1樓：黃昏的夕陽
涼瓜（苦瓜）300克
牛肉150克
紅辣椒2只
豆豉1湯匙
蒜茸半湯匙
生抽、糖、澱粉、紹酒、香油、胡椒粉、鹽、雞粉各適量。
1、將牛肉洗淨，橫切成絲；紅辣椒切絲；涼瓜洗淨，切開邊去瓤、切絲。
2、牛肉絲用生抽、糖、澱粉、油、雞粉加少量水醃一會兒。
3、炒鍋放油燒熱，下涼瓜炒至翠綠色時，下豆豉、蒜茸炒香。加入生抽、鹽、糖、少量水炒勻，汁幹鏟出待用。
4、炒鍋放油燒熱，下牛肉炒至將熟，烹入紹酒，加入涼瓜、紅辣椒炒勻，用水澱粉勾芡，撒胡椒粉，淋香油，炒勻即可。
:紅辣椒起點綴作用，可用小青椒等代替，不吃辣的可以用柿子椒。
2樓：匿名使用者
涼瓜是廣東人對苦瓜的叫法，因為嫌苦字不好聽，所以就叫成了涼瓜。涼瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽的功效，用涼瓜煮湯，有很好的消暑作用。涼瓜炒牛肉是一款經典的粵菜，涼瓜的苦味，不會混到肉裡，肉的鮮香，卻能滲透入涼瓜裡面，令涼瓜的口感豐富，飽滿，好吃的一道菜。
這道菜牛肉的處理很關鍵，牛肉要醃製，而且，一定要加水醃製，才能令炒出來的牛肉嫩滑.
將牛肉切片
苦瓜去囊切片
牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微醃製半小時。
起油鍋，將牛肉快速煸炒一會兒，顏色一變就起鍋盛起待用。
重新起鍋，加油燒熱，下豆豉炒香，然後下涼瓜一起煸炒待涼瓜炒至斷青後，加入適量的鹽調味，然後將牛肉入鍋，炒勻就行啦。
3樓：農家樂美食記
苦瓜切成薄片醃製一下，這樣吃起來沒那麼苦，牛肉切好也用蠔油等調料醃製一下，然後再放一起翻炒調味即可出鍋。
苦瓜能不能和牛肉一起吃
4樓：科院小百科
苦瓜可以和牛肉一起吃，常見的菜有苦瓜炒牛肉。
原料：牛肉300克；苦瓜1根；豆豉50克；紅尖椒1根；生抽適量；鹽適量；糖適量；生粉適量。
做法步驟：
1、將牛肉切片。
2、苦瓜去囊切片。
3、牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微醃製半小時。
4、起油鍋，將牛肉快速煸炒一會兒，顏色一變就起鍋盛起待用。
5、重新起鍋，加油燒熱，下豆豉炒香，然後下苦瓜一起煸炒。
6、待苦瓜炒至斷青後，加入適量的鹽調味，然後將牛肉，紅椒絲入鍋，炒勻就行啦。
7、炒好的苦瓜牛肉。
5樓：給我乙個微笑霞
苦瓜和牛肉可以一起吃。
苦瓜能和牛肉一起吃。苦瓜具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。牛肉具有補脾胃，益氣盤，強筋骨，化痰息風之功效。
苦瓜和牛肉一起吃的具有補脾胃，益氣盤，強筋骨，化痰息風，清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝的作用。
苦瓜和牛肉一起吃的做法：
主料：牛肉300克，涼瓜1根。
輔料：豆豉50克，紅尖椒1根，鹽2克，油50克。
苦瓜炒牛肉的營養價值：
1、苦瓜味苦，性寒。入心，肺，胃經。具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。
苦瓜含豐富的維生素b1.維生素c及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對**青春痘有很大益處。
2、牛肉性平，味甘。歸經脾，胃。具有補脾胃，益氣盤，強筋骨，化痰息風之功效。
適宜貧血、久病體虛、營養不良、筋骨痠軟、術後、體力勞動者、運動員、貧血。禁忌高血脂、濕疹、瘡毒、瘙癢、肝腎炎。特點牛肉補氣，功同黃芪。
6樓：林夕的微笑
苦瓜與以下食物相剋：
1、苦瓜與辣椒相剋
辣椒：苦瓜除含胡蘿蔔外素外，還含有維生素c分解酶，而辣椒含有豐富的維生素c，所以苦瓜與辣椒同食營養價值降低。
2、苦瓜與茶相剋
不要喝茶，就喝清水。茶鹼會傷害你本來因為食用苦瓜而疲憊的胃。
3、苦瓜與魚腥草相剋
苦瓜和蕺菜均為寒涼之品,同食易傷脾胃。
4、苦瓜與排骨相剋
苦瓜要是和排骨共食，一定會影響人體對排骨中鈣的吸收，讓人吃排骨根本起不到補鈣的作用。
5、苦瓜與山竹相剋
苦瓜與山竹同食，會引起身體不適。
吃苦瓜炒牛肉對身體有什麼好處？
7樓：沛沛豬的母嬰小智慧型
牛肉含有豐富的鐵和鈣對身體的好處毋庸置疑，但夏季吃起來似乎有點早點燥熱，搭配苦瓜就不一樣，是夏季食材中的最佳情侶組合。苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經;具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效，另外苦瓜有很好的降糖作用，同時富含豐富的維生素等營養，非常適合孕期糖尿病患者食用。
苦瓜去掉苦澀味道的4個小妙招：
1.把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
2.將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
3.把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
4.將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
苦瓜能炒著吃嗎
8樓：匿名使用者
苦瓜可以炒來吃！也可以和牛肉一起炒！
9樓：匿名使用者
可以炒著吃，不過要先焯水。可以去苦味；
簡單的家常便菜
10樓：匿名使用者
西紅士炒牛肉，細蔥炒肉，西紅士炒雞蛋，油炸土豆，鹹鴨蛋炒苦瓜，小公尺辣炒苦瓜，白菜煮豆腐湯，苦菜湯
11樓：匿名使用者
只有電飯煲呀 那你還問青椒肉絲/回鍋肉呀 向你推薦一餐1西紅柿蛋花湯 西紅四乙個 雞蛋乙個 菠菜兩顆【買幾菠菜可以讓他送你 】水燒開調點鹽/雞粉試好味然後依次放入西紅柿，雞蛋液。菠菜就ok 清淡鹹鮮 2 清蒸雞 大雞腿乙個【肥點】 夠你兩人吃/姜/蔥鹽味胡椒粉【白】 雞腿洗淨用所有料醃一會放入電飯煲蒸一小時就ok 3 清蒸娃娃菜 鹽 剛才蒸雞的湯 娃娃菜兩顆洗淨碗裡 加點水很少然後放一點鹽把雞湯全倒下去蒸十分鐘ok 鹹鹹清淡/油而不膩 願你兩愛情甜蜜記得給分
12樓：匿名使用者
我是湖北的，魚香肉絲大概都喜歡吧/。。也簡單
13樓：匿名使用者
梅干菜燒肉原料：五花肉，梅干菜步驟1：梅干菜早上買回來的時候最好就泡起來，泡到中午再撈出來切段步驟2：
炒鍋置旺火上，放底油，放蔥段，薑片爆香一下。下五花肉、料炒，醬油，煸炒一下上色步驟3：加水沒過肉，用旺火燒沸後倒入發好的黴乾菜，加入少許鹽，轉小火燒至肉酥爛、黴乾菜柔軟適口步驟4：
直至鍋中起自來芡後，撒點蔥花翻炒，起鍋裝盤即成。 黴乾菜又稱梅干菜也成為梅菜，為了防腐加入食鹽是鹹的。秋末冬初，菜園裡的芥菜抽了苔，姆指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。
這時，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把瓮口封嚴。過了十天半個月，取出曬乾，便成職色澤金黃，鹹酸味甘的黴乾菜。
在醃菜中，黴乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出
牛肉炒毛豆怎麼炒好吃，牛肉炒毛豆怎麼做好吃
主料毛豆 250克 牛肉150克輔料油 50克鹽 10克姜 3克紅辣椒 1個澱粉 5克生抽 10克雞精 2克香油 5克蛋清 1個步驟 1.主料 牛肉 毛豆 輔料 植物油 鹽 紅辣椒 姜 水澱粉 生抽 香油 雞精 蛋清1個2.把牛肉切丁，用胡椒粉 生抽 蛋清 澱粉抓拌均勻，用香油拌均勻醃製5分鐘左右 ...
菠蘿炒牛肉的做法，菠蘿炒牛肉怎麼做好吃，菠蘿
牛肉很新鮮哦！菠蘿用鹽水泡過了。菠蘿切小片，大概一釐公尺厚 牛肉切薄片待用 準備好蒜頭 拍碎 和薑片 切片 用耗油 花生油 醬油，少許的澱粉醃製一下牛肉 十分鐘 熱鍋下牛肉炒兩分鐘後加少許的糖，鹽，炒勻後加菠蘿 再炒兩分鐘就可以出鍋了，喜歡七成熟的牛肉！菠蘿炒牛肉的做法 開胃特色菜菠蘿炒牛肉怎麼做好...
做法，酸菜炒牛肉怎麼做好吃，酸菜炒牛肉的家常做法
食材。主料。牛肉200g 酸菜。300g輔料。姜。少許。醬油。適量。鹽。適量。油。適量。步驟。1.酸菜洗乾淨備用。2.牛肉切片，薑拍扁！3.鍋裡放油，油溫八成熱時，倒入牛肉和少許姜，加入醬油和鹽翻炒變色盛出備用，繼續倒入酸菜炒乾水分後倒入牛肉加適量的油翻炒幾下加入少許水大火煮開收汁即可 加點泡椒味道...