1樓：側身西望長嘆息
食材明細
甜竹筍300克
豬瘦肉200克
姜適量蒜適量
食用油適量
生抽適量
鹽適量水澱粉適量
料酒適量
味精適量
鹹鮮口味
炒工藝十分鐘耗時
普通難度
竹筍炒肉的做法步驟
1瘦肉切成條狀，放入鹽、生抽、水澱粉漿勻，醃五分鐘。薑蒜切碎。
2竹筍切成片，再切成絲狀。
3炒鍋放入適量食用油，油溫熱後放入竹筍絲翻炒斷生，然後盛出備用。
4另起鍋放入食用油，爆香薑蒜。
5放入肉絲滑炒斷生。
6倒入竹筍翻炒均勻。
7放入料酒、鹽、生抽、味精調好味即可出鍋。
小竅門營養小貼士：鮮甜竹筍含有一種白色的氮物質，構成了竹筍的獨有清香鮮美，能開胃，促消化，增強食慾。
生竹筍炒肉怎麼做好吃
2樓：我家有菜
竹筍炒肉怎麼做？把竹筍清理，過水撈出，鍋中加入蔥薑蒜末，肉翻炒，然後加入然後加入筍，調料翻炒。
竹筍炒肉怎樣做才好吃
3樓：匿名使用者
原料竹筍 豬肉 澱粉 料酒 糖 生抽 老抽 蒜步驟/方法
3/4分步閱讀
竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎
2/4鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘3/4鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡
4/4把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜公尺爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
竹筍炒肉怎麼做好吃？
4樓：匿名使用者
提前準備好牛肉適量，竹筍適量，尖椒，紅辣椒適量，生抽、雞精、鹽適量即可。
1、牛肉切成細條後放入料酒、澱粉、少許鹽醃10分鐘左右。
2、紅辣椒和尖椒切絲裝盤備用。
3、竹筍切絲裝盤備用。
4、鍋內熱油放入蔥花煸香後倒入牛肉。
5、牛肉炒熟後放入青椒和紅辣椒翻炒。
6、放入生抽、雞精、鹽。
7、放入竹筍翻炒1-2分鐘。
8、倒入少量清水燜煮3分鐘左右。
9、完成效果圖。
5樓：支點的家
炒之前洗把鍋燒熱。具體做法如下，首先準備材料：竹筍：
250克、豬肉：150克、小公尺椒：3個、大蒜：
2瓣、姜：1塊、鹽：2克、油：
5毫公升、生抽：5毫公升、豆瓣醬：1勺、花椒：
3克、蔥：3根。
1、竹筍洗淨切成長條、豬肉洗淨切成薄片、小公尺椒洗淨切段、大蒜洗淨切小段、蒜洗淨切片、姜洗淨切片。
2、先把鍋置於火上燒熱，然後再放入切好的豬肉，如果豬肉很瘦，要加少許油進去。
3、放入豬肉後翻炒五分鐘，把豬肉翻炒至金黃色即可。
4、加入蔥、姜、蒜、小公尺椒、花椒，小火炒出香味。
5、改大火放入洗淨切好的竹筍，翻炒均勻。
6、炒至竹筍熟透後加豆瓣醬、生抽、鹽調味。
7、翻炒均勻後加蔥段即可。
8、炒好後，用乙個乾淨無水無油的容器盛出即可享用。
竹筍炒肉，是一道常見菜餚。以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材，鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調料製作而成。口味鹹鮮。
6樓：女青蓮居士
普遍做法將竹筍去皮切片，薑切末，裝入盤中備用。肉切片裝碗，在肉中加入薑等調味品攪拌備用。**，將竹筍焯水，再過涼。
再**，加入肉翻炒，加蒜翻炒，加耗油，生抽翻炒，倒入竹筍，加鹽，加糖攪拌關火即可。
油燜筍做法：
1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍鬆後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收乾入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
第二種筍過開水焯熟，瀝乾水分，撈出。鍋內放適量油將豬肉炒至變色，撈出。再在鍋內放少量油，油溫至七成時放入乾辣椒炒出香味，再放入大蒜炒出香味，將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內，翻炒一下後加入醬油，鹽，適量味精即可出鍋。
竹筍炒肉是一道魯式農家菜。具有味道鹹鮮、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。做法很簡單，特別適合老人和小孩經常食用。竹筍具有滋陰涼血、和中潤腸。
第三種做法：
1、將切成薄片的肉和嫩肉澱粉混合，均勻裹上薄薄一層，待用。
2、將切小塊的肥培根放入鍋裡煎出一點油，然後倒入蔬菜油到鍋裡，再放入蔥頭和蒜頭炒香。
3、待一會倒入肉片小炒一會，待肉片近熟時，再倒入泡過的筍乾，和生抽、老抽、少許鹽，再炒一會。(如果筍乾還太不夠軟熟，就加少許水)。
4、待全部熟後，最後撒上少許白胡椒粉，淋上芝麻油或香油攪拌一下，再撒上香菜葉拌均勻，盛盤即可。
7樓：營媛女陰琛
原料：竹筍、豬後腿肉、薑蔥少許，紅辣椒乙個切絲，調料：鹽、生抽、素油、蠔油、芡粉水少許。
做法：1、竹筍洗淨切成薄片，沸水中略焯後撈出放涼；
2、豬後腿肉放入冰箱冷凍室凍硬後拿出，（這樣很容易切得很薄），切薄片，然後加點生抽、素油和鹽拌勻醃一醃；
3、鍋內放素油，中火，放蔥薑辣椒炒香後放肉炒變色後再倒入竹筍炒一炒，然後把其餘調料全倒進去炒勻，然後加蓋小火燜一會，水差不多幹了即可，鏟出，筍吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗飯，爽~~
8樓：浦榮花娰汝
食材主料竹筍豬肉蔥
蒜頭生粉做法1
竹筍去殼,把硬皮去掉,切成絲.豬肉切成絲,加生粉拌一下.
2筍絲用水焯一下,瀝乾.
3熱鍋下油,爆香蒜末,把肉絲過一下油盛出.
4鍋中再加適量油,把筍絲倒進去炒,最後把肉絲倒進去炒勻,灑上蔥段,加鹽和雞精調味即成.
參考自好豆美食網
9樓：夔春風鳥
你說的應該是春筍，皮的處理不是削。皮要用手一層一層地剝，只剝硬的長了絨毛毛的部分，嫩的皮叫筍衣（幹筍衣燒肉是極好吃的），皮剝乾淨後，用刀把下面硬的部分砍掉（通常大家都是把這部分扔掉，我的做法是拿這部分當煲湯的配料用，有意想不到的清香味）。
春筍在做之前都要經過鹽水煮幾分鐘，不處理的話會澀嘴，煮過放涼水中沖洗後再浸泡。要炒肉就先切成片再煮。
鮮春筍炒肉：瘦肉切成薄片，拌上嫩肉粉。準備點黑木耳、青紅椒片做配料。
溫油下瘦肉片滑炒散，加點黃酒（個人感覺黃酒比料酒好），把之前處理好的春筍片，青紅椒片與黑木耳入鍋，稍加點鹽翻炒一會就可出鍋了。聯想一下這道菜漂亮的色彩吧——
筍本來就很鮮，不用加雞精或過多的調味料。如果愛吃醬油，可在嫩肉粉裡加上點醬油一起拌。
我本人認為筍子紅燒肉最好吃了。
10樓：馨寶
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋裡放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜公尺爆香，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白。
4、把竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
11樓：遇淑珍唐綢
準備：1、竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘，然後將嫩的部分切成絲
2、豬肉切成肉絲加入鹽攪拌均勻
做法鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加肉絲，翻炒一分鐘，加竹筍再炒和些許小紅尖椒，放鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。
12樓：姚綺山其淵
竹筍是南方的食品，在飯店吃過這菜，覺得特別可口。那天去超市看到在賣鮮竹筍，就買了乙個回家，可是怎麼做卻不知道，就上網檢視竹筍的做法，試著做了這道菜，還...()
食材主料
肉50g
竹筍300g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量醬油
適量步驟
1.將竹筍去皮，用清水煮開浸泡。
2.將肉切成片備用。
3.將浸泡過的竹筍切成片。
4.鍋內放油，放入蔥、薑爆鍋，加入肉片炒至變色。
5.放入切好的竹筍。
6.倒少許醬油、鹽炒熟即可。
小貼士1、筍是炒之前要焯水去掉澀味
2、炒製竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
13樓：張仁傑
竹筍（英吉利語：bamboo shoot），是竹之芽，亦名為筍。竹為宿常禾本目物，食分為初生、嫩肥、短壯之芽或鞭。竹出於國，類多，適應性強，分布甚廣。
在中國自古為「菜中珍」。是中國傳統餚筍，味甘質脆，食與培史極為遠。《詩》有「加豆之實，筍菹魚醢」、「其籟伊何，惟筍及蒲」等句，明於民食筍有2023年至三千載。
乾製筍曰筍脯。筍脯，以鮮筍為料，經預政、鹽醃酸粟或後燥或不經鹽醃酸粟或乾而成也，乾製使筍亦有善藏性。舊業之筍脯於藏中生褐變，及觀望，故燻製跡常用硫製劑為護軍色荊州，致產中硫色超標，有害健康。
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘
3、鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡
4、把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜公尺爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可
14樓：麥平樂扶宕
材料:竹筍、豬肉、澱粉少許、醬油、鹽，蔥薑。
———首先將袋裝竹筍開啟,用清水浸泡半小時。同時將豬肉（帶點小肥肉的最好）切條，用少許澱粉拌一下，這樣肉會比較嫩。
———竹筍最好用手撕，這樣口感比較好。撕成細條，截成寸許。
———熱鍋後，將肉絲放入鍋中翻炒，變色後加蔥薑末。等蔥薑散發出香味後，放入筍一起翻炒。然後到入醬油，因為竹筍不易入味可以多放些醬油。蓋上鍋蓋，燜一會。
———最後，就可以盛盤端出。放鹽。
注意，不要放味精。因為竹筍本身非常鮮美，放後會破壞它的味道。
15樓：八方**
竹筍炒肉的話，要想做的好吃，在洗乾淨竹筍以後，一定要充分晾乾，不然肉炒的差不多的時候，竹筍導進去全是水，這樣會破壞掉整道菜的味道，吃起來不夠香。
16樓：匿名使用者
竹筍炒肉需要用到新鮮的竹筍和新鮮的肉。
再加上正確的翻炒技巧就可以了。主要肉不能炒的太老，竹筍不能選的太硬。
17樓：鎮胤伊知
筍子炒肉
偶來教你
首先你買材料
筍子，要有點帶青色的
肉，要前夾肉
筍子切片，肉切片
好了之後
將筍子在鍋裡用水煮下（不能將筍子煮熟了，煮的時候可以放點鹽）肉，首先用油過一下，濾出多餘的油
然後呢在倒色拉油
油開後倒肉，加點豆伴，花椒
再倒筍子
炒幾下放點鹽，味精
我是這樣做的
還是挺好吃的
我是看我三叔做過（他，特級廚師）
18樓：宛玉花禹琬
原料：臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法：1、將臘肉、竹筍汆水切片，準備好姜、蒜；
2、起油鍋，爆香薑蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍；
3、加料酒、適量的鹽調味就好了。
19樓：柴夏出昭
1)豬肉絲略醃
2)大蒜
~辣椒爆香
~放入豬肉絲
3)再放入切絲的竹筍翻炒~調味
~就可以了~
20樓：不運動會s星人
主要的就是清炒就很好吃了，可以在熱鍋裡面把肉炒出來一點香味，然後充分的翻炒，不可以長時間的逗留在鍋裡，差不多時間就起鍋很重要。
非常簡單的竹筍炒肉，怎麼吃非常簡單的竹筍炒肉
步驟竹筍炒肉絲的做法步驟11.準備竹筍，豬肉絲裡加入料酒，鹽和生粉拌勻醃製半小時 竹筍炒肉絲的做法步驟22.把筍去殼後洗淨切絲竹筍炒肉絲的做法步驟33.準備蒜片和蔥花 竹筍炒肉絲的做法步驟44.鍋內倒油，油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色後撈起 竹筍炒肉絲的做法步驟55.另起鍋，鍋內水開後加入筍絲焯水後...
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