1樓：嚴肅的土豆活寶
萵筍（學名：lactuca sativa l.var. angustanairish.）又bai稱萵du苣，菊科萵
苣屬萵苣種能zhi形成肉質嫩
dao莖的變種專，一二年生草本植物。
屬別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。
原產中國華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。
莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素(c11h14o4或c22h36o7)。味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。
萵筍有哪些型別和品種？
2樓：中國農業出版社
萵苣是菊科的一年生或二年生蔬菜，原產地中海沿岸，性喜冷涼濕潤的氣候條件。按食用部分可分為葉用萵苣和莖用萵苣。葉用萵苣又稱生菜，廣東、廣西栽培較多。
莖用萵苣就是萵筍，適應性強，我國南北各地普遍栽培，在長江流域是3～5月春淡季的主要蔬菜之一，四川氣候溫暖濕潤，適宜萵筍生長，加上萵筍對栽培季節要求不很嚴格，產量高，食法多樣，所以在四川分布非常廣泛，在蔬菜栽培制度和蔬菜均衡**上都佔有很重要的地位。
（1）萵筍的型別
萵苣可分為葉用和莖用兩種型別。
①葉用萵苣 葉為根出葉，葉色為深綠或淺綠或紫紅色等，葉面平滑或皺縮，全緣或有缺刻，不結球的稱散葉萵苣，結球的稱結球萵苣。
②莖用萵苣 即萵筍，葉較狹，先端尖或圓，莖部肥大，為主食部分。萵筍品種很多，常根據葉形、葉色、莖色或熟性等命名。
（2）四川主要栽培的品種
①早熟品種 主要有二白皮密節疤、二白皮稀節疤、青麻葉、緊葉子、水白條等品種。
②中晚熟品種 主要有二青皮、掛絲紅、尖葉白甲、萬年樁等品種。
四川萵筍地方品種很多，如紅馬耳朵、雙尖、傘棒、一點紅、圓葉白甲、涪陵雞啄葉、宜賓二白皮等也可供選用。
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