：李和霖
食材用料。
知了 30只、鹽 適量、油 適量。
做法步驟。將知了猴洗淨，去掉身上的泥汙。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭沖洗；
然後加鹽和適量水將知了猴浸泡些時辰，味道會更鮮美；
熱鍋倒入油，燒至5成熱；
將控乾水的知了猴放入油鍋中，要不停的翻炒；
小火煎炸至金黃色即可，撈出控油；
裝盤，好吃的香炸知了猴就出鍋了。
小貼士可以根據自己的口味加入花椒、八角、酒來醃製知了猴。
知了猴 240克、姜 少許、花椒 少量、紅辣椒 兩個、
小蔥 一棵、鹽 少許、胡椒粉 少量。
做法步驟。[ 1 ] 準備好知了猴，浸泡了大約兩個小時；
[ 2 ] 花椒，薑片，辣椒準備好；
[ 3 ] 準備熱鍋倒適量食用油，用的是大豆油；今天早上剛剛買的大豆油；
[ 4 ] 油溫大約成熱下知了猴，注意一點就是油的溫度達到了要改中小火，不能用急火炸，炸兩三分鐘後撈出控油，放涼幾分鐘後準備二次復炸；
[ 5 ] 這是二次復炸的，還是繼續小火炸製，不能大火；
[ 6 ] 炸個三分鐘左右後撈出控乾油；炸的已經很好了，感覺很脆了；涼透更脆；
[ 7 ] 準備盤子，把剛剛炸控了油的知了猴倒盤子裡，底有吸油紙；
[ 8 ] 另起鍋，留少許底油；
[ 9 ] 下入花椒粒，炒幾十秒後再放薑片，辣椒段，中火炒香；
[ 10 ] 接著把知了猴也一起倒鍋裡翻炒半分鐘，撒上少許鹽，少許胡椒粉，翻拌均勻關火；出鍋；
[ 11 ] 盛入盤子裡，任性滴放上幾段蔥葉點綴下。
小貼士必須小火炸，不能大火哦！
兩次過油這樣知了猴更脆；
炒香的花椒，辣椒段加知了猴翻炒均勻，再炒一遍可以入入辣椒味，花椒味。
油炸知了猴的做法，油炸知了猴怎麼做好吃，油炸
食材用料 知了猴40個 花生油適量 鹽少許油炸知了猴的做法 1.知了猴放水裡泡1個小時，中間換水2 3次，為的是洗掉黑水和泥沙2.火上坐鍋，鍋裡放適量水，沒過知了猴，放少許鹽，水開後小火煮5分鐘3.撈出控乾水分 4.火上另起鍋，放適量花生油，小火，油熱放入知了猴5.待知了猴炸至發黃，灑少許鹽，翻拌均...
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