1樓：超時間解饞坊
陝西人特別愛吃麵條，幾乎每天都要吃一頓，一碗好吃的麵條除了臊子肉之外，大蒜也是吃麵必須的。農村還有句老話說：吃麵不吃蒜，香味少一半。
可見大蒜對於北方人是多麼的重要，其實大蒜不僅僅是用來就著面吃，更多的還是用於烹製菜餚。幾乎所有的菜餚中都離不開大蒜的身影，用它炒菜能提香，用它炒肉能去除腥味，總之大蒜是必不可少的一道佐料。
所以今天我們就用大蒜來做一道菜，這道菜有點中西結合的意思，香味濃郁，風味十足，濃濃的蒜香味令人欲罷不能。
所有食材：大蒜 牛裡脊肉 香菜 西紅柿 洋蔥#家常菜#
第一步，大蒜剝皮，大蒜可以準備多一些，我一盤菜大概用了4頭蒜。今天用料理機剝蒜，還是特別的方便。剝好的大蒜裝入碗裡備用。
<>第二步，牛肉洗乾淨後先切成厚片，然後再切成肉丁。
第三步，一小把香菜洗淨切成段，一小塊洋蔥切成塊，一小塊西紅柿切成塊，接著加入一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，適量胡椒粉，食用油，乙個雞蛋清，最後加入2勺澱粉，抓拌均勻，多抓一會兒，讓菜汁融入到肉裡面，這樣吃起來沒有腥味，特別香，完全抓均勻後，醃製上30-60分鐘。
<>第四步，鍋裡倒入稍微多一點油，油熱後倒入大蒜，中小火慢炸，把蒜香味炸出來，炸到表面金黃後將蒜盛出來，然後把蒜油也盛出來一些，後面要用到。
<>第五步，肉醃好後撿出來，菜可以炒著吃，也可以煮湯，總之不要浪費，蒜油重新加熱，然後倒入牛肉，大火翻炒，炒至牛肉變色，炒好後把油過濾掉。
第六步，重新起鍋倒入黃油，小火將黃油軟化，然後倒入牛肉翻炒2分鐘左右，接著加入一勺鹽、一勺生抽、一勺糖、一勺蠔油、一點兒胡椒粉，糖可以稍微多一些，比較好吃。
<>第七步，調料炒均勻後倒入大蒜翻炒1分鐘，出鍋前淋上蒜油就可以了。
<>小貼士：加入蔬菜醃製的牛肉沒有腥味，而且肉吸收了菜汁，吃著口感很香。
牛肉再切之前可以用刀背捶一捶，因為牛肉纖維比較粗，這樣的話牛肉吃起來更嫩。
2樓：淺灰
會有特別獨特的風味，再加上新鮮的朝天椒，蔥薑蒜爆炒，口感更加的鮮美，可口。
3樓：半夢半醒
肯定很好吃啊，用蒜先炒出香味再放入牛肉，出來蒜香味很濃，喜歡蒜香風味的人肯定都很喜歡！想想都要流口水了！
4樓：湯麵別放糖
並不能。大蒜炒牛肉有一股一言難盡的味道，吃到嘴裡怪怪的。一點都不如大蒜炒排骨香。
5樓：青州園主
大蒜炒牛肉應該是一種很常見的牛肉的烹飪方法了，沒有什麼特別獨特的風味。
蒜薹炒熟牛肉怎麼炒好吃
6樓：網友
嫩炒牛肉蒜薹好吃。
小時候母親的嫩炒牛肉一直是我美好的童年記憶。長大後，自己也想嘗試一下找回這種味道。今天我用一道嫩炒牛肉蒜薹來帶我回憶起童年的味道～
用料蒜薹 1把。
牛肉 120克。
生抽 2勺。
鹽 少許克。
胡椒粉 少許克。
料酒 1勺克。
耗油 1勺。
澱粉 適量。
油 適量克。
紅辣椒 1個。
嫩炒牛肉蒜薹的做法。
蒜薹洗淨切段，紅辣椒洗淨切片，蒜切碎備用。
請點選輸入**描述。
挑選1塊新鮮牛肉洗淨切片備用。
加入2勺生抽，1勺耗油，1勺料酒，2勺食用油，3大勺澱粉，少量胡椒粉，少量鹽；
請點選輸入**描述。
用手將牛肉抓拌均勻，醃製20分鐘；
熱鍋，加入食用油，比平常炒菜多一倍的量。
請點選輸入**描述。
熱鍋冷油加入醃製好的牛肉。
請點選輸入**描述。
不斷的翻炒，直到牛肉完全發白。
請點選輸入**描述。
加入蒜末，翻炒爆香。
加入蒜薹，轉大火翻炒半分鐘。
請點選輸入**描述。
加入紅辣椒，大火翻炒10秒。
請點選輸入**描述。
起鍋裝盤，美味完成。
請點選輸入**描述。
2.醃製牛肉時加醬油和食鹽入味後，炒肉時可以不用再加鹽。不過這個可以根據個人的鹹淡喜好自行調整用量。
7樓：出竹雨
牛肉橫切薄片，生抽、蠔油、加少量生粉，攪勻後放食用油醃製十分鐘。蒜薹切段水開下鍋，加點食用油煮兩分鐘撈起（蒜薹的份量必須少過牛肉）。鍋熱燒油放薑片、花椒爆香，加入蒜薹、食鹽翻炒入味，再放牛肉炒熟，來點雞精出鍋即可。
8樓：匿名使用者
我認為蒜薹炒熟牛肉，首先，把牛肉洗乾淨，然後切小片，以後放到碗裡，然後把油放到鍋裡，大火爆炒，炒了五分鐘，再放鹽，放公尺酒再炒幾下，然後把蒜薹放到鍋裡以炒了的牛肉放到一起再炒幾下，再放生抽一勺，再醬油，放鹽，加點一勺水，再炒幾下，然後再放雞精，再炒幾下，好了一碗蒜薹炒牛肉，就熟了，好了美味又可口，真好吃了，起馬要吃三碗飯哦。
9樓：超級衣服吧
把蒜薹切好。牽過。倒入鍋中翻炒幾下然後再倒入熟牛肉。翻炒幾下放入調料就ok了。但我覺得蒜薹炒肉片挺好吃的如果用生牛肉片會比熟牛肉要好吃。
10樓：榮耀
首先把蒜薹切成段，然後蔥姜把熟牛肉再炒一下，然後再把蒜薹放進去，一塊兒翻炒，放一點味極鮮，這樣就出過又香又好吃。
11樓：網友
先將蒜薹洗淨切段，牛肉切片，生薑切片，**將鍋燒熱，倒入食用油，油溫5成熱倒入蒜薹，薑絲一起爆炒，炒出香味後再加入牛肉一起翻炒，炒至牛肉出香味時，加入公尺酒，生抽，食鹽，翻炒幾下加入少許溫水，雞精翻炒出鍋即可。
12樓：網友
把蒜薹洗淨、切段，牛肉切片備用。起鍋燒油，放入乾紅辣椒炒香，再放入蒜薹爆香，倒入少許生抽、鹽快速翻炒，倒入牛肉片繼續翻炒幾下出鍋。（因為你的牛肉是熟的，所以可以後放牛肉。）
13樓：網友
首先用蔥花和姜爆鍋，然後再把切好的牛肉倒入鍋中翻炒，最後再把切好的蒜薹倒入鍋中一起翻炒，再加入適量的鹽和十三香還有味素就可以出鍋了。
14樓：森森森
蒜薹炒熟牛肉，首先放油燒熱放些紅辣椒嗆鍋，然後放入蒜薹和牛肉炒熟出鍋，即可。
15樓：白白胖胖小小兒
熟牛切條，蒜薹切段悼水，蔥姜爆鍋一切下鍋炒，加入調好的汁即可。汁裡放醬油鹽味素澱粉調成。
牛肉與大蒜子能否炒著吃
16樓：留下一片林
大蒜：蔥和蒜具有殺菌、消炎的作用。新近的研究又發現，常食蔥和蒜，還能降血脂、降血糖及降血壓，甚至可以補腦。凡肺、胃有熱，血虛目昏，以及狐臭病人均忌用。
牛肉：含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
美食禁忌：牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍公尺、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生薑同食。
大蒜：雞肉與大蒜相剋：大蒜辛溫有毒，主下氣消谷、除風防毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣燻臭，從調味角度講，也與雞不合。
17樓：省事
可以的，根據自己的口味條理，但是這樣搭配從營養學方面是不合理的，在這裡一字半字也說不清楚。你可以從網上找些營養學的資料看看就明白了。
18樓：
絕對可以嘛，看自己口味吧。
大蒜燒牛肉好吃嗎？
19樓：六鴻卓
第5步、植物油燒至六成熱放入牛肉片大火翻炒三十秒。第6步、炒好的牛肉撥至一邊放入紅辣椒、大蒜頭。第7步、加入適量鹽拌勻。第8步、加入蒜葉。
20樓：凝凝
大蒜燒牛肉的味道當然好吃，而且它的營養價值也會很豐富，這道菜最好的烹飪方式就是採用新鮮的牛肉，把它切的薄一些，然後大火下鍋翻炒，最後再加入大蒜調味，這樣口感會更香甜。
21樓：網友
牛肉是一道相當美味的食物，首先將牛肉醃製入味之後，下油鍋爆炒再加如切好的大蒜即可食用。
22樓：繁星點點
大蒜燒牛肉好吃嗎？這個應該是蒜香味比較重的，應該能吃蒜的人感覺是比較好吃。
23樓：網友
大蒜炒牛肉怎麼做呢？首先把牛肉切成薄片，加入料酒、老抽和蠔油醃十分鐘左右，然後下鍋翻炒，加入辣椒和大蒜，以及適量的鹽，共同翻炒均勻就可以啦。
24樓：鄭芬多老師
大蒜燒牛肉是很好吃的，做法示例：
1、大蒜切碎。鍋中底油，油熱倒入切好洗淨的大蒜。
2、大火加鹽煸炒2到3分鐘。
3、放入幾個幹辣椒，然後倒入牛肉翻炒2分鐘就可以了。
4、加點雞精即可。
25樓：華電闖天涯
好吃的。牛肉是一種提供優質蛋白的食物，和大蒜一起燒，特別有味道。
26樓：網友
準備好材料。
大蒜整理好洗淨。
蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子裡的時間哈。
切段，蒜白跟蒜綠分開，薑切片。
牛肉逆紋切片再切絲（這個逆紋，我曾經也糾結很久，反正就是把那些經絡切段哈，做錯一次老了，相反來一次就對了），放一勺子油。
放生抽、白糖、料酒、（放點生粉，我偷懶了。。。
放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分。
不停攪拌。調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒。
鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香薑片。
放牛肉絲。拌炒。牛肉未全部變色前，加入蒜白。
放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色。
放蒜綠，繼續拌炒。
牛肉完全入味！ok
蒜薹炒牛肉的做法牛肉怎麼炒才嫩
27樓：積水成淵
牛肉的營養價值是非常高，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，對於成長中的孩子長身高、壯體魄很有好處。蒜薹時令蔬菜，鮮美可口，獨特的蒜香味很受大家的喜歡。蒜薹炒牛肉，葷素搭配，營養均衡。
下面我來分享一下怎麼做牛肉更加的鮮嫩可口。
準備配料：蒜薹洗淨後去頭去尾，比較老的部分去掉，切成4cm長的段。切點蔥花薑末當作料頭。牛裡脊肉，逆著紋路切成片，這樣切出來的牛肉口感更好。
醃製牛肉：把切好的牛肉放入碗中，加入鹽，生抽，胡椒粉，澱粉，花生油攪勻醃製十分鐘。
**烹製：熱鍋涼油，放入牛肉炒散炒至斷生，放入蔥花蒜末爆香，倒入蒜薹，加入豆瓣醬，味極鮮，醬油鹽，味精雞粉調味，快速翻炒至蒜薹成熟，水澱粉勾芡，淋入明油即可出鍋。
經驗分享：牛肉必須提前醃製，這樣炒出來的牛肉才更加的嫩，蒜薹不易入味，所以要用水澱粉勾芡。
28樓：塞家焮
剛才炒牛肉做法牛肉怎麼炒才嫩呢？把牛肉裹成澱粉下鍋滑一下，這樣再用蒜薹炒出來的牛肉非常的嫩。
29樓：易諾千金
牛肉先要用熱水拿去醃製一下，然後再來爆炒。
30樓：網友
牛肉用蛋清加少許澱粉抓一下，再下油鍋炒。
31樓：陳其喜
蒜薹炒肥牛。
材料〗蒜薹、肥牛片、豆豉醬。
做法〗蒜薹洗淨切2cm的段。
2、肥牛片解凍後用鹽，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌勻醃製10分鐘。
3、鍋內燒開水，撒一點兒鹽，放蒜薹焯一分半鐘，撈出，瀝乾水份備用。
4、鍋內燒熱油，下豆豉醬炒香，下肥牛片大火快速翻炒，炒2分鐘後下蒜薹炒勻即可淋少許香油出鍋！
熟牛肉炒蒜薹的做法？
32樓：解答小咪
1.蒜薹洗淨控水。
2.牛肉裡脊浸泡出腔攜血水後切薄片。
3.放陵尺入鹽，油，料酒，醬油，五香粉醃製半小時。
4.蒜薹切段裝盤。
5.蔥打斜刀，姜切細絲。
6.馬克西姆不粘鍋預熱入油燒熱，放入醃好的牛肉。
炒至變色盛出。
7.另入油燒熱倒入蔥姜爆出香味。
8.放入蒜薹翻炒均勻。
9.加入牛肉和剁椒-起炒勻。
10.蒜薹熟後加鹽調味即可伍汪伏。
11.春季的蒜薹超級鮮美，葷素搭配 ,營養很贊哦。
12.成品圖。
大蒜炒肉的美味做法？大蒜炒肉的做法
用料五花肉 250克。大蒜葉 200克。大蒜子 一顆。生薑 30克。豆豉 15粒。乾辣椒段 3 豆瓣醬 15克。雞精 10克。老抽醬油 5克。做法步驟 準備五好花肉，大蒜頭，生薑，乾辣椒段，大蒜葉洗乾淨備用 把五花肉放在鍋中，冷水煮熟 把煮好的五花肉切成片，大蒜子，生薑，大蒜葉切好，乾辣椒段備好 鍋...
牛肉炒毛豆怎麼炒好吃，牛肉炒毛豆怎麼做好吃
主料毛豆 250克 牛肉150克輔料油 50克鹽 10克姜 3克紅辣椒 1個澱粉 5克生抽 10克雞精 2克香油 5克蛋清 1個步驟 1.主料 牛肉 毛豆 輔料 植物油 鹽 紅辣椒 姜 水澱粉 生抽 香油 雞精 蛋清1個2.把牛肉切丁，用胡椒粉 生抽 蛋清 澱粉抓拌均勻，用香油拌均勻醃製5分鐘左右 ...
牛肉土豆片怎麼炒好吃，土豆炒牛肉怎麼炒好吃
土豆燒牛肉 1 牛肉切塊，下鍋焯一下，備用。2 鍋放油，放入焯好的牛肉，炒至水乾，3 把炒好的牛肉加水放入高壓鍋內，噴氣後煮十五分鐘關火。4 把土豆切成塊，和煮好的牛肉放入高壓鍋內，噴氣後一分鐘關火，冷卻後，開蓋。5 往鍋裡加花椒 大料 料酒 生抽 老抽 糖 蔥薑蒜等，再煮5分鐘，即可。牛肉炒土豆片...