1樓：匿名使用者
三鮮鍋貼的做法
鍋中加少許油將雞蛋滑成雞蛋碎，再稍微切的更碎些韭菜切碎，加入蝦皮，雞蛋碎略微拌一下
餡料好吃的小竅門：鍋中燒熱一點油，燒到有些冒煙關火晾涼後倒入餡料中，然後加入少許糖和香油拌勻，鹽等到包之前再加，不然韭菜容易出水
麵粉用開水燙一下，然後揉成光滑的麵團，包上保鮮膜醒半小時。建議大家先揉麵再做餡料
醒好的面分成適合大小的劑子
擀成麵皮，包入餡料，像這樣中間捏緊，兩頭留出來包好全部的鍋貼，最好用容器或者潮濕的布蓋一下，以免乾皮影響口感鍋中放油，把鍋貼整齊的擺放在鍋中，中火煎至底部稍泛焦黃。加入一次水，沒過鍋貼底部之後蓋上鍋蓋，轉小火慢慢把水分煎幹，再加入一次水，繼續加蓋煎幹。這時候鍋貼已經基本上有8成熟了
水和麵粉調成麵粉水，稀一點就可以，均勻的倒在鍋貼底部，再撒上黑芝麻一會兒就會形成漂亮的焦底兒了。這時候鍋貼就可以倒扣到盤子裡出鍋了
如何在家簡單做出好吃的南瓜餅
2樓：雲南新東方烹飪學校
準備材料：
bai南瓜，約一斤半，糯公尺du粉一斤，白糖zhi適量
做法dao：
先將南瓜打皮去穰，內切成小塊，上容鍋蒸熟或者用微波爐打熟將熟了的南瓜叉碎，涼透
將糯公尺粉和白糖撒進南瓜泥裡攪勻，以發硬為佳取一團南瓜麵用手心團勻按壓成餅
電餅鐺開啟倒油，油溫放南瓜餅，慢慢煎，一面發黃後翻過來煎，蓋鍋三四分鐘即可
小訣竅：糯公尺粉放少了餅容易發軟拿不起來，可適量放入些麵粉，吃起來口感也很好
如何做出好吃不膩的鍋貼
3樓：匿名使用者
材料豬肉餡，韭苔bai，麵粉，蔥粒，姜du粒，清油zhi，dao鹽，醬油，料酒，花椒粉
做法1.把豬肉版餡用蔥權粒 姜粒 鹽 醬油 料酒 花椒粉拌勻醃製二十分鐘，把韭苔切成細粒倒入清油攪拌均勻，（放入清油是為了防止韭苔遇到鹽後大量的水分會出來）和豬肉餡混合在一起。在麵裡倒入七八十度的開水，用筷子攪拌，稍涼以後用手把面和麵團，燙麵不能使勁的揉。
2.包的過程和包餃子一樣，只是不要把兩邊只是不要把兩邊捏住。
3.平底鍋上火，鍋內倒入清油燒熱，把包好的生鍋貼放入鍋內，煎上二三分鐘，倒入摻了麵粉的水。
4.蓋上鍋蓋，用中火將鍋內的水烤乾，在用小火把鍋貼的底部烙成金黃色出鍋。在用小火烙的過程中要不斷轉動鍋，使鍋底受熱均勻。
如何做出好吃的湯麵湯底？
4樓：貪吃的xiao熊
清湯：用清水做湯底，用雞精，再加一點點豬油或者蔥油，和一點點胡椒粉，千萬不要加五香粉，可以適量加
一、兩滴醬油，這個看個人喜歡了。
高湯：可以去買點雞頭啊，黃鱔骨頭，魚骨頭，豬、牛骨頭啊什麼的，慢火熬，時間長了就成高湯了，燜豬肉的時候的醬湯留著繼續燜下次的肉，時間長了也會成老湯的。
【延展】
素高湯的做法：
材料：黃豆芽900克 胡蘿蔔1.5個 芹菜2（或者白蘿蔔1個） 香菇蒂90克
做法：1、胡蘿蔔去皮，洗淨，切塊；芹菜洗淨，切小段，香菇蒂洗淨泡軟備用。
2、鍋中倒入全部材料和1200毫公升的水煮開，改小火繼續煮4~5小時（鍋蓋需要留縫隙）。
3、待涼過濾，留下湯汁，冷藏後即可應用。
5樓：勤奮的cici小姐
做出好吃的湯麵湯底有以下幾點：
1.原材料處理
骨頭要捨得放，先煮去血水（別怕丟失鮮味，倒掉），再砸碎熬煮（比較關鍵的一步）。
你去麥當勞點一杯加冰可樂：水有可樂那麼多，骨頭有冰那麼多。
2.火侯
強調一下要用大火，大火增加水中的動能，使水流動起到攪拌的作用。熬湯不是燉肉，小火一定是不行的。當然，這裡的大火是相對的，如果鍋小火也可以適當調小，主要看沸騰狀況。
3.廚具選擇及時間
如果想得到最好效果，要用深鍋上大火熬10個小時以上（當天吃的話，一般早上起來開始熬，晚上可以吃上）。最好選擇深鍋，因為深鍋頂層溫度更低，大火熬煮時可以有效防止蒸發，減少中途加水的次數。
4.關鍵調料
你問的再放什麼料才能把骨頭湯進化到麵湯底，答案其實很簡單：鹽。鹽要敢加，事先要加好加到你需要的最終鹹度，因為鹽溶液（saline）可以促進骨骼中膠質的溶解。
口味淡的，或者事後再加鹽調味的，膠質的溶解就會大打折扣。有的調味料也要在之前加好，例如蔥、海帶、蘿蔔等。
如何在家做鍋貼呢？
6樓：匿名使用者
工具材料：電餅鐺、菜板、擀麵杖、餃子皮、黃菜豬肉餡、油、刀1、在菜場買專餃子皮，豬肉餡，黃菜屬
2、製作鍋貼的肉餡，將豬肉餡和黃菜剁爛放在一起攪拌3、用擀麵杖將餃子皮杆的長一點
4、在餃子皮內放入適量肉餡，卷成鍋貼形狀
5、放入電餅鐺，加入少量油，煎炸5分鐘即可
7樓：匿名使用者
自從學會這麼做，孩子再也不吃包子了
8樓：小廚神美食
教你在家做美味好吃的鍋貼、酥脆鮮美、好吃又解饞！
9樓：下囡
不會包餃子，也能輕鬆在家做鍋貼，簡單好吃零失敗
為什麼家裡做的鍋貼不酥脆
10樓：匿名使用者
餡料：- 豬肉 250 克
- 清水馬蹄約 30 克，瀝水抹幹，切碎末- 冬筍一根，版取中權段切碎末
，約 50 克
- 蔥白 2 根，切碎
- 姜 4 克，切碎末
- 紅麴酒 1 大匙
- 調和醬油 1 大匙
- 糖 1/2 小匙
- 雞精 1/4 小匙
- 鹽 1 小匙
- 橄欖油 1 小匙
- 香油 1/2 小匙
皮料：- 普通麵粉 1.5 杯
- 鹽 1/4 小匙
- 溫水約 120 克
煎料：- 葵花籽油30克
- 清水小半杯約100克
做法：1. 豬肉切小略斬，加紅麴酒，蔥碎，薑末,調和醬油，糖，雞精，鹽，香油，拌勻，靜置20分鐘。期間把清水馬蹄和冬筍切碎，一起拌入肉中；
2. 溫水加鹽溶解，調入麵粉，揉出稍軟的麵團，蓋上濕巾醒15分鐘；
3. 醒好的面柔成條，切成小記子，擀出餃子皮。包鍋貼前再沿乙個方向擀一下成橢圓形。沿長的方向擺入餡，中間捏緊，包成大餡鍋貼；
4. 平底不沾鍋抹油擺入鍋貼，不留間隙。
5. 開大火燒把油燒開，把鍋貼煎1分鐘，然後倒入清水，加蓋燒開2 - 3分鐘後轉中火悶7 - 8分鐘，收乾水分。淋入少量菜油再用小火烤4 - 5分鐘。
取5 - 6個一排的鍋貼裝盤。
鍋貼底部煎成金黃色：
11樓：水仙
要在煎鍋裡放很稀的麵粉水的，這樣做熟的鍋貼上有一層薄薄的脆皮。所以就脆了
12樓：匿名使用者
如果非要吃酥脆bai
型的鍋貼，家裡建du議使用豬油zhi或牛油進行煎炸，dao肯定比一般植物油煎炸出的效版果酥脆。不過，
權這個原理就不太令人愉快，酥脆效果是由於動物油脂中飽和脂肪酸的含量高造成的，植物油中的飽和脂肪酸遠不如動物油脂中的豐富——但是飽和脂肪酸對身體健康極為不利，為了好吃，是否值得忍受就因人而異了。另外提醒，外面賣的酥脆型鍋貼，肯定不是用啥好植物油做的，成本在那擺著，又得做得好吃、又要賺錢，你估計會用啥動物油脂？
13樓：匿名使用者
不必糾結了
你的是對的
外面買的酥脆是加了新增劑
怎樣用做出好吃的麵條 如何做出好吃的麵條
我們自己在寢室煮的話還沒有你那材料豐富呢 給你說說我怎麼做的吧 大蒜切成碎的備用，煮開水，水煮開後，放進去硬麵條 我們用的是掛麵 第一次煮沸時放進去雞蛋，蒜蔥花之類的，然後放火鍋底料，放鹽然後就慢慢煮，你是男生吧？煮的時候不停地嚐下味道，鹽一點一點放，防止一下子放太多。等麵條熟勒，出國的時候放進去雞...
如何做出好吃的油炸知了猴？
食材用料。知了 30只 鹽 適量 油 適量。做法步驟。將知了猴洗淨，去掉身上的泥汙。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭沖洗 然後加鹽和適量水將知了猴浸泡些時辰，味道會更鮮美 熱鍋倒入油，燒至5成熱 將控乾水的知了猴放入油鍋中，要不停的翻炒 小火煎炸至金黃色即可，撈出控油 裝盤，好吃的香炸知了猴就出鍋了。...
如何做出好吃的牛奶燕麥粥？
碗中放入燕麥片和牛奶，用微波爐加熱3分鐘，取出攪拌均勻，放涼，這樣好吃的牛奶燕麥粥就做好了。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 燕麥片 35克 純牛奶 280克。1 微波爐用的碗裡倒入燕麥和牛奶。2 將碗放進微波爐裡。3 用高火加熱3分鐘。4 將碗取出，攪拌均勻。5 稍涼即可食用。注意事項 牛奶...